干豆腐絲屬於大豆進行製作品，加工製作裡面含有優質蛋白可以補充身體裡面的氨基酸富含營養價值比較高，而且豆腐絲可以涼拌也可以炒制。如果高膽固醇的人群，可以進行使用這樣可以補充身體里所需要的蛋白質進行補充，還可以防止動脈硬化降低血漿膽固醇的作用。所以經常使用干豆腐絲是對身體有非常好的營養補充。
如果拌干豆絲如果想要做好需要准備干豆腐食用油食鹽大蒜薑汁醬油豆瓣醬等材料備用，取出小鍋加入清水燒開以後放入切好的干豆腐絲兒煮熟以後這樣可以去除豆腥味兒，鍋中放入油大茴香和麻椒等調料進行小火熬香，熬香以後加入豆瓣醬炒出紅油大蒜翻炒出香味把煮好的干豆腐絲撈出淋干水分以後放入花椒粉芝麻再用燒開以後的紅油澆一下這樣進行使用再進行熗拌味道比較香濃干豆腐的製作方法有很多種所以根據個人的口味和需求進行選擇製作干豆絲。
② 干豆腐的做法大全
豆腐絲也叫雲絲,豆腐絲是半脫水製品,屬於豆腐的派生食品.豆腐絲中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養價值較高。下面我跟你分享一下干豆腐的做法大全。
一、金針菇拌干豆腐絲的做法
材料
干豆腐兩張，尖椒，金針磨一把，香菜，青椒，醋，芝麻油，辣椒油，花椒油，白糖，鹽
做法
1.鍋里燒開水，先把干豆腐絲扔進去煮兩分鍾，撈出來再把金針磨扔進去煮一分鍾
2.把住過的金針蘑和干豆腐絲泡在涼水裡沖涼，然後撈出來捏干水分
3.青椒切絲，香菜切段，拍點蒜末
4.把所有的材料裝盆，灑適量的醋，鹽，白糖，芝麻油，辣椒油，花椒油，攪拌均勻即可。
二、麻辣豆腐絲的做法
材料
干豆腐絲：100克、干紅辣椒：50克、蒜：50克、醬油：30克、鹽：30克、糖：20克、熟芝麻20克
做法
1、將干豆腐絲用水泡開，洗凈。整理成長短適中的段兒，蒜拍碎。
2、鍋內放油，放入豆腐絲、鹽，之後加醬油，轉至小火，用筷子輕輕翻動直到均勻上色即可盛出備用;
3、鍋內放油，將蒜末和干辣椒炒出香味，之後放入剛剛炒好的豆腐絲，翻炒幾下，撒上熟芝麻，即可盛出裝盤。
三、尖椒干豆腐的做法
材料
干豆腐，辣椒，大蔥，姜，料酒，醬油，鹽，味精，白砂糖，澱粉，豬油，蒜少量
做法
1.將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條，然後放入水中略煮，喜歡吃嫩嫩的感覺，就多煮一會;
2.尖辣椒切片;
3.炒勺內放油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色;
4.下入干豆腐煸炒.
5.加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克;
6.待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒;
7.用濕澱粉勾芡，淋明油炒勻，出勺裝盤即成。
四、東北干豆腐青菜卷的做法
材料
其實無論是東北飯包、干豆腐卷還是蘸醬菜，用的食材都差不多，只是形式不同而已，帶來的口感就有了些微的差異。
其中的東北大醬如果買不到，也可以用黃醬、豆瓣醬之類代替，但最好用東北大醬，那才是賊拉地道的：)東北干豆腐，在北京叫做豆腐皮，我還是喜歡叫干豆腐。
真正叫豆腐皮的應該是做豆腐時上面結的一層皮，就是北京叫 油豆腐皮的。而相對於水分很多的東北大豆腐，也是就通常說的北豆腐而言，我覺得沒有比叫干豆腐更確切的了，東北話向來簡單明了。
做法
