豆腐花也就是豆腐腦，是一種大豆製品，營養價值很高，豆腐花的製作方法也有很多，可以製作成甜口的，也可以製作成咸口的，當然吃豆腐花還需要注意一些禁忌，避免給身體健康帶來不好的影響，而且一次性也不要吃得太多，下面就來和看一下豆腐花怎麼做好吃。
豆腐花怎麼做好吃
需要准備蔥花，溫水，內脂，清水以及黃豆，先把黃豆清洗干凈，放到水裡面浸泡一下，清洗干凈以後把水分瀝干，黃豆泡軟以後放到豆漿機裡面，加入適量的水，把豆漿打出來，然後再過濾一下，剩下的豆渣放到紗布裡面，豆漿放進小鍋中渣滓撇去，准備一些溫水，把內脂劃開，然後把小的鍋子放到火上，中火把豆漿煮開，需要把浮沫都撇干凈，關火大概1~2分鍾左右，讓它的溫度冷卻一下，表面的豆漿皮撈掉，加熱好的豆漿倒入到砂鍋當中，加一些內脂水攪拌均勻，蓋上蓋子，大概15分鍾左右，豆漿就可以凝結成豆腐花，盛出來以後可以加入自己所喜歡吃的一些配料。
豆腐花的做法和配方
港式甜品豆腐花，需要准備黃豆，豆腐花專用地瓜粉，專用玉米粉，自製水果伴侶，自製紅糖紅豆，粗砂糖，鹽露以及純凈水，黃豆放到清水裡面浸泡幾個小時，然後再用手把它掰開，顏色不一樣的或者有蟲蛀的要撿出來。黃豆泡好以後瀝干水分，反復的清洗，處理好的黃豆榨成豆漿，一邊磨豆漿一邊加水，等到水全部都加進去以後就可以磨出豆漿，用漏勺過濾一下，濾網越細過濾出來的豆腐花也就越細膩，可以多過濾幾遍，然後再用大火煮開，一邊煮一邊攪拌均勻，避免糊鍋的情況出現，煮開以後需要繼續煮幾分鍾，因為它裡面的蛋白質含量比較高，可能會有一些假沸現象，所以一定要煮透煮熟，把火關掉以後進行過濾，多過濾幾次，在一個大的鍋里加一些地瓜粉以及鹽露，加入適量的豆漿，在沖豆漿的時候要做拉提，中間不要間斷，把豆漿倒進去以後搖一下鍋子，把豆漿鹽露給搖晃均勻，再把另外一半的豆漿放進去，倒完以後鍋子不要動，冷卻以後嫩的豆腐花就做好了，然後把粗砂糖放進堝當中，不斷的翻炒變色，粘附在一起炒到變成水狀就可以加水，根據自己的口味決定，把涼水倒進鍋中，熱的糖會瞬間變硬，一直攪拌到融化，這樣製作出來的伴侶糖就非常美味，大概10分鍾左右豆腐花就做好了，再淋上炒好的豆漿，還可以自己製作一些紅豆，搭配在裡面好吃的紅糖紅豆豆腐花就做好了。
還可以製作彩椒火腿豆腐花，需要准備香油，味極鮮，香蔥，彩椒，火腿，內脂以及油，先把黃豆浸泡一晚，然後洗干凈，倒進豆漿機裡面，加入適量的水，開始打豆漿，豆漿打好以後把豆渣過濾一下，冷卻到80度到90度左右，准備一個容器，加一些內脂，再用一些涼水化開，倒進豆漿裡面攪拌均勻，再倒進小碗或者大碗當中保溫15分鍾，豆花凝固好以後會有些水，可以用勺子撇掉，香蔥，彩椒，火腿全部都切丁，豆腐花裡面加入一些香油，味極鮮，再撒上一些香蔥，彩椒以及火腿，這樣好吃的豆腐花就做好了。
老豆腐花怎麼做
需要准備辣椒油，小蝦干，榨菜丁，豆腐王以及黃豆，黃豆提前浸泡好，然後再加入適量的水打成豆漿，再放到鍋裡面煮開，等到90度的時候，把豆腐王放進去，放到兩個鍋裡面來回倒一遍，然後再靜放，這樣豆漿就凝固了，吃鹹的豆腐腦一定要加小蝦干以及榨菜丁，再加一些辣椒油，這樣味道才會更好。
吃豆腐花的禁忌
豆腐花並不是所有的人都適合，有胃寒反胃問題的人最好不要吃，有腹脹容易拉肚子，慢性腸炎，小便次數多的人也是需要避免的。陽虛體質，陰虛體質，氣虛體質的人最好也不要吃豆腐花，缺鐵性貧血患者，年紀比較大的人群也不能吃得太多，對於兒童來說也是應該控制好食用量。
