① 水煮豆腐皮的做法與步驟分別是什麼
對於每個東北人來說，豆腐皮都是他們的家常菜，因為豆腐皮的營養價值非常高，蛋白質含量也是非常高的，日常多吃一點豆腐皮能夠及時的補充人體需要的養分。下面就來教大家如何製作一份美味可口的水煮豆腐皮。
在燉煮的過程當中，也可以選擇一些比較喜歡吃的配菜來煮制。我比較喜歡在裡面放入一些金針菇和青菜，因為這樣子能夠讓湯底變得更加鮮美，也能夠讓豆腐皮充分的吸收食材的味道變得非常的好吃。
② 豆腐皮怎麼做菜好吃
豆腐皮是漢族傳統豆製品，在中國南方和北方地區有多種名菜。 各地對豆腐皮的叫法不甚一致，有如下兩種： 一是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜“挑”起來晾乾成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆筍”.那麼具體應該怎麼做呢?下面是我整理的一些豆腐皮怎麼做菜好吃 方法 ，希望對大家有所幫助!
豆腐皮做菜好吃方法具體如下:
豆腐皮春卷
材料：油皮500克，冬筍100克，蝦仁100克，薺菜750克，瘦豬肉150克。
輔料：小麥麵粉50克。
調料：香油100克，味精3克，鹽5克，姜10克。
做法
1.豆腐皮(油皮)每張切成六小塊共切成30塊;
2.冬筍、豬肉都洗凈切成細絲;
3.薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝干切碎;
4.麵粉放入碗內，加水調成濕漿;
5.炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鍾，起鍋成餡;
6.豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上面漿(共包成30個春卷);
7.原炒鍋置旺火上，下芝麻油(耗100克)，燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。
豆腐皮拌萵筍
材料：油皮200克，萵筍300克。
調料：香油10克，辣椒油10克，味精3克，鹽3克，醬油10克，白砂糖5克，醋10克，大蔥3克，姜3克。
做法
1.豆腐皮切成細絲，用開水連續焯兩次，再用涼開水浸泡，撈起瀝干;
2.大蔥去根洗凈切成絲;
3.姜洗凈去皮切成絲;
4.萵筍削皮洗凈切成細絲用鹽腌一下，擠去水分;
5.豆腐皮、萵筍放入盆中，放入姜、蔥、糖、醋、醬油、味精、紅油、香油拌勻裝盤即可。
豆腐皮的工藝要求：
(1)選豆：去除腐爛霉變的壞豆及其他雜質。
(2)去皮：精選的黃豆經破碎後，剝去豆皮，去皮率90%以上。
(3)浸泡：將去皮的黃豆清洗2至3遍，再用清水浸泡。浸泡至當手捏泡豆鼓漲或無硬心即可。
(4)磨漿：把浸泡好的黃豆按1：2的比例加水磨漿。
(5)過濾：磨好後的豆漿加溫水(水溫60℃左右)攪拌後倒入分離機或過濾袋進行除渣過濾，以手捏豆渣鬆散，無漿水為標准。
(6)煮漿：把過濾好的豆漿倒入煮漿桶內，迅速將豆漿煮沸，時間3至5分鍾。
(7)成膜：使鍋底溫度保持在78℃至82℃，進行成膜。
(8)揭皮：每間隔8至10分鍾，將鍋內已成形的薄膜揭起。
(9)熬漿：無法揭皮的豆漿在慢火中濃縮成糊狀即可。
(10)上漿：將晾好的濕皮放入熬好漿的鍋內，均勻地把漿掛在豆腐皮表面。
(11)烘烤：將上好漿的豆腐皮烘烤至含水量10%以下。
(12)攤涼：將烘烤好的豆腐皮攤涼，自然冷卻後再包裝，攤涼時要注意防潮。
③ 水煮豆腐皮如何做，解饞又營養，吃的連汁都不剩呢
水煮豆腐皮如何做，解饞又營養，吃的連汁都不剩呢？
做這道美食時，也無需太多食材，我安排了豆腐皮、粉絲和臘腸這三種食材，非常簡單，又非常有異味。天涼了，這三樣菜煮一鍋，滑嫩鮮美，溫暖下飯菜，營養成分沒輸雞鴨魚肉。
