㈠ 腐乳哪個牌子的比較好吃
腐乳還是北京王志和的比較好吃的傳統大品牌，非常的棒
㈡ 哪個牌子的豆腐乳好吃
豆腐乳品牌千千萬，奈何我只愛這一種。說到豆腐乳，就想到小時候，路邊小販賣的手工豆腐乳，那個味道至今難忘。如果你以為豆腐乳只有紅色和深藍色，那你就大錯特錯了。豆腐乳不但品牌巨多，味道更是千差萬別。接下來，就給大家簡單介紹一下。
9、新中腐乳
新中糟方腐乳是江蘇當地特產，因為加入了酒精而糟香撲鼻。
紅方腐乳因加入紅曲而呈紅色，味厚醇香；糟方腐乳加入酒糟而糟香撲鼻；青方腐乳不加輔料，用豆腐本身滲出的水加鹽腌制而成．豆腐乳的品種還會因豆腐的含水量、酒的種類和用量等因素而不同。每個人的口味不同，所以喜歡的腐乳也是千差萬別。關注「放不下的筷子」，一起解鎖生活美食新的玩法。
㈢ 哪個牌子的腐乳最好吃
腐乳是發酵食品，含蛋白質和鈣質，適量食用有益 健康 。因其為鹽漬食品，高血壓和心腦血管病症者宜少食。
比較常吃的品牌有兩個：
一、王致和腐乳：口感細膩、軟糯，不是特別咸，且略帶微甜，我覺得挺好吃。
二、克東腐乳：咸，微硬，不算細膩，適合北方口味，也很好吃。
利民腐乳，軟硬適度，也可以嘗試。
還吃過一瓶白腐乳忘記什麼牌子了，也很細膩好吃。
燉魚、肉、排骨，都可以放兩勺腐乳汁，會提升顏色和味道。
有朋友推薦，補上。分享快樂！
東北最有名的腐乳是克東腐乳。克東是一個縣城，是黑龍江省的一個縣，歸齊齊哈爾市管。位於齊齊哈爾市北部。平原地區黑土地，盛產優質大豆。由於土地肥沃生產的大豆含蛋白質，硒，磷等多種元素。優質大豆生產的豆產品都非常有名，比如九三豆油，克東腐乳，東北大豆腐
克東腐乳也有百年的 歷史 ，傳統發孝工藝。只所以好吃原於大豆品質好，經過製做發孝一道道工續而成。色澤紅亮，酒香味濃郁，咸香軟嫩。每一小塊腐乳表面微微有點暗紅色，用筷子夾開裡面是淡淡的紅白色，非常誘人。
克東腐乳的包裝採用當地的黑土燒制的壇子，有大的一壇能裝幾斤的，也有小壇幾百克的。克東腐乳是黑龍江的名優產品，在全國特別是北方也很有名。是家庭餐桌和火鍋店的必不可少的美味。
北京的王致合，上海的鼎新，江蘇的新中，廣東的廣合是南北腐乳的代表產品。其中新中乳腐獲得中國首屆食品博覽會金獎，中國名牌，中華老字型大小等榮譽，其產品中的糟方乳腐，由企業老技師，聖廣耀，曹憲安，兩位老人在前人的經驗基礎創新發明而來，並於八十年代初，由本地軍醫(鄧穎超的保健醫生)帶給鄧大姐品嘗，獲得贊譽，其特點是鮮.香.糯。由於八十年代初計劃經濟時期，人們對商業秘密保護意識不足，對前來學習的其它廠家傳授經驗。包括原只生產醬菜系列的三和四美。
豆腐乳！我們雲南的最好的就是牟定豆腐乳和石林的豆腐乳了！石林的要民間的才好吃的！牟定的在各大超市賣的也很好的！豆腐乳，要鹵水點漿的才是最正規的做法的！用石膏點漿的豆腐只能是水豆腐，板豆腐！臭豆腐都不可以用石膏點漿來做的！這是雲南民間的特色做法！口味都是兩個慨念的！我們這里的豆腐乳也還可以的！豆腐乳的吃法！很多人都是就這樣拿出來吃的，其實，豆腐乳和青椒蒸了吃，也是最下飯的菜呢！方法是切好的青椒放下面，豆腐乳放上面！放點豬 油！熟了加點味精調味就可以了！要是做清真的可放雞 油，牛 羊油，香油就好了！豆腐乳的腌制，我們這里有很嚴格的時間和方法制約的！加湯必須要在立春前就要加好的，不然就會壞的！這是素質豆腐乳的腌法！油豆腐乳是在立春前把油放進去的！油，必須要放生油，不能放熟油的！豆腐乳腌制時加陳皮！甜白酒！薑片！綠花椒油！素的就只加綠花椒了！不沾油的！味好色美！腌制時的豆腐必須要軟硬適中！不能太硬，也不能太軟！腌得好的豆腐乳，是下飯最好的菜了！不用其它菜就能吃飽飯的！個人觀點！僅供參考！謝謝！