在吃豆腐花的時候要注意不要和含草酸高的食物搭配在一起吃，因為豆腐花裡面的鈣質含量很高，草酸和鈣質相互結合，容易形成草酸鈣，會影響到鈣質吸收，像莧菜，竹筍，菠菜等都不能和豆腐腦搭配在一起吃，竹筍，菠菜最好也不要和豆腐腦搭配，豆腐腦一次性不要吃得太多，過量的食用脹氣的情況就容易出現。
上面給大家介紹的就是豆腐花怎麼做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，豆腐花雖然是很好吃的一種食物，但是過量的食用對健康方面也會造成不利的影響，所以喜歡吃豆腐花的人就要特別注意控制好食用量。
❷ 豆腐花怎樣做才好吃又好味
主料
黃豆300克
輔料
內脂3.5克 清水2200ml（不含泡黃豆的水）
豆花的做法步驟
1. 黃豆洗干凈，並霉變的黃豆挑選出來，加入清水泡浸。
2. 浸5小時左右，泡至黃豆全部漲鼓鼓的，泡滿泡滿，表面光滑光滑的即可。
3. 用水再次沖洗衣干凈泡好的黃豆。
4. 開始磨豆漿，把泡好的黃豆放入豆漿機里，加入適量清水，磨成豆漿糊。
5. 把磨好豆漿後的豆渣倒入瀝布中，用手擠出豆漿水。
6. 再用濾網過濾豆漿。
7. 開始煮豆漿了，用大火把豆漿煮開，在煮的過程中要不斷地攪拌，以防粘底。
8. 煮開後，關火，晾至80度左右。
9. 內脂用30ml的溫開水溶開備用。
10. 開始點豆腐了，把浮在豆漿上面的豆漿皮挑出去。
11. 邊加入內脂邊快速地攪拌，攪拌的手法就像攪拌蛋糕糊一樣，用湯勺從鍋底向上撈，一定要均勻。
12. 蓋上鍋蓋，悶15分鍾左右。
13. 白白嫩嫩的，香香滑滑的豆腐花就做好了。
小貼士
因為魚是第一次做豆腐花，經驗不是很多，但卻是非常認真滴，經過參考網上做法和自己操作後的總結：
1、磨好的豆漿一定要過濾，因為很多豆漿機雖然有濾網，但在倒豆漿時總難免會有一些很細膩很細膩的豆渣子會流進豆漿中，混有豆渣子的豆腐花口感粗糙。
2、磨好的豆漿要盡快煮開，以免蛋白質流失後，做出的豆腐花會失去豆的香濃。
3、加入內脂時，一定要邊加邊攪拌，速度要快和均勻。
4、網上說，點豆腐花的溫度要控制在80—90度左右，我沒有溫度計，所以憑個人感覺，當煮好的豆漿表面凝結了一層薄薄的豆漿皮時就可以開始倒入內脂。
5、網上說，水的比例一般是1：7或8左右，魚的杯子是300ml，本想以為這是很容易的事情，但真的很抱歉，因為是第一次做，有點手忙腳亂，一個不小心，忘了到底倒了7杯還是8杯，所以將就把水量改成2200 ml，下回一定要謹記比例。
6、內脂不要多放，多放了做出的豆腐花會有酸酸的感覺。
7、另外，之所以把磨好豆漿的豆渣倒入瀝布中，是因為豆渣里會有很多豆漿，用瀝布擠出來，即可以隔渣又不浪費。
8、煮豆漿時要邊煮邊攪拌，以防焦底，在煮的過程中，要把浮沫撇掉，如有浮沫沒撇掉，凝結後的會清楚明顯地看到浮沫曾經存在過痕跡，就像我的一樣，因為有一小許的浮沫沒撇清，影響了成品的美觀。並且，豆漿一定要完全煮透。
❸ 怎樣做豆腐花好吃又簡單
豆腐花好吃，豆腐花做法很簡單，只需三個步驟，在家自己就能做出美味的豆腐花。
第一步：適量的黃豆放入清水當中洗干凈之後再將浸泡黃豆的容器放到冰箱冷藏室當中冷藏浸泡一個晚上。
