❶ 豆角炒茄子怎麼炒好吃
豆角炒茄子怎麼炒好吃
豆角炒茄子怎麼炒好吃，茄子和豆角都是我們在生活中很常見的兩種的蔬菜，豆角炒茄子也是家常菜，尤其是夏天是很多人都喜歡吃的，以下來了解豆角炒茄子怎麼炒好吃。
豆角炒茄子怎麼炒好吃1
原料：豆角、茄子、蒜頭、鹽、雞精。
做法步驟：
第1步、准備材料。
第2步、豆角去筋摘小段洗凈備用。
第3步、茄子去蒂洗凈切滾刀狀。
第4步、放入清水中浸泡防止茄子氧化。
第5步、蒜頭切碎。
第6步、鍋中倒入油，大火燒熱，下入蒜末煸出香味。
第7步、下入瀝干水分的'茄子與豆角翻炒幾下。
第8步、加入半碗清水。
第9步、加蓋燜至水分微干。
第10步、開蓋調入鹽和雞精翻炒至茄子軟爛，水分收干即可關火。
第11步、出鍋裝盤即可享用。
第12步、成品圖。
豆角炒茄子怎麼炒好吃2
1、茄子營養
茄子一般炒的時候不用去皮，茄子皮裡面也含有營養，能夠促進身體對維生素C的吸收。茄子裡面的維生素P含量很高，具有增加血管彈性的作用，能夠起到保護心血管的作用。吃茄子可以降低血壓、降低血脂，而且還能降低膽固醇，茄子裡面還含有龍葵鹼，這種物質對預防胃癌有一定的效果。
2、豆角營養
夏天吃豆角也有消暑消腫的效果，能夠調理消化系統，脾胃虛弱的人很適合吃豆角，而且豆角裡面含有大量的蛋白質，還有一些維生素和微量元素，為身體補充營養，豆角還能起到抗衰老的作用。
3、家常做法
（1）將豆角切成一段一段的，茄子切成長條狀；
（2）准備蔥姜蒜，都切成小塊，並且把辣椒也切成小段；
（3）鍋中倒油，將茄子過油之後盛出；
（4）之後將豆角也過油，變色變軟之後盛出；
（5）鍋中留底油，將蔥姜爆香，加入辣椒，再將豆角也加入鍋中一起翻炒；
（6）向鍋中倒入茄子，加鹽、醬油、味精等調味料，翻炒均勻；
（7）鍋中倒入一點水，蓋上鍋蓋燜至收汁就可以出鍋了。
豆角炒茄子怎麼炒好吃3
准備好豆角和茄子，豆角切段，茄子切條，豆角茄子油炸後撈出備用。
起鍋燒油，放入調味品嗆味。
倒入茄子，豆角，調味品，翻炒片刻，加入澱粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。
總結如下。
❷ 茄子炒豆角如何做比較好吃
茄子和豆角都是咱們生活里常見的兩種蔬菜，好吃又便宜。經常都用來做一道美味的家常菜《茄子炒豆角》，來做下飯菜。我覺得《茄子炒豆角》這道菜吃起來非常的特別，鮮香美味，軟嫩可口，微微的帶一點香辣的味道。《茄子炒豆角》是一道非常簡單而又美味的家常下飯菜。如果說用一句話語形容這道 美食 的話，那麼我會用「軟軟的很貼心」來形容這道《茄子炒豆角》。軟嫩的茄子配上鮮嫩的豆角，口感一級棒，不管是牙口不好的老年人，還是比較年幼的小朋友們，都適合吃這道美味的家常菜。
《茄子炒豆角》
准備食材： 鮮香的長茄子2大個、一小把豆角、幾顆蔥、幾瓣蒜。
調味料： 適量的蒸魚豉油、幾個干紅辣椒、適量的醬油、少許的精鹽、少許的雞精、植物油適量。
做法：
小貼士：
這道美味的《茄子炒豆角》就簡單幾下做好了。做法超級簡易，只用把茄子、豆角先入油鍋煸熟，最後簡單炒一下就完成了，非常美味，好吃下飯，香氣撲鼻。而且這道《茄子炒豆角》的營養非常不錯，茄子對於血管彈性、心臟等都用好處，豆角對生長、補鈣等方面有好處。因此，不管是老年人，還是小朋友們，都可以隔三差五的吃上一次，非常不錯。
娟子為大家介紹這道家常菜的簡單的做法；
豆角、茄子、姜、蒜、青紅尖椒、味極鮮醬油、香醋、鹽、雞精
1；豆角洗凈，擇成段
2；鍋中倒水燒開，將豆角倒入焯水
3；茄子洗凈切好，放入水中浸泡，姜切絲，蒜拍碎，青紅椒切塊
4；豆角焯好後撈出備用
5；鍋中倒油燒熱，下姜絲，蒜末炒香，再倒入青紅椒翻炒
6；再將茄子從水中撈起迅速放入鍋中炒勻
7；炒至茄子有點軟時，倒入豆角翻炒
8；炒制豆角和茄子軟爛時，倒入味極鮮醬油炒勻
9；再倒少許少許醋，會起到很好的調鮮作用
10；待茄子和豆角熟時，放適量鹽和雞精，炒勻即可
