① 香魚乾的做法大全
做法一，香酥小魚干
材料
"小魚干 一盤","蒜仁 10粒","辣椒 一根","青蔥 一根","白鬍椒 一小匙","香油 一小匙","白酒 一小匙","調味 酌量"
做法
1: 主要食材:先將算人切細末，辣椒，青蔥切蔥花
2: 熱鍋加入油，(轉小火)再加入蒜末拌炒
3: 要不停地拌炒至金黃酥香，略為調味盛出
4: 同一鍋再加入油與丁香魚干一起拌炒
5: 拌炒至丁香魚酥香再加入辣椒，白酒，調味拌勻
6: 最後加入白鬍椒，蔥花，蒜酥，一小匙香油即可
7: 盛出擺上桌享用酥香的小魚干
做法二，酥炸小魚干
材料
"蘿卜 1條","咸豬肉 半條(10cm)","蛋 1顆","蔥 4根","小魚干 300g","辣椒 1根","醬油 25ml","胡椒粉 適量","豆乾 2片",
做法
1:切水果
2:食材由冰箱取出
3:蘿卜直接削在鍋里，倒油，開小火，蓋鍋蓋悶。取另一鍋子熱炸小魚乾的油(小火)
4:切蔥炒已製作好的咸豬肉片(切3-5mm薄片)與配料，並洗菜，並翻動鍋里的蘿卜
5:洗菜好後，打蛋入鍋->蘿卜炒蛋完成, 炒青菜，炒完洗鍋子
6:爆香蔥炒肉的蔥蒜
7:蔥蒜撈出，炒咸豬肉，肉熟後加入醬油, 並將上一步的蔥蒜加入，炒咸豬肉完成
8:小魚干放入步驟三熱好的油鍋中
9:四菜完成
做法三，小青椒炒魚干
材料
小青椒4個，小魚干50克，鹽，生抽，麥芽糖，白芝麻少許
做法
1、起油鍋，放入魚干炒至有香氣，盛出。
2、另起油鍋把小青椒炒一下，放少許鹽先調味，將魚干放入同炒，加入生抽和麥芽糖，炒勻後撒白芝麻即可。
做法四，魚干炒通菜
材料
通菜500克，豬油渣50克，魚干50克，泰椒10克，蒜頭（拍碎）15克，蝦醬少許，鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量
做法
1、通菜摘好洗凈，瀝干水分備用；
2、魚乾洗凈，烘香備用；泰椒洗凈，切圈備用；
3、開鍋下油，爆香蒜頭、泰椒、蝦醬和豬油渣，下通菜大火翻炒，以鹽、糖、胡椒粉調味，加魚干翻炒均勻，上碟便成。
② 溫州菜的特色是什麼
溫州菜的特色：輕油輕芡，重刀工；口味清鮮，淡而不薄；烹調講究，細巧稚致。
溫州菜是在長期的溫州民間食俗的基礎上發展起來的。根據古籍記載和調查，在清時已初具雛形，當時，以海鮮人的菜餚已十分流行。
建國後，經過廚師們的努力創造，於80年代終於完成了溫州菜的定型，並躋身於全省菜系的行列，90年代，溫州菜又取得了日新月異的成績，名廚輩出。
並以全國矚目的地方菜系馳名國內外，現溫州菜的烹調方法達30多種，己列入《中國菜譜》的名菜46個；同時，還擁有各種溫州菜多達250個，形成了豐富多彩的溫州菜菜系。
(2)溫州魚頭豆腐怎麼燒好吃擴展閱讀
溫州菜特色菜：
1，三絲敲魚
原為溫州市家喻戶曉的一道名菜，由於製作簡單，幾乎家家能做。此菜選用近海魚或鮮黃魚。烹調時雜以調味品與配料，後經過改進提高，加上雞絲、火腿絲、香菇絲和燒熟的青菜心，成為現在的名餚，此菜魚肉鮮嫩，色白湯清，香鮮可口，富有地方風味。
2，爆墨魚花
爆墨魚花是浙江溫州地區傳統名菜，溫州人以墨魚作原料，能製作很多菜餚，以爆墨魚花最有特色。墨魚肉鍥花刀，燒熟後片片墨魚捲曲成麥穗狀，造型美觀。沒有深厚的功底，難以發揮特色，是一種刀工、火候並重的名餚。色澤潔白，脆嫩爽口，鮮香味美。