⑴ 芹菜餡餃子怎麼調餡
方法如下：
主料：芹菜600g、雞蛋4個。
輔料：油適量、鹽適量、蔥末適量、雞精適量。
步驟一：將雞蛋打散。
⑵ 芹菜餃子餡如何調制
方法/步驟
1.因為絞肉太大，如果直接用，會影響「打水」的質量和餃子的口感。顆粒越大，吸水越少，顆粒越小，吸水越多。你可以用刀切肉。
2.芹菜摘下洗凈後，放入沸水中焯一下，直到變軟。
3.取出冷卻，然後切成顆粒。
4.洋蔥、薑末、鹽、雞蛋、味精、純花椒粉，一般不用袋裝五香餡，自己買質量好的辣椒用料理機打成粉。加適量醬油，不要用醬油。一般的醬油味道不好，顏色太深。李錦記選的醬油很好，夠新鮮，顏色剛剛好。
5.有時間的話，可以把准備好的餡料放入冰箱冷藏30分鍾以上，更入味。
⑶ 芹菜餡餃子怎麼調餡
注意事項
1、蔥頭油就是炸干蔥頭的油，具體製作請參考台式鹵肉飯。
2、豬肉，要選前肉槽肉（即豬的脖子以下肚子以上部位）,前槽肉差不多是七分瘦三分肥，瘦肉相對比較軟嫩，做餡料口感比較好。買肉的時候不要買商家絞好的肉餡，可以自己選一塊前槽肉，把皮去掉，讓商家絞好。
加入雞蛋是為了使肉更加鮮嫩，可以依自己的愛好不加。
1、豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
2、芹菜性涼質滑，脾胃虛寒者謹慎食用。芹菜有降血壓作用，血壓低的請慎用。
⑷ 芹菜餡的餃子餡怎麼調最好吃
芹菜餡餃子的味道清新，口感爽脆，白綠相間，越看越順眼，下面分享幾種常見的芹菜餡餃子的調料做法：1. 芹菜豬肉餡
所需食材：
- 豬絞肉250克
- 芹菜150克
- 薑末適量
- 醬油、鹽、糖、料酒適量
- 食用油適量
步驟：
1.將豬絞肉放入碗中，加入薑末、鹽、醬油、料酒和少量清水拌勻打勁，製成細膩的肉餡。
2.將芹菜洗凈，切成小塊，用菜刀拍打成蓉狀，放入肉餡中拌勻。
3.加入少量植物油，不斷順一個方向攪拌肉餡，使肉質細膩，並且與芹菜充分融合。
4.加入適量醬油、鹽、味精和糖，根據個人口味調味。
5.將肉餡倒在團猜碗中，將碗倒扣在案板上，搓成直徑約3-4厘米的肉球。
2. 韭菜芹菜餡
所需食材：
- 豬絞肉200克
- 韭菜50克
- 芹菜50克
- 薑末適量
- 醬油、鹽、糖、料酒適量
- 食塌悶型用油適量
步驟：
1.將豬絞肉倒入碗中，加入醬油、鹽、糖、料酒和薑末，用力攪拌打入勁頭，再加入適量的水，攪拌均勻製成細膩的肉餡。
2.將韭菜、芹菜洗凈，切成小段，放入碗中，加入適量的鹽、味精拌勻，再將青菜拍打成蓉罩巧狀。
3.加入少量植物油，攪拌肉餡，使其變得有彈性，然後加入青菜拌勻。
4.倒入適量植物油，加入醬油、鹽、味精，攪拌均勻，根據口味調整。
5.將餡料用刀切搓成合適大小的餡球，即可包入餃子。
溫馨提示：
1. 攪拌肉餡時，顏色開始變白就可以停止了，不要再堅持攪拌，這樣會影響口感。
2. 餡料中放薑末可以去腥增香，同時搭配醬油可使口感更佳。
3. 加鹽時應注意，一般來說550克肉餡加入10克鹽即可，如果放多了，會影響餃子的口感。
4. 在包餃子之前可以先將餡料腌制一會兒，這樣口感會更佳。
⑸ 芹菜餡餃子，怎樣調餡最好吃
所需食材：芹菜，豬肉餡，蔥姜，生抽，蚝油，蔥油，鹽，胡椒粉，雞蛋，料酒，花椒水。
最後總結：包餃子，其實沒什麼難度，只要餡調好了，面和對了，就沒問題。像芹菜，白菜，蘿卜，這幾類下水較為嚴重的食材，一定不要焯水，更不要直接包，正確的做法是，先用鹽腌一下，再用力攥干水分，這樣包的時候也比較容易，吃起來口感更棒。