⑴ 好吃的酸湯肥牛是怎麼做的
每次到飯店吃飯時，家裡的孩子都喜歡點點酸湯肥牛這道菜，因為這道菜的口味酸酸的，特別爽口，吃起來很下飯。其實我們在家也是可以做出飯店裡的味道，不信就來跟我一學習吧。
一、准備製作酸湯肥牛的食材
把准備的蔥花切成丁、大蒜切成末、用刀在西紅柿上劃十字口，放入開水裡把它泡開去皮，然後將西紅柿切成丁，裝盤備用。然後我們來准備醬汁：起鍋燒油，油七成熱時，放入西紅柿丁、辣椒醬、薑末，翻炒均勻，炒成濃稠的醬汁，倒入適量的清水煮2 到3分鍾，接著依次放入鹽、白糖、料酒燒開。
三、製作酸湯肥牛
先把金針菇放裡面燙熟，然後撈出放入盤子的最底部。在湯里放入雞粉起到增鮮的效果，然後拆開肥牛的包裝袋 把肥牛一片一片撒入湯里。當發現肥牛斷生以後，倒入盤子里，撒上蒜末、蔥花點綴，然後另外起鍋燒一點熱油，用勺子均勻的澆在肥牛上。一道足以和飯店媲美的酸湯肥牛就完成了。
酸湯肥牛這道菜好不好吃，主要就是在於它的湯汁味道如何？如果味道夠酸、夠鮮，那麼這道菜就已經成功了一半，而另一半就要注意肥牛下鍋的時間要把握好， 不要煮的時間太長，把肥牛煮老以後口感就不好了。