槐花煎餃做法一，
材料
姜粉，蔥花，醬肉丁，韭菜，槐花，麵粉，油，高湯精，植物油，鹽
做法
1.槐花用水焯過投涼後，加點韭菜，醬肉丁，蔥花，姜粉，鹽，植物油，高湯精調和成餡，千萬別加那些餃子包子調料或五香花椒粉，為的是保持槐花特有的鮮味兒。
2.用包餃子的方法，只是把餃子包的稍大些，在平底不沾鍋內用小火煎，煎的方法與做水煎包一樣。
3.平鍋內刷層油，將餃子依次排好，用調制的麵粉水加入其中，沒過餃子三分之二處，先是中火燒，湯收干用小火煎2分鍾即可出鍋，趁熱吃最好。
做法二，
1，買來豬肉餡，打入一個雞蛋，用五香面鹽生抽姜蔥花芝麻香油提前調制均勻。
2，新鮮的槐花用熱水焯水撈出控水
3，紫甘藍切碎哦放入打汁機加70克水打成汁
4，打成的汁是黑褐色，加入幾滴白醋就會變成胭脂紅色
5，美麗的胭脂紅
6，分別用胭脂紅汁和清水合成兩個面團。醒發一會。
7，豬肉餡加入控干凈水的槐花。調制均勻。
8，兩個面團白色的搓成圓形長條，胭脂紅的稍微壓扁一下
9，用胭脂紅面片包住白色圓形長條，邊緣地方可塗抹少許水便於粘牢固
10，搓成長條
11，切成水餃機子
12，扁壓成水餃皮
13，裡面放適量的餡料包起來
14，做成餃子
15，全部包好
16，鍋內加水燒開。下去餃子
17，因為有肉餡，所以開鍋後打兩次水。三開就熟啦
18，盛盤撈出食用
B. 餃子皮能做什麼
餃子皮最近又火了！
本來只是用來包餃子的餃子皮，也不知道從什麼時候開始被玩出各種花樣，做蔥油餅、餡餅、披薩、各種派……現在都有一種「餃子皮誰還用來包餃子啊」的感覺。
這不，餃子皮版的水煎包、鹹蛋黃燒賣還有蔥油餅又開始刷爆朋友圈了。好吃好看做法還簡單，成為網紅也不是沒有道理的。今天就把這3種網紅小吃的做法分享給你們，買上1斤餃子皮，我們玩起來啊
餃子皮版水晶包
韭菜粉絲餡
（分享自豆果美食認證達人愛糖果）
【食材准備】
韭菜200克，粉絲（干）50克，雞蛋2隻，胡蘿卜50克，鹽5克；
生抽5克，蚝油5克，糖2克，五香粉3克，熟油10克
【詳細做法】
1、乾粉絲燙軟切碎，雞蛋炒散，韭菜切碎，胡蘿卜切碎，鍋中炒軟。
2、將粉絲，雞蛋，胡蘿卜放入碗中加入生抽，蚝油，鹽，糖，五香粉，熟油拌勻，靜置15分鍾，讓餡料吸收調味料。
3、放入韭菜拌勻，韭菜不易早放，容易出水，影響口感。
4、餃子皮擀薄，放入適當餡料，包成包子。
5、鍋內刷油，煎至底面金黃，倒入少量清水，蓋蓋，煎至水分完全蒸發，底油在煎一會，出鍋。
餃子皮版鹹蛋黃燒賣
（分享自豆果美食認證達人小羽私廚）
【准備食材】
餃子皮10張，糯米150克，香菇2個，臘腸1根，青豆50克，胡蘿卜半根；
鹹蛋黃3個，蚝油15克，老抽5克，花椒粉2克，鹽2克
【詳細做法】
1、糯米提前用清水浸泡2小時，放入蒸鍋，上汽後蒸20分鍾。
2、香菇、胡蘿卜、臘腸切丁。鹹蛋黃用叉子戳碎。
3、炒鍋倒油燒熱，放入薑末、臘腸煸炒出香味。再放剩下的配菜繼續炒，調入1大勺蚝油，3大勺清水，將配菜炒熟。
4、把蒸熟的糯米飯加進去，用鏟子戳散，調入1小勺老抽，2克鹽，2克花椒粉，翻炒均勻後盛出來備用。
5、取餃子皮，用擀麵杖稍微擀開一些。
6、先給餃子皮邊緣抹點水，包入糯米餡，再給餃子皮的邊緣捏出一圈小褶。
7、用虎口將收口稍微收緊一些，不要完全捏牢。再把邊緣部分往外翻出一點來，更好看。
8、包好的燒賣放到蒸屜里，在燒麥頂上放上鹹蛋黃，再點綴一粒青豆。
9、放到水開了的蒸鍋里蒸7分鍾，關火再燜3分鍾就可以吃了。
餃子皮版蔥油餅
（分享自豆果美食認證達人皓皓的廚娘）
【食材清單】
