Ⅰ 薺菜素水餃怎麼調餡
做法步驟
1、薺菜清洗干凈瀝干水分2斤的量。薺菜里泥沙比較多，要多清洗幾遍，徹底清洗掉薺菜里的泥沙。
2、水燒開後，薺菜放入鍋里燙軟馬上撈出放冷水裡。焯燙一下可以去除掉野菜里的青澀味道！
3、將焯燙過的薺菜擠干水分，剁碎備用。
4、將青蒜苗和香菜清洗干凈瀝干水分剁碎。盡量剁的很細很碎。
5、粉條提前溫水泡軟剁碎，雞蛋炒熟後剁碎。
6、將所有剁碎的食材混合後加人鹽、辣椒油、薑末、芝麻油和豬油攪拌均勻。薺菜里加入豬油味道會比植物油更香哦！
7、500克麵粉里加入約230克左右的清水揉成面團，蓋上保鮮膜醒30分鍾。然後取出面團繼續繼續揉2分鍾左右。
8、用大拇指在面團的中間部位戳個洞。雙手將面捏成條狀。
9、在將從中間切開一刀。
10、切成小面劑子
11、在面劑子上撒少許乾麵粉防粘，用掌心將面劑子壓扁
12、擀成餃子皮。
13、如圖，包成扁扁的樣子。
14、蒸籠里鋪上防粘蒸籠紙，如果沒有蒸籠紙在蒸籠上刷一層植物油防粘也可以的。冒氣後再蒸8-10分鍾即可出鍋食用了。扁食可以蒸，也可以煮的哦！
15、喜歡吃味道重點的話可以用生抽、陳醋、芝麻油、辣椒油少許白糖和一些香蔥碎調一碗料汁蘸著吃！
Ⅱ 薺菜能和韭菜一起包餃子嗎
可以一起吃，只是韭菜不宜放多，不然會搶味，少放些提鮮
一.與薺菜能同吃的最佳搭配食物：
薺菜+雞蛋：緩解眩暈頭痛
薺菜+豆腐：清熱降毒
熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛者不宜食芥菜
二.1.韭菜偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。
2.胃虛有熱、消化不良不宜食用。
3.夏韭老化，纖維多而粗造，不易被人腸胃消化吸收，加之夏季胃腸蠕動，功能降低，多會引起胃腸不適或腹瀉，因此夏季熱時不宜多食。
4.另外，韭菜雖有強精作用，但過量食用會敗腎、流眼屎。所以也不要天天食用。
5.熟的韭菜不能隔夜
Ⅲ 薺菜韭菜雞蛋餃子餡的做法
挺簡單的，韭菜切碎，雞蛋炒好，兩個摻一起拌勻，加入鹽，雞精，老抽生抽調味，最好就是用葷油攪拌。因為韭菜雞蛋特別願意出湯，加上葷油會讓他們凝在一起，包好包，味道也好吃，最好放點蝦仁，提鮮。
Ⅳ 薺菜韭菜雞蛋一塊吃能行嗎好吃嗎
這三種食材可以一起吃，下面來看看做法：
薺菜九菜雞蛋餡餃子
食 材
全麥麵粉 大約300克
冷凍薺菜餡兒 200克
肉末 100克
雞蛋 九菜切碎備用 1個
調料
油、鹽、白鬍椒粉—適量
做法
1、和面：取全麥麵粉置於一大碗中，逐漸加溫水攪拌成絮狀，再和成面。
2、和好的面放於盆中，蓋上蓋子醒發大約半小時。
3、制餡兒：醒發面的過程中，准備餡兒，冷凍薺菜餡兒解凍後，擠干水分，我買的是現成的肉末，打入一個雞蛋，加入薺菜餡兒九菜碎、加少許白鬍椒粉和油，攪拌均勻，成薺菜九菜餡兒備用。
4、面醒發好後，放於菜板上揉成長條，揪成一個個小劑子。
5、將小劑子擀成一個個圓圓的餃子皮，擀得邊緣薄中間厚。
6、將擀好的餃子皮，加薺菜肉餡兒包成餃子，我包的是柳葉型餃子，就是一左一右兩邊交替打褶。
7、鍋中燒水，水中加點鹽，水開後放入包好的餃子，煮開後加三次涼水，待餃子都浮起來了，就煮熟了。
8、餃子出鍋裝盤，准備個醋碟，喜歡吃辣的還可以加點辣椒，就可以大口吃起來啦~
製作小貼士
1、和面時水要逐漸加，防止加太多後又得加麵粉調和，會很難控制面的量。
2、拌餃子餡兒時，要順著一個方向攪動才能上勁。
3、煮餃子時，水中加鹽是為了防止餃子煮破，加三次涼水，是為了給餃子表面降溫，也是為了避免餃子煮破皮。
4、因為全麥粉口感粗糙，如果第一次吃，為了改善口感，可以適當加入精麵粉，適應後再逐步減少精麵粉的用量，讓人比較好接受。