⑴ 南瓜雞蛋羹的做法有哪些
前言
喜歡南瓜的清潤香甜，而且也是非常健康的食材，即使家裡什麼都沒有，搭配一個雞蛋，也能做出一碗清香營養的南瓜雞蛋羹，非常快手，而且營養好味道
材料
主料：南瓜100g、雞蛋1個；
輔料：藕粉1袋
南瓜雞蛋羹
1
南瓜去皮去籽
2
切成薄塊用盆子裝好
3
入鍋蒸四五十分鍾左右，我這個量比較多，如果量少的話，可以時間適當縮短，在上面反蓋一個盤子，可以防止水汽滴落。
4
蒸熟後用勺子背或擀麵杖壓成泥即可
5
取適量南瓜泥，倒入鍋中，加水，攪勻後大火煮
6
加一點點鹽，為了突出甜味，鹽千萬不能加多，一點點就好
7
雞蛋兩個磕入碗中
8
打散成蛋液
9
倒入雞蛋液
10
快速用勺子攪散
11
藕粉一袋，用少量溫開水調勻，待鍋中沸騰後，倒入藕粉，攪勻
12
煮至透明粘稠即可
小貼士
用勺子攪散的蛋液，薄而均勻
藕粉勾芡香滑，而且顏色漂亮，沒有可不加
⑵ 南瓜雞蛋羹家常做法
南瓜雞蛋羹家常做法
南瓜雞蛋羹家常做法，這道菜屬於粵菜菜系，這些材料份量很足，這道菜里的雞蛋入口即化，每一口都能吃出不一樣的味道，這種做法廚房新手也能輕松做出來，以下是南瓜雞蛋羹家常做法的參考。
南瓜雞蛋羹家常做法1
【食材】
小南瓜1個、雞蛋1個、鹽少許、溫水適量。
【做法】
1、南瓜洗凈，用小刀在頂部用刀切去1/4，切口處修理平整，洗凈，抹乾。
2、利用小勺把南瓜裡面的籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1cm左右的厚度。
3、雞蛋打散，加一點鹽攪勻，再倒入適量溫水（一般蛋液與水的.比例是1：2，口味獨特的可以根據自己的要求增減水量）繼續攪勻。
4、然後用小濾網過濾蛋液，除去筋頭。
5、小南瓜盅里倒入蛋液，蓋上保鮮膜。
6、入蒸鍋蒸10分鍾左右就好了，南瓜也蒸得細膩軟滑。
南瓜雞蛋羹家常做法2
家常雞蛋羹
材料
雞蛋兩個，蔥花一小段，玉米油一匙，鹽適量，溫水約300毫升。
做法
1、將蒸雞蛋的容器先倒入玉米油將油晃一下，沾勻容器的底和四邊，蔥花切碎備用。
2、打入雞蛋，加入適量鹽，用筷子或打蛋器將蛋液打散；
3、倒入溫水，邊加邊繼續攪打蛋液，使蛋液和水充分融合（這時水蛋液表面會有許多泡沫，沒關系，過一會就會消掉），在水蛋液上撒蔥花；
4、將蒸鍋加好水，調好的蛋液碗放在籠屜上，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火蒸5-8分鍾，關火，別急著掀蓋，再余溫燜10分鍾。
檢測蛋羹有沒有蒸熟
用一根筷子在蛋羹中心插到底，沒有乳白色未凝的液體就熟了。
小貼士
1、在蒸蛋的容器內先倒入油並晃勻四邊及底部是為了使蛋液不直接接觸到容器，這樣吃完蛋羹後容易刷洗；
2、一定要用溫水，有時也會用比溫水更熱一點的水，這樣蒸出的水蛋才會夠嫩滑，而且沒有汽孔；
2、蛋液一定要多攪打，充分打散才好，免得蛋黃和蛋清沒有完全融合蒸好後就會一塊一塊不滑嫩；
3、蒸的時間不能過長，過長就會使蛋液和水造成分離；
