『壹』 雞蛋怎麼煮才好吃
雞蛋怎麼煮才好吃？
你好，很高興回答你的問題，雞蛋人人愛吃，營養豐富，基本每天都會吃，以下我跟大家分享一款我平時經常煮的雞蛋做法，每次做小孩都搶著吃
1,首先要准備的才料有，干蔥頭6-8粒，青紅椒各一條(不辣)，冰糖。
2，6-8隻雞蛋，干蔥頭切片，青紅椒切小塊。
3,醬汁有，生抽，老抽，蚝油，一碗水。
4,熱鍋放半碗油，把干蔥頭放入炒香油，炒出蔥油，倒出備用。
5,熱鍋倒入蔥油，打入一個雞蛋，把雞蛋慢慢摺角，裡面還是糖心的就可以了，一個個煎，不可心急。
6,最後把調好的醬汁倒入鍋中,放入冰糖，把冰糖煮到融化，然後把煎好的蛋角放入，再倒入少許蔥油，煮開，加入澱粉水收汁，即成
雞蛋富含蛋白質，營養價值極高，疫情期間張文宏專家也一直提倡要多吃雞蛋，增強免疫力。 最近嘗試了一種新吃法，生菜卷雞蛋午餐肉，還可以加你喜歡的任何一個蔬菜或者肉類，生菜混合著雞蛋及肉，味道很贊。 操作也很簡單，咱們一起來看一下吧。第一步：把雞蛋用水沖洗干凈，避免細菌感染。
第二步：雞蛋放入涼水中，水要沒過雞蛋。
第三步：大火燒開，水開後煮4分鍾，關火，燜兩分鍾。
（切記一定不能超過10分，營養流失且不容易消化）
第四步：把雞蛋撈出放入涼水中，過一下涼，這樣容易剝皮。
第五步：剝完皮的雞蛋，用到切開，裝盤。
第六步：午餐肉切片，放到電餅鐺里煎一下，兩面金黃即可。
第七步：生菜洗凈，裝盤。
第八步：把雞蛋、午餐肉卷到生菜里，就可以開吃啦。
某人說吃的很盡興，收到了嘉獎，你也趕緊試一下吧。
大家好，我是小朱愛 美食 ，很高興回答你的問題。雞蛋在我們的生活中，是很常見的食物，富含蛋白質、膽固醇等，營養物質豐富，也極易被人體吸收。
大家好，我是大福子的 美食 ，很高興回答您提出的問題，煮雞蛋看似簡單的事情其實不然，裡面有很多的小技巧，如果煮雞蛋方法不當，它會破壞或減少雞蛋的營養成分，下面我就把雞蛋怎麼煮的好吃的小技巧分享給大家
1:將買回來的雞蛋洗干凈，放入鍋內，倒入涼水沒過雞蛋，這種做法就是讓雞蛋不破殼，然後放入少許鹽，這是第一個小技巧，好多人是不放鹽的，放上鹽浸泡2分鍾。
2:雞蛋用大火燒開，再用中小火煮7-8分鍾，不能超過10分鍾，這是第二個小技巧，否則就不好吃了，因為營養成分就流失掉了，就沒有營養了。
3:煮熟的雞蛋從鍋內撈出，放入涼水裡，涼水裡降溫兩分鍾，這樣容易剝皮，這就是第三個技巧。
4:煮雞蛋一定要煮熟，一定要在6-8分鍾之間，否則吃上煮不熟的雞蛋會影響蛋白質的消化吸收，存在著被污染的問題，這是第四個技巧。
將雞蛋剝皮後，裝入盤內就可以吃了，
也可以用辣椒油，生抽，醋，香油，雞精，小蔥做一個小料，把雞蛋切開蘸上小料吃，也挺美的
以上就是雞蛋怎麼煮好吃的小技巧分享給大家，
謝謝大家
煮雞蛋的話，可以試試茶葉蛋哦，茶葉入味真的敲好吃
煮荷包蛋，用冷水還是熱水？大廚教你這樣做，雞蛋圓潤不散花
說到雞蛋這種食材，在我們的生活中再常見不過了。雞蛋的吃法很多，不過最簡單、最受人歡迎的還是煮雞蛋。煮雞蛋可是我的拿手絕活，早上起晚了來不及做早餐，它就是最適合的，放到水裡煮熟就行了。
但是要說煮雞蛋，大致還可以分為兩種。一種是帶著殼的水煮蛋，另一種則是煮荷包蛋。雞蛋怎麼煮才好吃？對我而言，我認為最好吃的還是煮荷包蛋。
煮荷包蛋，用涼水還是熱水？下面教大家正確方法，這樣煮出來的雞蛋就很圓潤，不會煮散。
【水煮荷包蛋】1、如果是新手，或者對於煮荷包蛋的做法不是很熟練的話，我還是建議大家先把雞蛋打到一個碗里備用。這樣不至於手忙腳亂，倒在鍋里也不容易打散。
2、接下來我們往鍋中加上適量的清水，開火開始燒。煮荷包蛋當然不能用冷水，但是也不能用滾燙沸騰的開水，下面一塊來看看正確的做法。
3、等鍋內的水燒開之後，我們先關火，等到鍋里的水不再沸騰的時候，我們往裡面加上一勺鹽，再倒上少許白醋，然後接著把雞蛋倒進去。
4、雞蛋倒進去之後先不要急著開火，先蓋上鍋蓋燜2分鍾。2分鍾之後把鍋蓋拿走，開小火開始慢慢煮雞蛋，煮3、4分鍾左右看到雞蛋定型之後就可以關火了。
