1. 包菜餃子餡的做法 脆嫩鮮香真解饞
1、准備食材：五花肉300克、包菜500克、大蔥一段、生薑一小塊、鹽適量、生抽5克、蚝油3克、雞精3克、白鬍椒粉3克、乾花椒3克、花生油30克。
2、把包菜表面一層老葉子撕掉，然後去掉根蒂，先切成細絲，然後再剁成末，放在盆中，加入兩茶勺食用鹽翻拌均勻，殺出包菜中多餘的水分。
3、把五花肉洗凈去皮後剁成肉餡，放在盆中，加入適量鹽、5克生抽、3克蚝油、3克雞精、3克白鬍椒粉，用筷子攪拌均勻。
4、把肉餡調味均勻後撥到一邊，然後把大蔥切成蔥花、生薑切成薑末放在盆中。
5、鍋里加入30克花生油，涼油下入3克乾花椒，開小火慢炸，把花椒炸香、炸焦後撈出花椒不要。
6、把熱油澆在蔥花和薑末上面，然後和肉餡攪拌均勻。
7、等到包菜殺出水分後，把水分擠干，和調好的肉餡拌在一起，豬肉包菜餡就做好了。
2. 包菜香菇豬肉餃子餡的做法大全
包菜香菇豬肉餡餃子的製作方法首先准備包菜，豬肉餡香菇小蔥鹽味精胡椒粉等材料進行備用，把包菜小蔥香菇清洗干凈，以後切碎裝入盤中備用，然後將切好的包菜碎香菇碎豬肉餡蔥放在盆中進行攪拌一定要按照順時針進行攪拌，攪拌豬肉上勁兒即可也可以製作胡椒水少量多次的添加豬肉餡兒裡面這樣食用豬肉餡兒的時候不會過於干而且還會有湯汁，加入少許的鹽味精胡椒粉開始進行攪拌均勻餡料攪拌均以後就可以進行包餃子
如果想要包菜和香菇比較入味兒可以在製作餡料的時候添加少許的油放入鍋中將香菇碎和包菜放在鍋中進行翻炒翻炒均勻，以後這樣比較入味，而且攪拌在桌下里混合均勻會比較好吃，包菜裡面含有葉酸經常食用，可以提高人體的免疫力，而且還可以預防感冒，而香菇裡面有高蛋白低脂肪多糖使用以後可以補充維生素，包菜和香菇裡面都含有大量的植物纖維可以促進腸道蠕動改善腸道負擔經常食用可以促進腸道蠕動，所以包菜香菇豬肉餡餃子一定要按照順時針進行攪拌攪拌好以後再放在冰箱里冷藏再製作成餃子餡兒食用以後會比較有彈性。
3. 包菜怎麼調餡
包菜的調餡方法步驟：
第一步：圓白菜1個、雞蛋4個、蝦皮適量、姜少許、蔥適量。
第二步：開始和面。往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，和成稍硬一點的面。接下來，蓋上保鮮膜，靜置1個小時。（面靜置的時間一定要夠長，這樣做好的餃子皮口感才好。）
第三步：把圓白菜清洗干凈後切碎。
第四步：往切好的圓白菜中放入1勺鹽，拌勻後腌制10分鍾。
第五步：腌好後攥干圓白菜中的水分。
第六步：把雞蛋打散，如圖。蛋液中可以加20毫升的清水，這樣炒好的雞蛋更加嫩滑。
第七步：鍋中倒入適量的油，油熱後把蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋凝固，然後快速打散，接下來晾涼備用。
第八步：把雞蛋、薑末、蔥末、蝦皮放入圓白菜中，然後再放入2勺生抽、1勺蚝油、少許鹽、少許雞精調味。
第九步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後放入幾粒花椒炸出香味，接下來把花椒撈出，把熱油倒入餡中。
第十步：往餡料里再倒入少許香油，接下來充分拌勻，餃子餡就調好了。
第十一步：面醒好後從盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。