餃子皮200克，蔥5-6根，椒鹽3g，菜籽油適量
【詳細做法】
1、案板上刷上少許菜籽油，放一餃子皮在操作台上，撒少許椒鹽用手塗勻
2、刷上菜籽油，撒少許蔥碎，再蓋上一片餃子皮撒少許椒鹽
3、以此類推刷到第6層便可不用在刷，用手捏緊餃子皮的邊緣，以防油和蔥會漏出。然後用擀麵杖從中間向外面按壓
4、不粘鍋加菜籽油，然後入餅，中小火慢慢烙，烙至兩面金黃即可出鍋，酥酥脆脆，蔥香濃郁。
C. 餃子的肉餡兒怎麼炒
通常餃子餡是生肉，不過中華美食博大精深，有一種煸餡餃子，就是提前將肉餡煸熟。
用大豆油，可以多一點，多於平時炒菜的量，將肉餡下鍋翻炒均勻，有的是完全炒熟，有的是變色炒香即可。
煸好的肉餡再與其他食材和調料一起調味，等於說肉餡餃子的肉餡是熟的。這樣調制出的餃子因為肉餡本身是熟的，下餃子不必用大火煮很長時間，另外肉餡香嫩不膩，比生肉調制的肉餡更好吃。
D. 你會包餃子嗎，一般怎麼做比較好吃
我會包的，我喜歡韭菜蝦仁餡兒的，我老公喜歡芹菜肉餡兒的，孩子喜歡純肉餡兒的。
都是家常且個人的口味。
步驟如下：
1.和面
用溫水和面，放一丟丟鹽，少量多次倒入溫水，用筷子攪拌成面絮，外圍有少量乾麵粉就可以揉面了，不然水太多面太軟不僅沾手而且揉不起來。揉好的面蓋上濕布餳著。
2.餡料
韭菜蝦仁。韭菜切成小碎段，蝦仁用刀背碾碎，把雞蛋炒熟炒碎，倒入鹽，雞精，胡椒粉調味，最後倒入香油，多放一些，可以起到封閉餡料的作用，不建議放醬油生抽一類的，味兒太雜。包之前放調味料就行，這樣不容易剎出菜湯。
芹菜豬肉。肉餡里放入蔥姜沫，五香粉或者十三香，鹽，雞精，適量料酒，蚝油，生抽，老抽一點，順著一個方向攪打上勁兒，放入切好的西芹沫，倒入食用油，生的熟的都可以。攪拌順著一個方向攪拌均勻。聞到香味基本上就可以了。
純肉餡兒。肉餡兒里放多一點大蔥末兒，五香粉或者十三香，適量薑末，鹽，雞精，料酒，醬油，老抽，蚝油。順一個方向攪拌，純肉的餡兒有時候會硬，用開水泡一捏花椒，用花椒水打餡兒口感會好一點。花椒水晾溫，分兩三次少量加入，順一個方向攪打上勁兒。就可以了。
3.煮餃子
包完餃子就要煮餃子了，大火把水燒開下餃子，蓋蓋煮，水再次開鍋，上汽開始算，肉餡兒三四分鍾，餃子鼓鼓的，就熟了，素餡兒的，皮熟了餡兒就熟了。蓋鍋煮皮開鍋煮餡兒。
希望能幫到你。
包餃子對於像我這樣的四川人來說還是比較簡單的，要做好吃可按下面的方法來試試
步驟一、和面。
包餃子做法之一和面
和面
溫開水一杯，水裡放些許鹽，面里放雞蛋一個。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手活了，面要用力，到面的表面很就好了，這時面光盆光手光是最佳境界。
注意1：和面要提前，因為要有「醒」的過程，最好早上和好，下午包。
注意2：面鍋要蓋蓋，防止水分蒸發。
步驟二、拌餡：如果四個人吃，大約500克餡即可。餡里放鹽、姜沫、醬油、料酒、香油、水(高湯最好)，還可以加點胡椒什麼的，反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。
注意：拌好的肉餡放半個小時為好，叫煨。這時料融合在一起，比較好吃。
注意：姜剁的比較好吃
步驟三、剁菜：一般我用大白菜+些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，最後感覺菜很稀呼的樣子即可，然後用紗布，把水擠干。和韭菜一起放入攪拌，最好嘗一嘗味道鹹淡，如果淡再加點鹽，餃子餡就做好了。
注意：韭菜切成顆粒狀就成，不要剁，不然就不好了!
