❶ 豆腐腦怎麼做
豆腐腦怎麼做好吃呢？今天給大家分享一個胡辣湯版的豆腐腦做法。以前也分享過其他口味的豆腐腦，不過這次分享的豆腐腦味道更正，更好吃。做好的豆腐腦口感嫩滑，每樣食材都是真材實料，味道一絕。做法簡單，零失敗，比街上賣的豆腐腦味道好吃多了。學會這個方法做的豆腐腦，做生意賣早點賣油條豆腐腦，絕對沒問題。
❷ 豆腐腦配什麼早餐最好
豆腐腦配油條比較好吃，也是比較常見的早餐搭配，豆腐腦還可以配小籠包、蒸餃、小餛飩、燒餅等等。
❸ 豆腐腦有哪些做法
豆腐腦有哪些做法
豆腐腦有哪些做法，豆腐腦相信大家都不陌生，口感細膩鮮滑再配上一份酥脆的油條，簡直美味至極。豆腐腦這么好吃，那豆腐腦有哪些做法大家知道嗎？下面是我整理的相關信息供大家參考和使用。
豆腐腦有哪些做法1
1、香蔥豆腐腦
將頭天已經泡發好的黃豆放入料理機內,打成豆漿。用細紗布過濾後(豆渣可做豆渣雞蛋餅),將豆漿倒在鍋里煮開。關火,等兩分鍾(冬季),然後將煮好的豆漿倒入裝有3克內脂的容器里,不需攪拌,蓋上蓋子靜置20-25分鍾。在碗內倒點生抽、幾滴香油、蔥花、花椒粉、辣椒油。
2、牛奶杏仁豆腐腦
瓊脂絞碎放入小奶鍋,加清水200ml,小火熬煮,邊煮邊不停的攪拌,防止糊鍋。水沸騰後繼續攪拌一會兒,使水大量蒸發,濃縮到約100ML時沖入牛奶大火煮沸,熄火涼至室溫,加入杏仁露攪拌均勻,放入冰箱冷藏,約2小時後凝成豆腐腦狀。
3、豆腐腦牛肉羹
無骨牛小排切成薄片,嫩豆腐切成2公分小塊。高湯燒開,加入醬油、鹽、嫩豆腐及牛肉片同煮,等煮熟後用玉米粉水芶芡淋入湯內,攪勻盛入碗中,再撒上蔥末即可。
豆腐腦有哪些口味
1、鹹味豆腐腦
鹹味豆腐腦一般是北方和西南人吃得較多,一般用黃花菜、木耳等。中國北方有加入肉餡,也有中國沿海地帶就近使用海產如海帶絲、紫菜、蝦皮,還有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋、韭菜花、蒜泥、蔥花等佐料的。其中在河南還有一種加入胡辣湯的,稱之為「豆腐腦胡辣湯兩攙」。
2、甜味豆腐
甜味豆腐腦一般是福建、廣東、台灣吃得較多,一般是加入糖漿或砂糖、紅糖,夏天通常將豆腐花放涼了吃,冬天則加入熱糖水食用,有人為了驅寒還會在糖水中加入薑汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。更新穎的吃法會加上巧克力糖漿、滿天星製成的「巧克力豆花」,再香港還有配以黑芝麻糊的「芝麻糊豆腐花」,有人根據它的外形形象地將其稱為「太極豆腐花」。
3、辣味
辣味,四川、重慶的豆花往往加入辣味調料食用,與南方的甜和北方的.咸形成鮮明對比。當地習慣辣味豆花配米飯食用,是為「豆花飯」。
豆腐腦有哪些做法2
1、 豆腐腦的營養價值
可以說豆腐腦是集大量大豆的精華，由此可見其中的營養物質極為豐富，有研究中在一塊小小的豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養物質，這些都是人體必需的多種微量元素。除此之外在豆腐腦中，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，因此有「植物肉」美稱。而且豆腐的消化吸收率達95%以上，不管是老人還是小孩都不用擔心消化不良。
而且豆腐腦中所含有鈣非常豐富，通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量，更何況是豆腐腦。因此在平時生活中，我們可以將豆腐腦作為補鈣的佳品。
