地瓜粉也叫番薯粉，它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買食用以粗粒地瓜粉為佳。菊子姐姐之前做過苦瓜煎蛋、海蠣煎蛋、香椿煎蛋，看見家裡的地瓜粉還有一些沒有用完，本著物盡其用，萬變美食的原則，就做了這道地瓜粉煎蛋，一起來嘗嘗喲！
食材清單：地瓜粉 100克 / 雞蛋 3個 / 鹽 適量 / 小蔥花 少許 / 食用油 30毫升 / 純凈水 400毫升，把雞蛋打入地瓜粉中。調入適量鹽，倒入純凈水把雞蛋和地瓜粉均勻的調散調均勻
放蔥花再次攪拌均勻澱粉，菊子姐姐做菜的時候，經常有用到，主要作用就是勾芡，製作過程相較於麵粉和地瓜粉較為復雜和精細，澱粉的製作材料可以是玉米、甘薯等都行；麵粉，主要是做包子饅頭的呢，這個比較好理解，主要是有小麥磨成的；地瓜粉，就是番薯粉，是由蕃薯所製成。用於油炸，煎，製作家常菜餚和點心等
平底鍋里分次倒油燒熱，把調勻的地瓜粉倒入鍋里攤成餅狀，用鍋鏟把地瓜粉均勻抹平，煎至焦黃，這樣薄厚才會均勻
攤好一面翻另一面煎至焦黃，攤好的餅起鍋改刀切成小塊擺盤即可，好吃不一樣的地瓜粉煎蛋，推薦您嘗試喲！
2. 紅薯粉條炒雞蛋怎麼做
用料
主料紅薯粉絲200克雞蛋2個
輔料食鹽適量油適量大蔥適量毛蔥頭4個香菜適量生抽適量花椒粉適量辣椒醬適量
粉條炒雞蛋的做法
1.
這是參加活動贈送的紅薯粉條，別看比較鬆散，可是特別筋道。
2.
需要用水煮一下，否則不太容易成熟。
3.
准備好小毛洋蔥
4.
切成小塊
5.
蔥姜蒜切好備用
6.
雞蛋打散加少許食鹽備用。
7.
粉條出鍋瀝凈水
8.
將麵粉和玉米澱粉各半放入容器內，將煮軟的粉條放入容器里，使粉條均勻裹上麵粉。
9.
將所有粉條裹上麵粉後，備用。
10.
炒鍋放油，倒入雞蛋液劃散成蛋碎，盛出。
11.
炒鍋加油，放入裹上麵粉的粉條翻炒。
12.
為防止粉條粘連，用鍋鏟和筷子一起，邊翻邊抖散。
13.
粉條炒軟後成出備用。
14.
炒鍋另外放油，下蔥姜蒜爆香。
15.
再放入毛洋蔥炒香
16.
放入辣椒醬。
17.
翻炒均勻，至辣椒出香味。
18.
將炒好的雞蛋放入鍋中。
19.
再將炒好的粉條放入鍋中。
20.
加入生抽/食鹽和花椒粉
21.
翻炒均勻。
22.
撒入香菜調味調色。
23.
拌勻後，關火
24.
