1. 平菇和什麼做湯好吃
17種平菇湯的家常做法，簡單易學，味道鮮美
美味之
2019-08-21
一、平菇豆腐味噌湯
食材
平菇、豆腐、魚丸、魚豆腐、小蔥、高湯、鹽、赤味噌、魚露。
做法
1、豆腐切塊放置一會，瀝干水分。
2、魚丸和魚豆腐切小塊，平菇洗凈，撕成條狀。
3、將平菇在開水鍋中焯一下，撈出瀝干水分。
4、鍋中倒入高湯，加點水，放入魚丸和魚豆腐煮開，加一點魚露提鮮。
5、放入平菇和豆腐煮開，加入味噌輕輕攪拌至化開，嘗下味道看看，淡的話加點鹽調味。
6、在未煮沸前關火，撒點小蔥末拌勻即可。
二、平菇肉片湯
食材
平菇、豬瘦肉、蔥、姜、鹽、料酒、澱粉、白鬍椒粉、雞精、小蔥。
做法
1、平菇洗凈撕塊兒備用。
2、蔥姜切片，瘦肉切薄片，澱粉、料酒、白鬍椒粉、鹽拌勻入味兒。
3、熱鍋冷油，油熱後入蔥姜爆鍋。
4、入平菇翻炒出水至變軟。
5、加入適量清水大火煮開，並保持沸騰狀態數分鍾，煮出平菇的清香味兒。
6、大火保持沸騰，將肉片下入開水中並迅速劃散，調入適量鹽和雞精起鍋。
三、平菇蘿卜湯
食材
平菇、白蘿卜、油、鹽、雞精、姜、蔥。
做法
1、蘿卜去皮，洗凈，切成粗絲，平菇去雜質，洗凈，
2、鍋里油熱，放下姜絲，蘿卜絲煸炒。
3、待蘿卜有些發蔫，加適量水煮開。
4、放入平菇，煮8分鍾。
5、加鹽，雞精，加蔥花即可。
四、平菇魚丸湯
食材
平菇、魚丸、蔥花、薑末、鹽、香菜、花生油。
做法
1、平菇洗凈撕成小塊。
2、熱鍋下油，訪日少許蔥薑末熗鍋。
3、放入平菇翻炒出香味。
4、加入剩餘的蔥薑末，清水大火燒開。
5、放入魚丸和鹽炒勻，蓋蓋轉小火燉8分鍾關火。
6、撒少許香菜末出鍋即可。
五、平菇白菜魚頭湯
食材
青魚頭、大白菜、平菇、油、鹽、料酒、姜、蔥、雞精、胡椒粉、蒜。
做法
1、青魚頭去鰓，去鱗，去雜質，洗凈。
2、大白菜洗凈切片，平菇去雜質洗凈。
3、鍋里油熱，放下魚頭煎透。
4、放適量清水，料酒，放姜，蔥，大火煮開。
5、中小火燉15--20分鍾，用鏟刀把魚頭叉碎。
6、放下大白菜，放下平菇，大火煮6分鍾左右。
7、放些鹽，雞精，胡椒粉，蒜末，蔥花即可。
六、平菇牛肉丸湯
食材
牛肉丸8顆、平菇250g、生菜100g、豬骨150g、紅蘿卜半個、油適理、鹽適量、雞精適量。
做法
1、先煮高湯，豬骨飛水，紅蘿卜去皮切長條塊。
2、豬骨和紅蘿卜放適量的水，高壓鍋響開始計時，10分鍾就可以了，解壓後才開蓋。
3、鍋放油，把撕小塊的平菇放進去炒。
4、牛肉丸切兩半，然後劃幾刀，然後把牛肉丸放進鍋里和平菇放一起炒。
5、把之前燒好的豬骨紅蘿卜湯倒進去，煮到牛肉丸熟。
6、生菜放進去燙熟，放少許鹽和雞精調味即可。
七、平菇蛋花湯
食材
平菇、土雞蛋、油、鹽、蒜、香蔥、雞精、胡椒粉。
做法
1、把洗凈的平菇用手撕成小朵備用。
