食材
主料
五花肉
500g
干豆腐
750g
輔料
油
適量
李錦記秘制紅燒汁
100ml
料酒
適量
姜
1片
步驟
1.肉洗凈待用。
2.肉切1厘米方塊。
3.冷水入鍋。
4.放入薑片和少量料酒。
5.焯肉同時，將干豆腐切條系扣。
6.全部豆腐扣。
7.水開，將肉撈出，不要帶末子。
8.放入盤中帶用。
9.壓鍋內放冷水，將肉放入壓鍋，選擇肉類，13分鍾。
10.出鍋了。
11.放入盤中待用。
12.鍋入底油，稍微熱點便將肉倒入鍋中，火不要太大，容易蹦人。
13.炒至微黃，倒入秘制紅燒汁。
14.再加入500ml水。
15.隨後將豆腐扣擺入鍋中。
16.燜至收湯。
17.將豆腐扣先擺盤。
18.再將肉倒入中間，上桌嘍。
小貼士
炒肉的時候，火不要太大，防止濺油。
❷ 刀魚燉干豆腐扣要怎麼做好吃刀魚燉干豆腐扣要哪些材料如何做刀魚燉干豆腐扣
刀魚燉干豆腐扣詳細製作步驟
1.
將刀魚（帶魚）收拾干凈，剁成段；2.
干豆腐切成條，套成豆腐扣狀；3.
將鍋置於中火上，放入植物油燒至六七成熱時，放入刀魚段，兩面煎成金黃色，烹入醋，添入高湯（500克），加入蔥段、薑片、蒜片、醬油、精鹽、花椒水、味精；4.
將干豆腐扣放入，燒開，轉用小火燉透即可。
❸ 紅燒肉豆腐扣的做法
紅燒肉豆腐扣是一道美味佳餚，主料是五花肉，干豆腐。
食材
主料
1500g五花肉300g干豆腐
紅燒肉豆腐扣
配料
適量花椒面適量鹽適量醬油適量蔥適量姜適量大料適量料酒適量老抽適量糖
製作步驟
1 准備豬肉、干豆腐
2 豬肉洗凈切塊
3 干豆腐攤開
4 折起切條
5 系成豆腐扣
6 蔥、姜、大料備用
7 鍋內不放油，待鍋熱後加入肉
8 待豬油靠出後，將豬油撇出，裝碗。
9 加入蔥、姜、大料
10 加入料酒
11 加入生抽
12 加入老抽，加糖
13 加水
14 加入豆腐扣小火入味後大約1小時左右，大火收湯即可
紅燒肉燉豆腐扣
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紅燒肉燉豆腐扣的用料
五花肉 500g 干豆腐 200g
蔥段 薑片 2片
花椒 大料
桂皮 一點 冰糖 根據個人喜好放
鹽 味精
老抽
紅燒肉燉豆腐扣的做法
步驟1
五花肉：切成2cm寬的塊，今天老公買的肉有點肥啊
步驟2
把肉冷水下鍋，過水撇出血沫
步驟3
焯好的過程中准備調料，花椒、大料、桂皮、冰糖（我家愛吃甜的多放點）、蔥段、薑片
步驟4
准備干豆腐
步驟5
切成2厘米左右的長條
步驟6
系成豆腐扣、備用
步驟7
鍋內放底油，把肉倒進鍋里煸炒、炒出肉肉里的油（這個過程有點崩小心哦）
步驟8
小火炒哦，炒的時候要不斷翻，以免粘鍋，炒到油脂多來些，先放花椒、大料、桂皮炒出香味
步驟9
在放蔥段薑片（過程中一直是小火哦）
步驟10
放冰糖、炒到冰糖融化。
步驟11
倒入老抽
步驟12
加入足夠的開水，大火煮到沸騰後改小火。慢燉（我燉了兩個小時）
步驟13
燉到一個小時左右加入豆腐扣，因為燉的時間越長豆腐扣越入味！
