① 請問芹菜餡餃子怎麼做
做法一，芹菜大肉餃子
材料
豬肉餡，香油，蔥末，薑末，老抽，鹽，芹菜，植物油
做法
1.芹菜去葉洗凈，蔥切末，蒜、姜切末
2.將芹菜用開水焯燙一下，撈出過涼水，控干水分，切成細末，攥干水分
3.將豬肉泥，加入香油、蒜薑末、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒
4.將蔥末、芹菜末也放入肉餡中沿一個方向攪拌均勻
5.鍋內放油，油五成熱時放入蔥蒜末爆香，然後倒入拌好的餡中再次攪拌均勻。
做法二，芹菜豆角餃子
材料
肥瘦肉，海米，麵粉，雞蛋，芹菜，豆角，蔥，姜，花椒粉，鹽，生抽，芝麻油
做法
1.肥瘦肉切小粒
2.跟炸過的海米一起剁成肉餡
3.肉餡中加入蔥薑末、鹽、生抽、花椒粉、芝麻油
4.拌勻
5.分次加入少量清水攪拌上勁
6.加入一個雞蛋拌勻，看個人喜歡，也可不加
7.拌勻後就做成了基礎肉餡，分別加不同的菜就是不同口味的餃子了
8.芹菜洗凈瀝干水分，切碎
9.用紗布絞去大部分水分，放入盆中拌上芝麻油備用
10.豆角焯水後過涼，瀝干水分後切小粒，同樣拌上芝麻油備用
11.開始包之前，芹菜和豆角放入肉餡中拌勻即可（豆角餡的我加了半根胡蘿卜）
12.麵粉加入適量水
13.揉成軟硬適中的光滑面團，蓋上保鮮膜醒面半小時以上
14.醒好的面揉圓後分成四分
15.取一分搓成長條
16.切成小劑子，灑薄面
17.把小劑子逐個按扁
18.取一個小劑子擀成餃子皮（我用了以前做包子的圖，感覺比較厚哈，餃子皮要薄點好）
19.依次擀好所有小劑子
20.包餃子
做法三，豬肉芹菜餃子
材料
麵粉500克，芹菜200克、豬肉餡200克、雞蛋1個，生粉1勺，蔥、姜、 醬油、鹽、 料酒適量。
做法
1、蔥姜切末。
2、所有材料放在一起朝一個方向攪拌均勻。
3、和面要軟一點，醒10分鍾，擀餃皮、包餃子。
4、切蒜末，放醋和芝麻油調成餃子蘸料。
5、水燒開後下餃子，等水再次煮開，倒涼水繼續煮，5分鍾後就可以出鍋了。
做法四，芹菜牛肉餃子
材料
牛肉250克 芹菜200克 胡蘿卜50克雞蛋1個
調味:蔥 姜 蒜 料酒 鹽 色拉油 雞精華 (黑胡椒可加可不加)
做法
1 將牛肉剁成末備用,將芹菜焯水備用;將芹菜切末,將胡蘿卜切末,將蔥姜蒜切末備用;
2 准備一大碗,將芹菜\胡蘿卜\牛肉\蔥姜蒜末倒入,打入一個雞蛋,加入
鹽2克,料酒2克,色拉油20克,雞精1克,黑胡椒1克.用筷子朝一個方向攪拌3分鍾即可.
② 芹菜餡餃子，怎樣調餡最好吃
所需食材：芹菜，豬肉餡，蔥姜，生抽，蚝油，蔥油，鹽，胡椒粉，雞蛋，料酒，花椒水。
最後總結：包餃子，其實沒什麼難度，只要餡調好了，面和對了，就沒問題。像芹菜，白菜，蘿卜，這幾類下水較為嚴重的食材，一定不要焯水，更不要直接包，正確的做法是，先用鹽腌一下，再用力攥干水分，這樣包的時候也比較容易，吃起來口感更棒。
③ 芹菜餃子餡怎麼做好吃的竅門
准備材料：豬肉200克、芹菜1棵、麵粉180克、清水（肉餡用）10克、小蔥8根、花椒粉1匙、雞粉1匙、生抽1勺、蚝油1勺、鹽1匙、植物油1勺
一、豬肉剁成肉餡；
④ 芹菜水餃餡怎麼調好吃竅門
很多人喜歡吃芹菜餃子，芹菜餃子做得好不好吃，芹菜餡的做法是很重要的，下面我們來看看芹菜餃子餡的做法。
芹菜陷餃子的做法
原料：豬肉、芹菜、蔥花、花椒、味精、醬油、花生油。
做法：
1、將芹菜去葉，洗凈，切碎，然後放在容器內，加入些鹽，浸泡一會，大約半個小時左右，目的是將芹菜的水分去掉。
2、將豬肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡一會，讓肉進味。
3、然後准備好蔥花，花椒，味精，雞精放入肉內，鹽是要最後加的。這個可根據個人喜好加入其他調味料。
