㈠ 家常菜系列-蛤蜊蒸蛋的好吃做法
步驟6
取1深盤，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜（也可用相同尺寸的另一個盤子壓在蒸蛋的盤子上，防止水汽進入）入開水鍋中中火蒸8-10分鍾至蛋液凝固，取出灑蔥花及香油即可。
㈡ 蛤蜊蒸蛋怎樣做，蛋羹又滑，又嫩，又鮮呢
蛤蜊蒸蛋怎樣做，蛋羹又滑，又嫩，又鮮呢？
青蛤12個，生雞蛋2個，小香蔥1根，姜2片魚露1茶匙（5ml），生抽醬油1茶匙（5ml），白醋1/2茶匙（3ml），芝麻油1/4茶匙（1ml），涼白開水（雞蛋液的1.5倍）
步驟一
蛤蜊放進鹽水中泡30min，使之將身體內的細砂吐整潔，然後用小刷子細心刷洗蛤蜊的機殼並且用冷水沖洗干凈。把清洗干凈的蛤蜊放進沸水鍋中，煮至蛤蜊所有伸開殼後撈起來。
步驟六
蛋液篩粉這一流程很關鍵，能使蒸出的雞蛋羹表面光滑。由於蛤蜊是要擺放在盤子里的，最好是可用略微深層，底端整平的盤子，此外，一個盤子中的蛋液不必太多，不然，不易煮熟。蛤蜊能夠採用青蛤，蛤蜊，蛤蜊等，依據自身的個人愛好吧。白醋的加入是否，全靠個人愛好，不喜歡的還可以沒放。
㈢ 又嫩又滑，鮮美營養，蛤蜊蒸蛋怎麼做
蛤蜊蒸蛋又嫩又滑，鮮美營養，其色香味俱全，深受廣大群眾的喜歡，但談及其製作的方法過程，想必大家都不了解，那麼下面我來給大家分享其主要的做法。
蛤蜊蒸蛋很受大家的喜愛，也是大家喜歡做的美味之一，那麼大家對其有更多的做法，可以在評論區留言分享，給大家分享你的美食經驗。
㈣ 花蛤蒸蛋如何做 家常花蛤蒸蛋的做法
1、原料：花甲、雞蛋、食用油。
2、花蛤洗干凈。雞蛋打散加入少些鹽與油，倒入自來水，水與蛋液的比例是2：1。雞蛋如是從冰箱中拿出來的，要讓它緩和成常溫。
3、小鍋燒開水，把花蛤倒入煮至全開狀態撈出。
4、拿一個深些的盤子，在盤底抹些油。
5、把花蛤放入於盤中。
6、用一個篩子放在中間，把打好的蛋液從上面倒下。過篩更好吃。
7、蛋液不要倒太多，還要露出花蛤來，造型更好看。
8、鍋里水燒開後，把蛋液放入鍋里隔水蒸制熟透即可。
㈤ 花蛤蒸蛋的做法怎麼做
主料：雞蛋3個、花蛤300g。
輔料：水適量、鹽適量、醬油適量、香菜適量。
花蛤蒸蛋的做法
1、准備雞蛋和花蛤。
㈥ 蛤蜊蒸蛋的做法竅門
【蛤蜊蒸蛋】
食材：蛤蜊半斤左右、雞蛋3個、香蔥2根、姜一塊、香油和生抽少許。
做法：
1、需要的食材准備好。
2、提前將蛤蜊用鹽水浸2小時以上，鹽水中放一點油，油能在水面上形成一層油膜，能夠將水與空氣分隔開，讓蛤蜊在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進度，然後用刷子將花蛤表面清洗干凈。
3、冷水下鍋，倒入浸泡好的蛤蜊，加少許料酒和3個薑片去腥，大火煮開鍋。
4、蛤蜊水開後一分鍾左右即可，開殼後的撈出過一遍冷水，瀝干水分。
5、3個雞蛋打散，加入水，水量是蛋液量的1：1或者1：1.5。
6、將打好的蛋液過篩，撇掉蛋液表面的氣泡。
7、盤子蓋上保鮮膜，拉緊一點，用牙簽扎幾個小孔，涼水放入鍋中。
8、大火燒開，轉中火蒸5五分鍾，再放入焯過的蛤蜊。
9、然後蓋上蓋子再繼續蒸五分鍾，盤子深的要適當延長蒸制時間。
10、淋上香油和生抽，撒上切好的蔥花，特別好吃。