第十二步：把面搓成長條。
第十三步：切成大小均勻的面劑子。
第十四步：將切好的面劑子壓扁。（這樣方便稍後擀皮。）
第十五步：將面劑子擀成邊緣薄，中間稍厚的餃子皮。
第十六步：取適量的餡放在餃子皮上。
第十七步：把餃子捏嚴實。包好的餃子。
第十八步：煮餃子。鍋中倒入大半鍋水燒開，把餃子放入鍋內，再放入一勺鹽（放鹽可防止餃子粘連）。煮餃子的過程中，可以將鍋蓋蓋上，直到餃子成熟。
第十步：撈出，上桌開動吧。
多說幾句
做這個餡兒，圓白菜最好挑選比較嫩的，拿在手裡比較重，菜看起來很新鮮，葉里綠色部分比較多的，這樣做出來的餡會比較好吃，感興趣的朋友可以試試。
4. 圓白菜餃子餡的做法
准備原料：肉餡400克、圓白菜1個、醬油少許、生抽適量、鹽適量、涼水適量
1、豬肉餡略有些肥的，加香蔥末、生抽、醬油、鹽，少許涼水。
5. 圓白菜餃子餡怎麼做好吃
這么好吃的豬肉圓白菜餃子做法，現在知道還不晚！
我家可喜歡吃餃子了，一周不吃一頓就跟缺點兒什麼似的。連中秋節那天我家都吃的餃子，可見這餃子的地位有多高了。圓白菜除了炒燉外，用來做餡包餃子其實也是非常鮮嫩的，有人不喜歡韭菜的辛辣味兒，不妨試試這個，清爽、清香、清脆，葷素餡各有滋味，一人吃二、三十個簡直小意思啦！
用料
肉餡 400克
麵粉 適量
圓白菜 1個
涼水 適量
鹽 適量
生抽 適量
醬油 少許
做法步驟
1、麵粉准備好，我用麵包機揉面，省時省事，揉面的時候可以去准備餡料；沒有麵包機等揉面機器，就手揉面吧；
2、將麵粉倒入麵包桶中，涼水是麵粉量的60%左右，將麵包桶安裝進東菱6D麵包機中，啟動一個揉面程序10分鍾；
3、面團成型且很滋潤，將面團放在桶中餳20分鍾，蓋上蓋子，防止水份蒸發而表面變干；
4、揉面、餳面的工夫來處理餡料：豬肉餡略有些肥的，加香蔥末、生抽、醬油、鹽，少許涼水；用量隨自己喜歡來調整；
5、順著一個方向攪拌上勁兒，水可以少放一點，肉餡不是太干就可以了；
6、圓白菜去掉老葉，清洗干凈；
7、先一切為二，先切細絲，再切小丁，剁碎，放盆里撒一點點鹽，殺出多餘的汁水；
8、將圓白菜末用手攥一攥，但不要攥得太干，留一些水份也就是保留一些營養物質，與肉餡混合均勻；
9、餳好的面團取出揉光滑，搓成均勻的長條，再切出大小一致的小劑子，擀成中間稍厚、四周略薄的小圓餅；
10、取適量餡或包或擠成餃子，好看難看的，只要不漏餡就是好餃子；快包好時，燒一鍋水，水開後，將適量餃子入鍋，煮到肚子鼓鼓的飄浮在水面就可撈出。
11、吃時蘸醋或者辣椒油，極香。
小貼士
1. 圓白菜雖然比大白菜水份少，但是也會出湯，如果不想營養流失，可以肉餡中不打水，或者將用鹽腌出來的多餘菜汁先入肉餡中混合均勻，再放菜； 2. 肉餡不要全瘦，有點肥的才更香潤；肉和菜的量隨喜好來調整。
6. 包菜餃子餡的家常做法
主料：包菜300克，餃子皮若干，雞蛋4個
輔料：油5克，生抽3克，醋2克，香油20克，鹽2克
1、包菜切開去掉菜幫子。
7. 包萊餡餃子的做法
包菜餃子餡做法一
好吃不過餃子，做了圓白菜(包菜)豬肉餡的餃子，家裡冰箱里還有些金針菇，隨手也剁剁放進餡里，味道超好，非常的鮮美。網路了一下包菜的營養價值，沒想到不起眼的包菜營養價值那麼高。
