① 苦菜可以包水餃嗎 苦菜包餃子的做法大全
食材明細
主料
豬肉餡400克
苦菜一小筐
餃子粉350克
雞蛋中等大小一枚
輔料
生抽一茶匙
料酒半茶匙
橄欖油半茶匙
鹽四克
花椒粉一克
耗油一茶匙
香油半茶匙
十三香一克
胡椒粉一克
豬肉苦菜餡兒餃子的做法步驟
1.
准備食材，苦菜摘洗去根。
2.
雞蛋一枚，清水一百六十五毫升，鹽兩克，三百五十克餃子粉，按此順序投入麵包機。選擇揉面程序半小時。揉面結束後不要打開上蓋，仍然在麵包機中醒面直至准備擀餃子皮再拿出。
3.
香蔥或者大蔥適量切斷，生薑一小塊切片。連同三茶匙清水一同入料理機打成糊狀。因為本人不喜歡吃薑粒，又嫌切蔥辣眼睛。所以發明了此方法。大家可以嘗試。
4.
上一步驟的蔥姜糊糊，先入肉餡兒，沿同一方向攪拌，直至豬肉餡成為粘稠的膠狀。再在攪拌好的豬肉餡里加入耗油，生抽，花椒粉，胡椒粉，十三香，料酒，橄欖油，香油，鹽。再次把調料攪拌均勻。
5.
苦菜下沸水焯煮。如果菜比較老，則需要多焯些時間。焯好撈出放在冷水中浸泡。去除苦味。
6.
把冷水浸泡後的苦菜擠干水，放在菜板上切成碎。
7.
切好的苦菜碎放入調好的肉餡里充分攪拌。
8.
准備好面板和薄面。把麵包機中醒好的面團拿出，搓成長條。
9.
擀皮包成餃子。
10.
水開後下入餃子。煮到餃子上浮在水面並且鼓起來，就可以撈出盛裝了。配上鹵菜和蘸料鹹菜。不錯的一頓飯就做好了。
11.
恩。好吃。
② 苦菜土豆餃子怎麼做
1.和面
這是包餃子的第一步。把適量的麵粉放入瓷盆里，緩慢注入清水，同時另一隻手拿筷子不斷的攪拌，當然，也可以直接用手攪拌。做這一步時要注意：清水注入的速度要慢，千萬不要一股腦地把水都倒進去。攪拌要均勻，不要讓麵粉結成塊。
攪拌均勻後，用手將這些面揉到一起，使用揉、揣等手法使面團更均勻。確定面團里沒有小麵疙瘩後，將面團置於瓷盆里，並蓋上蓋子。這叫「醒面」。目的是使面團里的水分更加均勻。
2.調制出鮮美的餃子餡
首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋(盆)里，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
最後肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
餃子餡的做法
餃子餡主要分肉餡和素餡
買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
雞肉冬筍餡
原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍
③ 菜餃子餡做法大全
苦菜餃子的用料
苦菜 若干韭菜 適量豬肉餡 適量雞蛋 1到2個鹽 適量醬油 適量料酒 適量味精 適量油 適量自製餃子皮 若干
苦菜餃子的做法步驟
步驟 1
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准備工作兩天前就要做。先將苦菜擇好洗凈
步驟 2
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開水焯。焯時輕輕翻動，看葉子全變綠了，再翻動兩三次就用漏勺撈出放入涼水中過一過，期間換水，水不燙了用手將苦菜團成團，擠出水分。再換涼水浸泡起來如上圖。這樣浸泡兩天，每天中午晚上各換一次水。換水時依舊是捏成團，擠出水分再浸泡。苦菜一定要浸夠兩天，並且要換水。
步驟 3
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將浸好的苦菜捏成團，擠去水分，剁成餡，將韭菜切細拌入，將肉餡，雞蛋，備好的各種調味料放入，拌和成餃子餡，就可以開始包餃子了。