朱老六，比王致和好。
克東腐乳，首屈一指[贊]，尤其是出口兩公斤壇裝那種，前兩天單位一個小兄弟給我拿了一壇，他家就是克東的，打開一聞，嗅覺全開啊，這種也分出口與國內銷售的，國內的相對於咸了一些，剛出鍋的熱饅頭夾一塊，那是老香了，我能吃三個[捂臉]
豆腐乳，在我國流傳了千年的民間 美食 。其製作工藝非常簡單，將一塊味道寡淡的豆腐撒上鹽靜置在溫濕的環境中慢慢地長出白色的毛霉，讓黴菌將大分子的大豆蛋白降解成小分子的多肽和氨基酸，就賦予了白豆腐原本沒有的鮮臭和綿軟，在國外有「東方乳酪」之稱。我們的祖先們並不滿足於這種味型單一的霉豆腐，於是便將它們請入罐中，想方設法地重新定義他們的口味。如果灌入米酒白湯，霉豆腐就成了白腐乳；灌入紅曲米紅湯，就成了紅腐乳，紅湯中放點糖玫瑰，那就是玫瑰腐乳，灌入苦漿水，就成了臭豆腐。還有添加黃酒、糟米，蝦籽、辣椒、茶油、白菜等原料的，這就有了、揚州腐乳、川腐乳、江南腐乳、嶺南腐乳、雲南腐乳的區別。
下面土鱉君就給諸位看官盤一盤，那些美味的豆腐乳
從分類來說，北京臭豆腐屬於青方一類。相傳其是康熙八年由安徽黃山的落地舉子王致和在無意間發明出來的吃食。北京臭豆腐色澤黑青，質地細軟，奇臭之中帶著一種特殊的鮮美，價格低廉，味重下飯，極受老百姓歡迎。弄一塊出來，滴上點香油、花椒油，用大蔥蘸下一塊，抹到剛出鍋的饅頭或者大餅上獨有一番滋味。到了清晚期，北京臭豆腐的身價陡增，成了供應宮廷的御用小菜。據說，慈禧太後尤其喜歡在初冬時節用它就小米窩窩頭吃。看來這老慈禧的口味也是蠻重的。
北京臭豆腐的頭部品牌當然是以其創始人命名的「王致和」，當年安徽會館旁邊的那一爿小店發展成了一座現代化的釀造公司。不得不說，臭豆腐的魅力還是蠻大的。
貳丨紹興腐乳
要評選腐乳界的花樣冠軍的話，浙江紹興絕對能拔得頭籌。一塊小小的豆腐被紹興人玩出了醉方、紅方、白方、青方、旗方、太方、丁方、中方、普方等各種花式。在這些花樣中最受歡迎的當數在釀造過程中加入黃酒的醉方。
紹興醉方，色澤金黃，咸鮮適口，濃郁的酒香巧妙的中了腐乳中原有的豆腥和酸腐味，也增加了另一番滋味。紹興人還喜歡在醉方中添加一些輔料，開發出花椒醉方、麻油醉方、火腿醉方等品種，也大受人們歡迎。
紹興棋方，因大小如圍棋子而名，是紹興腐乳中選料和做工最復雜的品種，產量極低，紹興本地都很少見到，是紹興腐乳中身價最高的產品。
紹興腐乳是紹興「八大貢」之一，國家地理標志保護產品，在各類評審會上屢屢斬獲大獎。其頭部品牌是老字型大小咸亨醬園出品的咸亨腐乳。
叄丨蘇州腐乳
溫婉的蘇州人對吃腐乳另有心得，他們將本是糕點調料的糖玫瑰醬別出心裁地放到了腐乳中，讓向來咸鮮為王的腐乳增加了一抹香甜的滋味和玫瑰的馥郁芳香。
蘇州的玫瑰腐乳色澤艷麗，惹人喜愛，取下一塊放到濃稠的白粥上，絕對讓人胃口大開。用其香氣撲鼻的腐乳汁燒制五花肉或者豬大排，更是活色生香。
