1.將雞蛋打入碗中，加入適量清水攪拌均勻，這樣可以使雞蛋更加細膩。
3.放蔥花可以使雞蛋羹更加香味濃郁。
4.蒸雞蛋如游羹時要用大火，蒸的時間也要掌握好，過長或過鋒橡鉛短都會影響口感。
3.將銀好過濾好的雞蛋液加入適量鹽和味精，攪拌均勻。
2.將攪拌好的雞蛋液過濾一遍，去除其中的蛋皮和蛋筋，這樣可以使雞蛋羹更加細膩。
4.蒸雞蛋羹時要用大火，蒸的時間也要掌握好，過長或過短都會影響口感。
㈡ 如何做出美味的雞蛋羹
雞蛋羹在如今的生活中是一種做法非常簡單且口感特別鮮美的美食，很多家長每天早上都會給孩子蒸一碗雞蛋羹，作為早餐，這種食物，不僅口感很好，而且還非常有營養。但由於很多家長不懂得如何來製作雞蛋羹，所以做出來的口感並不好，並且還有一種腥味。這種味道會大大降低人們的食慾，讓很多人在聞到腥味之後，完全沒有了胃口。
㈢ 怎麼做豆腐雞蛋羹
簡介
自創的。
材料
用料：豆腐1塊，雞蛋1個
輔料：鹽，蔥花，白鬍椒粉
做法
1、將雞蛋打散，加入鹽、蔥花和胡椒粉攪勻。
2、豆腐切小方塊，用小勺挖洞，挖出來的部分可以做涼拌豆腐，別扔掉哦！
3、把挖好的豆腐加鹽，放在熱水裡燙一下，取出。
4、再把蛋液導入豆腐的小洞中，上鍋蒸3-5分鍾即可。出鍋可以撒上白鬍椒粉。
小訣竅
挖豆腐要特別小心。
相關
豆腐雞蛋 豆腐雞蛋羹 蛋羹 雞蛋
㈣ 雞蛋羹的做法，香菇豆腐雞蛋羹怎麼做好吃
㈤ 豆腐蒸雞蛋羹怎麼做竅門
用料
主料
烹飪技巧
食尚小貼士：
蒸蛋羹的時候，蒸碗上蓋一層錫紙或寬面的碟子，防止到汗水【即蒸餾水】流入蛋羹里，這樣蒸出來的蛋羹才平整嫩滑，不會起蜂窩狀。
㈥ 豆腐雞蛋羹怎麼做
准備材料：雞蛋 1個、清水 少許、豆腐 半盒、涼拌醬油 少許、香油 少許、鹽 適量。
一、在碗內打入一個雞蛋，然後用筷子打散，如下圖所示。
㈦ 霉豆腐怎麼做菜才好吃
毛豆腐其實就是豆腐發酵以後，外表長了一層毛狀的東西。通常來講，我們外面吃到的各種小吃都是由毛豆腐製成的。就比如說臭豆腐。豆腐在發酵以後，再製成小吃，十分的美味。而且豆腐本身就含有豐富的蛋白質，所以也是十分有營養的。那麼毛豆腐怎麼做好吃呢？接下來我們就來看看吧。
1.選用的是鍋燒豆腐，也就是老豆腐，比較容易成型。
2.切成3cm見方的小塊在太陽下晾曬2-3天，脫去水份。
3.曬好的豆腐用粽葉一層一層地碼放整齊，放在大紙箱里進行上霉。這個過程需要15-20天，看當時的室溫情況，打開紙箱蓋觀察，長出紅霉發酵就成功了。
4.這是長出紅霉的豆腐。
5.這時就能炒鹽了。這次買了12斤的豆腐，鹽是400g，五香粉和辣椒粉是350g，中火炒熟鹽，再加入五香粉和辣椒粉。
6.將三種混合拌勻，放涼。
7.將豆腐的每一面都要厚厚地裹上粉。
8.放進干凈的桶里，再耐心地等上20天左右。
9.20天以後再加放涼開水，水面一定要超過豆腐。
10.再等15-20天就可以吃了。吃的時候滴上麻油灑上芝麻，配上米粥，太棒了
材料
毛豆腐300g，豆瓣醬1勺，薑片4片，蔥段一節，老抽1勺，生抽1勺，干辣椒2個，鹽適量，糖適量
做法
1.毛豆腐用油煎好
2.炒鍋中加入毛豆腐，料酒，豆瓣醬，生抽，老抽，鹽糖，姜蔥，加水煮開，燒10分鍾左右，大火收汁即可
毛豆腐是徽州地區（今安徽省黃山市一帶）的特色傳統名菜，是通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。