A. 煎豆腐怎麼做入味好吃
1、第一步：首先我們要正確選擇豆腐的種類，豆腐分為老豆腐和嫩豆腐兩種。比如說煎炸，就需要用不容易破碎的老豆腐來做兒，嫩豆腐更適合於拌。這樣煎出來的豆腐才會更加的好吃。首先先去市場上買一塊新鮮的，適合大小的豆腐回來，買到的時候記得問一問，如果有酸味，則是豆腐不是很新鮮。在水中加入適量的食用鹽，這樣可以有效防止豆腐散開。
2、第二步：沖洗一下之後把豆腐切成小塊，在切豆腐的時候注意不要切得太薄了，容易破碎，但是也不能切得太厚了，不容易入味。將切好以後的豆腐放在一個干凈的碗中，加入適當的清水，浸泡干凈備用。將浸泡好的豆腐取出。另取一口鍋燒開，加入適量的水，把豆腐放進去焯水。這樣可以讓豆腐變得更加的硬實，同時也讓它微微燒熟，便於後面的加工。
3、第三步：一切准備就緒，我們開始煎豆腐。將豆腐微微晾乾，防止炸鍋。拿出一口平底鍋，最好是不粘鍋，在底面均勻的刷上油，等油微微燒熱，將豆腐一塊一塊平攤放進去，均勻的接觸鍋底。開中火，慢慢將豆腐煎至一面金黃翻面，煎到豆腐兩面都金黃時，就可以關火，放在一邊備用。在炒鍋底部放入適量的油，放入蒜末爆香，放入青椒小粒一起煸炒出香味兒。最後將煎好的豆腐放進去，一起炒制，加入適當的生抽調味，加入鹽。再加入一點蚝油，可以紅燒，也可以清炒。這樣好吃，完整又好看的油煎豆腐就做好了。經過以後的豆腐特別容易吸入汁水，所以味道也很好。
B. 怎樣煎豆腐好吃
問題一：怎麼煎豆腐才好吃！ 煎豆腐的做法：
1. 先將雞蛋打在碗里調勻；
2. 再把豆腐洗凈切成0.3厘米厚、2.6厘米長、2厘米寬的長方塊；
3. 然後將蛋漿的一半鋪在盤上，把豆腐一塊塊地擺在蛋漿上；
4. 最後將剩下的蛋漿澆在豆腐上；
5. 鍋里放油燒熱，輕輕地把豆腐推入鍋內，待兩面都煎至呈金黃色；
6. 把蔥、姜、蒜、花椒水、糖、鹽、醬油一齊放入鍋內；
7. 添點湯，用慢火將湯耗干即可出鍋。
問題二：怎麼煎豆腐好吃，要放什麼料？ 簡單的，1.將豆腐切成5毫米的薄片，（大小依照自己的習慣，不要過薄就可以了。）放在盤子，用少許
的鹽，腌制，10多分鍾。
2.然後裹上打散雞蛋就可以下鍋煎了，出鍋時可放些蔥花。
材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬暢、少許糖。
做法：鍋內加少許油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好後一並加入至炒香；然後加入切成小塊的豆腐，改小火煮沸，待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁，待芡汁均勻附著後關火起鍋，再撒上花椒面，香噴噴的就可以吃了。