蘇州玫瑰腐乳的頭部品牌是「津津」牌，另外他們家的豆乾也非常地不錯。
肆丨夾江腐乳
夾江縣位於四川樂山市的西北部，氣候溫潤，環境宜人，是優質的腐乳產區。夾江腐乳是以箭桿霉發酵的白方，在腐乳坯發酵好，拌勻香料粉和白酒之後，會放入壇子中二次發酵，半年之後才能取出。
夾江腐乳以麻辣口味為主，相比其他地方的產品，它裹的辣椒更多，除了紅油之外基本沒有湯水，更適合長期保存。土鱉君有時候賣一大瓶能吃好幾個月。有時候，土鱉君也會取一塊腐乳用水澥開後腌制肉類，可以有效地去腥、增鮮。
夾江腐乳的頭部品牌是其非遺技藝傳承人的「鄒三和」。
伍丨桂林腐乳
桂林人將腐乳認定為自家的「三寶」之一，是桂林人生活中必備的食品和烹飪調料。桂林腐乳的名氣很大，大到敬愛的周總理到桂林視察時也點名要嘗一嘗。
桂林腐乳也屬於白方，以辣口為主，與夾江腐乳相比，湯水更多，而且略帶一丟丟甜味和米酒的清香。
除了佐餐之外，土鱉君喜歡在白切雞的薑蓉蘸水中倒入一點桂林腐乳的湯水，可以瞬間將蘸水的鮮度提升幾個數量級。
桂林腐乳的頭部品牌是原桂林腐乳廠出品的「花橋」牌，現在這個廠子已經納入了王致和的旗下。
陸丨牟定油腐乳
牟定縣，位於雲南省楚雄自治州中部，屬於適合微生物生長的亞熱帶氣候區，境內也有上好的泉水，為生產上好的腐乳提供了極為適宜的環境。
牟定油腐乳製作技藝與夾江腐乳大同小異，只不過是發酵的過程中加入了大量的熟菜籽油。這讓腐乳變得更加地油潤和芳香。
牟定油腐乳的頭部品牌是「天台羊泉」牌，如果不喜歡那麼多油的話，他們家也有素腐乳。
柒丨揚州腐乳
揚州糟方腐乳，是在製作的過程中拌入小麥粉、白砂糖和米酒，利用酒麴發酵而成的腐乳。以此方法做出的腐乳，色澤嫩黃，口感綿軟，氣味清香，有一股特殊的糟香，尤其受喜歡糟貨的江南人的歡迎。糟方腐乳不僅是揚州人日常佐餐用的小菜，更是腐乳扣肉、腐乳燒豆腐、糟方白菜等淮揚名菜的基礎調料。
揚州糟方的頭部品牌是老字型大小「三和四美」牌，他們家的小菜也是一絕。
捌丨水口腐乳
水口鎮位於廣東僑鄉開平市，其出產的白方是最受老廣歡迎的腐乳產品。無論是邊爐店還是雲吞面館，無論是早茶酒樓還是宵夜攤，你總能找到它的身影。土鱉君在廣州上了四年大學，跟它建立了極深的感情，據說那些在外的遊子也經常用它來解思鄉之苦。
水口腐乳有白腐乳和麻油腐乳兩種，土鱉君更喜歡香氣濃郁的麻油腐乳。在吃潮汕牛肉火鍋時，不喜歡沙茶醬的我，總會自帶一瓶麻油腐乳，與普寧豆漿搭配起來做蘸料，味道真是非常不錯。
水口腐乳的頭部品牌是其創始人「廣合」牌，這也是我國在東南亞、歐美等地銷量最大的腐乳品牌。
玖丨台灣江記腐乳
很多看官不知道，我們的寶島台灣也出產豆腐乳，其最著名的品牌，名喚「江記」。江記的創始人江老爺子早年間曾在泉州和日本的醬坊中學徒。上世紀六十年代創辦了自己的豆腐乳廠，並迅速做大做強，成為台灣腐乳的霸主。
江記腐乳以口味的獨創性和多樣性稱霸台灣腐乳界。他們先後開發出了梅子、甜酒、辣豆瓣等新鮮口味的腐乳。
土鱉君曾吃過他們家的梅子腐乳，其將腌過的南投青梅投入到腐乳發酵缸中一起發酵，一起裝瓶。讓每一塊腐乳都浸在青梅的酸甜之中。
土鱉君最喜歡用青梅腐乳的湯汁當作肉類的腌料，絕對是去腥解膩的利器。
拾丨香港廖孖記腐乳
