Ⅰ 清淡的豆腐腦鹵汁怎麼做
清淡的豆腐腦鹵汁做法
豆腐腦鹵子的做法步驟：
【所需的食材】
主材：鮮蘑三個、雞蛋一個、黃花菜適量、黑木耳適量。
輔材：蔥段少許、食鹽少許、十三香少許、耗油一勺、澱粉10g、食用油適量。
【開始做豆腐腦鹵子】
1、首先我們需要浸泡黃花菜和黑木耳，將黃花菜和黑木耳泡發的軟乎一些。
2、我們將泡發好的黑木耳和黃花菜切成小丁，然後將蔥段切成蔥花碎末，再將香菇切成碎一點的香菇丁待用。
3、鍋中加入適量的食用油，然後我們將蔥花碎先放進去翻炒出蔥花碎的香味出來。
4、接下來我們將香菇碎等食材都加進去，然後在鍋中加入適量的食鹽、十三香以及耗油。
5、簡單的翻炒之後我們在鍋中加清水，基本覆蓋住我們所需要的食材然後在裡面加入澱粉就可以，等到熬煮到收汁成一碗左右的時候我們就可以出鍋了。
做豆腐腦鹵子的優勢：
1、下飯還不咸
好的豆腐腦鹵子做出來感覺很爽口而且口味是正好的，這個不是光靠出鹹味配上清淡豆腐腦就可以的，主要還是做出味道來。二姐做出來的這個豆腐腦鹵子味道正合適，家裡人配著米飯吃感覺非常下飯。
2、做法簡單做這道豆腐腦鹵子並沒有花費太多的時間，主要還是將鹵子熬煮到火候就可以，而且也會將步驟都告訴大家做法。
Ⅱ 早餐店豆腐腦的鹵汁怎麼做
大家在一些早餐店購買的豆腐腦，吃起來是不是非常好吃呢?我們知道豆腐腦的原材料只是黃豆而已，那麼究竟要怎樣製作才可以使製作出來的豆腐腦那麼好吃呢，這其中的奧秘當然就在鹵汁配方上面，那麼下面小編就給大家介紹一下豆腐腦的鹵汁配方。
1.製作乳汁之前要先將食材准備好，在製作這個種鹵汁的時候，我們需要准備一些八角，草果，甘草，桂皮，沙姜，花椒，大骨湯，雞湯，雞精，生薑，食鹽，生抽，澱粉以及適量的胡椒粉。
2.我們可以發現我們事先准備好的材料其實都是一些調味的配料，而正是這些配料放到一起，起到了一個綜合的效果，才會使我們吃起來的豆腐腦非常的鮮美可口。
3.把我們事先准備好的這些調味材料全部清洗干凈，需要切的要切成段狀，然後需要找來一個大碗作為容器，當然我們在最後也可以直接將這些乳汁倒入到已經製作好的豆腐腦之中。
4.鍋中加入一些清水，清水不要加的過多，不然不容易成鹵，放好清水之後，我們將鍋中的清水煮沸，接下來便將我們事先准備好的那些材料適量的加入到鍋中，用清水煮這些材料大概需要45分鍾左右，我們會發現鍋中的水越煮越黏，這個時候加入一些澱粉進去進行一個勾芡處理，當然了，大家覺得口味不夠的話，也可以適量的調節，調好味道之後，就可以將鹵汁澆在豆腐腦上面了。
豆腐腦鹵汁的配方但製作方法其實是比較簡單的，只需要用清水煮一段時間就可以了，不過在准備製作豆腐腦鹵汁的時候，我們還是需要下一番心思的，因為有很多調味的香辛材料是我們很難購買到的。
Ⅲ 豆腐腦的鹵汁怎麼做好吃
鹵汁做法一，
材料
鹵包：3粒，花椒1錢，丁香1錢，甘草1錢，桂皮1錢，草果3粒，小茴香1錢，辛香料：1支，薑片50公克，蒜頭80公克，紅椒50公克，醬油300㏄，冰糖100公克，米酒600㏄，鹽20公克，水3000㏄
做法
1.取鍋，放入辛香料爆炒後備用。
2.將鹵包材料全裝進鹵包袋中綁緊，放入作法1鍋中。
3.將剩餘的調味料全都加入作法1鍋中，先以大火煮至滾沸，再以小火慢煮2∼3小時即為傳統鹵汁。
做法二，
材料
"醬油 1碗","水 2碗","沙茶醬 1匙","蔥段 一把","蒜 2~3粒","糖 2匙","洋蔥 1/4顆","香菇 0.5~1碗","辣椒 1小支","八角 2~3個","黑胡椒 隨意","姜 3~5片",
做法
1:把上述所有食材丟進鹵鍋里(洋蔥切塊或絲、蒜拍扁或切丁)
2:最後加入沙茶醬，攪攪~。把第一次鹵的食物放入(如果沒可省略)，開火煮開，鹵汁就完成了!!!