11；美味即成
今天的分享就到這里，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每猜卜天都會更新不同的文章和視頻
茄子炒寬兆蔽豆角是一道家常菜，過油豆角清新碧綠，過油茄子軟糯香嫩。兩者搭配，咸鮮適口，簡直完美。絕對下飯，比肉還好吃。但由於食材經過油炸，所以油大，偶爾變換口味還不錯，不可能天天吃這個慎州。
豆角燒茄子的做法：1、豆角（要用肉厚的豆角）洗凈切段。
茄子切大概大指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段。
2、水開後，放入豆角，水再次沸騰後立即撈起，(大約一分鍾左右，加一點鹽、幾滴油，可去除豆腥味兒和保持豆角翠綠)
3、鍋里放油，油至高溫時倒入茄子條過油，(茄子容易吸油，在油熱高溫時放入茄子，轉中火，待茄子變色後，起鍋時轉大火撈起)。豆角也過一下油，撈出控油。（喜歡土豆的，可以切土豆條，也過油）
4、茄子盛出，鍋中留少許底油，下蔥段，蒜片，薑片，辣椒煸炒出香味，倒入豆角煸炒快熟，再倒入茄子。將適量鹽，白糖，鮮貝汁(或蚝油)加水調成汁倒入，蓋上鍋蓋燜一下，燒至汁收干時即可。
茄子和豆角組合，有個很好聽的名字叫「 茄角之戀 」，不知道是哪位浪漫大廚師取得，聽起來很美好的樣子。
茄子炒豆角 如果讓我來詮釋，肯定有兩個選項，並且每個不同，先說第一個
在北方居家餐桌，經常會出現這道菜「 茄子絲炒豆角絲 」，豆角用的是我們當地的「寬豆角」，其操作方法簡單，注重的是 火候 ，這道菜完全是用「 炒 」這種烹調技法做出來。
茄子與豆角切絲，茄子絲稍微粗些，豆角絲切的要均勻，鍋上火加食用油燒熱，蒜蓉爆香，先下豆角絲，用鍋鏟翻炒20秒左右，然後在下茄子絲，中小火翻炒，炒到豆角和茄子絲回軟時，加少許醬油炒出香味，再加鹽，味精等。
備注:茄子炒豆角絲，油不要多，火 侯不要急，中小火慢炒，否則，裝盤後會出油汁，或者火大炒糊，切記不要加水哦！
另一種炒法是餐廳做法，茄子和豆角需要過油，沒點專業廚師的水平還真做不來呢 ！
食材: 茄子，四季豆
調料: 耗油，食用油，鹽，味精，白糖，蔥薑末，蒜蓉，指天椒粒（不喜歡辣可不加）水澱粉，材料油，生抽等。
製作方法:
茄子切粗細均勻的條，四季豆切段備用。
鍋上火加寬油燒制6成熱，下茄子條和豆角炸熟撈出，（如果家庭廚房，可先炸茄子，然後在炸豆角，火力不夠，茄子容易浸油）。
另起鍋加油，下蔥薑末，泰椒粒，蒜蓉炒香，加耗油，生抽，下炸好的茄子和豆角，翻炒均勻，然後下鹽，味精，白糖，加少許清水，淋水澱粉打薄芡，淋材料油出鍋裝盤即可。
小貼士:
炸茄子和豆角時注意安全，小心油濺到身上燙傷，炸茄子油溫一定要六成熱以上，不然茄子會浸油就不好吃啦！
茄子最好選用無籽的細茄子，這樣的茄子口感嫩，豆角也可以選用長豆角，主要根據個人喜歡，切記豆角一定要炸熟，以免中毒。
首先把茄子和豆角切條。大小隨意。怎麼喜歡怎麼來。
把茄子和豆角過油。炸至茄子發軟即可。
鍋燒油。放蒜末辣椒干蔥段炒出香味，最好加點番茄。倒入茄子和豆角。加生抽耗油。加雞粉，一點點鹽。翻炒至熟。出鍋食用。
茄子炒豆角啊，在我們東北普通得不能再普通的家常菜了，做法也很簡單的，下面上教程你學學吧。
茄子燒豆角
做法
1. 豆角200克切段，紫茄子切條，
2. 起鍋燒油，將豆角、茄子炸熟，
3.鍋內留少許油，下入蔥花、蒜片熗鍋，然後下入耗油10克，醬油5克炒香，加水適量，下入炸好的豆角、茄子煨一下，然後加味精、白糖各5克調口，最後大火收汁出勺即可。
如果喜歡吃辣的，熗鍋時加點紅干椒節會更香。
茄子和豆角的營養在這里就不做描述了，茄子和豆角單獨做菜都很美味，放在一起炒更是營養好，味道更好。當然這個得要會做才行。廚房小白建議避免做這個菜，以免影響吃飯的心情，哈哈哈.....開個玩笑。
