蝦仁餃子是我家裡的最愛，基本家裡包餃子都要包蝦仁餡的三鮮餃子，蝦仁可搭配的蔬菜多，例如：韭菜蝦仁餡、三鮮蝦仁餡、雞蛋蝦仁餡、包菜蝦仁餡、豆乾蝦仁餡等，很多人感覺飯店的好吃，可自己就是調不出那個味，在選擇食材上要注意，其中蝦是關鍵，要選用新鮮活蝦，不能用冰凍的那種，缺少Q彈的口感，今天分享一款調餡的方法，操作簡單，一口吃到整個蝦仁的鮮味，不僅口感好，味道也很有層次，家人們也都愛吃。
一、韭菜鮮蝦餡說起蝦仁餃子，我最喜歡用豬肉，韭菜和雞蛋來和它搭，幾種食材結合在一起，味道一級棒，蝦仁的彈性沒有被破壞，鮮香彈牙。1、准備蝦仁400克、肉餡250克、韭菜300克、雞蛋3個、黑木耳100克，所以食材像這樣擺好，開始攪拌。2、根據個人口味，加入黃酒2勺，蚝油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，可鎖住蔬菜水分，攪勻即可，鹽1勺就夠，但別放太早，什麼時候包現放，以防韭菜出水。
二、黃瓜蝦仁餡
用料簡單易做，黃瓜的熱量不高，愛吃又想減肥的愛美人士，不要錯過。
1、蝦仁改刀、去蝦線，放入薑末及少許料酒，腌20分鍾。
2、開火熱油，加入花椒粒，炸出香味後，把花椒撈出倒掉，熱油澆在剛剛切碎的餡里，加適量鹽，生抽，攪拌均勻即可。
❷ 蝦仁餡的餃子，該怎樣製作
把蔥薑末、肉餡、韭菜攪拌均勻，加上生抽、老抽、鹽調味，在包住肉餡兒的同時加入一枚蝦仁即可。過年過節的餐桌上總是少不了餃子的身影，餃子的種類比較多樣化，例如韭菜雞蛋餡兒，白菜豬肉餡兒，酸菜餡兒等等。其中蝦仁餡餃子鮮美可口，受到不少家庭的喜愛。
這是很多人在製作餃子時都容易出現的一個誤區，有些人只知道製作餃子把所有的材料都混合在一起，就從來沒有想過，有時候調整一下放食材的先後順序，就可以改變一道菜的味道。晚一些放蔥可以使做出來的水餃味道更加鮮美，減少蔥臭味。
❸ 蝦仁水餃做法
蝦仁水餃做法如下：
材料准備：高筋麵粉230g，小土雞蛋1個（蛋液約40g），豬肉清巧（四肥六瘦）150g，新鮮基圍蝦650g，生薑4g，生抽醬油4g，黑胡椒粉0.8g，鹽5g，白砂糖3g。
1、將230g高筋麵粉加上130g水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發15分鍾。
❹ 蝦子餃子餡怎麼做好吃
准備材料：鮮蝦仁200克、韭菜250克、豬肉餡100克、食鹽2小勺、植物油1大勺、花椒少許、生抽2勺、白鬍椒粉少許、生薑少許、香油幾滴、白醋1小勺。
1、首先准備好豬肉餡，如下圖所示：
❺ 蝦仁餃子的做法
蝦仁餃子的做法：
主料：中裕水餃粉150克、鮮蝦仁400克、草魚肉150克、荸薺8粒、青豆少許、甜玉米粒少許、蔥2根、姜2片。
輔料：鹽適量、白鬍椒粉少許。
步驟：
1、原料如圖。荸薺切粒；蔥姜加鹽搗成蔥薑汁加小半碗水調成蔥姜水；青豆和甜玉米粒焯熟待用。
❻ 鮮蝦仁餃子餡的做法
蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人而言是極好的食物。接下來我搜集了鮮蝦仁餃子餡的做法，歡迎查看，希望幫助到大家。
鮮蝦仁餃子餡的做法一
材料：
鮮蝦約300克、韭菜一捆、豬肉350克、鹽4小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、雞精1小勺、香油1勺、花生油1大勺、胡椒粉1小勺
步驟：
1、將五花肉切成細小的丁備用（切丁比剁餡好，肉和菜不糊到一塊，能保證各自的鮮味）。
