1.准備所需要的肉和雞蛋。這是豬後腿肉，可以買五花肉。雞蛋視就餐人數多少而定。
2.將肉洗干凈，切塊。
3.煮鍋加水，肉入鍋，燒開水焯一下後撈出肉濾凈水。
4.炒鍋放油加熱放入紅糖。俗稱「炒糖色兒」
5.糖起泡就可以了。
6.將肉入鍋翻炒。
7.加入醬油、甜面醬、白糖、料酒、蔥姜、大料翻炒後加水煮至開鍋。湯與肉持平就即可。
8.倒入電煮鍋繼續煮。電煮鍋是溫熱，煮東西慢，但很入味。
9.將雞蛋煮熟剝皮。
10.肉煮到8分熟時放鹽。
11.將雞蛋入鍋進味。要將雞蛋完全浸入肉湯中，用肉湯熏。
12.肉熟了，雞蛋入味了，就可以出鍋裝盤。
2. 用燉肉料怎麼做雞蛋燒排骨好吃
材料准備
1
主料：豬肋排
2
輔料：雞蛋、白糖、姜、八角、花椒、桂皮、老抽、鹽
END
雞蛋燒排骨的製作方法
1
把排骨焯一下，備用
2
雞蛋煮熟，剝去蛋殼，然後用刀在雞蛋上劃幾道，便於入味。
3
鍋中放油加入糖，中火不停翻炒。
4
等到糖冒起棕黃色的汪啟小泡的時候，糖色就炒好了
5
糖色炒好後馬上放入焯好水的排骨，翻炒均勻的裹上糖色，這里要說一下，排骨上糖色的時候一定要濾干水分，不然容易濺油
6
放入就愛你個片、八角、花椒、桂皮接著族戚翻炒
7
然後放入少許老抽增加一些色澤
8
接著倒入開困穗如水，沒過排骨，調入鹽，之後中火燉煮30分鍾。
9
30分鍾後放入處理好的雞蛋
10
把火轉成中高火繼續燉煮到湯汁快幹了就OK了。
3. 雞蛋豬肉怎麼做好吃
用料：
1塊豬肉、2個雞蛋、1根蔥。
做法：
選擇去皮的後腿肉或者梅花肉700g，把豬肉用水沖洗干凈後，切成小丁放入料理機中，加瘦豬肉10%的肥豬肉，再放入一點蔥段。
往料理機中加小半勺料酒，1小勺鹽，2小勺生抽，1小勺蚝油，一點點的白鬍椒粉，半小勺紅曲米粉，半小勺糖，半小勺雞汁調味。
再往料理機中打入一顆全蛋和一個雞蛋的蛋清，蓋上蓋子，把肉丁和這些調料一起攪打成細膩的肉糜。
取一小碗，倒入30g玉米澱粉、30g麵粉，加5湯勺的清水或者高湯攪拌均勻
將調好的麵糊水倒入肉餡中，用筷子順著一個方向把豬肉攪拌上勁。
在碗底鋪上一層油紙，沒有油紙的話，也可以刷上一層油，再放上攪拌上勁的肉餡，用勺子或者鏟子多壓一壓，給它壓緊實一點，盡量把表面抹光滑一些，上鍋蒸半小時。
將蛋黃攪拌均勻，用刷子將蛋黃刷在肉餡表面，蓋上蓋子，繼續蒸2分鍾。
蒸好以後取出，等它稍微晾涼一些後就可以切片了。可以直接用做好的雞蛋肉餅蘸汁食用，也可以燙火鍋，或者燒湯吃，都非常不錯