Ⅰ 酸菜素餡餃子都放啥
既然是酸菜的素餡餃子，那就不能放肉酸菜裡面是可以放粉條的，可以把粉條提前用水泡軟，然後切碎跟酸菜拌成餃子餡兒也是很好吃的。
Ⅱ 酸菜餃子餡怎麼做
味道香醇，口感酸香的酸菜豬肉餡餃子，酸香美味，香而不膩！讓人一吃就停不下來。
東北酸菜豬肉餃子（懶人快手版）的做法
步驟step
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東北酸菜豬肉餃子（懶人快手版）的烹飪技巧
技巧tips
調酸菜豬肉餡的餃子，酸菜的挑選就特別的重要，優質的酸菜具有以下三個特點，外表色澤鮮亮，菜葉呈現淡化色，菜幫呈半透明狀態，同時兼具酸氣和香氣。
另外，酸菜和肉餡都不必剁得過碎，保留些顆粒感，吃的時候有嚼頭，口感自然會更好些
Ⅲ 酸菜水餃怎麼調餡好吃
如下：
食材：酸菜、肉餡、鹽、油、生抽、老抽、蔥薑末、五香粉適量。
方法：
1、首先把酸菜清洗干凈。
Ⅳ 酸菜餃子餡怎麼調
酸菜，豬肉，蔥花，薑末，鹽放一起，用筷子攪拌均勻即可。方法如下：
准備材料：酸菜 320克、豬肉餡 220克、餃子皮 400克、油 25克、鹽 5克、生抽 1勺、料酒 1勺。
1、首先把准備好的酸菜洗凈切碎，泡水中10分鍾擠干水分。
Ⅳ 酸菜餡餃子餡料配方
原料：
三肥七瘦的新鮮豬肉500克，東北酸菜350克。
酸菜是比較吃油的，所以肉餡中還必須帶點肥油，以肥三瘦七的肉餡為佳，酸菜和肉餡的比例大約為1:1.5左右。
調味料：
花椒粉10克、（可換成五香粉或十三香粉6克）蔥末、薑末、蒜末各5克，生抽3ml，料酒少許，白糖少許，白鬍椒粉、雞精、鹽適量；
（調味料用量可依個人的口味調整，要味道出點頭才會好吃，是調制餃子餡的關鍵之一）。
處理酸菜：【1】首先要把酸菜一片一片地掰下來，用流水沖洗干凈，再用清水把酸菜浸泡15~20分鍾，去除過重的酸味、鹹味和添加劑，如果是用自己腌制的酸菜做水餃，酸味和鹹味適中，不含添加劑，可以省略用清水浸泡的步驟，簡單地把酸菜沖洗干凈即可；【2】接下來要把酸菜切成細細的絲，再切成碎末，用力攥干酸菜中的水分，再用刀略剁幾下。把酸菜中的水分攥干是非常重要的步驟，如果酸菜中含有較多的水分，不僅會影響酸菜餡的味道和口感，還會導致調好的餃子餡出水；【3】在剁好的酸菜中加入大約20克熟油拌勻（也可以換成香油），就可以用來調制餡料了。如果不怕麻煩，還可以把油倒入炒鍋里燒熱，放蔥薑末小火爆香，再倒入剁碎的酸菜炒出香味，盛出放涼，用經過炒制的酸菜調餃子餡更好吃；
調制豬肉餡：豬肉切碎，再剁成細膩的肉餡，放入餡料盆中，磕入1枚雞蛋順時針攪打均勻，再加入調味料順時針攪打均勻，然後分多次加入大約200克清水攪打均勻，直到肉餡發粘起膠，呈輕盈飽滿的肉蓉狀為宜。在肉餡中打水的作用，是讓肉餡充足水分，這是肉餡呈現鮮嫩口感的關鍵竅門，在肉餡中打入的清水也換慎鏈成等量的花椒水或蔥姜水。如果你想提升餡料的鮮味轎孝枯，還可以將泡發的海米剁碎後放入肉餡中，一起打均勻；
調制酸菜豬肉水餃餡：把先前處理好的酸菜倒入打好的肉餡中，用筷子順時針輕輕攪勻，酸菜水餃餡就調制完成了。
酸菜豬肉水餃好吃小竅門
酸菜很吃油，但不吃水，所以一定不要往肉餡中打太多的清水。如果肉餡的水分太多，酸菜餡就澥了，包出來的酸菜餃子就沒有濃濃的酸菜香味了；
調味料中的生抽盡量不要換成顏色較重的老抽，顏色太重了，既不好吃也不好看；
餃子皮好不好吃也是很關鍵哦，餃子皮面閉洞團不要和得太軟，最好是用淡鹽水和面，這樣的餃子皮吃起來比較柔軟，又不失勁道；
餃子煮好後盛到碗里後，提前在碗里放點香菜末、蝦皮、紫菜和香蔥末，沖入煮餃子的熱湯，然後再盛入餃子，味道更好。
Ⅵ 酸菜素餡餃子都放啥
酸菜素餡餃子里放酸菜、雞蛋、胡蘿卜、香菇、木耳、粉絲等。具體做法如下：
1、500g麵粉逐步加水，攪拌成絮狀後揉成光滑面團，盆上蓋濕毛巾，靜置醒面半小時。半小時後可再揉一揉，隨後繼續醒面備用。
酸菜肉餡餃子的做法
1、餃子皮買回來放好別風干，酸菜用敗帶水泡幾個備早小時間隔換水。
2、豬肉切碎剁成肉末，酸菜擠干水也切細成末。
3、肉末放適量料酒，花椒油，胡椒粉，生抽腌一下，然後放進酸菜和一個雞蛋攪拌均勻。
4、餡料拌好，開始包餃子，邊緣不粘可以弄蛋液幫助粘合，依次包好餃子。
5、水煮開，下鍋，餃子開始浮上來即可裝盤。