㈠ 想吃糊塌子，它的用料及製作方法是什麼
這東西為什麼叫糊塌子，因為它是用西葫蘆或者胡瓜做的，做出的是扁形的，塌的，因而被大夥兒叫做「糊塌子」，也叫「胡塌子」。另外，需要注意的是，這個糊塌子不能吃涼的，一出鍋就要趁熱車，吃的時候，蘸點加了蒜末的醬油，真是外焦里嫩，夾雜著雞蛋香和胡椒香，實在是美味。牙膏，還有一種物品叫口氣清新劑，這個就不用糾結了吧。糊塌子的做法說各家都一樣也不盡然，畢竟做飯這個事兒本來就是一件因人而異的事情，下面我就說說我家的糊塌子是怎麼做的。
㈡ 你吃過糊塌子嗎好吃的糊塌子在家怎麼做
糊塌子是北京的叫法，我們老家管這種麵食叫呱嗒，做法是一樣的。從小到大我都特別喜歡吃媽媽做的呱嗒，下面給大家分享一下我們家的傳統做法。
注意事項
菜糊拌好後要馬上煎制，時間長了西葫蘆會出水，會使菜糊含水量加大，煎的時候如果不容易翻面，就把呱嗒做得小一點，這樣比較容易定型。
呱嗒這種麵食，我從小到大一直吃，也沒有吃膩過。做呱嗒不僅僅可以放胡蘿卜和西葫蘆，還可以放火腿腸、肉末、榨菜、白菜等，我最喜歡吃的是我媽用南瓜花朵做的呱嗒，百吃不厭，每次我都能吃好幾張，現在離家遠，好久沒有吃到我媽做的呱嗒了，真的很想念這種味道。
親愛的朋友們，你們那裡有這種麵食的做法嗎？你們那裡怎麼叫？你還喜歡加入什麼？歡迎大家留言補充。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！
㈢ 北京人愛吃的糊塌子做法，無需一滴水，好吃營養又省事，一學就會
對此問題，我和朋友們討論後結果如下。
1. 老北京人吃糊塌子是不放十三香的!皇城根的老北京人不放十三香，最好用陸地產的西葫蘆，不用這種大棚種的，要粘個汁吃，醬油，香油，蒜沫，一點鹽。
2. 我做「糊塌子」用嫩西葫蘆兩根兒，去兩頭，洗干凈，用跟了我六十來年的擦（第三聲）床擦成絲兒，放十克鹽剎出水分，打六個雞蛋，為了松軟，放五克無鉛泡打粉（雙效泡打粉，您也可以不放），加麵粉80-100克攪拌均勻稍餳十分鍾。大蒜一頭去皮，放杵罐兒里稍微放一點味精砸成（因為糊里有鹽了，所以砸蒜時為了能砸出漿，最好放點兒味精，有個三五克就夠了）蒜泥，加醋調好備用。餅鐺放一小勺油燒熱，擓一勺兒糊放在鍋中，千萬不要攤開，讓糊自然流開，一個電餅鐺放三四個就行了，然後蓋上鍋蓋，待糊塌子表面變色兒了翻一下個兒，待個三兩分鍾就可以了，吃的時候沾醋蒜汁兒。
3. 以前沒有十三香，這幾年才有的唄。現在放點十三香，味道會更好一點。本來就不用加一滴水的。主要吃的是菜，而不是雞蛋。兩個大西葫蘆加了四五個雞蛋足矣了。
4. 我是北京老人，吃了一輩子糊塌子，打了一輩子糊餅。無論四季，饞了就做春餅卷菜。放了雞蛋就叫西葫蘆雞蛋餅了，因為放了雞蛋就會變硬，稀軟才叫塌子。明白了嗎！
5. 第一次聽說叫「塌糊子」 北京人叫糊塌子，夏天最簡單好做又好吃。再配上綠豆粥和小鹹菜兒，一頓飯齊活了。老北京的糊塌子不放十三香，放的是五香粉，出鍋後要蘸著醋蒜汁吃。