全家人就饞這菜，5元煮一鍋溫暖又營養成分，丈夫恨沒把湯喝掉。比外面好吃又性價比高。現在我把那這道「水煮豆腐皮」的做法推薦給大家，喜歡的朋友可以試著做起來，給家人和自己一次美食體驗。【水煮豆腐皮】食材：豆腐皮、粉絲、大蔥、香腸、火鍋料、郫縣豆瓣醬、鹽、白鬍椒粉、生抽醬油、味精。
第五步
往鍋中倒入適當冷水進來，添加小勺鹽，一勺白鬍椒粉，再倒入2勺生抽醬油，料汁燒開後，然後把豆腐皮香腸倒入鍋裡面煮。
煮大概2分鍾，使其消化吸收料汁，充足進味，然後添加粉絲進來，攪一攪熄火，出鍋前加一勺味精攪拌。立即倒入碗里，放些蔥段進來裝點提鮮，翻拌就可以開吃了，又香又辣又好吃，做法和用材都比較簡單，特別適合在家裡做，喜歡的朋友不要錯過。
④ 怎樣煮豆腐皮好吃
豆腐皮的做法
木耳提前泡發好洗干凈，上鍋中煮2至3分鍾撈出來過冷水撕成小朵備用
盛出裝盤
⑤ 如何煮豆腐皮
豆腐皮吃起來凳物的味道是非常不錯的，而且豆腐皮的吃法也很豐富，首先需要大家准備好豆腐皮、色拉油、辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥絲、花椒、棗仿液大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等。把豆腐皮切成粗細均勻的絲，然後把全部切好的豆腐皮一起放在沸水中，焯燙十幾秒，等到豆腐皮變白之後就可以撈出，然後把燙過的豆腐大好皮絲放涼，再用少許色拉油把辣椒面攪拌均勻，在鍋中加入油，等到油熱之後就可以放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒以及大料，一起炸干，把香味炸出來之後，就可以把炸好的油倒在已經拌好的辣椒面中，同時還可以放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲，放在豆腐皮絲中攪勻就可以了。
吃豆腐皮的時候還有其他方法，首先要准備好豬肉絲300g、豆腐皮200g、油、雞精、干黃醬50g、甜面醬50g、香辣醬50g、豆瓣醬50g、黃瓜1根、蔥絲適量。把肉絲過油之後裝盤。等到油熱之後就可以把蔥爆香後，然後放入四種不同的醬料，再放入適量的水。等到熬制出泡的時候，說明粘稠度就差不多了，這時候就可以放入肉絲，再加上少許的雞精，等到醬汁收得差不多的時候就可以出鍋裝盤了。准備好豆腐皮切成正方形，把黃瓜切成條備用，再切上少許的蔥絲。在豆皮上放上肉絲、黃瓜條以及蔥絲，包好之後捲起來，再加上鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻之後就可以吃了。
⑥ 煮豆皮怎麼做才好吃 煮豆皮做法
1、准備幾張洗干凈的豆腐皮，然後把豆腐皮捲起來切成細絲。
2、鍋里水燒開後，把豆腐皮倒進去煮一下。煮的時候往裡面加入一勺鹽，這樣不僅可以給豆腐皮增加些底味，還可以去除豆腐皮的豆腥味。
3、煮大約3分鍾左右，把豆腐皮撈出來過下涼水瀝干水分備用。這樣做豆腐皮的口感會更加的筋道好吃，而且不會粘在一起，攪拌的時候更加的輕松。
4、下來准備需要的輔菜和輔料。切點香菜，再切多一點的蒜蓉備用，乾的紅尖椒切成小段。
5、鍋里倒入油，油熱以後加入蔥姜蒜炒香，再加入一塊火鍋底料，一勺豆瓣醬炒出紅油，這塊切記要用小火。
6、然後往鍋里加入水進去，水的量取決於豆腐皮的量來加。
7、等鍋里湯汁煮開後再加入豆腐皮進去攪一攪，蓋上鍋蓋燜煮5分鍾左右。
8、由於鍋里加了火鍋底料和豆瓣醬了，多少都有點鹹味。這個時候可以嘗下味道，根據味道的鹹淡，再適量的加入鹽進去，關火後加入一勺雞精攪拌均勻。
9、攪勻後直接倒入一個大點盆裡面，上面放上蒜蓉。
10、鍋里重新倒入少量的油，油熱後關火。加入花椒和紅尖椒熗下鍋，時間不能過長，要趕緊把油潑在蒜蓉上面，再撒些香菜就可以開吃了。
11、麻辣豆腐皮就做好了，香辣過癮、麻辣爽口、非常的美味下飯。