3:可以鹵錦豆腐、貢丸....
4:我會把分裝的鹵汁拿來鹵高麗菜，口感跟外面賣的很接近!! 好吃!!
5:如果是鹵牛肉的話，鹵汁煮開後，轉小火繼續滾半小時~1小時(要注意不要煮幹了)。或放入悶燒鍋悶煮1小時。
做法二，
材料
大醬一小碗（我用的是東古一品鮮的醬，超市裡就有賣）；洋蔥半個；香菇8-10個；
做法
1、將香菇用開水焯過之後（梗軟了就行了）切丁留用
2、洋蔥切丁留用
3、將小碗大醬1:1兌開水做醬湯留用
4、油燒開之後，爆炒洋蔥，炒香後放入香菇繼續炒，繼而倒入醬湯
5、大火燉，注意別糊鍋。
6、做打鹵面的鹵，可以稀一點兒，適當添些開水燉
7、裝盆兒出鍋
做法四，
材料
可樂1瓶，八角3粒，小茴香3錢，桂枝1錢，三奈1錢，醬油1大匙，米酒1大匙，薑片2片
做法
1.將除了可樂之外的所有葯材裝入棉質鹵包袋中，再用棉線困緊，即為可樂鹵包。
2.鹵包和可樂、醬油一起放入鍋子中，浸泡20分鍾備用。
3.開大火，放入酒、薑片，煮滾後即完成可樂鹵汁。
做法五，
材料
桂皮1兩，甘草0.5兩，孜然1兩，八角6粒，川芎1兩，月桂葉0.5兩，白鬍椒粒2兩，草果5粒，豆蔻1兩，其他材料：4支，姜100公克，白蘿卜塊200公克，紅蘿卜塊100公克，高湯1000㏄，豆腐乳200公克，鹽50公克，冰糖100公克，米酒600㏄
做法
1.取鍋，加入少許油、蔥和姜爆炒後盛起。
2.將鹵包材料一起裝入鹵包袋中綁緊。
3.在鍋中加入調味料、剩餘的其他食材、作法1、2的食材，先以大火煮至滾沸，再以小火煮約90分鍾即為雲南鹵汁。
Ⅳ 豆腐腦湯汁的做法
具體方法如下：
1、在材料裡面輔料就是做湯汁的材料，肉切碎，蔥切成蔥花兒，筍干香菇甜椒切丁，姜切片
(4)豆腐腦怎麼調汁好吃擴展閱讀
1、豆腐腦營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
2、豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
3、豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
Ⅳ 豆腐腦的湯汁如何做
北方豆腐腦湯汁的做法如下：
用料：嫩豆腐500g、干香菇8朵、干黃花菜10g、干木耳1小把、生抽3湯匙、老抽2湯匙、澱粉5g、鹽適量、大蔥納尺1小段、大蒜1瓣、花椒粒1小把、雞蛋1個。
步驟：
1、准備好食材，嫩豆花是我從市場買的，當然也可以自己做。
Ⅵ 豆腐腦調料汁的配方
主料：內酯豆腐1盒。
輔料：醬油1.5勺、油酥黃豆10克、蒜3瓣、豬肉臊子20克、花椒粉1勺、油酥花生米10克、細香蔥2根、芽菜10克、辣椒油1勺、米醋1勺。
步驟：
1、內脂豆腐下開水中燙十分鍾。
Ⅶ 豆腐腦的湯汁怎麼調
調料汁的調法
很多人在平時經常會吃豆腐腦，大家也都喜歡吃豆腐腦中最嫩滑的湯汁，豆腐腦雖然好吃，但關鍵就是湯汁的調配湯汁決定了豆腐腦口感，豆腐腦在吃的時候，要注意把湯汁提前熬好，最好是用骨頭湯或肉湯，這樣熬出來的湯汁會更濃郁，熬好的湯汁澆在豆腐上，用勺子攪拌幾下，讓湯汁完全融入到豆腐裡面就可以吃了。
Ⅷ 豆腐腦的汁怎麼調
豆腐腦的汁調法如下：
准備材料：黑木耳、乾花菜、豬肉餡、干香菇、生薑沫、鹽、料酒、雞粉、食用油、生抽、老抽、香油、澱粉。
一、前一天晚上先把干香菇，木耳，花菜用溫水泡上。
二、泡好的香菇去蒂然後切成小丁。
三、泡好的花菜摘一下頭尾兩邊然後切丁。
四、泡好的木耳仔細洗一下然後切丁。
五、生薑去皮切沫。
六、瘦肉餡放少許生抽，老抽，料酒，鹽，澱粉，攪拌均勻。
七、鍋中放底油，油熱後放生薑沫煸炒出香味，放肉沫繼續煸炒，倒入少許生抽，料酒。
八、繼續放入香菇丁，木耳丁，花菜丁，煸炒。
九、鍋中加水，沒過食材即可，最後用澱粉勾芡即可出鍋。