問題三：豆腐要怎樣煎才好吃呢? 家常豆腐：
主料蠢瞎：豆腐(700克) 豬肉(肥瘦)(100克)
輔料：青蒜(50克)
調料：豬油（煉制）(100克) 料酒(25克) 鹽(7克) 豆瓣辣醬(50克) 味精(2克) 香油(15克)
類別：湖南菜、川菜
編輯本段
製作
1. 豆腐改成5厘米寬的對角的三角形，1厘米厚的片，用平盤裝上，撒上鹽腌一下，潷去水分；
2. 豬肉剁成末； 家常豆腐3. 大蒜切成2厘米的段；
4. 豆瓣辣醬要剁碎；
5. 將豬油燒沸後下入豆腐，待兩面都煎黃後就取出；
6. 另外，再將油燒沸，下入豬肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣醬炒香；
7. 再加入豆腐、鹽、味精和湯，燜入味，收干汁，放入大蒜和香油，裝入盤內，即可。
編輯本段
特點
家常豆腐此菜主要用郫縣豆瓣、白糖和醬油三種調料，就能烹制出味美可口的菜餚。做成後，顏色金紅，豆腐軟香，微辣咸鮮回味略甜，地方風味較濃，是川菜家常味。
此菜成本低廉，營養豐富，是非常適宜的家常菜。
編輯本段
注意
水別放太少，雞精多些味道更好，豆腐一定要慢火燒透才入味。
問題四：煎豆腐怎麼做好吃 煎豆腐
配料：水豆腐、蔥、香菜、生抽。
1、炒鍋加熱後倒一些花生油在鍋里；
2、把水豆腐一塊塊放到鍋里煎；
3、待兩面都成黃色時，倒入生抽，並把蔥切段和香菜一起放入鍋里燜一會兒；
4、起鍋就OK啦（註：因生抽是鹹的，所以不用加鹽味道就很好）。
麻婆豆腐:四川名菜.
水豆腐一合 麻婆豆腐調料一小袋
[做法] 用蔥絲嗆鍋,將水豆腐在合內切小塊,放入鍋里.淋上開包的調料
適量.用鏟子小心地把調料碼勻.蓋鍋燜一會兒.撒少許鹽 味精.點
一點水,再燜一會兒,出鍋.
醬汁冰豆腐
原料：盒裝豆腐1盒、蔥1根、大蒜3瓣、姜1片、辣椒1個、香菜1棵。襪檔譽
調味料：牛肉粉1大匙、醬油、番茄醬、醋、糖、麻油、鹽適量。
製作：
1．將所有材料洗凈，分別切碎；
2．用一隻大碗，先放入所有調味料調勻，再加入各種切碎的材料拌勻；
3．將所有味道融合，即可盛入瓶內冷藏保存；
4．將豆腐冷藏十分鍾，然後扣出，淋上醬汁即可食用。
戀愛豆腐果。
大體是這樣製作：
用切成長方形小塊的白豆腐。製作時將鐵制烤床上抹油，下用糠殼作燃料，將豆腐塊放在鐵烤床上不停翻動，至皮色黃亮即可告段。吃時還另配內裝有醬油、味精、香醋、胡辣椒、香油、蔥花、薑末等佐料的小碟，趁熱蘸著吃。
其特點是外脆內嫩、咸辣爽滑，滿口噴香
問題五：油煎豆腐怎麼做好吃，油煎豆腐的家常做法 用料
主料
豆腐500克
輔料
植物油
15毫升
食鹽
2克
味精
1克
油煎豆腐的做法
1.
豆腐切成塊，下鍋煎。
2.
放點鹽
3.
放點味精
4.
煎熟以後就可以吃了
5.