小貼士：
1、煮荷包蛋，用什麼水最合適？既不可以用涼水，也不能用沸騰的熱水。我們把水燒至沸騰後關火，等開水不再沸騰的時候再下鍋煮荷包蛋，這樣效果最佳。
2、煮雞蛋時往裡面放上適量的鹽和白醋，就可以避免出現白沫這個情況了。
雞蛋有很多種做法，不過我還是最喜歡吃茶葉蛋，下面我根據自己多年的經驗給大家分享一下茶葉蛋的做法吧，喜歡吃茶葉蛋的朋友記得收藏哦！
第一步:先准備好10個茶葉蛋洗干凈冷水下鍋燒開後轉小火5分鍾左右出鍋！
第二步:往鍋里倒入600克的清水，然後加入香料直至燒開，這時候把剛煮好的雞蛋輕輕敲碎准備放入鍋中，這樣做的目的是讓茶葉蛋更入味。
第三步:放入雞蛋後大火燒開，轉小火繼續煮5分鍾，5分鍾後把雞蛋撈出放到鍋里再撒上湯汁，放到第二天食用味道更正哦，好吃到根本停不下來，趕快學起來吧。
配料:雞蛋10個，紅茶茶葉6克，八角2個，香葉2克，桂皮1克，小茴香2克，花椒粉1克，生抽25克，老抽20克，糖30克，鹽20克，水600克！
雞蛋里的營養是很好的，每天吃一個雞蛋能夠補充蛋白質和維生素A，現在我家就是每天吃雞蛋。
大人吃的前幾天我做了一個虎皮雞蛋味道非常的好，做法是這樣的
一 把雞蛋煮熟（6-10個看能吃多少）扒皮，用刀在雞蛋身上切很淺的小口放入5毫升老抽，10毫升生抽，調料盒的小勺一小勺鹽，喂30-40分鍾
二 鍋里多放點油把喂好的雞蛋下鍋炸，炸到雞蛋有褶皺就可以出鍋了
三 把鍋里多餘的油倒出來留少許底油，切姜蒜末放鍋里炒香加入500毫升水再放入5毫升老抽，10毫升生抽，喂雞蛋有剩餘的料汁也一起放到鍋里，大火燉8分鍾，看湯汁剩餘很少雞蛋就做好了，再放一點香蔥段，這個非常好吃的虎皮雞蛋就做好了
前幾天我做了八個，沒夠家裡人吃的，推薦你嘗試著做起
孩子吃的是兩種吃法
第一種水煮，煮的時候放一點食鹽能讓煮熟的雞蛋更容易扒皮
第二種就是蔥油荷包蛋，鍋里放一點食用油，油熱後放一點蔥花炒香放入適量的水放少量的鹽，待水冒小泡泡打進去雞蛋，大約8分鍾雞蛋就熟透了
大人吃的前幾天我做了一個虎皮雞蛋味道非常的好
希望我的回答對你有幫助
你好，很高興回答你的問題雞蛋可以說是我們廚房中最常見的一種食物了，而我們在日常生活中也是經常吃雞蛋的，並且雞蛋的做法也是多種多樣的，而且雞蛋的營養價值也是非常的高的，相比於燕窩，阿膠等一些名貴的滋補品來說，雞蛋的價格也是非常的平價的，所以說我們在每天吃上一顆雞蛋，不僅能夠補充我們人體所需的營養，而且也能夠補充我們一天所需的能量。
對於雞蛋它的做法也是多種多樣的，不同的做法做出來的雞蛋口感也會有很大的不同。而我們在日常生活中最常見的雞蛋的吃法那就是煮雞蛋了，有很多人在做煮雞蛋的時候都會煮溏心蛋。有很多人在吃雞蛋的時候都會覺得如果雞蛋煮的時間太長的話，那麼雞蛋的蛋黃吃起來就會非常的噎，所以在煮雞蛋的時候，段時間就會短一些，煮成溏心蛋，雖然說糖心蛋吃起來非常的好吃，但是我還是要告訴大家，如果雞蛋沒有煮熟的話，那麼它攜帶的一些細菌還是沒有被消滅掉的。所以說建議大家在吃雞蛋的時候還是盡量少吃溏心蛋。而且對於那些隔夜的糖心蛋和生雞蛋，就更不建議吃了。那麼既然不能吃溏心蛋和生雞蛋，那麼煮的時間久一點就行了吧。其實對於雞蛋，如果煮的時間太久了的話，吃起來口感不僅不好，而且營養也會流失很多，並且還會很難消化，所以我們在煮雞蛋吃的時候，一般情況下涼水下鍋開中火煮6到10分鍾左右的時間就可以了。
而我們在煮雞蛋的時候，有時候不知道為什麼總是會出現雞蛋爛了的情況，雞蛋液就會漏出來一些。那麼我們在煮雞蛋的時候，怎樣才能讓煮的雞蛋更加完整，不會破呢？建議大家在煮雞蛋的時候可以冷水下鍋，然後用中火煮，千萬要記得不要用大火煮，尤其是對於那些放在冰箱里剛拿出來的雞蛋來說，否則就是很容易給煮破的。如果雞蛋煮破了那麼一些其他的雜質就會進入到雞蛋那，這樣人們吃了之後也是非常的不好的，所以在煮雞蛋的時候一定要注意這些。