步驟四、揪面團
包餃子做法之揪面團
揪面團
取出醒好的面團，大致分成四份(幾份都可以，只要是等份)，這樣可以避免包的過程面干。
先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，防止水分蒸發。將這一小份面團，長條狀(圓柱型)，用刀切成小段(寬度2.5cm大小)，用刀也一樣，只是注意每切一刀後將面團轉個方向為好注意：最好不要象我這樣把面團落在一起。
這是切的第一個節。轉個方向：
步驟五、擀皮
包餃子做法之擀皮
擀好的皮
這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點想飛碟。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
注意：餃子皮不要一下擀很多，看包餃子的速度，一般餘5、6個即可，要不時間長皮幹了就不好了。
步驟六、包餃子
包餃子做法之包餃子步驟圖
包餃子步驟圖
將餃子餡放入皮中，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。然後找個大盤子，放在上面。
注意：每個餃子做好時，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤子中。
注意：一定要多放面，等到餃子下鍋時，有很多餃子都粘在一起了，一是天氣太熱,二是皮有些薄.
會包餃子嗎？我太會了！不用謙虛！
北方人，大概都知道餃子在我們日常飲食中的地位，因為大大小小的節日都離不開它！反正我是吃著媽媽包的永恆的白蘿卜豬肉餡兒餃子長大的！現在自己當家作主了，我真是做到了每周一包，越來越覺得餃子是個既有營養又很省事兒的飯！
幾乎每周末都包餃子，餃子的餡料兒、口味兒主要是由我家小朋友來決定！他最愛吃的就是豬肉白菜餡兒的，我一般都選腿兒肉，不要太肥，自己細細的切成丁兒再稍剁成餡兒，白菜，蔥姜蒜之類的簡單調味兒，偶爾會放把海米！每次都是吃一頓，再凍上一次的量，以便在工作日的早晨來個生煎餃子！我最愛的呢，還得是豬肉扇貝丁兒餡兒的，豬肉、扇貝丁兒、韭菜一比一比一的比例，簡單調味兒即可，出鍋那叫一個鮮！嚴重推薦您試一下！
說起餃子，必須說一下我吃過的最香的一次餃子，有一年在朋友家，他從老家帶了新鮮的驢肉，說是做蒸餃，在我的味覺體驗中從沒嘗試過這種組合，在他大手筆的操作下，我吃到了最香的餃子，就是那種特滿足的有幸福感的香！吃到末了，才留意滴在桌子上的餃子汁兒竟然凝固了，一個一個的小白點兒！香由此來呀！！
老話說：坐著不如躺著，好吃不如餃子！三鮮餡兒餃子一年四季都很受歡迎，尤其是春季，剛剛發岀來的頭茬紫根兒小韭菜，無論是包餃子還是炒著吃味道都更鮮美，鮮中帶點甜味，別提多好吃了。市場買了一捆小韭菜和一斤餃子皮，回家包素三鮮餡餃子。
餃子餡做法簡單，但是要想鮮美，處理好一樣配料是關鍵：干蝦仁。首先把韭菜洗干凈控干水分切碎，兩個雞蛋打散，煎成帶點金黃色表皮的樣子切碎，這樣雞蛋的香味更濃，干蝦仁一定要選無鹽的，而且不要泡水，保持蝦仁原有的鮮味，清洗干凈切碎。然後在韭菜末中倒適量油拌勻，鎖住水分，再放入雞蛋、蝦仁、鹽、雞精拌勻。
千萬不要放其他調料了，韭菜很鮮，調料多了會搶走鮮味的。
買好的餃子皮中放餡捏嚴實，盡量多放點，熟了之後，餡會縮水的。都包好了冷水上鍋，鍋開了再蒸5-6分鍾就可以了。
你會包餃子嗎？一般怎麼做好吃？
很高興能會大這個問題，Da樂覺得
E. 包餃子的肉需不需要炒一下
肉餡里加各種佐料拌均勻，加少許澱粉再拌，鍋燒熱，然後小火，待油稍稍有點熱趕緊將餡倒進去快速抄，幾秒鍾的事，立馬關火，達到三分熟就ok了，這樣肉嫩 鮮 肉香還在如果肉餡是肉糜（很碎的肉）就不需要炒，如果肉餡肉塊，是需要炒一下的。
抄一下是為了去蘿卜的味道，如果喜歡蘿卜的味道抄不抄都沒關系的，記得蘿卜攃成絲後擠擠蘿卜水，不然包餃子時會有很多水不好包餃子。
普通版餃子，不管是家裡日常包的餃子，還是外面餃子館里賣的大部分餃子，還是超市賣的速凍餃子，或者街頭餃子攤上的那些餃子，它們的肉餡部分都是沒炒過，都是不需要炒的。