Ⅰ 羊骨頭湯怎麼燉
1、冷水下鍋。羊骨頭下鍋前，要先洗凈，再焯水。焯水能去掉臟東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。燉湯時要冷水下鍋，冷水要一次加足，並慢慢地加溫，大火煮開後改用小火熬制2小時，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道會更鮮美。
2、找好搭檔。燉羊骨頭湯時搭配蔬菜，不僅增加營養，還能使其味道更好。比如蓮藕有養胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃；玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食慾，減輕油膩感；海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收；冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑製糖類轉化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。
3、適量加醋。從營養獲取角度考量，燉骨湯的時候，在水燒開後，可加適量的醋，因為醋能使羊骨頭里的磷、鈣溶解到湯里，增加湯的營養，利於腸胃吸收。
4、調料勿多。香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，根據自己的口味，配合2~4種調料就比較完美。
5、晚點放鹽。鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
Ⅱ 羊腿骨燉湯怎麼做好吃
主料：羊腿500g
輔料：料酒5ml、鹽3g、香菜3g、蔥花3g、薑片3g、味精2g、胡椒粉2g
步驟
1、羊腿泡洗干凈。
Ⅲ 羊骨湯的做法
1
備料，燉骨頭湯。
2
冷水燉湯味道好。鍋里放入羊骨頭和調料。大火燒開。
3
這個時間湯沒有開，准備切羊肉切片，和羊肝等。
4
羊頭肉和羊肝切絲。
5
芝麻醬不要放鹽，放水邂好。
6
這時燒開了，小火慢燉1個小時。
7
湯好了，放入切好的羊肉和羊頭肉。在淋上香油。
8
自己做的韭菜花醬。
9
一勺芝麻醬和一點韭菜花醬和少許的辣椒油。可以開吃了！真香啊！