第二步：第二天早上將浸泡好了的黃豆放入到豆漿機當中，繼續向豆漿機當中倒入適量的清水，將黃豆打成豆漿，把豆漿放入到鍋裡面開大火煮沸之後繼續煮5分鍾左右，關火，將豆漿冷卻。
提示：新手注意了，煮豆漿的方法雖然簡單但卻容易溢出來，大家在煮豆漿的時候一定要在一旁看著，有溢出來的跡象趕緊關小火，否則豆漿就全沒了。
第三步：准備適量的溫水（水溫大約40度左右），向溫水當中加入少量內脂與石膏粉，用筷子將它們充分攪拌均勻之後放入到煮好的豆漿當中，繼續用筷子將豆漿攪拌均勻之後蓋上蓋子，讓豆漿在容器裡面燜10分鍾左右豆腐花就定型了，這個時候的豆腐花十分嫩滑，用勺子輕輕一盛又滑又嫩還有型，配上大家喜歡的醬料或者白糖就可以吃了。
❹ 豆腐花的做法
豆腐花是一種用黃豆製作的小吃，個別的會用豌豆、蠶豆等豆類製作。那麼你知道豆花具體是怎麼做出來的嗎?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。
豆腐花的做法
用料
主料 黃豆100克
輔料 清水900毫升 內脂1/2小勺 溫水2小勺 蔥花適量
豆腐花的做法
1.干黃豆洗凈，用水浸泡一晚，淘洗干凈，瀝干
2.將泡軟的豆子放入豆漿機，加入水，選擇果蔬鍵，打出豆漿
3.用濾勺濾出豆漿，將餘下的豆渣放入紗布內，濾出豆渣中的豆漿
4.將豆漿放入小鍋內，用勺子撇去浮沫
5.准備好2小勺溫水，化開內脂
6.將小鍋置於火上，中火將豆漿加熱至沸騰，用勺子再次撇去浮沫，關火後，約等1-2分鍾，豆漿冷卻到80-90度之間，用筷子撈出表面的豆漿衣
7.將加熱過的豆漿倒入砂鍋內，加入內脂水，用勺子攪拌10多下，蓋上鍋蓋，15分鍾後，豆漿凝結成豆腐花
8.盛出，自己隨意處置吧，甜的鹹的各取所需，料多料少豐儉由人，反正我的最簡單，一勺醬油一點蔥花
烹飪技巧
一.關於內脂
其實做豆腐花真地不難，但為什麼有些人會不成功呢，除去內脂的問題，在我看來最大的`失誤會出現在加內脂水的時機上，好了，下面說兩個方法啦。
1.假如你有一個溫度計，那當然好，請在80-90間加入，假如你沒有呢，請看下面。
2.當煮熟的豆漿在降溫後，它會在表面結一層衣，這個時候就是加入內脂的最佳時機。
再說一下，先用筷子挑起豆漿表面的一層衣，再加內脂水。
二.關於水量
因為配方中就給了一個區間，其實都可以，相差不大，就是滑嫩程度不同，水多一點更嫩一點，但不要超出上限了。
食用須知
石膏豆腐花：功用為寬中益氣，清熱消炎，止渴利水。用於熱病煩渴、下胃腸濁氣、中暑、解熱毒等症。
豆腐：
豆腐除含蛋白質外，還可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質，尤其是鈣、磷等。如果用食用石膏作凝固劑，含鈣量會有所增加，對防治軟骨病及牙齒發育不良等疾病有一定功效。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分[2] 。
適合人群：一般人皆可食用。
適用量：每次1碗，約50克。
❺ 介紹下豆腐花的好吃做法
黃豆泡發一晚，沖洗干凈。黃豆和水倒入攪拌機攪打成豆漿。用濾布濾出豆渣。豆漿倒入鍋中，中火加熱，時不時攪一下底部檢查有沒糊底。豆漿加熱期間，把內酯加入10ml水攪勻。待豆漿沸騰後關火，等豆漿降溫到80-90度。加入內酯水，攪拌三圈。等7分鍾靜置成型。撒上自己喜歡的調料即可食用。