1. 麵糊煎餅怎麼做又軟又好吃
麵糊煎餅怎麼做又軟又好吃
麵糊煎餅怎麼做又軟又好吃，大家一般在吃早餐時都會選擇一份香噴噴的煎餅。不想出門買早餐的時候，我們可以自己在家做麵糊煎餅。那麼，麵糊煎餅怎麼做又軟又好吃呢，下文分享的是煎餅相關的做法。
麵糊煎餅怎麼做又軟又好吃1
【食材】：麵粉，鹽，十三香，雞蛋，食用鹽等
【做法】
第一步：在盆中倒入240克左右的麵粉，加入3克鹽增加筋性，用大約250克的清水和面，一直朝著一個方向攪拌成細膩黏稠的麵糊，攪拌成細膩無顆粒的麵糊之後再加點水稀釋一下麵糊，將它攪拌成細膩的流水狀的麵糊備用。
第二步：准備一把小蔥用清水洗凈然後切成蔥花倒進麵糊中，加入一勺鹽，適量的十三香，攪拌均勻，麵糊就調好了放一旁備用。
第三步：電餅鐺提前預熱好，在裡面刷上一層食用油，油熱以後舀一勺稀麵糊放進電餅鐺然後快速的將它平鋪均勻，開大火上下層一起加熱，大約烙30秒左右打開蓋子在上面打入一個雞蛋，將雞蛋平鋪在餅上，然後再蓋上蓋子燜20秒，20秒之後再打開蓋子繼續烙10秒。
第四步：時間到，打開蓋子出鍋就可以吃了。
【烙餅小竅門】
1.和面的時候要先將它和成黏稠的麵糊再加入水將它稀釋成水流狀態的麵糊，攪麵糊的時候要順著一個方向攪拌，這樣做出來的餅會更筋道。
2.電餅鐺要提前開火預熱，這樣可以減少烙至的時間，使做出來的餅更柔軟，涼了也不硬。
3.麵糊倒進電餅鐺的時候要立馬將它平鋪開，受熱定型後就鋪不開了，雞蛋也是同樣要立馬將它攪散，不然受熱後容易定型。
4.麵糊定型之後再打入雞蛋，這樣做出來的餅又鮮又嫩，水分也不流失。
5.麵糊中我放的是小蔥花，大家也可以換成韭菜，更或者是不加菜，都是可以的。
6.烙至時間不要過長，時間太長的話餅會失去水分，烙出來的餅會發硬發干。
怎樣烙的餅柔軟筋道又好吃，和面是關鍵，像上面我說的這個方法來烙餅保證香軟又好吃，喜歡吃餅的朋友可以照著這個方法來做一下，做法非常的簡單，比其它烙餅的做法簡單很多，用不了幾分鍾就做好，當早餐的話不用早起。奶奶教我這樣烙餅，電餅鐺要提前預熱好，烙至時間不要過長，牢記這一步，保證餅鮮嫩柔軟，1分鍾烙1張。最後希望大家都能烙出鮮嫩好吃又營養的大餅。
麵糊煎餅怎麼做又軟又好吃2
我首先取了一個雞蛋出來，四處找了半日 ，也沒有看見灰面（也就是麵粉），然後看見一個食品袋裡裝有大半口袋和麵粉非常相似的東西，可價簽上卻是寫著生粉，就有點拿不定主意了，這個生粉是什麼粉呢？會不會就是麵粉呢？打電話咨詢了一下軍爺，可軍爺沒看見實物，也沒辦法確定是什麼。管它三七二十一，我就當他是麵粉吧。
一個土雞蛋和一勺生粉
考慮到只有我一個人吃，所以就只准備了一個雞蛋和一勺生粉，加一點涼水，調成糊狀，但我個人又特愛吃麻辣味，所以又加入了一點辣椒面和花椒面，當然少不了的肯定是鹽了。我想著雞蛋煎餅越薄肯定越好吃，如果麵糊太乾的話，煎出來的餅可能就會厚一點，如果麵糊稀一點的話，煎出來的`餅肯定會薄一點吧，於是，我又加了一點涼水，把麵糊調得稀稀的。