香港也有自己的腐乳品牌。一百多年前一對姓廖的孿生兄弟在九龍佐墩官涌閩街1號開設了醬貨檔口，並以自創的秘法炮製出獨特的「廖孖記」衛生腐乳王。
由於廖孖記並不是什麼大品牌，內地並沒有購買渠道，土鱉君在廣州讀書的時候曾嘗過他們家蒜蓉味的腐乳，感覺與以「廣合」為代表的廣式腐乳相比，港式腐乳的鹹度更低，發酵時間更長，味道更加濃郁，深受口味獨特的香港人的歡迎，香港食神蔡瀾就曾大力推崇。
好了，以上就是我的回答，很期待能與您在評論區深入探討一番。
我是土鱉君，一位愛極了中國的書生。
點關注，不迷路。
為您持續輸出有質量的答案。
北京叫醬豆腐，臭豆腐，也叫紅方，青方。
北京人，絕大多數都認王致和。
喝粥，吃饅頭，燉肉，蒸肉，燉肘子，都可以用醬豆腐。
甚至出遠門還得帶上一罐子，還好現在去全國各地超市基本都有北京王致和醬豆腐。
全國各地的腐乳都吃過了，算來廣合的味道還可以。
最好吃的腐乳是上海青浦朱家角的貢品腐乳，
以前直供皇宮，稍有一些早上當地人一排隊就買完了。外面吃不到，小紅方，小白方共五六個品種，可惜現在失傳了，沒有三十幾年了。可惜
謝謝提問。我們國家地大物博，各地口味不一樣，腐乳作為一種開胃小菜品牌眾多，我也吃過很多種。現把有關中國腐乳十大品牌排名介紹如下：
1.王致和，創始於1669年，北京市著名商標，開平廣合腐乳有限公司。
2.廣合，創始於1893年，廣東省著名商標，開平廣合腐乳有限公司。
3.克東，創始於1915年，黑龍江省著名商標，黑龍江省克東腐乳有限公司。
4.鼎豐，創始於1864年，上海市著名商標，上海鼎豐釀造食品有限公司。
5.海會寺，創始於1932年，四川省著名商標，成都國釀食品股份有限公司。
6.咸亨，創始於1736年，浙江省著名商標，紹興咸亨食品有限公司。
7.新中，創始於1952年，江蘇省著名商標，江蘇新中釀造有限責任公司。
8.香和，廣西壯族自治區著名商標，桂林花橋食品有限公司。
9.老才臣，北京市著名商標，北京老才臣食品有限公司。
10.味園珍，湖南省著名商標，正泰實業（中國）有限公司。
我個人喜歡吃「廣合」和「香和」兩個品牌的腐乳。
㈣ 哪個牌子的豆腐乳好吃你覺得呢
引言：有一些小夥伴特別喜歡吃豆腐乳，還有一些小夥伴們在炒菜的時候也喜歡加一些豆腐乳。那大家知道哪個牌子的豆腐乳最好吃嗎？接下來讓小編給大家推薦幾款特別好吃的豆腐乳吧。
三、夾江豆腐乳
跟以上兩款豆腐乳不同的是這款豆腐乳生產地是四川省，而且他們的製作方法也稍微有一些差距，因為這個地方的豆腐乳是先要把黃豆磨碎之後還要經過過濾。然後再把這些黃豆在太陽下晾乾之後進行發酵，同時還會在豆腐乳當中加入一些特殊的材料如青椒。而且豆腐當中還加了有一些葯材以及一些特殊的香料等等，所以豆腐乳在吃的時候會覺得香味非常的濃郁，而且吃起來還非常的鮮嫩。
㈤ 最好吃的四大腐乳
最好吃的四大腐乳雲南牟定豆腐乳、四川夾江豆腐乳、桂林腐乳、廣合腐乳。
1、雲南牟定豆腐乳
牟定腐乳是雲南牟定的特產，由於牟定地區處於亞熱帶季風氣候區，年平均氣溫15.8度，全年日照時間為2359小時，非常適合腐乳的發酵和製作，所以被國家質檢總局批准實施地理標志產品保護，屬於國家地理標志產品。
2、四川夾江豆腐乳
夾江豆腐乳，四川土特產品之一，產地是樂山市夾江縣，距今已有一百二十多年的歷史。普通的紅腐乳，只裹著絳紅色的乳汁，一般都添加蝦醬製成，咸鮮厚重、口感單一。而夾江豆腐乳，具有芳香濃郁、鹹淡適中、鮮嫩可口、營養豐富、細膩化渣的特色。