1、 雞蛋打散，東北大醬加少許清水調勻，鍋中油熱後，倒入蛋液用筷子劃散、凝固，倒入大醬汁，翻炒均勻成雞蛋醬;
2、 黃瓜、尖椒、香菜、香蔥洗凈切等長的段，蒜切薄片，干豆腐洗凈切成大小合適的長方形塊;
3、 將干豆腐鋪好，擺上黃瓜、尖椒、香菜、香蔥、蒜片、雞蛋醬;
4、 把干豆腐捲起來，可用香蔥或香菜打結固定，不固定也可。
③ 干豆腐絲怎麼拌好吃 有好的飯店提供一下
自己做就好了
主料：豆腐皮400克，香菜1棵。
輔料：油 1湯匙，大蒜2瓣，鹽1茶匙，花椒10粒，大料1個，辣椒粉1/2湯匙，香油1茶匙，味素1茶匙，白糖1茶匙。
做法
1.准備好食材。
2.干豆腐用開水焯燙一下，切絲，香菜切段，大蒜切末。
3.辣椒粉用少許油攪拌一下。
4.炒鍋入油，燒熱下入花椒，大料，炸至微焦，倒入辣椒粉中。
5.加入鹽，白糖，香菜，味素，辣椒油，蒜末，香油拌勻即可。
④ 夏季吃干豆腐，涼拌最受歡迎，哪幾道干豆腐涼拌做法，開胃下飯呢
干豆腐是一種壓成薄片狀的豆腐製品。有的地方叫它：豆皮、千張、豆腐皮等，叫法不一，干豆腐中含有豐富蛋白質，礦物質，還能補充鈣質。干豆腐的做法很多，生吃也可以，夏季天熱，干豆腐特別適合涼拌著吃，夏季吃干豆腐，涼拌最受歡迎，分享幾道干豆腐涼拌做法，開胃下飯，下面分享下做法。
【涼拌干豆腐絲】
1.把干豆皮切成細絲。2.蒜頭切碎，大蔥切蔥花，辣椒干用剪刀剪成段，辣椒籽不必。3.鍋中添加水燒開，放入干豆腐焯水，水開後煮1min就行了，將干豆皮撈起來。干豆腐焯水後，比較容易進味。4.把焯好鹽的干豆腐絲撈起來後，立刻放進涼水找涼，撈起來，拿手攥下水份，干豆腐焯水後，過涼這一步，不必省去，但是涼水，干豆腐絲非常容易粘連在一起，吃著都不筋道。
5.把干辣椒段放進一個耐高溫的碗內，再加入蒜泥和花椒面，一半的蔥段，不耐熱的碗，澆熱油非常容易爆裂。鍋中添加油燒熱，將油加熱至起煙，澆在碗里的調味品內，把調味品炸香。6.碗內再加入鹽、白砂糖、芝麻油、生抽醬油、拌勻，那樣調料汁就調好。7.把干豆腐絲放到碗內，添加調好的調料汁，用筷子翻拌均勻，盛出擺盤，上灑剩餘另一半的蔥段，一盤美味可口的涼拌干豆腐絲就做好了。
【西蘭花干豆皮拌粉絲】
1.首先要把乾粉絲泡發，把用戶放到容器內，淋入沸水，把粉絲們燙至變松，把粉絲們撥散掉，再用溫水泡發粉絲20-30min，把粉絲泡發到無硬心情況就可以。不要一直用開水泡發，容易把粉絲泡碎。2.把干豆皮切割成絲。3.蒜頭拍裂，再把蒜頭切割成蒜泥，辣椒干用剪刀剪成段，放在一個耐高溫的碗內。4.鍋中添加水燒開，放入干豆腐絲綽水，水開後煮2-3min，把干豆腐絲煮至變松，將干豆腐絲撈起來，放進涼水找涼，撈起來瀝凈水份備用。
5.鍋中水燒開，加盟少許鹽，放入菠菜焯水，把菠菜焯水至色澤變深綠色，將西蘭花撈起來，放進涼水找涼，撈起來攥凈水份，再把西蘭花切割成段備用。6.鍋中添加油燒熱，放入麻椒文火烹制，將麻椒文火炸至近焦，將麻椒撈起來不必。7.將炸好的麻椒油，趁著熱淋在裝辣椒乾的碗內，將辣椒干炸香。8.把西蘭花段，干豆腐絲和泡開好的粉絲一起放進盆中，再加入蒜泥，淋入炸好的油辣子，添加鹽，生抽醬油，白砂糖，芝麻油，用筷子翻拌均勻，盛出擺盤就可以。
⑤ 干豆絲怎麼做好吃又簡單
把干豆絲用開水焯一下，然後拿出來用涼水洗一下，然後切點韭菜備用， 然後鍋里放油，七分熱把豆腐絲放里，然後鍋里放點，醬油，然後把蒜放里干豆絲炒一下，然後把韭菜放里出鍋，這樣炒出來的干豆腐絲又好吃又嫩
⑥ 豆腐絲怎樣做好吃