調好的麵糊
我取出不粘平底鍋，開火，用了很少一點菜油潤下鍋，然後試著舀了一勺麵糊倒進去，麵糊自然地鋪滿鍋底，就是鍋中間麵糊稍微多一點，趁著還沒凝固的時候，我趕緊抬起鍋晃動了一下，讓麵糊往邊上流去，很快，麵糊開始凝固成形，到目前為止，一切都還處於可控階段。
凝固成形的雞蛋煎餅
可是緊接著問題就來了，這個必須得翻面呀，不然，下面就糊了，而上面卻還沒有熟。怎麼翻，我著急起來，找了半天，也沒有找著工具，因為是不粘鍋嗎，不能用鐵制的鍋鏟去操作喲，只好拿了一雙筷子來幫忙，可是一動作，好好的雞蛋煎餅就破掉了，而且破損處還看見有白白的生粉，估計是還沒有煎熟吧。
破掉的雞蛋煎餅
為了讓這個雞蛋煎餅充分地煎熟，我只好不停地翻動，越翻，雞蛋煎餅就越破，到最後，全變成了一小塊一小塊，我根本就看不出這是一個雞蛋煎餅了。
七零八落的雞蛋煎餅
唉，看來我還是沒有大廚的天分喲，真想吃，也只好去外面買了，曾經我就是超市買過一次，就是下面這種，雞蛋灌餅面餅皮，可以直接煎熱了就吃，也可以想吃什麼菜就包什麼菜。俗稱手抓餅，當然，手抓餅的種類也很多，我之所以選這種，是因為它可以算得上是物美價廉了，平時買一盒回來，放在冰箱，想吃的時候，取一張出來就行了，比多自己做的這個又費時又沒辦法包菜的雞蛋煎餅可方便多了，也美味多了。
麵糊煎餅怎麼做又軟又好吃3
01、雞蛋煎餅
主料：雞蛋3個、麵粉200g
輔料：澱粉5g、香蔥30g
調料：鹽2g、花生油5ml
其它：飲用水250ml
02、製作過程：
1、首先我們要准備好做這款【雞蛋煎餅】需要用到的食材：大小適中的雞蛋3個、麵粉200g、澱粉5g、香蔥30g、飲用水250ml。
2、先將香蔥洗凈後切成蔥花備用，切得越碎越好，這樣攤出來比較薄的雞蛋煎餅也不容易破。
3、將麵粉200g和澱粉5g倒入料理盆中，加入飲用水250ml，用筷子攪拌均勻調成無顆粒狀麵糊。
4、在攪拌均勻的麵糊中加入3個雞蛋，用筷子將雞蛋攪打至蛋清和蛋液完全融合，最後跟麵糊混合至均勻無顆粒狀即可。調好的雞蛋麵糊是可流動狀態，不能太黏稠，要不然攤不開。切記先攪拌好麵糊再加入雞蛋，不要先攪拌雞蛋液後加麵粉和澱粉，那樣很不僅很難攪拌均勻，還特容易有疙瘩打不散。
5、將切好的蔥花加入攪拌好的雞蛋麵糊裡面，調入鹽2g，攪拌均勻備用。
6、取平底鍋中火燒至掌心灼熱，用硅膠油刷均勻刷上一層薄油。刷油是為了使雞蛋餅不容易粘鍋好翻面，但是不能刷太多，不然煎雞蛋餅的時候會起泡，影響美觀。
7、轉小火後用勺子把雞蛋糊糊舀入平底鍋中，迅速晃動平底鍋使麵糊在鍋底流動攤薄均勻鋪滿整個鍋底，再放回到灶上小火煎制。
8、等雞蛋糊凝固成形略微鼓泡後，輕輕晃動平底鍋發現雞蛋餅可以晃動了，用鏟子從邊緣鏟起翻面。
9、煎至兩面微黃即可出鍋裝盤，也可以用鍋鏟將煎好的雞蛋煎餅捲起來再裝盤，剛煎好的雞蛋餅是柔軟有彈性的，並不容易破。搭配上一碗粥或者是一杯牛奶，再來點果蔬和堅果，就是非常營養的一頓早餐了。
2. 煎雞蛋餅麵糊怎麼調
准備麵粉和雞蛋。
6.