6. 西葫蘆一定要攢出水來否則的話做出來的糊塌子會很黏軟沒法吃的！我經常做。瓠塌子。瓠塌子，瓠塌子。 瓠子，近似葫蘆的一種蔬菜。 用瓠子做的是正宗，所以叫瓠塌子。
7. 以前叫瓠塌子，最早就是用的類似於西葫蘆的東西，名字叫: 瓠子，就是圖片上的這個，這才是正宗的做法。 後來的人都偷懶兒，改用西葫蘆做了，所以，後來叫 : 糊塌子。
8. 我在家做糊塌子時不光是放西葫蘆絲，還放胡蘿卜絲。這樣烙出來的糊塌子更有營養也更好看。糊塌子吃的時候要沾加蒜末的醬油吃，做的時候不加鹽。吃的時候配綠豆粥，是夏天的 美食 。
9. 你可能吃過，你真做過嗎？雞蛋扔面里攪和，你西葫蘆紗水也就那麼多吧，最起碼打好雞蛋液然後根據和西葫蘆的水下面啊。不就是西葫蘆餅么，我山西人也經常吃的，不是北京人的特色小吃。放十三香的都不是北京人，十三香剛在市場出現多少年？北京人吃糊塌子年代久遠，裡面加的是花椒面，自己製作，花椒炒香壓成粉就這么簡單。
10. 我們管這叫攤軟面餅或叫攤坨子，不一定非得西葫蘆，黃瓜、羅卜、土豆、是菜挆粹了放點鹽都能攤。江蘇管這叫攤乾麵，我們打小就吃這個，小時候吃這個是 美食 ，偶爾才吃一次，好懷念。
㈣ 糊塌子是一種很好吃的面點，自己在家做時需要注意什麼事項
糊塌子是一種傳統麵食，即用麵粉和蔬菜碎混合而成的蔬菜麵糊，在平底鍋烙制而成，不過，看似簡單，還是有些技巧和注意事項的，如果加水太多，蔬菜麵糊太稀，糊塌子不容易烙成型，而水加少了，麵糊太干，做成的糊塌子會干硬難吃，所以，要看蔬菜含水成分的多少來掌握水和面的比例。下面將糊塌子的詳細做法分享給朋友們：
今天的分享就到這了，感謝您能看到這兒，我是健身生活錄，每天分享簡單的美食製作及生活經驗、技巧，如果您喜歡，我們就交個朋友吧，下次見哦！
㈤ 糊塌子的做法竅門
糊塌子的做法極為簡單，幾步就成，但簡單並不意味著沒有規矩。好吃的糊塌子，從材料的配比與調味料的用法，都是有講究的，馬虎了可不成，你就吃不到至醇的味道了。最好吃的做法，送給大家。
【糊塌子】
【食材】：西葫1個、雞蛋2隻、麵粉150克、鹽3克、香油幾滴、油適量。
【具體做法】：
1、西葫洗凈後用工具擦成絲。西葫的皮不要削掉，而且西葫絲不要過細。
2、然後加入3克食鹽，攪拌均勻，腌制十來分鍾。一個中等個頭大小的西葫，放3克鹽正好，既能把西葫中的水殺出來，做出來的糊塌子也不會咸。十分鍾後，西葫腌制出水，這水不要倒掉，我們要用到它。
3、碗中磕入兩個雞蛋，然後再加入150克的普通麵粉。
4、攪拌均勻，靜置幾分鍾，防止有小麵疙瘩。靜置結束後，滴入少許香油，攪拌均勻，糊塌子的麵糊就准備好了。
5、平底鍋刷油，舀兩勺麵糊放進鍋中，用鍋鏟把麵糊快速攤平整，小火慢煎。
6、底部凝固之後翻面，把兩面煎至金黃色即可出鍋，接著鍋底刷油，繼續做下一個。
7、做好的糊塌子，清香撲鼻，柔軟細膩，非常可口。三口之家，食譜中的材料分量足夠。
【小編有話說】：做好的糊塌子是有鹽味兒的，因為腌制西葫時放了三克鹽。做好的糊塌子可以白口吃，也可以再用蒜泥、醋加幾滴香油弄一個蘸汁兒蘸著吃，看自己喜好。