① 霉豆腐怎麼做菜才好吃
毛豆腐其實就是豆腐發酵以後，外表長了一層毛狀的東西。通常來講，我們外面吃到的各種小吃都是由毛豆腐製成的。就比如說臭豆腐。豆腐在發酵以後，再製成小吃，十分的美味。而且豆腐本身就含有豐富的蛋白質，所以也是十分有營養的。那麼毛豆腐怎麼做好吃呢？接下來我們就來看看吧。
1.選用的是鍋燒豆腐，也就是老豆腐，比較容易成型。
2.切成3cm見方的小塊在太陽下晾曬2-3天，脫去水份。
3.曬好的豆腐用粽葉一層一層地碼放整齊，放在大紙箱里進行上霉。這個過程需要15-20天，看當時的室溫情況，打開紙箱蓋觀察，長出紅霉發酵就成功了。
4.這是長出紅霉的豆腐。
5.這時就能炒鹽了。這次買了12斤的豆腐，鹽是400g，五香粉和辣椒粉是350g，中火炒熟鹽，再加入五香粉和辣椒粉。
6.將三種混合拌勻，放涼。
7.將豆腐的每一面都要厚厚地裹上粉。
8.放進干凈的桶里，再耐心地等上20天左右。
9.20天以後再加放涼開水，水面一定要超過豆腐。
10.再等15-20天就可以吃了。吃的時候滴上麻油灑上芝麻，配上米粥，太棒了
材料
毛豆腐300g，豆瓣醬1勺，薑片4片，蔥段一節，老抽1勺，生抽1勺，干辣椒2個，鹽適量，糖適量
做法
1.毛豆腐用油煎好
2.炒鍋中加入毛豆腐，料酒，豆瓣醬，生抽，老抽，鹽糖，姜蔥，加水煮開，燒10分鍾左右，大火收汁即可
毛豆腐是徽州地區（今安徽省黃山市一帶）的特色傳統名菜，是通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。
② 霉豆腐炒菜的方法
霉豆腐,又叫：貓余，霉豆腐是中國南方常見的一種傳統特色豆製品，屬於徽菜，是一個年輕人，名叫阿岑發明的。其製作方法是用新鮮豆腐，放置過一個星期左右發霉，發酵好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦壇子中即可。下面我為大家分享霉豆腐炒菜的方法。
霉豆腐炒菜的方法：饞嘴豆腐
材料
嫩豆腐一塊 雞湯一碗 配料： 蔥一段 姜一塊 青蒜苗三根 胡蘿卜半個 火腿一小塊 蒜瓣兩個 鹽適量 胡椒粉適量 水澱粉
做法
1豆腐切片，放在電餅鐺里煎兩面金黃。 2火腿胡蘿卜切丁，蒜苗蒜瓣切末，蔥姜切末。 1鍋里放一點油沾勻鍋底即可，炒香蔥姜。2，放入胡蘿卜火腿炒勻，兌雞湯。 3，放入豆腐，鹽，胡椒粉，大火煮開小火煨燒3-5分鍾。 4，煨燒好放入蒜碎。 5，豆腐裝盤。 6，湯汁勾芡撒青蒜末後澆在豆腐上即可。
霉豆腐炒菜的方法：麻豆腐
材料
原料：豆腐400克，肉沫75克，蔥15克
調料：豆瓣醬(剁碎)10克，辣椒粉5克，豆豉5克，花椒粉2克醬油10克，鹽4克，高湯120克，適量姜蒜沫，水澱粉
做法
1，先將豆腐切成小塊，然後用鹽水煮沸幾分鍾後，放入冷水中浸泡一會兒，涼透後瀝干水分待用。
2，油鍋中放入適量的油，燒熱後下肉沫和姜蒜沫炒斷生。然後放入剁碎了的豆瓣醬和豆豉翻炒均勻。
3，在放豆腐之前放入辣椒粉，混合均勻後放入豆腐和高湯，然後加醬油，鹽進行調味。
4，豆腐燒制五分鍾後，放入蔥花混合均勻，再勾芡起鍋。
5，上桌前在面上灑上花椒粉即可。
霉豆腐炒菜的方法：普寧豆腐
菜譜簡介 DIY的好處就是可以隨心所欲按著自己的口味做自己喜歡吃的東東。某日逛市場看到有潮州豆腐，鉤起了我想吃普寧豆腐的慾望。心動不如行動，買了一塊，清洗、切塊、吸干水，不想用太多油，半煎半炸，沒幾下工夫做好一碟。隨意版的普寧豆腐配上自產的甜辣醬，味道是粉不錯的。
材料
潮州豆腐，油
做法
1.材料：潮州豆腐，清洗後切塊，吸干水分。
2.熱油下鍋，半煎半炸。
3.半成品。
③ 霉豆腐怎麼做好吃
好吃的霉豆腐的做法如下：准備食材：豆腐500g、干辣椒碎屑50g、花椒粉10g、稻草桿若干、鹽10g、白酒1000g、瓦罐1個。步驟：
