豆腐腦鹵汁是一道蛋白質豐富的佳餚，你知道它是怎麼做出來的嗎？以下是我整理的豆腐腦鹵汁怎麼做好吃，歡迎參考閱讀！
主料
豆腐1盒
火腿1根
八角2塊
木耳適量
蝦皮1把
輔料
蔥1根
姜2片
雜蔬（玉米豌豆）適量
八角1個
澱粉適量
食用油適量
鹽少量
鹵汁豆腐腦的'做法
1.准備好所有材料
2.豆腐加一勺水蓋上保鮮膜蒸十分鍾
3.木耳、蔥切碎
4.熱鍋放油，油熱放薑片和八角爆鍋後撈出
5.繼續放木耳翻炒幾下放生抽、老抽，加少許水入鹽調味，勾芡後就調好鹵汁
6.把鹵汁3澆在蒸好的豆腐上，再撒點蝦皮跟蔥花即可
烹飪技巧
豆腐蒸好有水的話可以撇掉
『貳』 用豆腐乳的湯汁能做什麼菜
可以做花生燉豬蹄，具體做法如下：
主料：豬蹄400g、花生100g、土豆1個
輔料：油適量、鹽適量、千張結適量、大料1個、桂皮1塊、香葉1片、冰糖5g、腐乳汁15ml、料酒適量、大蔥姜適量、生抽10ml、干辣椒1個、老抽5ml
步驟：
1、豬蹄洗凈剁成小塊，花生揀去雜質後洗凈，泡水備用。
『叄』 用豆腐乳的湯汁能做什麼菜
豆腐乳的湯汁可是個好東西.能做好多可口美味的菜餚.在這里介紹兩道供大家嘗試;腐乳醬肉和腐乳篙筍.先說腐乳醬肉;先把五花肉切成小塊炸出點油的時候放入兩小勺白糖,待變焦黃色時加入生抽和腐乳湯.等肉把腐乳湯吸干後就OK拉.鮮.香而不膩.腐乳篙筍;先把篙筍整條煮熟後切成小塊放在碗里.腐乳湯里加點薑末白糖調勻後倒進篙筍碗里拌勻既可.可口美味能增進食慾.
『肆』 用豆腐乳的湯汁能做什麼菜
你可以做豆腐乳 娃娃菜特別的好吃 也可以做豆腐乳 生菜 把這些菜煮熟之後 呃用豆腐的湯汁勾芡 淋在菜上就可以
『伍』 鹵水豆腐可以做什麼菜
鹵水豆腐燒芹菜
材料
鹵水豆腐500克(相對於石膏豆腐而言) ，芹菜400克 ，姜，蒜 ，生抽2調羹，白糖半個調羹，五花肉碎200克，水澱粉(最好是綠豆或者豌豆澱粉，沒有就用玉米澱粉)
做法
1、用鍋里燒開的熱水把切成塊的豆腐煮一遍，煮的時候要在水裡加鹽。
2、煮好的豆腐塊，淋干水備用。把蒜切成蒜末放入小碗里，加入生抽拌勻，加入少量白糖。
3、把芹菜切段用油炒到7分熟，加入適量鹽，盛出備用。
4、鍋里倒入油，把薑片煸香，倒入五花肉炒到9分熟，把煮過的豆腐塊倒入。
5、小心翻動豆腐和五花肉碎，把生抽蒜蓉汁，倒入豆腐和五花肉碎里。
6、等到全熟後，倒入水澱粉汁（分三次倒入）。
7、最後倒入芹菜炒勻，盛盤。
1、用鍋里燒開的熱水把切成塊的豆腐煮一遍，煮的時候要在水裡加鹽。
2、煮好的豆腐塊，淋干水備用。把蒜切成蒜末放入小碗里，加入生抽拌勻，加入少量白糖。
3、把芹菜切段用油炒到7分熟，加入適量鹽，盛出備用。
4、鍋里倒入油，把薑片煸香，倒入五花肉炒到9分熟，把煮過的豆腐塊倒入。
5、小心翻動豆腐和五花肉碎，把生抽蒜蓉汁，倒入豆腐和五花肉碎里。
6、等到全熟後，倒入水澱粉汁（分三次倒入）。
7、最後倒入芹菜炒勻，盛盤。
『陸』 用豆腐乳的湯汁能做什麼菜
腐乳汁燒排骨的做法
食材用料
排骨 1000克
腐乳汁 1湯匙
油 30克
鹽 4克
毛蔥 3個
生薑 12克
紅辣椒 3個
八角 少許
桂皮 少許
香葉 少許
料酒 2湯匙
生抽 2湯匙
步驟：
1、 排骨剁小塊，洗凈，涼水下鍋，焯水去血沫
2、 排骨焯水後撈出洗凈瀝干水分
3、 毛蔥和生薑切片
4、 油鍋燒熱，放入排骨塊翻炒片刻
5、 放入配料翻炒片刻
6、 放入腐乳汁
7、 翻炒片刻
8、 倒入清水，沒過排骨
9、 倒入料酒
10、 倒入生抽
11、 放鹽調味，大火燒開轉中火燉30分鍾
12、 收濃湯汁熄火
13、 裝盤食用
小貼士
排骨用鹽搓洗會更干凈；
用腐乳汁調色就不用再放老抽了；
毛蔥可以用大蔥代替。
腐乳汁杏鮑菇燒雞的做法
食材用料
雞 1／4個
杏鮑菇 1個
腐乳汁 適量
青椒 1個
紅椒 1個
蔥 3小棵
姜 1小塊
蒜 5瓣
油 適量
鹽 少許
老抽 適量
生抽 少許
料酒 適量
蠔油 適量
冰糖 2小塊
步驟：
1、 把要用到的材料准備好
2、 杏鮑菇洗凈切斜片，青紅椒洗凈切菱形塊，蒜去蒜衣切片，姜去皮洗凈切絲
