A. 鹵豆腐干怎麼做才入味又好吃
鹵豆腐乾做才入味又好吃的方法：
原料：熏豆腐乾、鹵汁。
第1步、買回家的熏豆腐乾放進清水浸泡半天，去煙味蘆敏扒。
第2步、鹵汁一盆。鹵汁一盆倒進煮鍋里加鹽，紅糖，雞精燒開。放進熏豆腐乾再次燒開。再開中火鹵四十分鍾左右。等自然冷卻入味。裝盤，配上調陪昌好的調汁蘸汁吃拿型。先把豆乾經過油炸主要是把豆乾內部炸松，這樣經過烹飪之後很容易把汁水全部吸收，吃口更佳。
B. 鹵豆腐乾的做法
食材用料
油豆腐乾300克
食用油少許
鹽適量
糖適量相剋食物
雞精適量
老抽適量
香葉兩片
八角3粒
紅椒三個
蔥花點綴（可以不用）
鹵豆腐乾的做法
1.主料：油豆腐乾
2.將紅椒切圈，和香葉八角放盤子里備用
3.將鍋加入半鍋水燒熱
4.將豆腐乾倒入
5.加入香葉，紅椒，八角
6.給一勺老抽
7.加入鹽
8.再少許給點糖，蓋好鍋蓋鹵，大火轉小火鹵
9.大概半小時後，看圖鹵汁不是太多了
10.給點雞精，翻拌均勻後關火
11.看圖這是鹵好的豆腐乾，出鍋前淋點香油
12.裝盤出成品圖了，用小蔥點綴一下，開吃吧。
C. 怎樣做鹵制豆腐乾
需要准備陳皮，白糖，老抽，干辣椒，八角以及油豆腐，鍋裡面加入適量的水燒開，把油豆腐放進去焯一下，撈出來水分瀝干，另外准備一個鍋，加入適量的水，把已經焯過的油豆腐放進去，加入適量的八角，陳皮，干辣椒，白糖以及老抽，大火燒開以後，再用小火燉，一直到油豆腐完全入味就可以吃了。
鹵汁的做法
需要准備干凈的紗布，然後再把鹵料放進紗布當中，一般鹵料裡面含有小茴香，八角，桂皮等香料，大概需要十幾種到二十幾種，包起來捆紮好，鍋裡面加入適量的水燒開，就可以把鹵包放進去，大火燒開以後再改成小火煮20分鍾，顏色會發生改變，這樣鹵出來的菜就更加美味，鍋裡面加入適量的水，把碎肉龍骨放進去，一定要冷水下鍋，這樣血水才能夠有效的去除。再准備一個炒鍋，裡面加入適量的色拉油，然後把洋蔥絲，生薑片放進去炸香，關小火加一些干辣椒，可以適當的多添加一些，因為是做鹵水，用油的余溫，把干辣椒稍微的翻炒一下，讓辣味出來就可以關火備用，這個時候鹵水已經差不多煮了20分鍾左右，顏色的改變還是很明顯的，差不多的時候就可以把龍骨放進去，燒開以後把辣椒洋蔥絲放進去調味，再加食用鹽，蚝油，小火慢慢的煮，一直煮到湯濃，再准備一個干凈的鍋，加入適量的水燒開，把紅曲米粉放進去，鹵水裡面加一些紅曲米，顏色會變得更加好，水煮開以後就可以把需要鹵的東西放進去煮了。
D. 鹵豆乾怎麼做才好吃
平時在生活中鹵豆乾也是非常好吃的，因為鹵豆乾它裡面也是含有蛋白質的，所以說我們平時在家裡面也是可以自己去做鹵豆乾吃的首先我們是去超市買一些豆乾，然後回到家裡將它清洗干凈，然後將它的水晾乾之後起鍋燒油，然後將豆乾放裡面煎炸一下，這樣煎炸出來的豆乾口感會更好一些 。
做鹵豆乾的時候，我們的鹵料做完了之後，也是可以領一些其他的東西的，這樣的鹵料不管魯什麼東西，也都是非常好吃的，所以我們在做這樣美食的時候，也可以選擇一些其他的配菜，放到裡面去鹵。我們在鹵豆乾的時候也是要注意的，首先是要將豆乾給油炸一下，如果不用油炸的話，這樣鹵出來的豆乾可能口感沒有那麼好 。
E. 鹵豆腐乾的鹵料配方
鹵豆腐乾的鹵料配方
鹵豆腐乾的鹵料配方，傳統鹵香乾的做法是將香乾捆綁在一起，喜歡吃街邊小吃的吃貨們一定嘗過鹵香乾。別看鹵香乾淪落為街頭食物，它可是一道漢族名菜哦！下面是鹵豆腐乾的鹵料配方。
鹵豆腐乾的鹵料配方1
1、鹵水材料:八角、山奈、香葉、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香蔥、姜。配料:冰糖、醬油、料酒、鹽、水。
2、砂鍋內倒入醬油、料酒、鹽、冰糖,加水;
3、材料裝入調料包放入砂鍋,大火燒開後轉小火,慢熬約1個半小時,煮出濃濃的香味即可;香鹵豆腐乾
4、北豆腐切塊,下鍋用油煎至兩面金黃;
5、放入砂鍋中,倒入鹵水,煮約30分鍾,關火後再燜一會;