3、桂林腐乳
桂林腐乳是桂林傳統特產的「桂林三寶」之一，桂林腐乳是白腐乳的代表，又辣又甜，吃著滿嘴留香，平時在做飯，做菜的時候，也經常拿桂林腐乳當佐料，是給菜品增香的好幫手，桂林有很多的菜，都會用到桂林腐乳當作配料，不但在國內名氣大，出口以後，也得到了國外很多朋友的認可。
4、廣合腐乳
廣合腐乳是廣東那邊的腐乳，包裝瓶子上都會貼心的，寫上不添加任何的防腐劑，微辣的口味很符合當地的喜好，和其他的腐乳比起來，廣和腐乳味道要偏淡一些，廣東大部分人的口味都不是那麼重。喜歡吃豆腐乳，又害怕吃得太鹹的朋友，可以選擇這一種，吃起來很下飯。
腐乳
腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。
㈥ 什麼豆腐乳好吃
問題一：什麼牌子的豆腐乳好吃？ 1 王致和 (中國名牌,創制於1669年(清康熙八年),北京)
2 克東腐乳 (始源於1915年,中國腐乳(微球菌)之鄉),黑龍江克東)
3 廣合腐乳 (中國名牌,開始於1893年(光緒十九年),廣東開平市)
4 花橋 (於1958年的中華老字型大小,譽為「桂林三寶」,桂林花橋食品)
5 鼎豐 (於1864年的中華老字型大小企業,上海名牌,上海鼎豐釀造食品)
6 味蒓園 (創建於1934年貴陽,貴陽味蒓園食品股份有限公司)
7 北康 (創建於1929年,東北調味品大型企業,吉林北康釀造食品)
8 新中 (1952江蘇通州,江蘇最大的乳腐生產企業,江蘇名牌)
9 咸亨 (於1736年,浙江名牌,紹興咸亨食品有限公司)
10 老才臣 (著名品牌,京港合資企業,北京老才臣食品有限公司)
問題二：哪種豆腐乳最好吃？ 仙家豆腐乳不錯 不過是桌面上的 瓶子的話,老才臣的味道很濃厚,我推薦它
問題三：什麼牌子的豆腐乳好吃？ 個人認為富記牌台灣米醬豆腐乳最好吃！
問題四：用什麼材料做的腐乳好吃 豆腐乳的製作工藝
概論:
豆腐乳(Soycheese)又稱腐乳，是我國著名的特產發酵食品之一，已有上千年的生產歷史。各地都有不同特色的產品，是一種滋味鮮美，風味獨特，營養豐富的食品，主要以大豆為願料，經過浸泡、磨漿、制坯、培菌、腌胚、配料、裝壇發酵精製而成。
一、腐乳的發酵類型
根據生產工藝，腐乳發酵類型有四種：①腌制腐乳②毛霉腐乳③根霉腐乳④細菌腐乳。
1、腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸後，加鹽腌制，裝壇加入輔料，發酵成腐乳。這種加工法的特點：豆腐坯不經發酵（無前期發酵）直接裝壇，進行後發酵，依靠輔料中帶入的微生物而成熟。其缺點是蛋白酶不足，後期發酵時間長，氨基酸含量低，色香味欠佳，如四唐場腐乳，湖南茲利無霉腐乳。
2、毛霉腐乳：以豆腐坯培養毛霉，稱前期發酵，使白色菌絲長滿豆腐坯表面，形成堅韌皮膜，積累蛋白酶，為腌制裝壇後期發酵創造條件。
毛霉生長要求溫度較低，其最適生長溫度為16℃左右，一般只能在冬季氣溫較低的條件下生產毛霉腐乳。傳統工藝利用空氣中的毛黴菌，自然接種，需培養10―15天左右（適合家庭作坊式生產）。也可培養純種毛黴菌，人工接種，15―20℃下培養2―3天即可。