2、土雞蛋磕入碗中放少許鹽打勻。
3、蒜去皮切碎，香蔥切成蔥花備用。
4、炒鍋倒適量油燒熱，下蒜粒煸炒出香味。
5、放入平菇翻炒一會，倒入一大碗水煮沸。
6、放入鹽、雞精、胡椒粉，慢慢淋入蛋液煮沸。
7、關火撒上香蔥即可。
八、雞毛菜平菇排骨湯
食材
雞毛菜、平菇、排骨、料酒、鹽、雞精。
做法
1、雞毛菜、平菇（已清洗）、排骨（已焯水）。
2、將雞毛菜清洗清洗，撈出待用。
3、將已焯水的排骨下入高壓鍋中，加適量的料酒。
4、接著，加入一些清水，蓋上蓋、燒煮10分鍾後關火。
5、燜至沒氣後開蓋。
6、然後，合入清洗好的平菇和雞毛菜煮開，煮至斷生。
7、最後，加適量的鹽，加適量的雞精，調味攪勻，即成。
九、平菇青菜雞腿湯
食材
雞腿、青菜、平菇、料酒、鹽。
做法
1、雞腿焯水、青菜、平菇清洗干凈。
2、將已焯好的雞腿下入高壓鍋中，加入一些清水。
3、加適量的料酒。
4、接著，蓋上蓋用中小火燒煮20分鍾後關火。
5、燜至沒氣後開蓋。
6、然後，合入已洗凈的青菜和已清洗好的平菇翻動一下煮開煮至青菜斷生。
7、最後，加適量的鹽，調味翻勻，即成。
十、榨菜平菇蛋花湯
食材
平菇、雞蛋、榨菜、料酒、鹽。
做法
1、將雞蛋打入碗中，加適量的料酒。
2、打成蛋液，待用。
3、燒鍋倒油燒熱，下入已清洗的平菇翻炒一下。
4、接著，合入榨菜，加入一些清水煮開。
5、然後，合入蛋液，加適量的鹽，調味攪勻，即成。
十一、平菇油條湯
食材
平菇、油條、蔥花、生抽、鹽。
做法
1、將油條放在案板上切開，待用。
2、隨後，將清洗好的平菇下入清水鍋中煮開。
3、接著，合入切開的油條翻動一下。
4、然後，加適量的生抽，加適量的鹽，調味翻勻。
5、最後，擱入蔥花，即成。
十二、平菇肉丸湯
食材
魚丸、平菇、生菜、西紅柿、榨菜、香菜、蔥、生薑、醋、辣椒粉、食用油、食鹽、味精。
做法
1、魚丸切半，平菇用手撕成條，生薑大蒜香菜蔥西紅柿榨菜准備好。
2、熱鍋，放食用油，放入生薑大蒜平菇爆炒，加少許料酒，再加入適量的清水。
3、待清水沸騰後，倒入切好的魚丸，食用鹽。
4、再次沸騰後放入西紅柿生菜、醋、辣椒粉。
5、最後把蔥香菜撒在上面就行了。
十三、番茄平菇蛋花湯
食材
番茄、平菇、雞蛋、蔥末、薑末、蒜末、油、鹽。
做法
1、雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽調味， 打散備用；
2、熱鍋涼油， 放入蔥姜蒜末爆香；
3、放入番茄塊進去翻炒；
4、翻炒有微微湯汁時加入平菇進去翻炒；
5、翻炒幾下後加入適量的水， 大火煮開；
6、煮開後再煮上兩分鍾， 加入鹽等調味料；
7、最後將打散的雞蛋液順著勺倒入湯中，將煮好的蛋花湯盛入碗中，撒上小蔥末即可。
十四、豌豆尖平菇排骨湯
