油豆腐是一道特色傳統名菜，以廣東羅定市最知名。下面我就教大家肉煮油豆腐怎麼做好吃!
肉煮油豆腐的做法
材料
油豆腐200克，肉片50克，水發香菇6隻，大蒜二株。
做法
1. 油豆腐切對開，肉切片，水發香菇切絲，大蒜切成斷備用。
2. 鍋內放入適量的食油開中火。
3. 鍋熱後放入肉片翻炒，放入水發香菇絲繼續翻炒，加入適量的黃酒及水和醬油燜煮。
4. 鍋開後放入大蒜莖繼續燜煮到菜熟放入適量的鹽及大蒜葉翻炒即可。
油豆腐的菜品特色
油豆腐的主要原料是黃豆，經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。油豆腐塊體積約八立方厘米，色澤金黃，外皮光滑，內如絲網，細軟綿實，富有彈性，一捏成團，放開還原，存放一月，不霉不變，既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。灌肉餡清蒸是宴席的名菜;切塊作燒湯、燉肉配料，湯味清香，久燉不爛;切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌，其味更鮮。
油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大致工藝流程：磨漿(水豆比例4:1)→煮漿→降溫75-85℃→添加固形物→鹵水+起泡劑(豆欣酥)點漿→靜止凝固→劃腦壓榨→豆腐→油炸(臭豆腐浸鹵)→上市銷售。
鑒別油豆腐的好壞
顏色
優質油豆腐色澤橙黃鮮亮，而摻了大米等雜物的油豆腐色澤暗黃。
重量
摻雜油豆腐比優質油豆腐份量重。每斤優質油豆腐約有80隻，摻雜的.油豆腐只有60隻左右。
內囊
摻雜的油豆腐內囊多而結團，優質的內囊少而分布均勻。
彈性
用手輕捏油豆腐，不能復原的多為摻雜貨。
反應
將碘酒滴在油豆腐上不會變色，摻雜米的油豆腐則呈藍黑色。
❷ 美食菜臘鴨腿燴油豆腐、干鍋多寶魚、五花肉炒豆絲怎麼做呢
紅燒鴨腿油和豆腐紅燒
材料：
熏鴨腿熏肉400克，油豆腐100克，紅辣椒3瓣，大蒜3瓣，鹽2克，牡蠣醬3克，料酒2茶匙，醬油2茶匙，湯匙1湯匙，胡椒粉1克，油45克
實踐：
豬肚炒豬肚
材料：
四季豆，豬肉，大蒜，香菜，醬油，醋，鹽，糖，油
實踐：
1.切碎的青豆，切細的豬肉，切碎的香菜。
2.在鍋里加適量的油。油熱後，加入蒜末切碎，散發出香氣。
3.加入切碎的豬肉，炸至變色。
4.加入適量的水，用中火燉3分鍾，加入糖，鹽，醬油，然後均勻地炒。
5.加入香菜，炒均勻。
❸ 油豆腐炒鴨肉的家常做法怎麼做好吃
油豆腐炒鴨肉的做法
油豆腐炒鴨肉的做法圖解11.買回大半截鴨洗干凈抹鹽腌制一個小時以上
油豆腐炒鴨肉的做法圖解22.油熱後放入鴨炸至金黃色
油豆腐炒鴨肉的做法圖解33.把鴨夾出放涼後切塊，然後下鍋炒放醬油，放水，鹽料酒，一點糖悶煮十五分鍾
油豆腐炒鴨肉的做法圖解44.大火差不多收汁，放進油豆腐炒片刻，然後放蒜苗，老抽
❹ 肉片燜油豆腐的家常做法大全怎麼做好吃
用料
主料
烹飪技巧
1、油豆腐要燜軟一點，入味才好吃
2、豬肉放少許鹽腌制，比較入味
❺ 油豆腐燒肉怎麼做
油豆腐富含優質蛋白，鐵、鈣的含量也很高。油豆腐是豆腐的炸制食品，易吸收湯汁。和肉一起燒，能吸收肉中的油汁。這樣，肉和油豆腐都好吃，即營養又美味。
油豆腐燒肉是一道經典的漢族名菜，在江浙地區廣為流傳。這是一道葷中有素，素中帶葷的菜餚，關鍵在一個"燒"字，急火猛攻，將肉中的香味逐漸燒將出來，融入湯中，再中火緩燉，將融入各種香料的汁水緩緩地充盈油豆腐網狀的體內，最後，將其盛入砂鍋之中，小火一煨，慢慢享用葷素交融的美味吧。
主料：豬肉500g、油豆腐300g；
輔料：生抽適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、黃酒適量
1、豬肉洗凈切塊，備好姜、蒜。
2、油豆腐洗凈。
3、煸香姜、蒜。
4、將豬肉下鍋，翻炒變色。
5、放黃酒、生抽、水。
6、燒開後放鹽。
7、放油豆腐，大火燒開，小火燜20分鍾。
8、起鍋，撒上蔥花，上桌。
豬肉要選擇五花肉或略肥點的，因油豆腐很吸油。
平常我們家吃剩一半的紅燒肉最喜歡拿這個油豆腐來一起燒，油豆腐吸收了紅燒肉的油水和鮮香味，一口咬下去熱辣多汁無比美味了。
一、紅燒肉加入油豆腐以後油水肯定是足夠的，湯汁如果不多的話，加一點熱水；
二、購買油豆腐盡量買顏色不太深的，淺黃色就好了，顏色深的一般要不就是油豆腐本身質量不好，要就是用反復炸的油製作的，盡量少吃，偶爾無妨。
五花肉580克、油豆腐320克。
鹽3克、美極鮮醬油10克、香蔥20克、生薑20克、黃酒30克、老抽醬油60克、素油60克、桂皮少許、茴香半個。
先將肉洗凈，切塊。用手將每一個油豆腐撕開一個小口子。將香蔥打結待用。
開油鍋，倒入切好的肉塊，生薑，蔥結，黃酒煸炒，將肉塊兩面翻個，使其出油、變色。
然後加入鹽、老抽醬油、美極鮮醬油、糖、桂皮、茴香等所有輔料翻炒，等到肉塊上色，多加水，中大火燒十五分鍾，再中火燒十五分鍾，隨後加入油豆腐再燒十分鍾，盛到砂鍋中，再小火煨十分鍾即可食用。