3、 洗凈斬好塊的雞放碗里，加入適量料酒、少許生抽、少許胡椒粉、姜絲拌勻腌一會
4、 鍋中倒適量的油，放姜絲、蒜片爆香
5、 放入腌好的雞塊邊煎邊炒
6、 煎炒至變黃色後加入少許料酒和適量老抽
7、 再炒勻後放入杏鮑菇
8、 再炒勻後放入青紅椒
9、 翻炒後放入2小塊冰糖、少許鹽炒勻，加入剛好與雞塊平齊的水
10、 等水差不多快收干時淋入少許生抽、適量蠔油
11、 再次翻炒均勻後淋入適量的腐乳汁
12、 關火燜一燜，讓雞塊和杏鮑菇吸收腐乳汁的香味，出鍋裝盤了，撒點蔥花，香味滿屋！
小貼士
這道菜因放了幾種其它的有鹹味的調料，所以鹽要少放。
『柒』 豆腐腦鹵怎麼做好吃
准備材料：肉末30克 胡蘿卜粒 香菇粒 紫菜 水澱粉 蔥 姜 香菜
豆腐腦提前做好，然後將所有食材都洗凈切碎。（我的主頁里有豆腐腦的做法，感興趣的朋友可以翻翻看哦！）
熱鍋放油，下入姜蔥，煸炒出香味。
下入肉末炒至顏色變白。
下入胡蘿卜，香菇粒，翻炒均勻。
加入1勺生抽，翻炒均勻。
加入適量清水煮開，加入半勺鹽。
加入紫菜碎，2勺水澱粉，熬至湯汁濃稠。（水澱粉是用1勺玉米澱粉加入2勺清水調制而成）
碗里盛入自製豆腐腦。
將熬好的鹵汁澆在豆腐腦上。
放入香菜點綴，看起來是不是很有食慾呢！
豆腐腦澆上這鹵汁，咸香味美，嫩滑爽口，咸中略帶點胡蘿卜的清甜，肉末香菇的香味和豆腐腦的嫩滑融合在一起，這滋味簡直讓人慾罷不能，越吃越上癮！喜歡的朋友趕緊試試吧！
『捌』 豆腐腦的鹵汁怎麼做好吃
鹵汁做法一，
材料
鹵包：3粒，花椒1錢，丁香1錢，甘草1錢，桂皮1錢，草果3粒，小茴香1錢，辛香料：1支，薑片50公克，蒜頭80公克，紅椒50公克，醬油300㏄，冰糖100公克，米酒600㏄，鹽20公克，水3000㏄
做法
1.取鍋，放入辛香料爆炒後備用。
2.將鹵包材料全裝進鹵包袋中綁緊，放入作法1鍋中。
3.將剩餘的調味料全都加入作法1鍋中，先以大火煮至滾沸，再以小火慢煮2∼3小時即為傳統鹵汁。
做法二，
材料
"醬油 1碗","水 2碗","沙茶醬 1匙","蔥段 一把","蒜 2~3粒","糖 2匙","洋蔥 1/4顆","香菇 0.5~1碗","辣椒 1小支","八角 2~3個","黑胡椒 隨意","姜 3~5片",
做法
1:把上述所有食材丟進鹵鍋里(洋蔥切塊或絲、蒜拍扁或切丁)
2:最後加入沙茶醬，攪攪~。把第一次鹵的食物放入(如果沒可省略)，開火煮開，鹵汁就完成了!!!
3:可以鹵錦豆腐、貢丸....
4:我會把分裝的鹵汁拿來鹵高麗菜，口感跟外面賣的很接近!! 好吃!!
5:如果是鹵牛肉的話，鹵汁煮開後，轉小火繼續滾半小時~1小時(要注意不要煮幹了)。或放入悶燒鍋悶煮1小時。
做法二，
材料
大醬一小碗（我用的是東古一品鮮的醬，超市裡就有賣）；洋蔥半個；香菇8-10個；
做法
1、將香菇用開水焯過之後（梗軟了就行了）切丁留用
2、洋蔥切丁留用
3、將小碗大醬1:1兌開水做醬湯留用
4、油燒開之後，爆炒洋蔥，炒香後放入香菇繼續炒，繼而倒入醬湯
5、大火燉，注意別糊鍋。
6、做打鹵面的鹵，可以稀一點兒，適當添些開水燉
7、裝盆兒出鍋
做法四，
材料
可樂1瓶，八角3粒，小茴香3錢，桂枝1錢，三奈1錢，醬油1大匙，米酒1大匙，薑片2片
做法
1.將除了可樂之外的所有葯材裝入棉質鹵包袋中，再用棉線困緊，即為可樂鹵包。
2.鹵包和可樂、醬油一起放入鍋子中，浸泡20分鍾備用。
3.開大火，放入酒、薑片，煮滾後即完成可樂鹵汁。
做法五，
材料
桂皮1兩，甘草0.5兩，孜然1兩，八角6粒，川芎1兩，月桂葉0.5兩，白鬍椒粒2兩，草果5粒，豆蔻1兩，其他材料：4支，姜100公克，白蘿卜塊200公克，紅蘿卜塊100公克，高湯1000㏄，豆腐乳200公克，鹽50公克，冰糖100公克，米酒600㏄
做法
1.取鍋，加入少許油、蔥和姜爆炒後盛起。
2.將鹵包材料一起裝入鹵包袋中綁緊。
3.在鍋中加入調味料、剩餘的其他食材、作法1、2的食材，先以大火煮至滾沸，再以小火煮約90分鍾即為雲南鹵汁。