3、根霉型腐乳：採用耐高溫的根黴菌，經純菌培養，人工接種，在夏季高溫季節也能生產腐乳，但根黴菌絲稀蔬，淺灰色，蛋白酶和肽酶活性低，生產的腐乳，其形狀、色澤、風味及理化質量都不如毛霉腐乳。
結合以上各種優缺點，經過實驗，採用混合菌種釀制豆腐乳，不但可以增加其風味。還可以減少輔料中的白酒用量，降低成本，提高經濟效益，毛霉和華根霉的比例為7：3最好。
二、菌種培養方法
1、試管斜面接種培養基：飴糖15g蛋白腖1.5g瓊脂2g水100mlPH6
也可以採用馬鈴薯培養基：將馬鈴薯洗耳恭聽凈、去皮、稱取20g切成小薄片，加水煮沸15―20分鍾，紗布過濾，去渣取濾汁，加水補充至100ml，加入瓊脂2g，煮溶後加入葡萄糖2g拌勻，分裝試管（裝量為試管的1/5）塞上棉塞，包紮後滅菌，擺成斜面，接種毛霉（或根霉）15―20℃（根霉28―30℃）培養3天左右，即為試管菌種。
2、三角瓶菌種培養基：麩皮100g蛋白腖1g水100ml，將蛋白腖溶於水中，然後與麩皮拌勻，裝入三角瓶中，500ml三角瓶裝50g培養料，塞上棉塞，滅菌後趁熱搖散，冷卻後接入試管菌種一小塊，25―28℃培養，2―3天後長滿菌絲有大量孢子備用。
【用到的設備：高壓滅菌鍋垣溫培養箱超凈工作台...滅菌條件:採用高壓滅菌鍋,0.1Mpa滅菌45-60分鍾】
三、腐乳釀制工藝
豆腐坯製作→前期發酵→後期發酵→裝壇（或裝瓶）→成品
豆腐坯的製作：制好豆腐坯是提高腐乳質量的基礎，豆腐坯製作與普通作豆腐相同，只是點鹵要稍老一些，壓榨的時間長一些，豆腐坯含水量低一些。
豆腐坯的製作分為：浸豆、磨漿、濾渣、點漿、蹲腦、壓榨成形、切塊等工序。
（一）大豆的浸泡：泡豆水溫、時間、水質三者都會影響泡豆質量。泡豆水溫要在25℃以下，溫度過高，使泡豆水容易變酸，對提取大豆蛋白不利，夏季氣溫高，要多次換水，降低溫度。
（二）壓榨和切塊：蹲腦以後豆腐花下沉，黃漿水澄清。壓榨到豆腐坯含水量在65―70%為宜，厚薄均勻，壓榨成型後切成(4×4×1.6M)的小塊。
前期發酵：前期發酵是發霉過程，即豆腐坯培養毛霉或根霉的過程，發酵的結果是使豆腐坯長滿菌絲，形成柔軟、細密而堅韌的皮膜並積累了大量的蛋白酶，以便在後期發酵中將蛋白質慢慢水解，除了選用優良菌種外，還要掌握毛霉的生長規律，控制好培養溫度、濕度......>>
問題五：哪種腐乳好吃？ 我比較喜歡吃廣合腐乳，口感純正鮮香，入口比較細滑，而且有種特別的腐乳香，很好吃。另外就是，這種腐乳沒有添加任何防腐劑，對身體來說比較健康，這點比其他腐乳好，建議你可以嘗試一下。
問題六：大家說什麼牌子豆腐乳好吃？ 王致和牌、六必居的豆腐乳都很好吃。
問題七：什麼牌子的豆腐乳好吃 製作方法：
1、腐乳的作法很簡單，先把洗凈切成3厘米左右見方6毫米左右厚的豆腐塊用2%鹽水浸過，放入鍋蒸。
2、蒸好的豆腐塊放在溫暖避光的地方發酵。一般溫度為20℃～25℃，經5天即可在豆腐表皮長出白色或黃色菌毛(即稱豆腐胚)，然後裝入小罐內，每放一層豆腐胚灑上一層鹽水(鹽水比例為1：2)幾粒花椒、黃酒或白酒，蓋好蓋封口，經過10天再次發酵即成腐乳。
問題八：豆腐乳配什麼吃最好吃？ 最好吃的是湘潭天馬人的黑芝麻和香辣腐乳（黑色包裝） 味道特別正宗.真的太好吃了.