4、蛋羹如果不想太稀就不要加太多水，以一個蛋加兩個蛋的水量為好，一般一隻蛋大約50幾克，也就是一個蛋加100克水，也可以一個蛋加50克水，不過我都比這要加的多，我喜歡極嫩的口感
⑶ 南瓜雞蛋羹的做法 南瓜雞蛋羹的美味做法
1、南瓜雞蛋羹的家常做法：
（1）雞蛋1個、小南瓜1個、玉米澱粉1/3小勺、純凈水（雞蛋的3倍）、食鹽1/4小勺、麻油幾滴、醬油幾滴。
（2）小南瓜一隻，從1/4的地方切開，去瓤，可以留下瓤炒別的菜用。
（3）一個雞蛋打到小碗里，加3倍純凈水，加入1/3小勺的澱粉、1/4小勺鹽，攪打均勻。
（4）用濾網過濾2次，泡泡就會被留在濾網上面，碗里留下沒有泡泡的水蛋液。
（5）將蛋液倒進小南瓜里，不要太滿了，覆蓋2層保鮮膜，周圍封好一點。
（6）裝碟，和南瓜蓋子一起，鍋里放水，開火，等水開了才蓋鍋蓋子。
（7）蓋蓋子後，中小火蒸20分鍾，可以看到水蛋液變顏色了。
（8）拿出來後，淋點麻油，點幾滴醬油，可以自己裝飾一下表面。
2、南瓜雞蛋羹的營養價值：
雞蛋羹營養豐富，易於消化，很適合老人和小孩。無論是日常飯桌上還是宴客之時，都是可以端上桌的一道菜。南瓜吃起來清香可口、糯軟潤滑。鮮嫩的蛋羹，伴著香甜軟糯的南瓜，既營養又美味。
⑷ 南瓜加上兩個雞蛋，怎樣做得營養解饞全家搶著吃
南瓜是一種非常有營養的食材，也非常的常見，價格也並不貴，今天就跟大家分享一個用南瓜和雞蛋搭配起來做成的南瓜雞蛋手擀麵，吃起來勁道爽滑，營養美味。這個南瓜雞蛋手擀麵的製作過程也非常的簡單，就是在發酵面團的時候所需要的時間比較長。那麼接下來咱們就一起去看一下這道南瓜雞蛋手擀麵的做法吧。
7、咱們煮的南瓜汁開了之後，咱們將面條放到鍋中，在放的時候也要抖一下，防止面條之間發生黏連，加入面條之後還要用筷子不斷的攪拌，煮到鍋內湯汁再一次開了之後，澆入已經打好的雞蛋液，放上一點蝦米，然後攪拌均勻，最後撒上咱們留下的那1/3蔥段和剩下的香油就可以關火出鍋裝盤了，一道非常美味的南瓜雞蛋手擀麵就做好了。
【小貼士】
1、南瓜不用准備得太多，也不用切得太薄。
2、如果喜歡吃比較細一點的面條的話，那麼做手擀麵的時候，可以將面片盡量擀得薄一點，然後再切的細一點。
⑸ 南瓜與雞蛋怎樣煮才好吃
蛋黃南瓜怎麼做
特點：色澤金黃、咸甜香濃、皮酥質糯、風味獨特。
原料：南瓜咸雞蛋裝飾料：香菜調料：鹽雞粉食用油1.先把南瓜削皮。2.將南瓜切開，去籽，然後切成大小均勻的條形塊。
3.咸雞蛋去皮、去清。用刀將蛋黃壓碎。半斤的南瓜條需要大點的鹹蛋黃3-4個。（在選擇咸鴨蛋上，最好讓商家打開看一下，如果能買到農村散養的雞蛋最好，蛋黃又香，油又多）。
4.雞蛋黃膽固醇含量較高，不要吃的太多！5.燒水焯南瓜，不要煮的太久，（沒有經驗建議你嘗一下，不要太硬了就可以。）
6.鍋里加油，有了溫度將壓碎的雞蛋黃加入炒。（一定要用小火）。炒到蛋黃起泡，加一點點水，千萬不可多！（加水是因為蛋黃起泡後會較干，稀一點）。
7.蛋黃已經有鹹味了，加鹽、雞粉少許，把焯好的南瓜加入翻炒均勻，蛋黃會像泡沫一樣粘滿南瓜的。