而我們在煮好吃飯以後，很多人都會把雞蛋放在涼水中給沖一下，因為很多人認為在把雞蛋沖過之後，可以讓雞蛋剝殼的時候更好剝一些。其實雞蛋如果經過了老趙的溫差之後，也是會蛋殼和蛋清間的保護膜的，如果泡的時間太長了的話，那麼水中的一些細菌也是可能會進入到雞蛋里邊的，所以建議大家再把雞蛋煮好之後，還是不要這樣做。而我們在煮好雞蛋之後，還是要讓雞蛋自然的冷卻，而且我們在煮雞蛋的時候也是可以在水中加入少許的食用鹽的，這樣在煮好之後雞蛋殼就會更加容易剝掉。
我個人認為把雞蛋做成雞蛋羹最好吃，簡單美味，特別能吃出雞蛋的嫩滑，下面分享下我的做法
主要材料有：
1、雞蛋：4個約200克，每個雞蛋約50克左右
2、溫水：300克，大約35度左右，溫水和雞蛋的比例是1.5：1，掌握這個就可以根據雞蛋多少放水
3、鹽1小勺，適量的食用油，蔥花和醬油
接下來我們開始製作
1、首先，雞蛋打入碗中，用筷子攪動打散
2、雞蛋打散後，慢慢倒入溫水，一邊攪動一遍倒入，直到水到完
3、雞蛋和水攪動好之後，加一小勺鹽，一點食用油。繼續攪拌均勻
4、用細的濾網過濾雞蛋中的小結塊，多過濾幾遍，這樣口感更加細膩
5、准備一個盤子，開口比較寬的碗也可以，把以上做好的蛋液加入碗中，把表面的泡泡去除，蓋上一層耐高溫的保鮮膜
6、起鍋燒水，水開後，大火蒸10分鍾。
7、蒸好後，放入蔥花，蓋上蓋子再悶半分鍾，最後淋上一點醬油。
這樣做的雞蛋，軟嫩鮮香，入口即化。非常的適合老人，孩子吃。
『貳』 煮雞蛋怎樣煮才好吃
煮雞蛋的正確時間和方法：
1、冷水、雞蛋一起下鍋，開火煮3分鍾（沸騰）後關火。
2、關火不開蓋再燜2分鍾後，開蓋起鍋。
3、雞蛋起鍋後放在冷水中晾一下，以便退殼。
4、雞蛋退殼：把熟雞蛋砸在桌上，手心壓住雞蛋來回滾兩圈，輕松退殼。
實驗：
分別用雞蛋煮1分鍾、3分鍾、5分鍾、10分鍾，觀察蛋黃情況，實驗表明：
1、煮1分鍾：蛋未熟、蛋清蛋黃還未成形，流體狀，細菌未殺滅。
2、煮3分鍾：雞蛋尚未完全成形，蛋黃成糖心，細菌仍未完全殺滅。
3、煮5分鍾：雞蛋完全成形，已熟，蛋黃成嫩嫩的黃色狀。
4、煮10分鍾：雞蛋已熟透，蛋黃周圍有一層淡淡的綠色硫化物（致癌物質）。
注意事項：
1、雞蛋煮10分鍾以上，蛋黃周圍會產生一層綠色的致癌物質硫化物（硫化亞鐵、硫化鐵），這些綠色硫化物人體不易吸收消化，容易引發腸癌。
2、所以，煮雞蛋時間超過10分鍾或更長時間的煮雞蛋，最好別吃。尤其看到蛋黃很綠的雞蛋，吃了致癌的風險更大。
3、一般的小吃店、米粉店、路邊小攤販，賣的鹵雞蛋、茶葉蛋等，蛋黃一般都是綠色的，經常吃這樣的雞蛋可能誘發腸癌。
為了你的身體健康，如何正確煮雞蛋，你現在知道了吧！
『叄』 如何煮雞蛋才能又快又好吃呢
煮雞蛋技巧一，清洗雞蛋。
雞蛋在下鍋煮之前，先要用水將雞蛋表面殘留的糞便或者灰塵清洗干凈。一次性不要洗太多個，吃多少就清洗多少個雞蛋，因為雞蛋用水清洗過後放不住。
煮雞蛋技巧二，用清水浸泡雞蛋。
准備一盆清水，將清洗好的雞蛋放入水中浸泡10分鍾左右，這一步的目的不僅可以縮短雞蛋的煮制時間，而且煮好的雞蛋吃起來口感更嫩。
煮雞蛋技巧三，冷水下鍋煮。
煮雞蛋時切忌熱水下鍋，正確的做法應該是冷水將雞蛋下入鍋中煮制。如果用熱水下鍋煮迅或雞蛋，會導致雞蛋外面蛋清煮熟了，裡面的蛋黃還不熟，呈糖稀的情況。
煮雞蛋技巧四，掌握好火候與時間。
煮雞蛋時火候與時間非常的關鍵，開鍋後蓋上鍋蓋轉小火煮5分鍾左右。雞蛋煮制時間不要太長，時間太長雞蛋容易變老，破壞營養成分，煮的時間太短也不行，雞蛋煮不熟。所以控制在5分皮昌培鍾左右即可。雞蛋煮好以後不要著燃唯急打開鍋蓋，關火後再燜8分鍾左右即可。
煮雞蛋技巧五，熟雞蛋過冷水。
提前准備好一盆冷水，將煮熟的雞蛋撈出來放入冷水中一下，然後再將雞蛋撈出來擦乾水分。這樣做可以使煮好的雞蛋比較容易剝去蛋殼。
『肆』 怎麼樣煮雞蛋才好吃
雞蛋的好吃做法:
一、家常荷包蛋
1，准備4個洗凈的雞蛋，放入盆中備用；