出鍋裝盤即可食用
3. 雞蛋和紅薯粉可以做什麼好吃的
【所需食材】
1碗紅薯澱粉、1碗清水、2個雞蛋、少許食用油、蒜末蔥白、辣椒、胡蘿卜、鹽、生抽、老抽、蚝油、蒜苗或蔥花
【具體做法】
1、一碗紅薯澱粉，加入2個雞蛋，一碗清水，攪拌成糊狀，可以過濾一下裡面的顆粒，這樣做出來更平整更細膩。澱粉和水都是沒有具體重量的，用碗測量即可。
2、平底鍋刷一層薄油，倒入澱粉糊搖晃均勻，鋪滿鍋底。
3、小火煎至澱粉糊凝固定型，微微發黃鼓泡就熟透了。
4、取出切成菱形小塊。吃不完的可以曬干密封保存，每次吃的時候泡發即可。
5、鍋中油熱爆香蔥白蒜末，放入青椒胡蘿卜片炒至斷生，再放入蛋皮翻炒均勻。加入鹽、再放入生抽提鮮、一點老抽上色、最後再加一點蚝油，翻炒均勻。出鍋之前放入蔥花或蒜苗翻炒半分鍾。蛋皮特別趁蒜苗，能買到蒜苗的盡量用蒜苗會更好吃。
6、出鍋裝盤，特別好吃的炒蛋皮就做好了，非常筋道，越嚼越香，像吃肉一樣美味。也可以把煎好的蛋皮切成面條，放開水中煮一下，配上喜歡的鹵子，也特別好吃，也可以做成湯面，做法比手擀麵簡單，口感筋道滑嫩，比手擀麵還好吃。
4. 粉怎麼做好吃，雞蛋炒紅薯粉的家常做法
材料
主料：紅薯粉180g、雞蛋100g；
輔料：食鹽適量、食用油適量、蚝油一勺、醬油一勺、陳醋一勺、油潑辣子兩勺、水適量、大蒜葉三根
雞蛋炒紅薯粉
1
紅薯粉提前用冷水泡好，我是頭一天晚上泡，然後早上煮的。
2
鍋內放油，可以稍微多點。
3
打兩個雞蛋下去煎熟。
4
把煎熟的雞蛋炒散。
5
放兩勺油潑辣子。
6
跟雞蛋炒均勻。
7
加入泡軟的紅薯粉，加適量的水，放入食鹽，陳醋，蚝油，醬油所有佐料，煮3到5分鍾。
8
煮到湯汁快乾的時候轉小火開始炒，炒到湯汁變干關火。
9
撒上切段的大蒜葉，用香蔥也可以。
10
趁熱把大蒜葉攪拌均勻即可出鍋。
11
裝盤開動了，紅薯粉很有嚼勁，味道不錯哦。
5. 紅薯粉條炒雞蛋的做法
一、原料：泡好的紅薯粉條300克、韭菜30克、雞蛋3個、食用油適量、胡椒面適量、蔥花適量、蚝油適量、醬油適量、清水適量、鹽適量、味精適量、雞粉適量、老抽適量、料油少許（香菜等食材小火炸香的油）
二、方法與步驟：
1、將泡好的紅薯粉條剪成合適的長短，然後將韭菜洗凈，切成小段，雞蛋打散備用
2、然後鍋中放油，油熱後放入蛋液，焯熟後盛出備用，然後再加入少許食用油，加入花椒粉和蔥花爆香，加入生抽，蚝油和清水
3、再加入粉條，煮1分鍾再加入鹽，味精和雞粉，加入老抽上色，然後放入雞蛋和韭菜，翻炒入味，就能盛出享用啦。
6. 紅薯粉雞蛋餅的家常做法 紅薯粉雞蛋餅的做法
1、食材：紅薯粉400克、雞蛋一個、開水220毫升、油適量、鹽適量、蔥花適量、五香粉適量。
2、紅薯粉倒入一個較深的盆里，慢慢加入剛燒開的開水，一邊加水，一邊攪拌，讓紅薯粉充分吸收水稿蘆分。
3、小顆粒吸水後，再充分攪拌就差不多了，如果想要煎餅更細膩，可以將粉糊過篩一遍。
5、過篩後的粉漿變得非常細膩了，用筷子攪拌，麵糊表面出現的紋路不太容易消失的狀態為最佳。不能太稠，也不能太稀。
6、粉漿調好後撒入蔥花和鹽，根據自己的口味還可以加入其它胡椒粉、花椒粉等等調味，不過如果搏嫌是給孩子吃，不建議用太多的調味品。
7、加入一個雞蛋，充分攪拌至完全吸收，這時候粉漿呈現出漂亮的淡黃色。
8、不粘鍋里倒入少許油，微微加熱，將調好的紅薯粉漿倒入鍋中，緩緩轉動鍋，讓粉漿布滿鍋底。轉小火慢慢煎，表面的粉漿也微微變色，稍微凝固後，可以晃動鍋，紅薯粉餅能自動滑動就表示底部熟透了。
9、翻個面，將兩面都煎至焦黃即基敬手可出鍋，紅薯粉雞蛋餅就做好了。
7. 雞蛋炒紅薯粉怎麼做好吃，雞蛋炒紅薯粉的家常做法
主料
紅薯：200
糖 ：20
第一步
雞蛋打入碗里，攪拌，待鍋里油燒熱，倒入雞蛋，翻炒
第二步
倒入提前泡好的紅薯粉條，（紅薯粉條要提前一個小時放冷水裡泡），繼續翻炒
第三步
放適量鹽，雞精，再放一點點生抽，翻炒均勻即可
輔料
具體步驟
8. 雞蛋紅薯粉餅怎麼做
食材清單
雞蛋 1個 、 地瓜粉 100克 、 水 適量 、 鹽 適量 、 蔥 適量 、 菠菜 20克 、 玉米油 適量 、 雞精 適量 、 耗油 適量
烹飪步驟
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雞蛋紅薯粉餅湯的做法 步驟1
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雞蛋加點鹽打散，倒入地瓜粉，地瓜粉就是紅薯粉只是叫法不一樣，我們老家叫番薯粉。
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雞蛋紅薯粉餅湯的做法 步驟2