6、鹵豆腐的鹵水要單獨盛出來使用,因為鹵過豆腐的`鹵水容易變質。鹵其他食物就沒關系啦。
鹵豆腐乾的常見做法
鹵豆腐乾做法一
1、豆腐乾切條易入味。
2、鹵水一盆,移火上燒開,用剛鹵過豬蹄或肉的鹵水,更香。
3、放進豆腐和少許鹽大火燒開。
4、轉中小火鹵二十分鍾,火不要太在,小火慢鹵。
5、鹵好的豆腐不要急於出鍋,等自然冷卻更入味。
6、裝盤淋上香油,撒上香蔥即可。
鹵豆腐乾做法二
1、將豆腐乾清洗好,備用;
2、豆腐切開,可以切成三角形,再准備一些黃瓜,切片,胡蘿卜也切片,准備一些大料,如8角,桂皮,花椒;
3、在鍋中加水,大火燒開,將大料放入鍋中;
4、再將豆腐乾倒入鍋中;
5、待豆腐乾鹵好之後,撈起,放入盆中加入味極鮮、辣椒油、鹽、香油拌開;
6、出鍋羅。
鹵豆腐乾做法三
材料：北豆腐一塊,鹵水一鍋,連皮豬肘子肉一塊。
做法：
1、沙煲加熱後,按照2:1的比例下入適量的老抽和白糖,煮出醬油香味後,加入八角一個,姜一塊,枸杞適量以及鹵水煮開。
2、豬肘子肉洗干凈後,汆水三分鍾,並用冷水沖去浮沫。北豆腐切成自己喜歡的大小。
3、將豬肘子肉下入鹵水中,煮開後,小火鹵上20分鍾。中間要記得翻面,確保受色均勻。這時加入北豆腐乾,開大火沸騰,轉小火鹵10分鍾。關火,浸泡。
4、兩個小時後,再次開火煮沸,轉小火鹵5分鍾,再關火,浸泡至涼即好。
鹵豆腐乾的食物相剋知識
豆腐乾+蔥:影響鈣質的吸收
豆腐乾+蜂蜜:有損聽力,腹瀉
鹵豆腐乾的鹵料配方2
麻辣鹵豆乾
原料：豆腐乾300克、油、鹽12克、雞精12克、花椒、干辣椒、老抽12克、白糖12克
做法：
1、鍋中加入500克水，加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精，燒開，放置一邊放晾；豆乾用水洗凈，切片。
2、把涼晾的鹵汁倒入豆乾內，一定要淹沒豆乾，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏12個小時即可。
3、把燒熱的油澆在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了，澆在豆幹上，腌制一下，即可享用。
五香豆乾
原料：豆腐乾、油、醬油、八角2個、花椒1小撮、桂皮1塊、干辣椒3個、老抽、五香粉
做法：
1、豆腐乾在開水裡滾煮一分鍾，撈起。
2、另換干凈的清水，加入掰碎或剪成絲的干紅辣椒、花椒、大料、桂皮、五香粉、醬油，燒開後放入豆腐乾，中火煮20分鍾即可。
茶香鹵豆乾
原料：豆腐乾500克、黃豆30克、鹽、醬油、八角、桂皮1節、干辣椒、綠茶5克、紅茶5克、茴香、陳皮1節、香葉、白糖
做法：
1、黃豆前提一晚浸泡；豆腐乾切小方塊，用鹽水腌制15分鍾。
2、鍋內放水，放入鹵料包、綠茶、紅茶、醬油、鹽、糖，燒開後放入豆腐乾與黃豆，大火燒開後，改中火燒十五分鍾，關火燜三個小時。
3、三小時後再燒十五分鍾，再關火燜三小時即可。
蜜汁豆乾
原料：豆腐乾、叉燒醬、植物油
做法：
1、豆腐乾切成較大的丁狀。
2、鍋內倒入少量植物油，燒熱後下入豆腐乾，稍加翻炒，倒入叉燒醬，翻炒均勻。
3、加入適量清水，剛好沒過豆乾，小火燜煮1小時左右，至湯汁完全收干、
4、將炒好的豆乾均勻地平鋪在烤盤上；烤箱120度預熱，放中上層，上下火低溫烘烤40-50分鍾，至豆乾表面乾燥且顏色變深即可。。
鹵豆腐乾的鹵料配方3
想吃鹵豆乾不用出去買，做法和配料教你在家就能做，簡單美味
1、先把豆腐切成片
鍋里往倒入適量的油，等油溫五成熱的時候，把豆腐一片一片放進去炸
炸到兩面金黃的時候撈出來瀝油備用
2、准備的香料有花椒、八角、紅尖椒、香葉、生薑片。
現在調個料汁，碗里加入一勺甜面醬，生抽、一小勺白糖、少量的涼開水攪拌均勻。這個料汁就做好了
然後把這些香料倒進鍋里干炒一下
等完全炒出香味後，往裡面加入適量的水，然後加入剛才調的料汁
再把炸過的豆腐乾倒進去翻炒，水少了的話可以再稍微加些水，讓水淹沒豆腐
然後蓋上鍋蓋中火煮8分鍾左右，中途往裡面加入適量鹽攪拌下，繼續蓋上鍋蓋轉大火收汁。