一碗豆腐就做好了，吃的時候可以放點蔥花
烹飪技巧
煎的時候一定要多放點油。
問題六：潮汕煎豆腐怎麼做好吃 潮汕煎豆腐的做法步驟
1
豆腐洗干凈，蒜頭剁泥。辣椒剁起泥。
2
豆腐下平底鍋煎兩面酥，就可以了。
3
把蒜泥辣椒泥加入耗油醬油攪拌在一起，熱平底鍋下花生油，花生油起熱後倒入之前調好的調味料中即可。
問題七：煎豆腐怎麼做好吃，澆汁煎豆腐的家常做法 煎豆腐的關鍵是不粘鍋，如果用不沾鍋還好解決，用一般的鍋，則先要把鍋燒熱後倒入油，關中小火，把豆腐從中一分為二，再豎刀十字切成四塊，
厚度2厘米左右，豆腐塊輕輕放入油中，待到一面煎到起皮金黃時，翻過來煎另一面，煎事不要翻動，輕輕搖動鍋，發現豆腐不能在油中滑動，用鍋鏟輕輕撥動。
全部煎好後碼入盤中，鍋內加入生抽，少量的水，少許白糖（根據個人喜好加多加少），白鬍椒粉，喜歡吃辣，加點剁碎的紅尖椒，開鍋後加入少量濕澱粉，
調成紅潤透亮的汁，澆在煎好的豆腐上，撒點小蔥花，一道美味的一品鮮豆腐完成。炸豆腐與煎豆腐之差就是火候，炸豆腐要求火猛。
問題八：煎豆腐的汁怎麼做好吃 步驟
1.准備好原材料
2.醬豆腐切成5毫米左右厚的片
3.青紅椒切成顆粒
4.生薑、大蒜瓣切成末，小蔥蔥白部分切成末，蔥葉部分切成小段
5.將青紅椒粒、蔥白末裝入碗里，加入適量生抽、少許蚝油、香油，調成碗汁
6.電餅鐺預熱刷上一層油，鋪上豆腐，上下盤加熱
7.煎三四分鍾後翻一面，倒入多半碗汁，繼續煎兩分鍾
8.撒上蔥花
9.豆腐裝盤，將剩下的碗汁倒入鍋中加熱，然後加入適量水澱粉，淋在豆腐上，美味可口的澆汁煎豆腐做好了
問題九：香煎豆腐（路邊攤）怎麼做好吃，香煎豆腐（路 主料
豆腐
150g
輔料
辣醬
2勺
番茄醬
2勺
鹽
適量
辣椒粉
適量
油
適量
孜然粉
適量
椒鹽粉
適量
燒烤粉
適量
蔥
適量
步驟
1.豆腐切厚片
2.平底鍋刷油，煎豆腐，中小火
3.煎好一面翻面
4.表面先刷一層辣椒醬，再刷一層番茄醬
5.撒鹽，辣椒粉，孜然粉，椒鹽粉，燒烤粉
6.撒蔥花
7.煎好出鍋，外酥里嫩，醬香濃郁
問題十：怎麼煎豆腐才好吃！ 煎豆腐的做法：
1. 先將雞蛋打在碗里調勻；
2. 再把豆腐洗凈切成0.3厘米厚、2.6厘米長、2厘米寬的長方塊；
3. 然後將蛋漿的一半鋪在盤上，把豆腐一塊塊地擺在蛋漿上；
4. 最後將剩下的蛋漿澆在豆腐上；
5. 鍋里放油燒熱，輕輕地把豆腐推入鍋內，待兩面都煎至呈金黃色；
6. 把蔥、姜、蒜、花椒水、糖、鹽、醬油一齊放入鍋內；
7. 添點湯，用慢火將湯耗干即可出鍋。
C. 如何煎豆腐才能入味
使煎豆腐入味的方法：
1、煎豆腐時，用大火燒沸後，加入各種調味，再轉至小火燜，待燜至湯汁少許時，用水澱粉勾芡，使芡汁均勻包裹在豆腐上，出鍋即成；
2、煎熟後再下鍋炒，加入少許水，加鹽這樣就可以入味，後勾芡即可
D. 豆腐怎麼煎才好吃
豆腐怎麼煎才好吃？煎豆腐是看似容易，實則藏了很多學問的菜餚，新手煎豆腐，簡直慘不忍睹，要不煎焦了，要不口感硬，完全跟水嫩的豆腐沒有一點關系。豆腐怎麼煎才好吃呢？
豆腐怎麼煎才好吃？
技巧一：處理豆腐