2、增強食慾
生活中有很多人經常會出現食慾不振等情況，長期如此將會嚴重危害人體健康以及胃腸道健康，因此專家提醒在患病期間應該多吃些具有增強食慾功效的食物。比如像豆腐腦，其中所含有的大量礦物質以及微量元素都有利於增強食慾，除此之外還可以有效的促進腸胃的消化。除此之外，多吃些豆腐腦還對齒、骨骼的生長發育具有很好的促進作用。
而對於心腦血管疾病患者而言更應該多吃些豆腐腦，因為其中不含膽固醇，因此是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化以及冠心病等患者的最佳葯膳佳餚。
3、補充雌激素
之所以近年來各種婦科疾病以及婦科腫瘤疾病如此高發，主要原因與女性體內雌激素分泌紊亂以及不足有著很大的關系。尤其是對於更年期的女性而言，如果雌激素分泌紊亂的話將會誘發各種更年期綜合症，嚴重的話還有可能會致病。而在豆腐腦中含有大量豐富的植物雌激素，它可以有效的促進女性體內雌激素的分泌，從而更好的保護女性健康。
因此專家提醒更年期期間的女性，在平時生活中應該養成每天吃一份豆腐以及豆製品的習慣，只有這樣才可以更好的預防更年期綜合症以及骨質疏鬆。
4、禁忌事項
雖然說豆腐腦中所含有的營養物資非常豐富，但是在食用的時候要特別注意，千萬不要和菠菜一塊食用。這是由於在菠菜中含有大量的草酸，其中每100克菠菜中約含300毫克草酸，而豆腐中所含有大量的鈣質，兩者若同時進入人體可在人體內發生化學變化，並且生成不溶性的草酸鈣。
這些都是豆腐腦讓人難以想像的營養價值以及好處，可以說經常多吃些豆腐腦對人體而言不僅具有延年益壽的作用，同時對各種心腦血管疾病、骨關節疾病都具有很好的防治作用。
2、自製豆腐腦
材料：嫩豆腐（內酯豆腐)、香菇、黑木耳、黃花菜、雞蛋、蒜頭、香蔥、老抽、生粉、糖、鹽
做法
1、嫩豆腐上蒸鍋隔水蒸5分鍾 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中
2、黃花菜清水泡發摘去根蒂反復清洗擠掉水份
3、香菇淡鹽水裡浸泡洗去雜質擠干水份切片
4、黑木耳用清水泡發以後摘去上面的根，然後用鹽輕輕的搓洗感覺，淋幹上面的水分，切成絲狀備用，然後把大蒜切成末，香蔥也切成碎
5、然後在砂鍋里放入油燒熱，放入香菇和黑木耳，然後黃花菜翻炒均勻，然後放入老抽翻炒加入水煮十分鍾，然後放入鹽和糖，放入雞蛋液生粉勾芡澆在豆腐上面，放入香蔥和蒜末就可以食用了。
豆腐腦即是豆腐花，又稱老豆腐、豆花，是利用大豆蛋白製成的高養分食品，主要分為甜，咸兩種吃法，另外作調料湯一般為鹹味，澆淋上去用調羹挖著吃，直接撒上白糖吃，此為甜口味，鹵汁也有地域差異，配料也各不相同，但味道都很鮮美。豆腐腦是很有營養的，蛋白質含量很高，很多人都喜歡吃這樣的食物，一般在南方，很多人都喜歡吃上一碗熱騰騰的豆腐腦，開胃助消化，而且還暖胃哦，它含有豐富的營養素，其中人體所需的八種氨基酸是很好的物質，具有降血脂的作用，中老年人最愛。
❹ 怎樣評價豆腐腦這種食物
首先，作為早點來說，豆腐腦的那種營養健康的價值是不可否認的，作為早點，它是有很多的營養，所以是很適合做早餐的，而且它的口感比較軟糯，無論是什麼年紀的人都可以吃？還有他的味道是可以根據自己的口味進行調試的，咸口甜口都可以嘗試一下，但是還是有很多的人不喜歡這種食物，我也沒有什麼可以說的，畢竟一個人一個愛好，反正我覺得這種食物還是蠻不錯的
❺ 記憶里念念不忘的味道：一碗豆腐腦