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麵糊是有非常好的流動性的，不能太過粘稠了，但是也別太稀了，原諒我我沒有稱用了多少水，完全是憑感覺放的水
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雞蛋紅薯粉餅湯的做法 步驟3
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再加點蔥花進去拌勻
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雞蛋紅薯粉餅湯的做法 步驟4
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多功能鍋預熱好了放點玉米油燒熱，把麵糊倒進去用中火煎，等定型了改小火煎，
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雞蛋紅薯粉餅湯的做法 步驟5
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今天的餅稍微厚了些，吃起來非常有嚼勁，盡量攤薄點，時不時的翻面防止煎糊了，因為用的是小火煎可以蓋上蓋子悶煎
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雞蛋紅薯粉餅湯的做法 步驟6
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煎好的餅用刀切條狀
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雞蛋紅薯粉餅湯的做法 步驟7
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多功能鍋預熱好了，放點點油把蔥頭爆香
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雞蛋紅薯粉餅湯的做法 步驟8
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放入兩碗半水
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雞蛋紅薯粉餅湯的做法 步驟9
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把餅條放進去，加點鹽調味
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雞蛋紅薯粉餅湯的做法 步驟10
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等鍋里水煮沸了放菠菜進去
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雞蛋紅薯粉餅湯的做法 步驟11
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來點耗油
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雞蛋紅薯粉餅湯的做法 步驟12
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最後放點雞精
最後一步
雞蛋紅薯粉餅湯的做法 步驟13
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裝入湯碗，再撒點蔥花，完工
9. 紅薯粉子伴蛋的做法
前言
先取一個大碗，倒入150克紅薯粉，加入適當的水，等待融化，再把未融的抓融，打入蛋，用筷子把它們挍下，放入蔥和鹽，挍下，熱鍋，放入蒜，再倒入紅薯粉與蛋的結合體，煎熟即可，出鍋。
材料
主料：紅薯粉150克、蛋4個；
輔料：辣椒粉適量、蔥適量、鹽適量
紅薯粉子伴蛋
1
先把紅薯粉放碗中，倒入水
2
打入蛋液，放入蔥與辣椒粉，挍動下
3
鍋內放油，倒入已經挍好的，煎熟即可，岀鍋。
小貼士
沒什麼技巧
10. 怎麼做好吃，雞蛋炒紅薯粉的家常做法
主料
紅署粉
300g
雞蛋
2個
蒜苗
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
適量
步驟
11.入盤。
小貼士
根據個人的口味加鹽