1、將選好的豆腐，模扒用開水煮熟；
2、把煮熟的豆腐平放在整齊的稻草上；
3、放入密封的地方，一般到一個星期左右，霉就長出來了；
4、白色的霉，每塊霉豆腐有那麼長的備梁白黴，純白的霉，看上去很漂亮；
5、將發霉的豆腐，在拌上調好的辣椒粉、鹽、花仿碼運椒粉，根據自己愛好調整。
④ 霉豆腐怎麼做才好吃竅門
白豆腐十塊（可以一次多做點，可以吃很久），選用水分少一點的白豆腐，切成小方塊放在漏水的竹篾上，放三天左右這時候豆腐已經沒什麼水分了
白酒半斤，辣椒面，鹽，味精，八角磨成粉，
將上述材料倒在一起攪拌均勻，准備一個干凈沒有水分的玻璃壇子，然後用筷子夾起一塊豆腐放在白酒裡面洗一下，再放到辣椒面裡面滾一下，使豆腐每一面都包上辣椒面，
接著夾起一塊霉豆腐放到玻璃壇子裡面，一定要一塊一塊放，其實霉豆腐到這一步就算做好了，但是想要好吃還得接著來
起鍋燒油，將蔥，蒜，洋蔥，八角桂皮，香葉，香菜放到鍋里小火慢炸，炸到變成焦黃撈出，待油溫冷卻到兩成熱的時候，倒入玻璃壇中，蓋緊蓋子放一個星期左右就可以吃了，放冰箱里口味更佳，吃面吃粥都是一絕。
⑤ 霉豆腐的做法，霉豆腐怎麼做好吃，霉豆腐的家常做法
1.做霉豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好後，切方塊，大小自選，這是新鮮豆腐
2.新鮮豆腐放在篦子上蓋上紙盒子，下面用盆接上（濾水份用）放在暖氣旁邊，過一個星期左右就發霉了，看到完全變成如圖「發酵好的豆腐」那樣就可以了。
完成這一步就可以准備東西開始做了。
3.所有調料准備好，將發酵好的豆腐放入一盆內；
4.3、將所有調料放入碗內攪拌均勻；
5.將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡；
6.將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3中的調料；
7.放入瓦壇子中即可
⑥ 霉豆腐的做法
霉豆腐的做法：
主料：豆腐十塊。
輔料：辣椒粉500克，花生油1000克，桂皮20克，八角20克，酒30克，紙箱1個，紗布3塊。
1、先把豆腐切成小塊，放入塞子內把水分瀝干。
⑦ 霉豆腐怎麼做才好吃竅門
1、在密封的容器裡面放好報紙，鋪保鮮膜或者干凈的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。
2、放好豆腐後在它的上面再放一層保鮮膜或者干凈的塑料袋，在放上報紙。
3、把蓋子蓋好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看這一步。
4、混合好鹽，椒末，讓霉好的豆腐塊在調料粉里打一滾。
5、把沾好調料的豆腐塊碼放在容器中，加入涼白開和白酒，瓶口密封。一般放上一禮拜就可以了。不過越久越好吃，打開後要記得放入冰箱。
⑧ 油炸霉豆腐的做法
油炸霉豆腐的製作方法首先製作霉豆腐准備一些豆腐辣椒粉鹽花椒白酒芝麻油等材料進行備用。然後將豆腐切成小塊晾乾准備一個容器最好乾燥無水分，將容器中鋪一些稻草將晾曬好的豆腐放入稻草上面豆腐長毛以後會呈現白色，將調料放入鍋中進行炒一下炒的時候將豆腐全部用白酒沖洗一下這樣白酒可以去掉豆腐上面的細菌使用的時候會更加安全，如果沒有使用白酒進行沖洗霉豆腐很容易導致豆腐出現變質。
炸霉豆腐的時候一定要注意下路油鍋的時候炸到鼓起泡，以後撈出這樣炸出來的霉豆腐使用的時候會口感酥脆，如果料汁咸了可以加一些醋進行調味不要添加過多的材料，油炸霉豆腐的時候一定要添加雞蛋液和澱粉這樣在炸的時候會比較酥脆，而且霉豆腐製作的時候一定要添加少許的白酒進行塗抹這樣可以防止霉豆腐出現變質的現象扎煤豆腐的時候可以使用色拉油或玉米油進行炸這樣炸出來的霉豆腐食用的時候口感會比較酥脆不會過於油膩