據說豆腐緣起於西漢淮南王劉安在八公山一帶煉丹，無意之間發現了豆腐的製法。
八公山豆腐至今享有「甲天下」的美名，淮南的豆腐宴豆腐文化節也極具特色。
據說只因加入八公山清冽的泉水，豆腐嫩、細，白、鮮，質地棚虛細膩，顏如白玉，不易散。這里豆腐的鮮嫩是無與倫比的，吹彈可破的綿滑，皆因清醇甘甜的泉水。
豆腐入湯，湯呈乳白色，濃得像牛奶，小豆腐塊都漂浮湯上。炸豆腐的做法通睜頌常是切成4厘米見方的小塊，塗上一層澱粉糊漿，下油鍋炸至金黃色，再配上蔥段、筍片、木耳、蝦子、加酒、醬油、精鹽、鮮湯少許，外焦里嫩。
淮南豆腐宴據說可有四百多種風味的豆腐菜餚，如冷盤、火鍋、蒸、燴、炸、燉、煮，各色果蔬點綴，顏色鮮艷，各有風味。
在淮南常吃的小吃豆腐腦，就因這八公山豆腐而有了不同的意義。
淮南地區的豆腐腦帶一絲鹹味，加入了雞湯，另配去皮鹽花生或黃豆，榨菜碎丁或山楂糕碎丁，香菜少許，小蔥花，香油幾滴，清淡中藏著鮮美，品嘗時清爽入喉，唇齒生香。
很小的時候，跟著大人去逛廟會，最想吃的就是街邊的豆腐腦。青瓷碗里兩片豆腦，澆上雞湯，放幾顆煮軟了的黃豆，一些榨菜丁，灑上幾片香菜，幾粒蔥花，入口的豆腦，順著舌頭滑進去，唇齒間豆腐腦的清淡香味和雞湯的味道，瞬間融化在一起，這種嫩滑的口感是現在的冰淇淋比不了的。
那時候5毛錢一碗的豆腐腦，是世界上最美的食物。
上高中的時候，學校附近就有小吃街。記憶深刻的比如，阜陽卷餅板面，各色千層餅，胡辣湯，鴨血粉絲湯，淮南牛肉湯，當然我最愛的還是八公山豆腐製成的豆腐腦。
有一對賣豆腐腦的夫妻，經常推著三輪車在小吃街入口附近擺攤，他們家的豆腐腦味道最好。妻子年輕，應該不到30歲的樣子，瘦瘦高高的，面容清秀，頭發總是一絲不亂的綰成一個髻，插一支木頭雕的簪子。丈夫看起來朴實憨厚，衣服從來簡單整潔，總是點頭微笑。小攤不大，但是所有作料罐子清一色薄荷綠，白色小瓷碗一摞摞擺放整齊，白色的深口湯匙也是瓷的。
放學圍在小攤等鏈早燃待那一碗豆腐腦的時候，呼吸著豆腐的清香，還有雞湯濃濃的味道，每次心情都興奮無比，端在手裡的時刻好像比月考得第一名還要開心，畢竟考個好成績始終不能溫暖胃。吃一口立刻就能感受到幸福，幸福像花兒一樣，綻放在最燦爛的時刻。
純正道地的美味終是講究的人用心做出的心意。
這對夫妻早上是不擺攤的。校門右拐那條路上早上擺攤的是一對年紀較大的夫妻，他們家的豆腐腦也很好吃，不同在於更簡單。他家豆腦不會放很多作料，雞湯更清淡，香菜更嫩。每天早上我願意比別人早起半個小時，跑到他們家攤子上買一碗豆腦，再去隔壁買個燒餅。
曾經這樣的早餐，已經十年沒再吃過了。
來到長沙吃過兩次。南方人叫豆花，做法些許不同。第一次吃是去年去綜合樓上課，路過漁灣市一個小店，看到豆腦好想吃，立刻掏錢，結果，阿姨遞給我一個塑料杯裝的豆腦，沒有任何佐料。我聽了她的話加一勺糖，然而，我只吃了一口就吐了，對於我這個生長在秦嶺淮河南北分界線上的人表示：吃不慣。第二次是前不久，想著也許不加糖會好吃一些。結果，真的是什麼味道都沒有，而且豆腐腦本身的口感也很差，不是嫩滑，有點糯。
許多餐廳會有豆腦，或者豆花，名字不同，有的起了十分洋氣的名字，裝在精緻的小碗里，還配上更精緻的作料盤，但是，吃不出精緻的味道，也可以說是無味。
開始懷念的味道，始終是以前最常吃的，即使最便宜，卻最本真。
精緻的味道，是一心一意慢條斯理做出來的誠意。而你嘗到的幸福味道，就像你也曾被一個人全心全意對待，被堅定的選擇。所以，關於一種食物一種味道的記憶，應該是先溫暖了胃，再暖到心裡吧。