做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。
豆腐中數內酯豆腐最細膩水嫩，但也最易碎。要想內脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鍾，待其冷卻後再根據做菜需要切成各種形狀烹飪。
此外，北豆腐雖韌性強不易碎，但也應小心，炒菜時可在熱油中煎1-2分鍾，待表面變硬再翻面炒。
最後，無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。
技巧二：油不一定要多但一定要熱
煎豆腐的時候想要豆腐不粘鍋，很重要的一點是油一定要夠熱。煎豆腐的時候，鍋裡面放的油不一定要很多，但是一定要等油熱起冒煙的時候才把豆腐放進去。
你也可以嘗試在倒油之前先用姜在鍋底狠狠的蹭一層，也可以有效的解決豆腐粘鍋的情況。
技巧三：用中火不用大火
煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要選擇火的強度。如果火太小的話，可以避免豆腐表面煎得過焦，但是因為火力小，所以煎的時間要比較久，這樣裡面的豆腐就會太老了。
如果火太大的情況下，很容易外層已經煎焦了，裡面的豆腐還沒有熟。所以在煎豆腐的時候，應該選擇中火。這樣既能使豆腐表層迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持內部的嫩滑。
技巧四：晃動鍋判斷豆腐是否可以翻身
煎豆腐要煎到兩面都焦黃香脆，然後內部飽滿多汁，就很考驗掌廚人的`翻豆腐技巧。究竟什麼時候可以把豆腐翻身呢？如果你過於心急的用鍋鏟或者筷子去戳豆腐，會影響豆腐最後的外觀和口感。
一個小技巧就是輕輕的晃動鍋身，如果豆腐能夠隨著鍋的晃動而輕松晃動，那就可以翻身再去煎另一面了。
掌握以上四個煎豆腐的技巧，趁熱打鐵，一起來做香蔥煎豆腐吧。
香蔥煎豆腐
材料：鹵水豆腐400克，山雞蛋2枚，香蔥20克切末，蔥薑片各5克，澱粉適量，鹽8克，雞粉5克，胡椒粉適量，花生油30克。
做法：
1、首先將鹵水豆腐切成8厘米長，5厘米寬，0.6厘米厚的片；山雞蛋打入碗中並用筷子打散；香蔥切末；
2、將蔥薑片放入碗中，加入調味料和50克水調勻；
3、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鍾入味後，瀝干水分；
4、將豆腐片放入澱粉中全身蘸勻澱粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，放入燒熱後加入花生油的平底鍋中，中火均勻加熱，待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻轉煎制撒有蔥花的另一面，待兩面都煎制金黃色後即可起鍋裝盤。
E. 豆腐要怎樣煎才好吃呢
家常煎豆腐
材料：豆腐6塊、新鮮紅椒半隻、青椒一隻、蔥花少許
調料：油、鹽適量、醬油、蚝油、雞精少許
做法：
1、紅椒切米，青椒切圈圈；
2、豆腐先拿溫鹽水浸10分鍾濾干水；
3、平底鍋淋一層薄油燒熱，將豆腐小心擺入鍋里用小火煎成金黃色；