2，鍋內添入適量清水，開大火先把水燒開後，改小火，用勺子順一個方向攪動，在鍋中形成一個漩渦，這樣可以使雞蛋在鍋中均勻受熱。然後把雞蛋一個一個地打入鍋中，用勺子在水面輕輕攪動幾下，煮五分鍾左右，使雞蛋慢慢熟透，避免夾生。
3，在等待的這個時間，准備一個大碗，加入白糖8克，如果喜歡吃鹹的，也可以放少許食鹽。
5分鍾過後關火起鍋，把煮好的荷包蛋盛到大碗裡面，再撒上少許蔥花點綴。
二、蒸水蛋
1，准備一個小碗，打入三個雞蛋，用筷子順一個方向攪散，攪散以後加入少許溫水，雞蛋與清水的比例是1：1.5。
2，蛋液中加入少許食鹽，幾滴香醋，再次攪拌打勻。准備一個小盆，用漏勺把雞蛋液裡面的泡沫濾出，倒入盆中，再用保鮮膜或者盤子覆蓋。
3，鍋內燒水，水燒開後放上雞蛋液，中小火蒸8分鍾就可以了。
4，取料碗，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子攪拌化開，再放上少許蔥花，最後把料汁倒在雞蛋羹上面。
三、蓮花雞蛋
1，准備5個雞蛋，三兩肉餡；適量的蔥花和薑末；紅椒和青椒各半個，切成粒
鍋內燒水，等水快要燒開時，下入雞蛋，開大火煮5分鍾，撈出放入涼水中放涼撈出，剝去外皮，洗凈後放入盤中。
2，把肉餡和蔥姜一起放入盆中，加入2克食鹽，1克十三香，1克胡椒粉，適量料酒去腥，幾滴老抽色，3克蚝油，適量香油。
打入一個雞蛋，抓入少許玉米澱粉，順一個方向連續攪拌，化開所有調料，做成餡料備用。
4，用小刀在雞蛋中間斜切成鋸齒狀，轉動雞蛋，分成兩半，取出蛋黃，削去雞蛋的底部，這樣可以使雞蛋穩固地擺入盤中，把調好的肉餡，挖到雞蛋裡面。
5，鍋內燒水，放上做好的雞蛋肉餡，大火蒸10分鍾，取出，控去盤子裡面的水分。
6，另起鍋添入少許食用油，倒入青紅椒粒，快速翻炒幾下，添入半勺清水，加入食鹽，味精，老抽，蚝油，攪拌化開。等湯汁沸騰後，再勾入少許水澱粉，淋入少許明油，攪拌幾下，即可關火，把熬好的湯汁均勻地澆在雞蛋上面，最後再擺上少許香菜點綴。
『伍』 我每天燉兩個雞蛋，但是都燉不好，怎樣才能燉好雞蛋
燉蛋很簡單，很多人卻燉不好，做好這些關鍵步驟，燉蛋才能滑嫩！
雞蛋是很多平常食材中最不可或缺的，營養豐富價格親民，每人每天吃一個雞蛋，才能保證每天的蛋白質攝入。不過，雞蛋雖好，卻不能多吃，每人每天吃1-2個雞蛋就夠了。
雞蛋最簡單的做法恐怕就是燉蛋了，材料隨手可得，做法也簡單，不過越簡單的東西，想要做好卻很難。很多人會做燉蛋，可以說不會做，因為很多人做的燉蛋不是一層蛋一層水，就是燉蛋裡面有很多小孔洞，這些都是不夠細嫩的燉蛋，可以說是失敗的燉蛋。
【小貼士】
1、攪拌雞蛋液的時候加入的一定要是溫水，不能是冷水或者熱水。
2、雞蛋液燉之前一定要過濾，這樣才能保證燉蛋細滑沒有孔洞。
3、燉蛋的時間不能太長，否則容易老，定型就可以出鍋了。
4、燉蛋期間不要掀蓋子查看，這樣燉蛋容易失敗。
『陸』 雞蛋怎樣煮才好吃
製作方法
煮雞蛋看似簡單，卻很有學問。若煮法不當，會破壞雞蛋的營養成分。煮雞蛋三步曲：
將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內浸泡一分鍾，然後用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。
共20張
各種煮雞蛋
雞蛋用小火燒開後，再改用溫火煮根據個人口味繼續煮3-7分鍾即可。
煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1〜2分鍾後再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鍾，這樣容易剝皮。[1]
製作竅門
會不會覺得煮雞蛋特別簡單呢？水+蛋煮一會就OK。真的是這樣的嗎？其實煮雞蛋還是有一些小訣竅的。
1、泡水
在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒。開始煮時，水必須沒過蛋，否則煮出來的雞蛋不僅生熟不均，影響口感，蛋黃也會移出蛋心移向蛋殼。把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。