干豆腐絲的做法
主料：干豆腐絲 韭 菜 豆芽
調味料：鹽 白糖 味極鮮 米醋 食用油
1.先把綠豆芽的頭和尾去掉，然後清洗干凈後備用。
飯店裡的炒豆芽都是掐去根部和葉 子再炒的，我們在家裡炒綠豆芽的時候，很少有人會掐去頭尾再做，問過飯店大廚才知道，原來綠豆芽的頭和尾有輕微的苦澀味，掐掉再做口感更好，而且做出的菜品顏值也更高。
2.取一塊干豆腐切成條後放入碗中，然後加入適量的開水浸泡備用，加開水泡可以去除干豆腐的豆腥味；再取韭 菜一把清洗干凈後，先切掉根部接觸泥土的部分，然後再切成2~3公分長的段備用。
3.起鍋加油，油溫5成熱時放入干辣椒絲，炒香後倒入綠豆芽，翻炒片刻後沿著鍋邊淋入少許米醋，翻炒均勻後倒入干豆腐條，再次炒勻後加入一勺鹽、一勺白糖、適量的味極鮮調味，翻炒均勻化開調味料後再加入韭 菜，繼續大火翻炒30秒後，即可關火出鍋裝盤啦，好吃的干豆腐絲就好了。
⑦ 干豆腐絲的做法大全 干豆腐絲的烹飪方法
1、清炒干豆腐絲
材料：干豆腐500g、油適量、鹽適量、辣椒適量、蔥花適量、姜適量、豆油適量、味精適量。
做法：將蔥切段。辣椒和姜切好備用。炒鍋放油，蔥姜熗鍋，放入干豆腐絲翻炒然後放入辣椒。炒制5分鍾，加入鹽，味精，翻炒出鍋。
2、涼拌干豆腐
材料：干豆腐300克；胡蘿卜50克；香菜20克；蔥20克；大蒜3瓣。
做法：將干豆腐切成粗細均勻，約1厘米寬的絲；將切好的干豆腐絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出；將燙過的干豆腐絲自然放涼；用少許色拉油將辣椒面拌勻；鍋中放油，油熱後放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干，稍焦一點也沒關系，充分炸出香味；將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；干豆腐絲放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。
3、干豆腐拌黃瓜
主料：黃瓜250克,干豆腐250克。輔料：香菜15克。調料：辣椒(紅,尖,干)5克,醬油5克,鹽3克,味精2克,香油15克。
做法：將干辣椒洗凈切成細絲，放入燒熱的油鍋中炸出香味，待用；干豆腐、黃瓜分別洗凈，均切成細絲；香菜擇洗干凈切成段；把干豆腐絲、黃瓜絲、香菜段和各種調料拌到一起，調好口味即可裝盤。
⑧ 正宗川味麻辣豆腐絲的做法
（ 1 ）麻辣豆腐絲的做法
食材用料
豆腐絲適量、花椒粉適量、五香粉適量、
辣椒粉適量、鹽適量、生抽適量、麻油適量。
做法步驟
（ 1 ） 干豆腐絲加水泡發；
（ 2 ） 將泡發的豆腐絲放入鍋中煮約5分鍾左右；
（ 3 ） 將煮好的豆腐絲撈出瀝干水分放入碗中；
（ 4 ） 撒上適量鹽、花椒粉、五香粉、辣椒油或辣椒粉；
（ 5 ） 加入生抽和麻油拌勻即可；
（ 6 ） 裝盤上桌。
（ 2 ）麻辣豆腐絲的做法
食材用料。
豆腐絲 100克、干紅辣椒 50克、蒜 50克、醬油 30毫升、鹽 30克、糖 20克、熟芝麻 20克。
做法步驟
（ 1 ）將干豆腐絲用水泡開，洗凈。整理成長短適中的段兒，蒜拍碎。
（ 2 ）鍋內放油，放入豆腐絲、鹽，之後加醬油，轉至小火，用筷子輕輕翻動
直到均勻上色即可盛出備用；
（ 3 ）鍋內放油，將蒜末和干辣椒炒出香味，之後放入剛剛炒好的豆腐絲，
翻炒幾下，撒上熟芝麻；
（ 4 ）完成，裝盤上桌。