原料：包菜(圓白菜)半個、金針菇一把、小蔥5-6棵、五花肉末500克、料酒、餃子餡調料、鹽、香油、少許生抽和老抽、麵粉。
做法：
1、將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、餃子餡調料、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋;
2、包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎;
3、把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料;
4 、和面，現在天氣熱，我一般是麵粉和清水2：1(如果是100克麵粉，加50克清水就可以。)和成面團，蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鍾;
5、案板上撒上乾麵粉，然後將面團搓成長條，切成小劑子，將小劑子按扁，用擀麵杖擀成薄片。就可以包餃子了。包的時候捏緊，不要露餡即可;
6、燒開一鍋水，放入餃子，再次燒開後加入一小碗冷水，反復3次，餃子浮上水面就可以吃拉。
包菜餃子餡的做法二
食材准備：白菜1000克、韭菜150克、雞蛋、油、鹽、香菇、黑木耳、海米、大蔥、姜、香油、白鬍椒粉。
方法步驟
1、在一個碗中，打入3個生雞蛋，打散備用。
2、在炒鍋猛孝山中加入適量的油，油熱之後將雞蛋倒入，然後不停的攪拌。
3、雞蛋凝固完成之後，將火關掉，然後將雞蛋放在鍋中，直至變涼。
4、將蔥、姜、黑木耳、香菇以及海米全部切成末備用。
5、將白菜切成末狀，倒入一點鹽，將多餘的水分瀝干，將韭慎型菜同樣切成末狀。
6、將所有末狀的食材全部放入鍋中，然後加入鹽、香油、白鬍椒粉和雞蛋攪拌均勻。
小竅門
1、胡椒粉的作用是將油腥味去掉。
2、食材在切成末的時候最好還是切細一點，這樣口感會更好。
包菜餃子餡的枝中做法三
食材准備：圓白菜半個，五花肉500克，金針菇一把，小蔥，料酒，鹽，香油，生抽，老抽。
方法步驟
1、將五花肉全部洗干凈，然後切成末狀，放入一個較大的碗中。
2、加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋。
3、將包菜、金針菇、小蔥全部洗干凈，然後切成末狀備用。
4、將切好的蔬菜末放入五花肉當中，然後加入香油攪拌均勻。
小竅門
1、可以在餡當中加入適量的細碎的花生末。
2、可以在餡中加入一兩個小米椒，味道會更加的鮮香。
包菜餃子餡的做法四
食材准備：豬肉餡500克，白菜300克，西芹500克，花生油96克，芝麻油24克，鹽10克，醬油30克，大蔥5克，姜8克，味精3克，胡椒粉2克。
方法步驟
1、將蔥姜切成末，然後放入開水當中浸泡十分鍾。
2、肉餡加入醬油30克，鹽10克，蔥姜水，花生油6湯匙，味精，胡椒粉，順時針攪拌均勻。
3、將芹菜放入開水中焯一下，20秒之後。撈起來過涼水，瀝干水分。
4、將瀝干水分的芹菜切成末狀，然後放入肉餡當中。
5、將白菜切碎同樣倒入肉餡當中，加入花生油2湯匙，加入鹽1.5茶匙，加入芝麻油攪拌均勻。
8. 捲心菜豬肉餃子餡怎麼調才好吃
捲心菜切成末。道路。肉餡兒面。裡面再放一些薑末。蔥花。鹽雞精。白鬍椒粉。麻油。拌均勻即可。