2、火力
煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。
3、時間
在確定了火力大小之後，只要准確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。
例如，煮軟蛋，水開後煮3分鍾即可，此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開後煮5分鍾即可，此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開後煮7分鍾即可，此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。如果煮的時間超過10分鍾時，蛋清部分會變得緊實，影響口感，但並不會導致營養損失。
營養價值
雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要，且易為機體吸收，營養價值很高。另外，雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高，B族維生素也很豐富，還含有其他許多種人體必需的維生素和微量元素，是小兒、老人、產婦以及肝炎、結核、貧血患者、手術後恢復期病人的良好補品。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有著重要作用，可延緩老年人的智力衰退。卵磷脂被醫學專家視為老年性痴呆的剋星，適量食用雞蛋還可防治動脈粥樣硬化。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為98%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30-50%。可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最合適，因為這兩種做法能使蛋白質鬆懈，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。
不過雞蛋中的膽固醇含量亦是較高，每天的攝入量需要有所控制。從營養學的觀點看，為了保證膳食平衡，滿足機體需要，又不會營養過剩，一般情況下，老年人每天吃1個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃2個雞蛋；少年兒童由於長身體，代謝快，每天也可吃兩個雞蛋。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3-4個雞蛋，不宜過多。
『柒』 如何煮好雞蛋
煮雞蛋的用料
雞蛋 水
煮雞蛋的做法步驟
步驟 1
將雞蛋洗干凈
步驟 2
將鍋中加入沒過雞蛋的水即可！大火煮沸騰，轉中火5-7分鍾即可！
煮雞蛋的學問的用料
雞蛋
煮雞蛋的學問的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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2020.1.16的土雞蛋，37g，煮之前涼水泡了一會，大鍋中大火煮4.5mins，拿出來前溫水泡一會。有點苦。
步驟 2
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2020.1.17的土雞蛋，32g，煮之前涼水泡了一會，小鍋中大火煮4mins，拿出來前溫水泡一會。有點沒熟（雖然小但還是要煮超過4mins的），沒有異味。
步驟 3
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2020.1.18的土雞蛋，32g，煮之前涼水泡了一會，小鍋中大火煮6mins，拿出來前溫水泡一會。沒有異味。