4、再將芹菜水攥干，放入肉內，一起攪拌一下，這樣餃子餡就搞定了。
溫馨提示：
1、攪餡要朝一個方向。
2、先腌漬豬肉，這樣肉容易入味，加水是為了在吃的時候湯汁溢滿唇齒，非常香。
3、芹菜先焯水，去掉芹菜過於大的氣味。
4、最後放鹽，因為鹽放太早了會使豬肉吃起來像在嚼橡皮糖。
食用芹菜的禁忌 :芹菜性涼質滑，脾胃虛寒者謹慎食用。血壓偏低者慎用。雞肉要避免和芹菜一起吃。
調餃子餡防營養流失法
包餃子時，往往要把餃子餡中的水分擠出，既費事又損失營養。若用適量食油把切好的白菜等含水分多的菜餡拌勻，再與調好味的肉餡攪拌，菜餡有油脂包裹，用鹽拌和也不易出水。
⑤ 如何做芹菜餃子餡
豬肉餡適量，芹菜適量，植物油半碗，生抽一勺，香油一勺，鹽適量，蔥花適量，麵粉500克。雞蛋一個。
主料4人份
麵粉500克
豬肉餡適量
輔料
植物油半碗
蔬菜一勺
香油一勺
雞蛋一個
細香蔥適量
步驟1
新鮮芹菜需要洗干凈，洗菜的時候最好是用刷子刷洗芹菜的梗子。洗好控出水分，直接切碎包餃子。這樣做的餃子餡清脆可口。這是我包芹菜餃子好吃的主要亮點！
步驟2
芹菜切碎最好吃，有用機器打碎的趕緊味道不如用刀剁的菜口感好
步驟3
豬肉餡加食譜中的所有的佐料拌均，最後加打散的雞蛋和香油調好餡料
步驟4
包餃子之前在加入芹菜拌餡料
步驟5
麵粉加水和成面團，面不要和的太軟了。揉好面團需要保濕，鬆弛半個小時或者以上的時間，這過程中需要揉幾次面
步驟6
餳發好的面胚已經很柔軟了。准備包餃子了
步驟7
把面胚搓成長條狀，分成大小一致的面劑子，開始擀餃子皮。加入適量的餡料在餃子皮中
步驟8
二手捏合握緊餃子皮邊緣擠一下，OK餃子就包好咯！
步驟9
開水下鍋煮餃子，下鍋優惠輕輕的攪動一下，餃子全部能夠轉動，就蓋上鍋煮開鍋，五分鍾餃子就熟了
芹菜餡餃子成品圖
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烹飪技巧
選購芹菜的時候，注意一定選買新鮮的菜，顏色新鮮的，如果是發深的顏色芹菜就比較老了。買淺點的顏色的芹菜比較水嫩一些
⑥ 芹菜餡餃子，怎樣調餡最好吃
芹菜蝦皮鮮肉水餃
芹菜蝦皮水餃的材料。 為省事我在菜場買的餃子皮（當然沒有自己和面的好），主料還有肉沫、蝦皮、雞蛋、生薑、香蔥、芹菜，調料：香油、鹽、味精、雞精、白鬍椒粉、花椒粉、白糖。
原料：豬肉末、芹菜、雞蛋、餃子皮、鹽、雞精、花椒粉、蝦皮、香蔥、生薑、香油、味精、白鬍椒粉、白糖
做法步驟：
第14步、裝盤，芹菜豬肉餃子請大家參考
來自 美食天下 碗里姜膳 的作品。
⑦ 芹菜餃子怎麼做餡
芹菜水餃做法一，
材料
麵粉約1000克，芹菜約500，包菜約250克，豬肉約500克，生粉、糖、油、鹽、醬油少許
做法
1、麵粉放約10克的糖和鹽，加適清水和成面團，蓋上蓋醒1小時以上。
2、芹菜和包菜洗干凈切碎，用少量的鹽腌約10分鍾後將水按出。
3、豬肉剁碎，加適量的鹽和醬油拌均勻。
4、將出水後的菜放入豬肉碎中拌成餃子肉餡。
5、把面團分成肉丸大小的面團，用生粉做活粉，用擀麵棍擀成餃子皮。
6、將肉餡包在餃子皮內就做成餃子。
7、鍋裝半鍋水煮開，將餃子放下鍋中煮，一次不宜太多，不要超過40個。餃子煮開後加約100ml冷水，一般加2次水後煮開就熟了。
小訣竅
1、和面時加點糖和鹽，面會更勁道。
2、芹菜香味較濃，有點澀，加上包菜就又香又甜了。
3、擀餃子皮要稍厚點，餃子才煮不爛。
做法二，豬肉芹菜水餃
材料
豬肉、香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽、芹菜、面
做法
餡料
1、將豬肉剁成泥，一點點加入約兩勺水，加入香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒；