麵糊似酸奶狀即可，然後靜止5分鍾，再攪拌均勻。
3. 雞蛋煎餅怎麼做雞蛋煎餅怎麼做又軟又好吃
雞蛋煎餅是早餐食物最常吃的，每天早上叫賣的攤煎餅又軟又好吃，要是自己動手可不能保證能攤得出一個完整的圓餅。那麼，雞蛋煎餅怎麼做的？雞蛋煎餅有哪些營養和食用價值？一起來了解一下吧。
雞蛋煎餅怎麼做又軟又好吃
所需原料：
麵粉150克、雞蛋三個（雞蛋小所以放了3個，大的可以放2個）、清水300克（每少放雞蛋一個水量要增加40克）、小蔥2棵、鹽4克、花椒粉少許
1、將麵粉和清水放入深一點的容器中拌勻成麵糊，不要順著一個方向攪拌，麵糊不需要起筋；
2、然後打入雞蛋拌勻，做雞蛋餅的麵糊一定要將麵粉和清水拌成麵糊後再放雞蛋，如果先放雞蛋或者水和雞蛋一起放，麵粉會起疙瘩不容易攪拌成順滑的麵糊；拌好的麵糊要稀一點要具有很好地流動性，因為雞蛋的大小和麵粉的吸水量的不同，如果拌好的麵糊有點濃可以再放點清水；
3、將小蔥，最好只用蔥葉切成細末放入麵糊中，再放入鹽和花椒粉拌勻就可以烙餅了；
4、將鍋燒熱，刷上一層植物油，沒有刷子也可以倒一點油在鍋里拎著鍋柄轉一下將鍋底都沾上油，就第一張需要這樣，以後的就不需要刷油了也不會沾了；
5、將一大湯勺（就是那種盛湯的勺子）的麵糊倒入鍋中，拎著鍋柄轉動令麵糊均勻的薄薄的鋪滿鍋底，然後放到爐子上中火加熱；
6、等到晃動鍋子，鍋里的餅能和鍋底脫離的時候在鍋里淋上一點植物油（第一張的第一面就不用放油了。因為已經刷過油了）晃動鍋子令蛋餅在轉動中均勻地沾上油，煎上色以後翻面，淋油在煎上色，一張蛋餅就煎好了；
7、第二張蛋餅開始，就利用熱鍋直接開始倒麵糊，不用刷油也不會沾，只需在煎每一面的時候淋點油就可以了。
雞蛋煎餅營養價值
1.富含碳水化合物，碳水化合物是構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；增強腸道功能。
雞蛋煎餅食用價值
1.補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。
2.安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺。
3.補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群
4.健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。
5.養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺，用於肺陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
6.其他功效：補肺養血、滋陰潤燥，能治療病後體虛，營養不良;陰血不足，失眠煩躁;肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。
適宜人群
一般人都適合。是兒童青少年、孕婦、產婦、病人的理想食品。
4. 雞蛋煎餅麵糊配方
1碗麵粉，2個雞蛋，手不沾面，20秒一張，3分鍾解決全家人早餐。
天冷了，早上越來越難起床了。往往鬧鍾響了兩三遍，才磨磨蹭蹭爬起來。匆忙的早上，簡單快手的早餐是首選。一碗麵粉，兩個雞蛋，手不沾面，餃子攪一攪就可以烙出薄又軟的雞蛋餅來，3分鍾就能搞定全家人的早餐，柔軟又筋道，孩子們特別喜歡吃。
很多人做雞蛋餅，麵糊中很多麵疙瘩，而且做出來的餅不是厚了就是干硬不好吃，其實烙雞蛋餅也是有竅門的喲。文章詳細分享給大家，一起看看吧。
烙雞蛋餅的麵糊總有疙瘩？竅門教給你，麵糊細膩順滑，餅軟薄如紙。你也試試做吧。
【蔥花雞蛋軟餅】
【所需食材】：麵粉 100g，雞蛋 2個，清水 100ml，油 15ml，小蔥 1顆，鹽 3g。
【具體製作步驟】：
1.准備好所有的食材。
2.准備一個大碗，將麵粉倒入大碗中，然後加入清水。
3.一邊倒水，一邊用筷子攪拌，水要分次慢慢倒入麵粉裡面，拌勻成為細膩的糊狀，麵糊裡面是看不見麵疙瘩的。
4.將兩個雞蛋敲入碗中，大個的雞蛋用兩個，小個的雞蛋就用三個。
5.再次用筷子攪拌均勻，用筷子挑起麵糊，呈線狀往下落。要做出薄且軟的雞蛋餅，麵糊的濃稠度很關鍵，拌好的麵糊具有很好的流動性，不稠也不稀。
6.小蔥清洗干凈，取蔥綠部分，改刀切成蔥花。
7.將切好的蔥花倒入麵糊裡面，加入一小勺鹽調味。
8.再次用筷子將蔥花攪拌均勻。麵糊就做好啦。不需要過篩，也不需要等待，非常細膩的狀態。
9.烙第一張餅的時候要先在鍋里刷一層薄薄的油，後面就可以不用刷了。油只需要一點點，潤潤鍋就可以，不能太多。
10.平底鍋先不需要加熱，直接舀一勺麵糊倒入鍋中。麵糊的量要根據鍋的大小調整，一次放的麵糊過多，烙出來的餅就會厚。薄薄一層，能鋪滿鍋底就可以了。
11.拿起鍋柄，轉動鍋讓麵糊均勻地鋪滿鍋底，然後放入火上加熱。
12.中小火加熱，將餅煎至邊緣與鍋分離，然後將餅翻面，再烙幾秒鍾就可以了。餅很薄，很容易熟，烙太久容易變干。
13.烙好的雞蛋餅折成扇形，或者捲起來就可以上桌享用啦。
【小貼士】：
1.准備麵糊的時候，一定要先把清水和麵粉攪拌成細膩的糊狀，然後再放雞蛋，否則麵糊就容易出現麵疙瘩了。
2.水的用量要根據雞蛋的大小和用量適當調整一下，一顆雞蛋大約相當於40ml清水。