A. 臭豆腐煮魚的做法步驟圖，臭豆腐煮魚怎麼做
原料：
草魚1尾（約1000克） 臭豆腐300克 干辣椒節50克 精鹽、雞精、味精、清湯、化豬油各適量
臭豆腐煮魚的做法：
1.草魚宰殺後治凈，斬成3厘米大小的塊；臭豆腐切成3厘米大小的塊。
2.炒鍋置火上，放入化豬油燒至四五成熱，投入干辣椒炒香出色，摻入清湯，下入魚塊，煮沸後撇凈浮沫，再將臭豆腐塊下入鍋中，加蓋燜約3分鍾至魚肉熟時，調入精鹽、雞精、味精，起鍋裝入湯即成。
B. 用臭豆腐怎麼腌制臭魚
准備：買新鮮厥魚、桂魚、鱸魚、黃魚均可（選魚次較少肉質較嫩的魚就行），去除內臟，洗凈，晾乾待用。買王致和臭豆腐（這種品牌的味道更好）待用。
腌制方法：
第一步：將魚用刀從魚肚處向魚背處剖開成兩片，並打上花刀。
第二步：將王致和臭豆腐塗抹到魚身上，注意要里外都抹（包括花刀處）。
第三步：用大塑料袋裝魚，並盡可能排光空氣（防止魚腐敗），扎緊塑料袋（主要是防止串味）。
第四步：將魚放入冰箱冷藏7天（注意：千萬不要放到冷凍裡面）。
做法：
第一步：用較多量的油將魚煎至兩面金黃。
第二步：用少量油爆香花椒、姜絲、蒜片和干紅椒，加肉片、筍片稍加煸炒。放入煎好的魚。
第三步：加料酒、生抽、白糖、雞精、清水。大火燒開轉小火慢燉40分鍾。
第四部：待湯汁快乾，撒下小蔥花，用濕澱粉勾薄芡，淋熟豬油起鍋裝盤。
C. 正宗臭豆腐魚雜煲的做法大全
1、將魚雜清洗干凈，控去水，放入盆中，放適量鹽抓拌均勻後腌制10分鍾。
2、蔥35克切大段，姜切片。
3、砂鍋中放入少半鍋冷水，點火燒開。
4、燒水的同時煎鍋中放入適量油，待油溫升高後放入蔥、姜，翻炒幾下出香味後放入魚雜。
5、煎至一面變色後翻面煎，煎至兩面變色。
6、將煎過的魚雜放入水已經燒開的砂鍋中，再添入適量開水，水量要夠沒過所有材料。
7、待鍋中的水再度開後，用勺子將浮沫撇去，蓋上砂鍋蓋中小火燉約40分鍾。
8、豆腐切成厚片。
9、打開鍋蓋，放入豆腐，放入料酒，攪勻後繼續加蓋燉。
10、繼續燉約20分鍾後，放入適量鹽、白鬍椒粉。
11、蔥10克切成蔥花，枸杞洗凈。
12、放入蔥花、枸杞，再加蓋燉約5分鍾即可。
D. 臭魚的做法大全圖解
烹飪技巧
1、干燒臭桂魚時，因腌制後的魚肉的鹹味已經足夠，一定不能再放鹽，加生抽要適量，老抽只能加少許或乾脆不加。
2、不喜歡吃辣者或口味清淡者，可不加干紅辣椒和花椒。
3、超市裡活桂魚價格較貴，用於腌制臭桂魚可選擇價格相對便宜的冰鮮桂魚（或冰鮮鱸魚等），並不影響臭桂魚的口味。