步驟 4
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2020.2.2的雞蛋，48g，沒有泡，小鍋中大火煮至沸騰關火悶6mins，拿出來前溫水泡一會。有點沒熟（可能冬天要悶7mins），蛋殼蛋白沒有分離不好撥（可能要用冷水泡才行），沒有異味。
步驟 5
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2020.2.5的雞蛋，47g，一鍋煮了3個，沒有泡，小鍋中大火煮至沸騰關火，小火煮6.5mins再悶約30s，拿出來前涼水泡一會。熟度剛剛好，沒有異味。
步驟 6
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2020.2.7的雞蛋，48g，一鍋煮了2個，沒有泡，小鍋中大火煮至沸騰，關小火煮6mins，再悶約1min，拿出來前涼水泡一會。 有點偏熟了，蛋黃中間的芯有點硬，沒有異味。
步驟 7
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2020.2.7的第二個雞蛋，49g，水快燒開了放下去的（時間估少1.5mins）。 蛋黃微微有點生，但軟糯，沒有異味。
步驟 8
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2020.2.10的雞蛋，52g，一鍋煮了2個，沒有泡，小鍋中大火煮至沸騰，關小火煮6mins，拿出來前涼水泡30s。 有一點點偏軟，蛋清蛋殼輕微沒有分離（難到我的涼水不夠涼嗎），沒有異味。
步驟 9
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2020.2.12的雞蛋，46g，沒有泡，小鍋中大火煮至沸騰，關小火煮6mins，拿出來前溫水>涼水泡一會（用溫水稍微沖一下，今天的涼水很冷），拿出水稍微放一會至表面回溫。 這次的味道非常符合我的口味，熟度剛好（是不是跟雞蛋的新鮮程度有關系），軟糯香甜。
步驟 10
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2020.2.13的雞蛋，48g，沒有泡，小鍋中大火煮至沸騰，關小火煮6.5mins，拿出來前溫水>涼水泡一會，拿出水稍微放一會至表面回溫。 有點難撥，難到不要等它回溫嗎。今天忘記時間了多煮了30s，驚人地和昨天沒什麼區別。比昨天早上的稍微差了一點點，雞蛋心也有那個小洞，看來還得繼續研究。
步驟 11
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2020.2.14的雞蛋，49g，溫水泡了10mins，小鍋中大火煮至沸騰，關小火煮6mins，燜1min，拿出來前溫水>涼水泡1min，拿出水立刻吃。 咳咳，今天把雞蛋給忘了所以多悶了1min，蛋殼和蛋白沒有太脫離，蛋黃中心微微有點硬（上次悶1min也是硬心，應該就是這個原因吧）。
步驟 12
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2020.2.15的雞蛋，51g，小鍋中大火煮至沸騰，關小火煮6mins15s，撈出鍋放涼水裡泡約10mins（忙別的去了，歪打正著）。 蛋殼和蛋白完全脫離，蛋白有點涼了，但蛋黃像公蟹蟹膏那樣稍硬的膏狀，是黏的，不是粉的或微稀的，有一點咬到會粘牙的感覺。味道和之前煮的差不多，但口感高一個檔次。
步驟 13
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2020.2.15的雞蛋，三個一起煮的，小鍋中大火煮至沸騰，關小火煮6mins30s，撈出鍋放涼水裡泡約2mins。 蛋殼和蛋白完全脫離；兩個比較大的蛋殼有小裂痕；左邊是新買的白皮，右邊是之前的棕皮，蛋黃的顏色也是白的比較淺。口味的話也是右邊的膏狀比較多，也比較香（蛋黃香味濃郁）。