步驟 4
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包餃子。
步驟 5
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煮餃子。水開後煮餃子，肉餡餃子一般煮到水開，用鏟子輕輕攪動一下餃子，到第三次水開了，用一碗涼水倒入點一點，接著蓋鍋繼續煮，到第四次水開便關火，撈出餃子。
步驟 6
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開吃。
韭菜大頭菜餃子的用料
韭菜 適量大頭菜 適量豬肉 適量花生油 適量味極鮮生抽 適量鹽 適量香油 適量
韭菜大頭菜餃子的做法步驟
步驟 1
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先將豬肉用刀磨成小塊，根據個人口味放入適量的味極鮮生抽和鹽，讓它入味。
步驟 2
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調好肉之後，我們就開始切韭菜，大頭菜，然後切完放入裝肉的容器里根據個人口味再次調味，放入花生油，鹽，香油。攪拌均勻。
步驟 3
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攪拌好肉餡，我們就開始擀餃子皮，包餃子嘍
步驟 4
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水開下餃子，蓋上鍋蓋。 1、等到如圖2水開了，餃子都浮上來了，就加入半碗涼水(實在搞不明白到底加多少涼水的，你就用口大口喝三口水，差不多就那麼多，千萬別吐進去啊，要不這飯沒法吃了😏😏😏)加入涼水後你就會看見水位瞬間下去了。蓋鍋蓋。 2、然後再次等到水開如圖3，再加入半碗涼水，蓋鍋蓋。 3、再等到水開，再加半碗涼水。再等水開如圖4，在加涼水，蓋鍋蓋。 最後等到水開了，咕嚕咕嚕的，餃子就熟了😂😂
步驟 5
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出鍋的餃子
步驟 6
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咬一口，太鮮美啦
④ 苦菜包水餃是什麼味道 苦菜怎麼包餃子
在平常有些人還會用苦菜包餃子，沒吃過人都會覺得會不會苦，那麼苦菜包水餃是什麼味道呢？苦菜怎麼包餃子呢？一起來看看吧！
苦菜包水餃是什麼味道
苦菜能包水餃。
苦菜富含蛋白質，膳食纖維、脂肪、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵等物質，中醫認為苦菜味苦、性涼、具有清熱解毒、消腫等功效。苦菜做素扁食，做湯面配菜也可，摻進雜面之中做菜團子、煎菜合子均是好料，做餡包包子、包餃子也未嘗不可。
苦菜包餃子的做法
原料：五花肉500g、苦菜300g、鹽適量、生抽適量、蚝油適量、胡椒粉適量、十三香適量、薑末適量、蔥碎適量 白糖少量、香油幾滴、花椒油適量、料酒適量、白面一碗半
做法：
1、面和好後醒著，開始調餡。
2、苦菜用開水焯2分鍾後過涼水，苦菜攥干水後剁碎。
3、五花肉餡500g，剁碎的苦菜放到肉餡里，加入切好的薑末。
4、加入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、十三香、白糖一個方向攪拌均勻。
5、 熱鍋冷油放入花椒粒，炸出香味，把花椒粒撈出，趁熱倒入攪拌的肉餡里。