問題九：哪個牌子的豆腐乳最好吃？ 王致和（個人認為）不過這也是世界華人公認的一個品牌！王致和臭豆腐是以優質黃豆為原料，經過泡豆、磨漿、濾漿、點鹵、前發酵、腌制、後發酵 等多道工序製成。其中腌制是關鍵，撒鹽和作料的多少將直接影響臭豆腐的質量。鹽多了，豆腐不臭；鹽少了，豆腐則過臭。王致和臭豆腐「臭」中有奇香，一種產生蛋白酶的黴菌，它分解了蛋白質，形成了極豐富的氨基酸，味道非常鮮美。臭味主要是蛋白質在分解過程中產生了硫化氫氣體所造成的。另外，因腌制時用的是苦漿水、涼水、 鹽水，又形成了豆腐塊呈豆青色。
問題十：豆腐乳怎樣做好吃 家常豆腐乳的製作材料：主料：豆腐。家常豆腐乳的特色：帶有鹹味，消香，味鮮，可口，可作佐料。 教您家常豆腐乳怎麼做，如何做家常豆腐乳才好吃（1）豆腐切成5厘米見方、1厘米厚的小塊，成行排放在干凈的籠屜上，上面蓋一層紗布防塵，使其自然發酵。一般室溫在10攝氏度時，需15天；室溫在20攝氏度時，需5天，豆腐表面會長出一層淡黃色的菌毛，這個過程叫做「初期發酵」。 （2）紀初期發酵的豆腐坯用鹽水腌漬，叫「後期發酵」。方法是先將鹽、花椒用滾水煮開，晾涼後加進黃酒。再將壇子洗凈，用開水燙過，晾乾。接著把豆腐坯一層一層地放入，每放一層，灑上一些花椒鹽水。全部放進後，蓋上蓋，放在暖和的地方（15攝氏度左右），使腌漬的豆腐坯再次發醇。10天左右，菌毛溶化，即成為醇香可口的家常豆腐乳。
㈦ 紅油腐乳和香辣腐乳哪個好吃
兩者之間最大的區別在於外觀，口感也有一定區別。
紅油豆腐乳完全浸泡在大量的紅油里，一瓶紅油豆腐乳有四分之一是紅油。口感也屬於辣味腐乳，但幾乎沒有麻味。
而麻辣豆腐乳的紅油量較少，口感為偏麻偏辣。
現在市面上出售的腐乳往往合二為一，紅油麻辣腐乳也很常見。
㈧ 有好吃的腐乳推薦嗎
說到豆腐乳，現在市面上能看到的品牌應該有幾十種，全國各地各個地方的都有，但是要說真的好吃的其實並不多，大家比較認可的也就那麼幾種。今天就和大家一起來說說全國各地大家公認最好吃的6種豆腐乳，連老乾媽都靠邊站，廣東的廣和腐乳榜上有名，看看有沒有你喜歡的。
一：廣合腐乳
說起廣合腐乳應該大家都不陌生，因為這是中國最古老的品牌之一。廣合腐乳始創於1893年，至今已有128年的歷史了。
吃一塊豆腐乳可能只需要幾分鍾，但是你卻不知道廣合腐乳從采購黃豆到成品出售，一共要經過160道工序，每一塊腐乳都是由優質的非轉基因黃豆加上廣合獨特的菌種發酵而成的。廣合腐乳的口感特別細嫩爽滑，入口醇香，小編就是廣合腐乳的忠實粉絲。
二：王致和腐乳
王致和腐乳也是個老品牌了，始創於1669年，已經有三百多年歷史了。相信很多北京的朋友都吃過王致和的豆腐乳，不僅細膩、松軟，而且還特別香。
三：克東腐乳
克東腐乳是黑龍江省齊齊哈爾市克東縣的特有品牌，克東腐乳的發酵類型和很多其他腐乳不同，是採用騰黃球菌「微球菌」技術釀造而成，這一工藝在世界上都是很罕見的，在我們國內也是唯一一家。
克東腐乳里加陪稿了砂仁、肉桂等十幾螞粗種天然中草葯作為香料，不僅好吃，而且還有很多功效。
四：鼎豐腐乳
鼎豐腐乳是上海市的老字型大小品牌，距今已有150多年的歷史。鼎豐腐乳的配方比較獨特，工藝也很先進，輔料里加入了上等的糯米和玫瑰花，使得鼎豐腐乳的香味和味道優於很多其他腐乳。