4、加入半碗高湯（或清水）淋到過豆腐上，撒鹽、淋醬油燒開轉小火慢慢燒；
5、湯汁收干前撒紅椒米、青椒圈，小心顛鍋，最後淋蚝油、撒雞精、蔥花即可。 1、浸溫鹽水能使豆腐去掉豆腥味，燒出來也會更加鮮嫩，這是關鍵。
2、煎豆腐不要亂翻動，一定要用小火慢慢煎，煎好一邊再翻不會粘鍋，煎豆腐的油不需要太多，薄薄一層即可。
3、燒的時候就要放鹽，用小火慢燒才充分入味。
F. 豆腐怎麼煎才入味又好吃
煎豆腐要入味好吃，一般分為三種方法： 一是切薄片，慢煎至兩面金黃，然後再加入調味品輕微煮一下，使其入味；
二是豆腐切約2cm左右的厚塊，外面裹上澱粉、蛋液後再煎，增強外皮口感，使其入味。
三是將煎好的豆腐燉入魚或者肉的湯里。
具體做法如下：
一、家常煎豆腐
【做法】：
1、豆腐切成薄片，煎至兩面金黃；
2、煎好的豆腐中，加入適量的生抽、蚝油、姜絲、鹽；
3、再加適量的清水一起煮開即可；
想要更入味的話，可以小火多燉一會兒；
喜歡吃辣的，還可以加些辣椒在裡面。
二、鍋塌豆腐
【做法】：
1、豆腐先用鹽水泡10分鍾去除豆腥味；
2、將豆腐切成2cm左右稍厚的小塊；
3、將每塊豆腐裹一層澱粉，再裹一層蛋液（澱粉中可以混合少許鹽，怕麻煩的可不用）；
4、鍋里放少許油，放入豆腐塊煎至兩面金黃；並倒出多餘的油；
5、用鍋里留有的油，倒入蔥、姜、蒜、辣椒一起炒均勻；
加入適量的生抽、蚝油翻炒均勻；
加適量鹽，水，一起大火煮開，成醬汁。
6、倒入煎好的豆腐，與醬汁一起翻炒均勻；調最小火，慢慢煨煮一下即可。
三、鯽魚燉豆腐
【做法】：
1、豆腐切成薄片，煎至兩面金黃備用；
2、鯽魚洗凈，在表面切上幾刀，放入鍋里煎至兩面金黃；
3、放入煎好的豆腐塊、大蔥段兒、八角、生薑
加入一大勺老抽，加入水沒過魚，加兩大勺高湯（沒有可不加）
開大火煮開，再小火慢燉至熟透即可。
煎好的豆腐除了燉入鯽魚中，還可以燉入肉啊或者各種煲里，都會入味好吃哦~
上面這幾類豆腐的做法，您最喜歡哪一種呢？
不知道大家還有沒有更好的方法呢？別忘了在下方留言分享給大家呀！
豆腐怎麼煎才會入味好吃，平常我們做煎豆腐和麻辣豆腐感覺就外面有味道，裡面沒啥味道。
豆腐只煎是不會入味的。我們要先用 鹽水汆水，在煎兩面金黃，最後加少許湯汁煨豆腐才可以入味，好吃。
下面我就以紅燒豆腐為例，和大家講講怎麼做豆腐會比較入味。如果你有更好的做法，歡迎評論指點
紅燒豆腐
材料：豆腐1 斤、蔥1根、姜適量、木耳適量、蒜2個、青椒1個、紅椒1個、豆瓣醬1勺
1豆腐切片，冷水下豆腐，放鹽煮開。撈出，用涼水沖下，控水。
2豆腐放鍋里，煎之兩面金黃撈出。
3鍋中放油，用蔥姜蒜熗鍋。放配料青紅辣椒片，木耳，豆瓣醬炒下，放適量的高湯。加鹽，雞精，十三香，胡椒粉調味。最後放煎好的豆腐 小火收汁 。汁快沒時，勾芡就可以了。這樣做出的煎豆腐就會入味好吃了。
我是 我們一起做 美食 歡迎大家 指點和關注
告訴你兩個竅門，煎豆腐又入味又好吃。
1.煎豆腐之前，要把豆腐焯一下水，這樣豆腐在煎的時候不會鬆散，翻炒的時候也不會成為渣；
2.在澆汁的時候，一定要用小火慢燉，大火的話容易將汁快速燒干，而豆腐不入味。