2、將肉丁加入鹽2小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、雞精1小勺、香油1勺腌漬入味。
3、鮮蝦清洗干凈，去頭殼、蝦線，放入少許鹽、1小勺胡椒粉和適量料酒腌漬入味。
4、韭菜洗凈，切去根部後切成韭菜末，倒入1大勺花生油攪拌均勻（一定要使油均勻包裹韭菜末，這樣可以很好地防止韭菜出水）。
5、將韭菜和腌好的肉丁、蝦仁混合，再次加入兩小勺鹽，攪拌均勻。
鮮蝦仁餃子餡的做法二
製作原料：
豬肉500克 、大蝦300克 、大蔥30克
製作調料：
花椒水、味極鮮、醬油、 鹽 、雞精 、料酒 、胡椒粉 、香油
製作方法：
1、大蝦去殼去蝦線後切成小塊，豬肉切小丁，越小越好，蔥洗凈切蔥花。
2、切好的肉裝入稍大的'碗中，加入適量的味極鮮醬油 鹽 雞精 料酒 胡椒粉拌均勻。
3、、加入適量的花椒水朝一個方向攪拌至上勁。
4、把切好的蝦仁跟蔥花加入攪拌好的肉絨里，加入香油拌勻就可以了。
蝦仁餃子餡怎麼調好吃
好吃不過餃子，而餃子好吃全在餡上乎。
一、切忌水分過多
韭菜水分含量較多，因此剁成餃子餡後一定要捏干水分，不然餃子餡水分過大，太稀，影響口感。
二、多放蔥、姜，少放蒜
蔥姜味道極好，適合做餃子餡，以增添風味。而蒜不易剁爛，放到餃子餡里會影響口感。
三、熟油讓餃子餡更鮮美
油，對於餃子餡來說，尤為重要。用熟油調出的餃子餡比之生油的吃起來更香。因此，調餃子餡時，油量要充足，建議是平時炒菜的2倍。
四、香菜、小磨油有錦上添花的作用
在做好的餃子餡里放些香菜和小磨油可以讓餃子餡更加美味可口哦，大家不妨一試。
❼ 蝦仁餃子餡的最佳做法
最佳的蝦仁餃子餡的做法是用蝦仁、豬肉、韭菜做成蝦三鮮，具體做法如下：
准備材料：鮮蝦仁200克、韭菜250克、豬肉餡100克、食鹽2小勺、植物油1大勺、花椒少許、生抽2勺、白鬍椒粉少許、生薑少許、香油幾滴、白醋1小勺
1、首先製作餡料，准備好豬肉餡。
❽ 蝦仁餡的餃子，該如何製作呢
大家平時都有吃過餃子吧，其實餃子要做的好吃，除了麵皮要和得好以外，其中最核心的關鍵就是餃子餡的調配。我們常見的餃子餡主要有鮮蝦韭菜餡，豬肉白菜餡或者是羊肉大蔥等等。其中我們常說的三鮮餡也包括了蝦仁進行調配，那麼今天就給大家介紹幾款蝦仁調配的餃子餡料吧。
以上就是兩款有關蝦仁餡的調配製作方法，其中我們平時在選購蝦仁的時候，最好是在市場上選擇那些新鮮的活蝦，這樣的蝦仁吃起來才會更加蝦味十足，同時我們需要注意的是，盡量將蝦仁切配成大丁粒的狀態，這樣的蝦仁吃起來才會更加有口感，喜歡以上兩種調配蝦仁餡料的朋友們也可以嘗試在家製作一下。
❾ 鮮蝦仁餃子的家常做法
學會了做蝦仁餃子餡，那麼蝦仁餃子的.做法就不在話下了。但是蝦仁餃子的做法也有要注意的方面，想要做出口感鮮美，軟硬適中，有嚼勁的餃子，就要我學習了。
蝦仁餃子的做法：
主料：豬肉餡200g，對蝦適量
調料：食鹽適量，雞精適量，生抽適量，芝麻油適量，小麥麵粉適量，胡蘿卜適量
做法：
1、麵粉倒入清水。
2、揉成光滑的面團，餳發半小時以上。
3、豬肉餡剁成肉糜。
4、蝦扒皮，去蝦線。
5、剁成肉糜。
6、加入白鬍椒粉、鹽、雞精、生抽、香油。
7、攪拌均勻。
8、胡蘿卜剁碎，擠去水分，放入豬肉餡中。
9、面團揉成光滑的面團。
10、搓成長條。
11、揪小面劑。
12、擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮。
13、填餡。
14、包餃子。
15、鍋子放水，燒開，放入餃子。
16、放三次冷水煮開三次，至餃子浮起，就可以關火撈起餃子了。