在碗中打入雞蛋兩個，用筷子攪啊攪，攪累為止
切蔥花若干放入
倒入少許醋和醬油及少量花椒面,味精，薑末（原料種類最多最好，亂放一氣）
用筷子攪啊攪,
鍋中放入熟油少許
溫火加熱
過一會判斷油溫，扔入一片生蔥花，微黃為油溫可以了
把剛才攪拌過的糊狀物倒入燒熱的鍋中，聽見滋啦一聲
用鏟子亂和攏雞蛋餅，成碎塊狀
九成熟時倒入舊米飯
用鏟子翻啊翻啊
聞到無比誘人的香味後停火
再放入少量的剩餘蔥花
用碗盛好
色香味聲俱全的一道清真名菜就做好了
Ⅱ 請教一道菜的做法 是雞蛋炸成絲狀 上面撒上白糖。
炸雞蛋絲撒白糖的做法
1. 准備三個雞蛋
2. 均勻的打散，越細膩越好
3. 鍋里放油，我放的少省油！省事
4. 准備細網篩子，漏絲用的
5. 油熱以後，把蛋液倒在篩網上，轉動篩網，按圈轉哦
6. 翻個，待兩面顏色金黃用筷子夾出來。放到盤子里
7. 撒上白糖，開吃啦，香甜，酥脆！好好吃，滿嘴油光。滿嘴留香！喜歡吃甜的就多放點白糖！依個人口味哦
Ⅲ 這種煎蛋是怎麼煎出來的 有圖， 我是在蘭州清真拉麵館裡面吃的，不知道他們是怎麼煎的!
自己在家煎過，也看過他們煎。
打蛋，攪勻（個人感覺加少許細蔥花更香更好吃），鍋里放油，微微冒煙把蛋倒下去，一面熟後，翻至另一面煎熟，就OK啦。不喜歡太老的口感，時間就短一點。蛋液太多不好翻的話，你可以一個蛋分開兩次煎成2個蛋餅，因為他們煎也通常是打很多的蛋，然後一勺一勺倒下去煎。
希望能幫到你