做煎豆腐的時候，記住這兩點，自己所做的豆腐就不會做成暗黑料理了。
大家好！歡迎來到「@談食者康大王 」我是你們的大(da)康，康大（dai)王。
談食者、談食、以食會友！
豆腐一種常見的豆製品，含有豐富的蛋白質。口感，滑嫩清香。烹飪起來，也是十分容易上手簡單易懂，涼拌、煎炸、例湯，煮燉，都是不錯的選擇，很受人們的喜愛
那 豆腐怎麼煎才呢入味好吃！
總結來說只需這三點： 一挑、二防、三慢
第一點：挑選豆腐
菜場常見的豆腐分為：老豆腐和嫩豆腐
老豆腐質地偏硬粗獷：烹飪適合香煎、燉煮
嫩豆腐滑嫩細膩：烹飪起來適合做湯、涼拌、麻婆豆腐等
所以香煎要挑選老豆腐， 煎出來會比嫩豆腐香，有嚼頭，不易破碎
第二點：防止沾鍋
煎豆腐前要用不粘鍋先，如果沒有普通也是可以的但要把鍋洗干凈，然後鍋燒熱後，用生薑片擦擦鍋底，再倒入適量油，煎豆腐時才不會粘鍋
第三點：小火慢煎
熱鍋冷油、油7成熱時下入豆腐塊，轉小火，慢慢煎， 豆腐沒有定型時不要頻繁的翻動豆腐，會把豆腐碰碎。等豆腐快一面煎至金黃的時候在翻動，一面煎好在煎另一面，煎至兩面金黃上色
記住這三點了嗎，以後豆腐就這樣煎。吃時可以直接食用，沾一點喜歡的調料，或紅燒濃油赤醬、做成豆腐煲，小火燉煮，久煮不爛，十分入味，好吃，喜歡的朋友不妨試一試
愛 美食 的我你愛嗎？
豆腐，屬於大眾都喜歡食的一道美味，各地的做法多種多樣，有香的有辣的，今天說說我喜歡的豆腐
首先我極少在外面買豆腐，我家每月都會做一次豆腐，因為我是做腸粉的，有石磨，很方便的。我做的是純凈水石膏豆腐（不能用自來水和定型劑）。這樣的豆腐才有豆的香味和清甜。
黃豆要浸泡6小時左右（溫水浸3小時），石膏一般農村雜貨店有賣的。
將浸過的黃豆磨成漿再用麵粉袋隔渣，這樣做出的豆腐才夠細，嫩，滑。將豆漿燒滾，這邊洗石膏，放少量豆漿到桶里用碗淘洗石膏（洗去砂）。將煮滾的豆漿倒到洗石膏水的桶里，再番倒一次就不要動了。大概一個鍾後豆腐就可以出格成型了，就是市面上買的豆腐格子加上一塊棉布，包好上面放十斤左右的重的東西平衡的壓在豆腐上面就可以了（主要是加速豆腐脫水成型）。大概一個鍾就可以下鑊做燒煮了（做法很多種）我這次介紹釀豆腐
釀豆腐材料:九菜（我們叫塊菜，本地塊菜好點）洗凈切碎，鯪魚膠（豬肉膠或本地塘鯴魚膠），炒香花生斬碎，生粉一起加鹽拌勻，要拌到成團（不能散）。
燒熱鑊放油（五花肉油最好）將豆腐介成市場買的大小拇指厚，慢火煎十分鍾（要兩面煎），就開始釀豆腐了，用刀將豆腐介開（不要介斷）用湯匙將做好的九菜魚膠放進去，全部放完了再煎至兩面金黃後加水炆十五分鍾，然後加生粉加水加生抽拌勻均勻潑到豆腐上（收汁），這樣釀豆腐就做好了，裝碗後放點元西。很好味的，很入味
這樣煎豆腐才入味，才好吃正宗！吃一口有回家的感覺
在我們老家有句話叫「寧可一日無肉不可一日無豆」，最後這個「豆」指的是豆腐。
作為中國家庭的常見菜，當然吃法有很多。
我就簡單介紹一下我們家經常吃的一種吃法吧！
首先 准備一塊鹵水豆腐（也叫老豆腐）、一根胡蘿卜、一根青椒、泡上十幾片黑木耳。豆腐用清水泡上二十分鍾，配菜清洗干凈切片，准備一個碗加入鹽、生抽、蚝油、白糖、醋和生粉，攪拌均勻備用。
