❶ 滿漢全席最出名的菜有哪些你知道它的做法是什麼嗎
滿漢全席，在我國幾乎是眾所周知，很多人都說滿漢全席有108個菜，可是做為集滿漢兩國之間菜餚的精華而產生的史上最牛奢華，最著名的中華民族超級大宴，滿漢全席決不只不過是一桌美味的特色美食這么簡單。滿漢全席，清朝時期宮廷盛會。不僅有宮廷菜式之特色，又有特色名小吃之精華；突出滿與漢族人菜點獨特口味，烤串、火鍋店、涮涮鍋幾乎不可缺少的菜點，與此同時又展現了漢族人烹飪的特色。
這種一部分組合而成的是一套所說的席面。在民國時期京津冀地區關鍵時興（小滿漢全席、大滿漢全席），大滿漢全席菜餚108品，通常要用二天四餐吃了。小滿漢全席菜餚64品，當日耗盡。這時菜餚關鍵以徽菜和滿菜為主導，例如徽菜的九轉大腸、熗青蝦、青魚類翅等，滿菜的烤奶豬、白湯哈士螞、烤哈爾巴等，也有滿菜宮廷各色各樣點心配些。
❷ 滿漢全席里最好吃的一道菜叫什麼怎麼做
龍鳳柔情
【原料】
桂魚肉150克，雞脯肉150克。豆苗150克。
【調料選用】
料酒15克，精鹽1.5克，雞蛋清2個，濕澱粉20克，清湯150克，醬油少許，花生油500克(約耗40克)，雞油10克。
【製作及食用過程】
1.將魚肉剔去皮，將雞脯肉剔去皮和筋。將以上兩種原料均切成長1寸5分的細絲，分別放入兩個碗中，分別加入料酒、精鹽各少許拌勻，再分別放入1個雞蛋清、5克玉米粉，把魚肉絲和雞肉絲漿好。將豆苗切去根，洗凈，切成寸段。
2.坐煸鍋，注入花生油，燒至五成熱時，將魚肉絲和雞肉絲分別下入鍋中滑熟，分別倒入兩個漏勺中，控凈油。
3.煸鍋中留底油，放入滑熟的魚肉絲和料酒、精鹽各少許，注入75克清湯，略加煸炒，再用濕澱粉勾芡，然後倒入圓盤的一邊，呈半圓形。
4.煸鍋中留底油，放入滑熟的雞肉絲和料酒、精鹽、醬油各少許，注入75克清湯，略加煸炒，加入用水調稀的玉米粉，勾芡，然後倒入圓盤的另一邊，呈半圓形。
5.鍋中留底油，放入豆苗煸炒，同時加入料酒、精鹽各少許，翻炒均勻，倒在魚肉絲和雞肉絲的中間即成。