❶ 腌制好的咸鵝蛋怎麼做好吃
腌漬雞蛋是較為普遍的一種作法，腌出的雞蛋油百味美，十分美味，有非常好的養生保健的功效，腌漬雞蛋的方式 也比較多，例如河沙腌蛋法，飽和食鹽水法這些，如今最好是的一種方式 應該是純糧酒腌漬法，由於用純糧酒腌漬的時間較為短，並且可以油的密度較為高，大大縮短腌漬的時間。
咸鵝蛋煮多久
咸鵝蛋假如要煮滿足熟，大約需要15分鍾上下。我們可以用下列方式 檢測咸鵝蛋是不是爛熟：用筷子夾一下咸鵝蛋，假如能夾起不滑掉了，這個時候咸鵝蛋就熟透。
此外，要想煮成鮮美的咸鵝蛋，需要留意下列二點：一是一定要將咸鵝蛋涼水入鍋，二是全線要用文火慢煮，待水燒開後剛開始時間計算，一般六分鍾之後，咸鵝蛋便會越來越雞蛋清細嫩，雞蛋黃有點膠狀物溏芯。假如水開後9分鍾再起鍋，雞蛋清便會老氣，因而水開後的煮雞蛋時間不適合超出10分鍾。
自然，不管針對哪樣蛋品，都倡導現吃現煮，不必煮完長期放著。
❷ 腌制的咸雞蛋能炒著吃嗎
可以，以下咸雞蛋炒飯的做法：
主料：米飯1碗、咸雞蛋1個
輔料：油適量、花椒粉適量、胡蘿卜適量、蔥適量
1、米飯一碗。煮熟的咸雞蛋一個，胡蘿卜適量。
❸ 腌制的臭雞蛋怎麼做最好吃
一、快速腌制咸鴨蛋方法步驟
1用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液。
2選無破損的新鮮鴨蛋洗凈，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使浸沒鴨蛋。鴨蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的3/4。
3高壓鍋蓋裝好橡膠圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。
4取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣，然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3～4小時。
5拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出鴨蛋即成。
二、快速腌制咸鴨蛋腌制原理
1、鴨蛋浸泡在飽和食鹽溶液中，在高壓空氣的作用下，食鹽溶液的滲透壓增加，加強了食鹽溶液向鴨蛋內的滲透力，所以在較短的時間內即可將咸鴨蛋腌制好。
2、飽和食鹽溶液可以均勻地向鴨蛋內滲透，只要3-4個小時就可腌制好，所腌制的蛋鹹淡較為均勻，還可克服咸鴨蛋鹹淡不均勻的缺點。
將鴨蛋放一壇子中，水剛滿過鴨蛋，放入約鴨蛋重量一半的鹽巴，密封起蓋口，腌制7到10天，即可食用。稱之為咸鴨蛋。
咸鴨蛋又叫腌鴨蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌製得法，風味更好。
1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水腌製法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗凈晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、麵糊腌製法。取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗凈晾乾的鴨蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天後即可取出煮食。
4、白酒浸製法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾乾的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
5、辣味鹹蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個，腌制時將瓷罐用清水洗凈，並用開水燙刷後擦乾，把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然後輕放進瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋並用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天後即可開罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調拌均勻，把洗凈晾乾的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸後，再在精鹽中滾一遍，然後放入瓷罐內，嚴密封口，腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸鴨蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽，用等量水煮沸20分鍾，倒入一瓷壇內，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴壇口，40天後即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口。
意見二：
將購來的新鮮鴨蛋洗干凈，晾乾（不要放在陽光下曬干），放入壇罐內。然後在鍋中按每50隻鴨蛋用4公斤水的比例，把適量的生薑、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味後，加粗鹽1公斤、少許白糖及白酒50克兌勻。
等鹵水完全冷卻後，倒入擺好鮮鴨蛋的壇內，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋密封，存放20天左右即可啟封食用。其中，放白酒是咸鴨蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出來。
意見三：
以十斤鴨蛋為例，花椒、大料、桂皮各少許，生薑三片，蔥一段，粗鹽一斤半左右（好像是這個量，記不清了），壇子洗凈，鹽、花椒大料、桂皮生薑蔥等放水十斤燒開並煮出香味，放涼，鴨蛋入壇，放水，加白酒二兩，封壇放置40天可吃了。
意見四：
咸鴨蛋的做法有兩種，尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋，洗凈後，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然後碼入小口大肚的壇內，封口月余，又或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細沙；後者出油率則較前者低得多，口感也沒有前者細膩。端午過後是炎炎夏日，煮上幾個咸鴨蛋就著冰鎮綠豆稀飯，爽口爽心，暑氣立散。
意見五：
今天得知了一種簡單的做法，大家試試~~
1.鴨蛋(雞蛋.鵝蛋都可以),越新鮮的越好,這樣保質期長
2.用清水認真把蛋的外殼洗干凈(否則有細菌在蛋孔裡面)
3.放在盤中徹底風干水分(一定要徹底弄乾水分哦)
4.把風干後的蛋在白酒中裹一裹(二鍋頭之類的普通酒就可以),然後厚厚的裹上鹽
5.把蛋放在一個密封條件好的塑料袋裡面,然後扎緊袋子.最好大家再多扎幾個袋子在外面,保證良好密封性嘛
6.把這包蛋放在陰涼的地方20天.20天後就可以拉
❹ 生雞蛋腌好怎麼吃
你可以直接買一些黃土回來，然後加入剩下的鹽，最後將雞蛋放在裡面，大概一個月之後就可以吃了，特別的好吃哦。
❺ 腌制雞蛋怎麼做才好吃
食材
雞蛋9個
鹽220g
水550ml
花椒2g
桂皮1塊
大料1個
白酒1湯匙
步驟
1
備好食材：雞蛋9個，鹽220克，水550ml，桂皮、大料、花椒和酒。
2
煮飽和鹽水：取一鍋將鹽、水、香料放入，煮開待涼使用。
3
將雞蛋一個個地沾上白酒，放進瓶中。
4
將涼透的飽和鹽水倒入瓶子里，完全灌滿。
5
將瓶子封閉起來，寫一標簽，註明製作時間和材料用量。
6
將標簽貼在瓶上，等待35天後的結果。
7
第38天，打開瓶子取出一個雞蛋，入鍋中煮熟。
8
最激動的一刻到來了，哇！出了很多油呵
小貼士
1．這是我第一次做，瓶上標簽上材料用量是當時的用量，通過試做品嘗認為鹽份有點大，可以按照100毫升水，40克鹽的比例製作。 2．瓶子一定要密封，放在陰涼處。 3．放白酒據說是增香出油的關鍵，只要沾滿蛋殼表面就可。
❻ 腌制五香咸雞蛋怎麼做好吃
步驟
10.成品