最後湯汁熬到濃稠的時候，就可以關火出鍋了
咱們這個鹵豆乾就做好了，味道特別的好吃，製作方法也非常的簡單。喜歡吃豆腐的的朋友可以試試這個做法
F. 怎麼做好吃，鹵汁油豆腐乾的家常做法
主料
油豆腐
250克
鹵水汁
1大勺
老抽
1勺
砂糖
2勺
鹽
1小勺
輔料
牛肉粉
1勺
步驟
7.加點砂糖
8.還加了點牛肉粉調味料
9.大火煮開後轉小火再煮一會兒，關火浸泡一會兒
10.撈出後擠干汁水就可以裝盤了
G. 鹵豆腐乾怎麼做會好吃
鹵豆腐乾是一道色香味俱全的漢族傳統名吃，怎麼做才會好吃又有營養呢？下面介紹幾種做法，希望大家會喜歡。
一般做法： 干豆腐400克，醬油、精鹽、白糖、味精、茴香、大料、花椒、蔥段、姜塊、五香粉各適量。將干豆腐疊成長方形，每兩張捆一捆，放入清水鍋中，並投入上述各種調料，用旺火燒開，改用慢火煮透撈出，冷卻即成。吃時切絲。
鹵豆腐乾怎麼做會好吃？
做法一、將豆腐乾清洗好，備用;豆腐切開，可以切成三角形，再准備一些黃瓜，切片，胡蘿卜也切片，准備一些大料，如8角，桂皮，花椒;在鍋中加水，大火燒開，將大料放入鍋中;再將豆腐乾倒入鍋中;待豆腐乾鹵好之後，撈起，放入盆中加入味極鮮、辣椒油、鹽、香油拌開;出鍋羅，吼吼。
做法二、小豆乾放入鹵汁材料鍋中，大火煮滾後轉中火再煮15分鍾。熄火、蓋上蓋子悶三小時。以上步驟重復3次。
做法三、先將黃豆洗凈，用清水浸泡一晝夜，然後磨成漿，濾渣後備用。將磨好的生豆漿上鍋煮好後，再添加 20%—25%的水，以降低豆漿濃度和減慢疑固速度，使蛋白質凝固物網路的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。漿溫降至8_0_—90℃時，即可用鹵水點漿。點漿時應注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。當漿出現芝麻大小的顆粒時停點，蓋上蓋約過30—40分鍾，當漿溫降至70~C左右時上包。上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利於打破網路放出包水，又能使，豆腐腦均勻地攤在包布上，制出的產品質量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。先將包布鋪在格板 （板上的格子按所需要的香乾的尺寸制定）上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高於格子幾毫米，數量要根據香乾的厚薄來確定，但每批厚薄要一致。然後將包布包紮緊，加壓成型，1小時後拆下包布，用刀將香乾按格子印割開，放在清水中浸包 30分鍾後左右取出。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的香乾置干鹽水缸內，浸泡半天後撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內，放人100克精鹽、姜丁、桂皮（用紗布袋裝好）、醬油、香蔥、味精，製成鹵水。將已製成的鹵水回鍋燒沸加入香乾，煮30分鍾左右，取一香乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。
鹵豆腐乾怎麼做營養會流失？
注意鹵的時候火不要太大，要不然豆腐乾表面就容易起泡;另外切成這個形狀比較好看，而且還入味。在商場購買香乾應選擇具有冷藏保鮮設備的副食商場、超市。應選擇有防污染包裝的.豆製品，例如經真空壓縮的保鮮膜。對於用真空袋保存的豆製品，選購時注意查看包裝袋上是否標簽齊全，生產日期盡量選擇與購買日期相近的豆製品。留意真空包裝是否出現漏氣現象或抽取不徹底現象，此類食品保質期會大打折扣，不宜購買。
鹵豆腐乾各食材的處理方法：
豆腐切開，可以切成三角形，再准備一些黃瓜，切片，胡蘿卜也切片，准備一些大料，如8角，桂皮，花椒。