步驟14
出鍋前放入鹽、味精！完活兒！看這油漬漬一點不膩老香啦
❹ 五花肉乾豆腐扣的做法，五花肉乾豆腐扣怎麼做好吃
食材
主料五花肉一斤干豆腐一張鹽適量白糖適量老抽適量蔥適量姜適量蒜適量干紅辣椒適量大料適量
步驟
五花肉乾豆腐扣的做法步驟11.把五花肉切成小方塊
五花肉乾豆腐扣的做法步驟22.蔥姜蒜切好
五花肉乾豆腐扣的做法步驟33.用水焯好的五花肉，放入高壓鍋，放兩片姜在裡面，倒入少量的水，壓十分鍾。
五花肉乾豆腐扣的做法步驟44.五花肉在高壓鍋的空白時間，就把干豆腐切成圖上長條。
五花肉乾豆腐扣的做法步驟55.切好了之後，系成扣，待用。
五花肉乾豆腐扣的做法步驟66.都系好了，裝盤待用。
五花肉乾豆腐扣的做法步驟77.放油，油快開放入糖，糖快化就把壓好空干水的肉倒入鍋中翻炒，一定不要把糖熬的時間太長，因為炒肉時油會飛濺，非常嚇人，所以那會根本沒法拍照了，炒一會蔥姜蒜放裡面炒，倒入水跟肉齊平，放鹽，老抽，燉十五分鍾。
五花肉乾豆腐扣的做法步驟88.等肉上色了，湯剩的不多了，就把干豆腐放裡面燉，蓋上鍋蓋，燉到湯不多，放味精，出鍋。
五花肉乾豆腐扣的做法步驟99.我喜歡把熟的雞蛋切好放裡面一起燉，不喜歡可以不放。
小貼士
可以最後放兩個煮好的雞蛋切兩半放裡面一起燉
❺ 干豆結怎麼做好吃，干豆結的吃法
主料
雞腿肉
200g
干豆腐
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
適量
生抽
適量
老抽
適量
白糖
適量
花椒粉
適量
蔥
適量
干紅椒
適量
青椒
50g
姜
適量
蒜
適量
步驟
1.雞腿肉洗凈切塊。
2.整張干豆腐切成條，然後系成結，入沸水中焯一分鍾。
3.青椒切塊。
4.油鍋加油燒熱，下入雞腿肉。
5.下入蔥姜蒜，干紅椒炒香。
6.調入適量生抽，一滴老抽，一勺白糖，花椒粉，倒入適量開水，蓋上蓋子燒開。
7.燒到鍋中還有剩餘湯汁。
8.下入干豆腐結，繼續燒十分鍾，下入適量鹽，雞精即可。
❻ 紅燒肉燉干豆腐扣怎麼做如何做好吃
11.成品。雖然照的不算好看也不專業。但是家常菜味道還是不錯的。
❼ 紅燒肉燉干豆腐扣怎麼做好吃，紅燒肉燉干豆
紅燒肉燉干豆腐扣做法
主料
紅燒肉
600g
干豆腐
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
八角
適量
糖
適量
腐乳
適量
老抽
適量
步驟
1.干豆腐切成條
2.先將豬五花肉洗凈，切成小塊，焯水備用
3.炒鍋中倒入少許底油，放適量白糖燒到冒泡變色，然後下入五花肉煸炒，上糖色
4.小火，盡量多炒一會，把肉里的油翻炒出來，然後烹入料酒，放入蔥段、薑片、花椒、八角、香葉繼續煸炒
5.然後倒入適量老抽和腐乳汁，最後倒入開水，放一個干辣椒，大火煮開後改小火慢慢燉制，干豆腐切成長條，打成結
6.待鍋中湯汁燉制一半後，放入干豆腐結，加入少量鹽，繼續小火慢燉，湯汁收濃後即可出鍋成盤了