步驟 14
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2020.2.17的雞蛋，51g，涼水泡了一會，小鍋中大火煮至沸騰，關小火煮7mins20s，拿出來前溫水>涼水泡4mins。 看手機忘記時間了多煮了1min（爆了一個），蛋黃有點硬，這次是棕皮的，還是很香。
步驟 15
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2020.2.18的雞蛋，52g，一鍋煮了3個（爆了一個，為什麼三個裡面總會爆一個），涼水泡一會，小鍋中大火煮至沸騰，關小火煮6.5mins，拿出來後涼水泡5mins（涼水不是很涼）。 蛋清蛋殼完全分離，蛋黃微硬，棕皮的很香， 沒有異味。
步驟 16
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2020.2.19的雞蛋，48g，泡了一會，一鍋煮三個（有一個有點裂了就選擇燜，燜沒有聲音結果給忘了），小鍋中大火煮至沸騰，關火悶16mins，拿出來前涼水泡3mins。 100%熟的蛋黃，酒店吃的那種，粉粉的口感也不錯，不過還是更喜歡黏一點的。
步驟 17
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2020.2.20的雞蛋，48g，一鍋煮了3個，泡了20mins，小鍋中大火煮至沸騰，關小火煮8mins15s，拿出來前涼水泡2mins。 （又把時間忘記了）也是全熟，蛋清蛋殼輕微完全分離，粉粉的挺香，比昨天稍微好一些。
步驟 18
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2020.2.21的雞蛋，50g，泡了25mins，小鍋中大火煮至沸騰，關小火煮6.5mins，拿出來涼水泡5mins。 回到正常。雖說都是棕皮，但牌子不一樣，味道差了好遠，跟白皮的味道差不多（這更說明了味道跟顏色沒多大關系）。蛋黃質量越不好越嘗不出口味（「質量不好」可能跟營養素含量有關，尤其脂肪影響口味），所以只能說稍稍有點硬。蛋白蛋殼完全分離。
步驟 19
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2020.2.26的雞蛋，48g，泡了20mins，小鍋中大火煮至沸騰，關小火煮6mins20s，拿出來涼水泡2mins。 蛋清蛋殼輕微沒有分離（雞蛋不太新鮮了），蛋黃微微有點硬（這個比較小就要少煮一會），沒有異味。
『捌』 如何煮雞蛋才好吃
煮雞蛋看似簡單，卻很有學問。若煮法不當，會破壞雞蛋的營養成分。
將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內浸泡一分鍾，然後用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。
雞蛋用小火燒開後，再改用文火煮8分鍾即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會畝神與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉澱，從而妨礙人體對鐵的吸收。
煮熟的雞蛋應取出來讓其自然冷卻，或放在涼開水、冷水中降溫半分鍾，這樣容易剝皮。為細菌感染不宜放入自來水中。四個煮雞蛋的小訣竅會不會覺得煮雞蛋特別簡單呢？水+蛋煮一會就OK。真的是這樣的嗎？其實煮雞蛋還是有一些小訣竅的。
1、泡水。
在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
2、火力。
煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。
3、時間。
在確定了火力大小之後，只要准確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開後煮3分鍾即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋，水開後煮5分鍾即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤;煮硬蛋，水開後煮7分鍾即可。此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鍾時，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。
4、攪動。
為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至於這是什麼原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。 [編輯本段]煮雞蛋營養吸收率100%雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有著重要作用，可延緩老年人的智力衰退。卵磷脂被醫學專家視為老年性痴呆的剋星，還可防治動脈粥樣硬化。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30% — 50%。可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最合適，因為這兩種做法能使蛋白質鬆懈，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。
從營養學的觀點看，為了保證膳食平衡，滿足機體需要，又不會營養過剩，一般情況下，老年人每天吃1個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃兩個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃兩個雞蛋；少年兒童由於長身體，困逗代謝快，每天也可吃兩個雞蛋。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天汪耐賣可吃2 — 3個雞蛋，不宜過多。 [編輯本段]煮雞蛋幾分鍾最好？煮雞蛋看似簡單，卻不好把握火候，時間過短會使蛋黃不熟，時間過長會使雞蛋變老不好吃。對此，北京大學第三醫院運動醫學研究所常翠青博士介紹，其實煮雞蛋的最佳時機很好把握。涼水下鍋，水開後算好5分鍾，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養素。
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鍾，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。
煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收；後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等症狀。而雞蛋一經煮熟，上述兩種物質才會被破壞。
此外，煮蛋時還可掌握以下技巧，以防止營養素的流失：水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化；煮前把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然後用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失