6、餡中加入幾滴香油、蔥碎，按之前的攪拌方向攪拌均勻，准備開包、
7、擀餃子皮，包好的餃子，開水煮餃子，出鍋，開吃。
苦菜的吃法有哪些
1、生吃
這是苦菜最經典的吃法也是最簡單的方法，將嫩一些的苦菜擇凈後用清水沖洗，再備上甜醬，苦菜蘸醬，苦澀中又不乏清香鮮美;也可放些蒜末薑末醬油醋，熱油澆淋。這些做法盡量的保留了苦菜的原汁原味，深得其菜精髓，能讓人的味蕾最大可能的回歸自然。
2、熟吃
將苦菜洗凈後在開水中淖過，攥去多餘水分，這可以盡量的去除苦菜的苦味，將苦菜攔腰剁幾刀，然後撒上乾麵粉拌勻，平鋪在籠屜上，大火蒸熟，這就是苦菜飯。出鍋後可以澆上蒜汁辣醬食用，既是菜又是飯，可以有飽腹效果。
3、做湯
清水煮開，放一綹筋道的掛面，快熟時將洗凈的鮮嫩苦菜葉子隨意的撒進去，加適量的鹽，點兩滴香油，一碗清白白的鮮菜掛面湯便出鍋了，吃在口中淡淡的苦，回味在心中是清清的香。
⑤ 苦苦菜餃子怎麼做好吃
步驟
1.取苦菜適量，燒水，然後把苦菜在開水中焯一下，然後在冷水裡泡一會，瀝干水分，備用
2.把五花肉加上適量的生薑，剁成肉泥
3.加上適量的胡椒粉調味
4.加上適量的生抽、料酒和耗油調味
5.把苦菜用刀剁碎
6.把剁碎的苦菜加到攪拌均勻的肉餡中
7.把剁碎的苦菜和肉餡一起攪拌起來
8.麵粉和成面團，放置案上醒10分鍾，然後揪成小劑子，用擀麵杖擀成餃子皮
9.取一個餃子皮，把苦菜大肉陷包進去
10.依次包好所有的餃子
11.取鍋燒水，等水開了，下入包好餃子開始煮
12.餃子煮熟了 ，撈出來既可以享受了。
⑥ 豬肉苦苦菜怎麼做餃子餡
豬肉苦苦菜餃子的做告備法：
一、材料
麵粉250克、五花肉300g、苦菜200g、油5克、鹽5克、醬油2湯匙、香油1湯匙、蔥1段
二、做法
1.提前和好面團，醒面10分鍾以上。
2.將肉餡剁碎，加入醬油、食鹽和食用油拌勻。
3.苦菜清洗干凈後放入沸水中焯水。
4.然後擠干水分剁碎。
5.肉餡中放入適量蔥花拌好。
6.放入苦菜，加入適量香油拌勻。
7.切成大小均勻的劑子，襪笑毀在擀成餃子皮。
8.包成餃子。
9.放入沸水鍋中大火煮開。
10.過程中添加2次涼升昌水，在煮1-2分鍾餃子全部變胖漂浮起來即熟。
⑦ 苦菜餃子怎麼做好吃，豬肉苦菜餃子的家常做法
主料五花肉300克苦菜200克輔料油適量鹽適量醬油適量香油適量蔥適量
步驟
豬肉苦菜餃子的做法步驟11.提前和好面團，醒面10分鍾以上。
豬肉苦菜餃子的做法步驟22.將肉餡剁碎，加入醬油、食鹽和食用油拌勻。
豬肉苦菜餃子的做法步驟33.苦菜清洗干凈後放入沸水中焯水。
豬肉苦菜餃子的做法步驟44.然後擠干水分剁碎。
豬肉苦菜餃子的做法步驟55.肉餡中放入適量蔥花拌好。
豬肉苦菜餃子的做法步驟66.放入苦菜，加入適量香油拌勻。
豬肉苦菜餃子的做法步驟77.切成大小均勻的劑子，在擀成餃子皮。
豬肉苦菜餃子的做法步驟88.包成餃子。
豬肉苦菜餃子的做法步驟99.放入沸水鍋中大火煮開。
豬肉苦菜餃子的做法步驟1010.過程中添加2次涼水，在煮1-2分鍾餃子全部變胖漂浮起來即熟。
豬肉苦菜餃子的做法步驟1111.完成。
⑧ 苦菜素餡餃子家常做法
主要食材苦菜：選擇新鮮的苦菜，洗凈瀝干水，然後放入鍋中用水焯下，撈出備用
⑨ 如何用苦菜雞蛋包餃子
選新鮮的肋條肉,精細的切,如果切不細,可以剁一下.然後是小蔥,細細的切.把切好的蔥末跟肉末拌了,放少許鹽,味精,麻油,醬油先腌一下.當然，這個少許就看你們家小勺子多大。苦菜下水煮一會（不要太熟）
把苦菜撈出來，擠出水分，別太過幹了.放案上垛了。這時候那肉餡恐怕也好了吧！當然就這樣都放一起攪和吧,期間可以再放少許鹽,味精,各樣調料。然後包餃子。