然後起鍋燒油，油溫三層熱時放入改刀均勻的豆腐，一面煎制金黃翻至另一面，待兩面煎好撈起裝盤。鍋里再次加入少許油，放入切好的青椒胡蘿卜和木耳，炒至斷生加入煎好的豆腐翻炒均勻。
最後加入之前以准備好的調料，大火收汁裝盤。一盤家常豆腐就做好了，營養美味又下飯。
豆腐在我國有著上千年的 歷史 ，豆腐營養豐富素有「植物肉」的美稱，豆腐可以說是從小吃到大卻總也吃不膩的 美食 了，而且老少皆宜。
豆腐做法也是多種多樣，可煮、可煎、可做湯
反正不管怎麼做，都很好吃。我比較喜歡吃煎豆腐，也就是我們說的家常豆腐。
【家常豆腐】
食材：豆腐、木耳、五花肉、白蔥、大蒜、生薑、花椒、豆瓣醬、耗油、生抽、澱粉
1、豆腐切差不多切1cm厚的片，開火平底鍋放植物油，把豆腐均勻攤開，小火炸至兩面金黃撈出備用
2、五花肉切片、木耳洗凈、大蔥切斜刀、大蒜切片、生薑切片
3、開火鍋燒熱放植物油，下五花肉煸出油脂，
下花椒、生薑、大蒜炒香，加入豆瓣醬炒出紅油，倒入炸好的豆腐，加入生抽、耗油，翻炒均勻，加入適量的水沒過豆腐
4、水開後小火煮5分鍾，倒入木耳、白蔥翻炒2分鍾
5、澱粉加適量的清水攪拌均勻，倒入鍋內勾芡，翻炒均勻。
一道好吃的家常豆腐就製作完成
（豆腐要入味取決於湯汁，可以先嘗一下湯汁鹽味如何，不夠就加一點鹽，不過豆腐一定要煮透才能入味喲！）
豆腐是一種比較常見的食材，但豆腐的營養卻很豐富，味道也很好，做法也有很多，但唯獨煎豆腐時有些困難，煎的過程中容易碎，並且容易不入味
下面我分享一下我製作煎豆腐入味不碎的方法
用水焯不易碎
豆腐切成 大小適中 的片狀後，鍋中放入適量的水，加入少許的 鹽 ，焯一下，用水焯的過程中，豆腐將變得 更緊致 ，不像沒焯過的豆腐那樣鬆散不緊致
加入 鹽 起到兩個作用，一是可以讓豆腐中的蛋白質變緊實，二可以讓豆腐微微 入味
這樣焯過以後的豆腐在煎時候翻面不易碎成渣
煎豆腐裹蛋液
碗中打兩個雞蛋，放少許鹽、五香粉，將蛋液打散
鍋中放入適量的油，油熱後，將切好的豆腐放入蛋液中裹一下，放入鍋中煎制兩面金黃
煎之前裹雞蛋液，可以起到 定型 的作用， 顏色 也好看，還可以讓煎豆腐吃起來 更香
小火收汁
取一碗，碗中放入適量的請水、生抽、耗油攪拌均勻
豆腐煎好後倒入我們事先准備好的汁，先大火煮開後轉 小火 燜煮5分鍾收汁
出鍋擺盤即可
如果大家在製作煎豆腐的過程中遇到什麼問題或者更好的做法，可以在評論區留言討論！
香煎豆腐
(想學 美食 的朋友，可以關注我。每天更新，有大廚操作的詳細步驟，和圖文。謝謝您的關注！)
香煎豆腐是一道外焦里嫩，香辣可口，美味下飯，老少皆宜的 健康 美食 ，下面分享做香煎豆腐的食材和操作流程。
一、准備食材
老豆腐、調和油、蔥姜蒜末、郫縣豆瓣醬、水發木耳、西紅柿、食鹽、雞精、白糖、香蔥花。
二、操作流程
1、將炒鍋洗凈燒熱，倒入調和油，油溫7成熱放入豆腐，在煎豆腐的過程中要不停的搖晃炒鍋，防制粘鍋，待煎至2面金黃時盛入盤中。
2、炒鍋留適量的油，放入蔥姜蒜末炒出香味後，依次放入豆瓣醬、西紅柿、木耳、適量開水、白糖、雞精、食鹽、勾芡、加明油後澆到豆腐上，撒上香蔥即可。