2、芹菜洗凈；
3、將芹菜用開水焯燙一下，撈出過涼水，控干水分，切成細末，攥干水分；
4、放入肉餡中沿一個方向攪打上勁兒；
麵皮做法：
1、將面和好後，餳一會兒，將餳好的面團揉成長條，滾刀切成劑子；
2、將劑子撒上一層薄面，用手壓扁；
3、用擀麵杖擀好餃子皮；
4、將餡料放入皮中，對邊捏合；
5、兩邊分別捏合；
6、餃子包好了。
小訣竅
1、肉餡加水的時候要一點點加入，邊加邊沿一個方向攪打上勁兒；
2、不喜歡吃芹菜葉可以把芹菜葉摘掉，不過我覺得芹菜葉比較有營養，現在都不摘；（從小在家吃芹菜都是把葉子摘掉，不知道摘芹菜葉的吃法是誰發明的，一看就不是會過日子的煮婦。估計那時候都是自己種菜，不用花錢買菜，所以葉子摘掉也不覺得可惜）
3、芹菜是感光蔬菜，吃了曬後容易長斑，所以盡量不要在白天吃。尤其是奧運期間准備看比賽的筒子，日曬時間較長，千萬不要吃芹菜哦。
做法三，蒸麥穗和豬肉芹菜水餃
材料
五花肉1000克 芹菜300克 豆豉適量 姜 鹽 小胡蘿卜2個
蒸金黃麥穗：高筋麵粉300克 澄麵粉200克
煮餃子：高筋麵粉700-800克
做法
1 胡蘿卜加水，打成汁，備用
2 用胡蘿卜汁來和高筋麵粉和澄面，和好後，放置，蓋上保鮮膜餳30分鍾，用來做蒸餃
3 另外和高筋麵粉，也是餳30分鍾，用來做水餃
4 用熱油煸薑片，然後下入洗凈切碎的豆豉，炒香，關火，把薑片扔掉
5 等油涼了，把斬碎的五花肉倒入拌勻
6 把洗凈的芹菜切碎，倒入肉里，加入鹽，攪拌
7 擀好餃子皮，包成麥穗的樣子，大火蒸8-12分鍾
8 水餃：包成餃子形狀，煮熟
9 擺盤，可以蘸：醬油，醋，香油的混合調味料吃
小訣竅
餃子的餡料調味很重要
蒸餃加入澄面，蒸出來才透明有光澤
⑧ 芹菜餡餃子的做法
餃子是中國的傳統美食，以其皮薄餡嫩，味道鮮美的口味，深受大眾的喜愛，特別是在北方地區，逢年過節都有吃餃子的習慣。餃子的味道主要是體現在餃子餡上，餃子餡的用料和調拌方法也是五花八門，我為大家介紹的是芹菜餡餃子的做法，口感脆嫩，味道鮮香，非常的好吃，下面介紹一下做法。
工具/材料
餃子皮 750克， 肉餡 700克，芹菜 1000克。
蔥，姜，鹽，味精，花椒，八角，腐乳汁，甜面醬，蚝油，料酒，油。
- 01
芹菜用水清洗干凈，控干水分。整顆芹菜切成對半，芹菜葉不要摘掉，一起做餡用，有著獨特的清香味。
- 02
把芹菜放入開水中焯一下，入鍋2~3分鍾撈出，迅速用冷水過涼，控干水分。
- 03
把控干水分的芹菜，剁成碎末，用手攥干水分。
- 04
准備好肉餡（我是購買現成的肉餡，也可以用肉切成末），餃子皮（餃子皮是購買現成的，也可以自己和面後擀成麵皮），蔥，姜切成末，備用（蔥，姜的量要多一些）。
- 05
鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，八角，炸出香味後關火，把油晾涼。
- 06
油涼後，撈出油中的八角，花椒不要，放入肉餡，蔥，姜，末。放入一匙兒甜面醬，一匙兒腐乳汁，一匙兒蚝油，料酒，芝麻油，攪拌粘稠上勁。
- 07
放入剁好的芹菜末，放入鹽，味精，均勻攪拌成餃子餡。
- 08
用匙兒把拌和好的餃子餡放入餃子皮上，先在中間捏一下，使餃子皮包住餡。
- 09
再把兩角用手捏嚴實，最後雙手捏住兩角往中間合攏，稍用力按壓一下即可。
⑨ 芹菜餃子餡怎麼做好吃
用料
豬肉 一斤
芹菜 適量
胡蘿卜 適量
料酒 少許
生抽 適量
鹽 適量
雞精 適量
白糖 少許
五香粉 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
油 少許
芹菜胡籮卜豬肉餃子餡的做法
豬肉洗凈先切塊
小貼士
1：餡里加蔥和香菜是為了贈香。
2：加澱粉和油是為其更加滑嫩。
3：肉別剁太細否則沒口感。