食材
豬骨、平菇、豌豆尖、鹽、大蔥、料酒。
做法
1、豬骨敲碎，冷水下鍋，加入料酒，大蔥段。
2、大火燒開後撇去浮沫轉中火燉煮1小時以上。
3、轉大火將湯燒開後下入洗凈的平菇煮5分鍾左右。
4、關火，下入摘好洗凈的豌豆尖悶熟，再加適量的鹽拌勻即可。
十五、花甲平菇湯
食材
花甲、平菇、姜、蔥、鹽、料酒、白鬍椒粉、芝麻油、花生油。
做法
1、鍋里放一點花生油。放入花甲和薑片爆炒（花甲先用清水和菜籽油吐沙）。
2、把花甲炒微微張口，起鍋備用。
3、放平菇和清水把它煮沸，平菇一定要煮熟。
4、再放入花甲，中火煮5分鍾。打去上面的泡沫。
5、放入鹽，白鬍椒粉，芝麻油。撒上蔥花即可出鍋。
十六、平菇肉片湯
食材
平菇、肉片、火腿腸、生薑片、鹽、蚝油、生抽、雞精、胡椒粉。
做法
1、平菇撕條洗凈後焯水撈出瀝干水分。
2、油鍋下薑片和平菇翻炒。
3、加水燒開後放調料調味，放入腌制好的肉片煮定型後用筷子夾散。
4、最後放入火腿腸片即可。
十七、豬雜平菇湯
食材
平菇、豬粉、豬肝、豬肉、鹽、花生油、胡椒粉、香菜、蔥。
做法
1、把豬肝、豬肉、豬粉、切好放盤里。
2、把平菇好。
3、放入適量的水煲滾後，把平菇加入鍋里，再放點花生油。
4、放入豬肝，豬粉煲。
5、放入胡椒粉、放鹽，放入香菜，蔥即可。
2. 平菇豆腐瘦肉湯的做法大全家常
這道湯甘甜鮮美，清淡不油膩，5分鍾上桌，大人小孩都饞
一道清淡可口的湯少不了多種食材的搭配，有些食材可以單獨熬成湯，但是缺少了色香味當中的「色」，看起來有食慾的湯可以多吃一碗米飯。不少挑食寶寶就是覺得飯菜不好吃，反倒是零食非常喜歡。一碗米飯還有一堆零食放在挑食寶寶的面前，肯定會選擇零食。所以做好一道湯很重要的一點就是看起來有食慾。在這個基礎上追求美味的口感，相信是很多人都喜歡的。
做湯的食材有很多，注重清淡口味的話就少不了豆腐，水豆腐是由黃豆、青豆等豆子製成，磨成豆漿，凝固成型後就成了豆腐花，在經過一番加工後就成了水豆腐。白白嫩嫩，入口即化，不需要咀嚼也可以吞咽。本身水豆腐並沒有味道，除了豆漿的香味，嘗起來非常清淡。單獨做湯也不行，需要搭配其它食材，比如平菇，瘦肉。做成一道豆腐平菇湯，既保留了豆腐的鮮嫩口感，還有葷素搭配的營養。
這三種主要食材在營養價值方面都很高，豆腐，瘦肉不必多說，經常食用的也有一定的了解。這平菇和蘑菇不同，蘑菇是單獨生長，獨立成個。而平菇是非常多個生長在一起，可能一棵平菇大大小小都有十幾個。平菇具有豐富的營養物質，氨基酸成分齊全，礦物質含量豐富，是很常見的灰色食用菇。不管是用來煮湯還是用來炒，都很合適。做成的豆腐平菇湯，味道甘甜鮮美，准備好以後5分鍾就可以上桌。