我住的地方附近有家山東羊湯館，他們家廚師是東北人，做的茄子燒豆角真的是很好吃。每次閨蜜來玩都要沖著這道菜去他們店裡吃飯。閨蜜說能在上海吃到比他們東北地三鮮還好吃的也就這一家。（當然也許還有其它的，不過是沒吃到而已。）
既然比地三鮮還好吃，只要調味料和做法不變，就算少了土豆，味道一樣的好。不過也是要看廚師的廚藝了。茄子和豆角都要燒的軟糯，外形還美觀，色澤鮮亮，看起來讓人垂延欲滴。
其實茄子炒豆角做法十分的簡單。以下介紹廚師告訴我的作法，僅供大家參考：
需要食材：茄子兩個 豆角一小把 蒜 蔥 生抽 干辣椒 鹽 蚝油
製做步驟：
1.茄子洗凈切長條，浸泡鹽水中備用。 豆角洗凈切段 ， 蒜切碎 ，蔥切段 。
2.把茄子撈起晾乾水分。
3.熱鍋下油，油溫七成熱下茄子炸至金黃軟榻即可撈起。
4.下豆角炸至干軟撈起。
5.另熱鍋冷油大火爆蒜末、蔥段、干辣椒出香味後下茄子和豆角一起翻炒，邊炒邊下少許生抽和鹽。最後起鍋前放少許蚝油炒勻即可。
這個做法是從羊湯館的廚師里學來的。不過因為他們做飯館的，油炸就是為了省時間，而且油多味道更好。但是如果做家常菜就不建議用油炸的方式，畢竟油炸火氣大，茄子也很吃油，吃多了對身體沒有好處。所以自己做就換成煸或者蒸吧！
茄子燒豆角是一道爽口的家常菜，特別是夏季，應季的豆角、茄子鮮嫩多汁，單是這兩種食材，不用添加任何肉類，就足以征服您的味蕾，哪怕是最挑剔的食客。
茄子燒豆角
主料：長茄2隻、鮮豆角300克
配料：蔥姜蒜、干紅辣椒（可選）
調料：植物油、老抽、蚝油、料酒、鹽、白糖、味精、水澱粉
製作過程
1、豆角洗凈，切成10厘米長段，控干水分。切蔥花、蒜末、薑片，干辣椒縱切長段。
2、長茄洗凈，縱切8段，攔腰中間切開，呈長約10厘米長段，控干水分。
3、鍋內倒入足量植物油，燒至七成熱時，下入切好的長茄、豆角，炸至長茄略微變黃，豆角表面微微泛起白泡，撈出控油。
4、鍋內留適量底油，下入蔥姜蒜、干紅辣椒段（可選）爆香，調入適量蚝油、老抽，享料酒，下入炸好的長茄、豆角，快速翻炒均勻。調入適量鹽、白糖15克、味精，再次快速翻炒均勻。水澱粉勾薄芡，翻炒均勻。
5、出鍋盛盤，這道茄子燒豆角就做好了。
6、菜品特點：茄子軟糯、豆角清新、口感咸鮮、甜中微辣
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茄子炒豆角如何做比較好吃？
茄子非常有營養，茄子皮中的花青素的含量非常高，和紫色蔬菜紫甘藍的花青素含量差不多，因此，茄子皮具有很強的抗氧化性，經常食用，可幫助清除體內的自由基，延緩細胞衰老。
茄子炒豆角這道菜味道咸香，口感綿軟，非常下飯。
材料：兩個茄子，一把豆角，大蒜頭，紅椒
做法：
1把豆角洗干凈，撕去兩頭，撕去筋，掐成一寸長的段。
2茄子切成滾刀塊，或者長條。
3燒一鍋開水，把豆角放到水裡焯熟，水裡放少量的鹽，是豆角顏色碧綠。
4鍋里倒油，加一勺豆瓣醬，炒出紅油，放入茄子翻炒，再加少量的水，放入大蒜頭，直到把茄子炒軟。
5再倒入焯好水的豆角，快速翻炒，再加入生抽，鹽調味，裝盤。
茄子炒豆角就做好了，茄子香辣，咸鮮，入口軟綿綿，豆角碧綠，微微有些脆，一口飯一口菜，太好吃了。
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茄子炒豆角，這兩樣搭配在一起是一道地道的湘菜，美味又下飯，油水有如甘露滋潤著紫衣白皮的茄子和羞怯的豆角，於是一軟一脆，相見恨晚，它們出奇的融洽。茄子的香糯，豆角的爽脆，再配上紅辣椒更加美味了。
食材：茄子、豆角、紅辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、十三香、生抽、糖。
做法：
1.茄子洗凈切滾刀塊，豆角切段，紅椒切片備用。
2.起鍋把切好的茄子倒入鍋中煎至金黃撈出備用。
3.另起炒鍋倒入油燒熱，倒入蔥、姜、蒜爆香。
4.加入糖、十三香、翻炒一下。
5.倒入茄子和豆角翻炒片刻。
6.加入紅辣椒，少許鹽翻炒均勻，出鍋。