Ⅰ 全國哪裡的鹵水豆腐最好吃
感覺吉林靖宇的豆腐最好吃，也出名，當地水質也好，哇哈哈和農夫山泉一半的水都是那裡的，靖宇縣也是中國第一礦泉城，並且當地豆腐基本都是鹵水點的，口感好，豆香味濃郁，沒有石膏刺鼻的氣味，吃到嘴裡也沒有石膏的澀澀的味道（或糊吧味），生吃熟吃都可。東北的鹵水豆腐享有盛譽，但由於沒有石膏點的產量高，在東北也很難吃到鹵水豆腐了，我家在沈陽，豆腐兩元一塊，大概一塊有一斤半，要是鹵水豆腐也就是成本價，所以兩元一塊的根本就不可能是鹵水點的，賣鹵水豆腐的根本沒法經營，唉！再也吃不到小時候的鹵水豆腐啦。而且聽說常吃石膏點的豆腐還容易得結石，更可氣的是有的人吃石膏點的豆腐吃習慣了，喜歡上了石膏的味道，真是悲哀啊。
Ⅱ 柴水老豆腐和鹵水老豆腐哪個好吃
鹵水老豆腐比較好吃，鹵水老豆腐的彈性、硬度都比較好，油炸的時候更容易把握程度，且老豆腐的豆香味更加香醇濃烈，口感更佳。而鹵水豆腐的水分就比較多，硬度韌性較差，容易變形，炸制的時間更長，並且不會出現外焦里嫩的口感。注意在炸制過程中，要注意好溫度，避免油溫過高，影響食用口感。
Ⅲ 農村的鹵水點豆腐真好吃，還有能吃到的嗎
現如今豆製品需求量巨大，豆腐作為人們常吃的豆製品，需求是相當大的。市場上的豆腐大多都是廠里做的，為了提高效率，採用蒸汽煮漿。
蒸汽大家都知道，是水蒸氣，沖進生豆漿里，蒸汽遇冷就變成水了，蒸汽煮漿漿是越來越稀，煮漿溫度低，無法激發出來香味，而且有些豆腥味。市場上的豆腐大多都是沒有豆腐香味的！
現在農村做鹵水豆腐，還有一部分採用大鍋煮漿，煮漿溫度高，去除了豆腥味，激發出豆香味，經鹵水點漿，壓製成型。
大鍋煮漿做出來的鹵水豆腐味道香，好吃，現在還可以吃到這么香的鹵水豆腐。
現在人們的消費觀念一直在改變，對豆製品的需求量增加，要求也越來越高。不僅注重豆製品的安全、衛生、新鮮，也注重味道口感。人們都是懷舊的，小時候吃的豆腐，香味撲鼻而來。多年以後，對很多漂泊在外國異鄉的人們來說，豆腐不僅是味道口感，更是一種精神寄託。就像現代詩人餘光中的《鄉愁》寫的一樣：
小時候，鄉愁是一枚小小的郵票，我在這頭，母親在那頭。
長大後，鄉愁是一張窄窄的船票，我在這頭，新娘在那頭。
後來啊，鄉愁是一方矮矮的墳墓，我在外頭，母親在里頭。
而現在，鄉愁是一灣淺淺的海峽，我在這頭，大陸在那頭。
Ⅳ 哪裡的豆腐最好吃
八公山乃豆腐發源地，其處以豆製品出名，而豆腐亦是遠近聞名。八公山豆腐」又名「四季豆腐」，因四季可做，故名。此菜實為素菜之珍品，更為壽縣傳統名餚。豆腐起源於安徽的壽縣地區，距今已有兩千多年的歷史。豆腐中質量最好的數壽縣八公山一帶，叫做「八公山豆腐」。這種豆腐採用純黃豆作原料，加八公山的泉水精製而成。當地農民製作豆腐的技藝世代相傳，很多人都掌握了一套好手藝，做出的豆腐細、白、鮮、嫩，深受群眾歡迎。
據明代著名醫學家李時珍的《本草綱目》記載：「豆腐之法，始於淮南王劉安。」清朝汪汲的〈事物原會〉說：西漢古籍有「劉安作豆腐」的記載。劉安是漢劉邦的孫子，建都於壽春（即今壽縣），招賓客，方士數千人，其中較為出名的有：蘇非.李尚.田由.雷被.伍被.晉昌.毛被.左吳八人，號稱「八公」。劉安常在八公的陪伴下，煉長生不老之靈丹妙葯，不想煉丹不成，反以黃豆.鹽鹵（
又有說石膏）做成豆腐。關於八公山豆腐還有一種傳說：劉安在家煉丹不成，胸中煩悶，外出散心，忽見對面北山下來八位老人，雖須長齊胸，但神采奕奕，健步如飛。劉安大驚，疑是神仙，便求長生不老妙方，老人說是吃了用磨碎大豆做成的食物。劉安如法炮製，得豆腐。從此，豆腐之法就從八公山下傳播開來。
有著「食品之冠」美譽的豆腐，其發源地壽縣八公山，人們不再僅僅將豆腐作為餐桌上的佳餚，而是通過豆腐這個橋梁，擴大與世界各國朋友的交流合作，促進淮南市的經濟繁榮與發展。美味豆腐正成為發展經濟的紐帶。
安徽沿淮風味，以蚌埠、宿縣、阜陽等地為代表，主要流行於安徽中北部。沿淮風味有質朴、酥脆，咸鮮、爽口的特色。在烹調上長於燒、炸、餾等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味。代表菜有：「奶汁肥王魚」、「香炸琵琶蝦」，「魚咬羊」、「老蚌懷珠」、「朱洪武豆腐」、「焦炸羊肉」等。