喝起來一點都不會油膩，開胃助消化都有不錯的效果。最關鍵的是做法簡單，沒有太大的難度，就算天天吃也不會膩。家裡三天兩頭都會做這道湯，每次剛上桌一盆的湯就喝完了，大人小孩看了都饞。所以說人多的話還是要多煮一些，不然自己還沒有喝就沒有了。准備這道湯也是有需要注意的地方，比如瘦肉入鍋不能太快攪拌，等表面的澱粉凝聚才行，入鍋直接攪拌會把瘦肉上的澱粉都化開，這樣肉質就不滑嫩了。下面這道豆腐平菇湯就分享給大家，一起來學一學吧。
【豆腐平菇湯】
准備食材：豆腐、平菇、瘦肉、澱粉、鹽、蔥、雞精
步驟一：食材都准備齊全，豆腐切塊、瘦肉用澱粉腌制、蔥切成蔥花，平菇洗干凈撕開。
步驟二：鍋里燒開水，把瘦肉放進去，等肉質變得熟嫩繼續進行下一個步驟。
步驟三：依次放入平菇和豆腐，稍微攪拌，讓平菇和豆腐浸泡在水中。
步驟四：加入鹽和雞精調味。
步驟五：撒上蔥花，出鍋食用。
小貼士：
1、喜歡口味的可以在調料中加入十三香或者是胡椒粉。
2、瘦肉切成片最好，太大塊口感也不行。
3、不需要太多水豆腐，半塊或者一塊就可以，人多另說。
4、平菇要多洗幾遍，容易帶泥。
這些都准備好以後，一道豆腐平菇湯就完成了，其實步驟上是非常簡單的，總結一句話就是把食材准備好，放入鍋中煮，加調味料就可以出鍋了。比炒青菜更復雜的可能就是准備食材的時間，不過煮湯都是這樣，要想煮成一道湯，最起碼的條件是要把水燒開，這點等待時間相信還是有的。算下來煮的時間不到5分鍾，就上桌了。這道清淡美味的湯，可以調節口味，天天大魚大肉太油膩的也不好。
3. 豆腐平菇湯三鮮的做法竅門
豆腐和菌類全是日常生活的普遍食材，這二種食材的口味都十分美味，吃起來也十分的嫩。不符菌類的營養成分十分高，二者還可以一起用於熬湯，不但料汁粘稠，還十分健脾養胃，餐前喝豆腐平菇湯能提升胃口。水豆腐平菇湯三線鮮作法十分多種多樣，還能夠依據本人愛好加上喜愛的食物。
1.作法一
先將木耳、平菇泡開後清洗，去蒂；水豆腐切一片；金針蘑切去尾部清洗；絲瓜清洗，切割成塊狀。炒菜鍋清洗，放進白湯燒開後，先將豆腐片放進鍋內，待湯微沸時去掉白沫子，添加平菇、木耳、金針蘑和鹽稍煮一會兒。出鍋前撒上黃瓜切片盛入湯碗內，澆上少量芝麻油即成。
2.作法二
先將豬肉片天賦加點木薯澱粉和米酒腌10分鍾；鍋內放進水豆腐一小塊、鮮香菇片及水。蓋上蓋子煮；燒開轉小火烤5分鍾。隨後添加適量的鹽，最添加小肉翻拌，燙熟；添加白鬍椒粉及蔥段翻拌就可以裝在碗里服用。
3.作法三
提前准備鮮香菇、水豆腐、植物油、姜蒜、生抽醬油、醋、糖、油辣子、白鬍椒粉、芡粉、生雞蛋、芝麻油、味精。鮮香菇清洗，放寬水裡煮2分鍾。水豆腐切硬粒，放鹽水中侵泡10分鍾。鍋中添加植物油，進行爆香姜蒜，倒進切條的平菇煸炒。添加適量的沸水，添加生抽醬油、米醋、少量糖、油辣子。煮上3分鍾後添加水豆腐、白鬍椒粉、適當鹽，用水澱粉勾芡，倒進雞蛋液攪拌。最終加少量味精，淋入芝麻油，撒上蔥段就可以起鍋。