五：紹興腐乳
紹興腐乳在浙江地區是非常有名的，紹興當地人叫豆腐乳為「霉豆腐」。另外，紹興腐乳里還分好幾個品種，根據不同的工藝和配料分為醉方、太方、丁方、青方和棋方這5種。
紹興腐乳也有很多外地人吃不慣，因為紹興腐乳在生產過程中加入了紹興非常有名的紹興老酒作為輔料，吃起來會有點酒味。
六：海會寺腐乳
海會寺腐乳是四川成都的特產，創始於1933年。海會寺腐乳採用的是具有自主知識產權的專利毛霉MHC-7菌種釀制而成。不僅質地細膩，而且還滋味鮮美，被譽為「東方植物乳酪」。
豆腐乳看似很不起眼的一種食品，但這是我們老祖先智慧的結晶。全國各地雖然都有做豆腐乳的習慣，但是由於不同的地理環境、不同的氣候、不同的製作工藝，使得每個地方的豆腐乳都有自己獨特的味道。你覺得哪種豆腐乳最好吃呢？這六種腐乳你蘆物孝吃過哪幾種呀？歡迎大家一起交流分享
㈨ 腐乳買哪個品牌的好吃 腐乳買什麼樣的好
市面上的腐乳品牌多種多樣看的人眼花繚亂的，這個到底買哪個牌子的是比較好吃的？買腐乳的話買什麼牌子的比較好呢？
腐乳買哪個品牌的好吃
王致和腐乳，據說王致和腐乳已經有300多年的歷史了，直到現在還經久不衰。其口感細膩、軟糯，略帶微甜，但實話說感覺還是偏鹹的。北方人一到冬天就喜歡涮火鍋吃，王致和的紅腐乳和韭菜花、麻醬調調的小料，那簡直就是火鍋的靈魂蘸料。王致和腐乳其實還可以用來做菜，用它做腐乳蒸肉、蒸排骨等都有特別濃郁的香味，往往能讓人食慾大開。
克東腐乳，咸口微硬，不算細膩，比較適合北方人的口味，味道也是不錯。克東腐乳也有上百年的歷史，有著傳統的發酵工藝。之所以做的好吃還是原於大豆的品質好，經過製做發酵等一道道的工序製作而成。色澤紅亮，酒香味濃郁，咸香軟嫩。每一小塊腐乳表面微微有點暗紅色，用筷子夾開裡面是淡淡的紅白色，可以說是非常的誘人。
紹興咸亨腐乳。要是評選腐乳界的花樣冠軍的話，紹興的腐乳絕對說是可以拔得頭籌。紹興的咸亨醉方，色澤金黃，咸鮮適口，濃郁的酒香巧妙的中和了腐乳中原有的豆腥和酸腐味，吃起來別有另一番風味。
桂林花橋腐乳。桂林人將腐乳認定為自家的「三寶」之一，是桂林人生活中必備的食品和烹飪的調料。桂林腐乳也屬於白方，主要以辣口為主，與夾江腐乳相比，它的湯水要更多，而且還略帶一點甜味和米酒的清香，味道也是很有風味。
揚州三和四美腐乳。揚州糟方的頭部品牌是老字型大小就是「三和四美」牌，揚州糟方腐乳，是在製作的過程中拌入小麥粉、白砂糖和米酒，利用酒麴發酵而成的腐乳。以此方法做出的腐乳，色澤嫩黃，口感綿軟，氣味非常清香，有一股特殊的糟香，喜歡糟貨的江南人可以說是非常喜歡。
廣合腐乳。廣合腐乳是精選優質的非轉基因的黃豆以及廣合獨特的菌種精心發酵而成的，不添加任何的防腐劑，入口的口感特別細滑，入口醇香誘人。廣合腐乳無論是在直接食用、還是作為火鍋蘸料、烹調菜式等方面樣樣都適用的。
鼎豐腐乳。鼎豐腐乳的釀造工藝是上海市的地方傳統手工的傳統技藝。在上海市的釀造行業中可以說是歷史最為悠久的，因此鼎豐商標也被評為了中華老字型大小。所產的腐乳色澤悅目，香氣醉人，酥軟細膩，滋味鮮美，更是富有酒釀味等特色，味道也是非常不錯。
蘇州的津津玫瑰腐乳。蘇州人對於吃腐乳可是另有心得的，他們將本是糕點調料的糖玫瑰醬巧妙地放到了腐乳當中，讓腐乳增加了一種香甜的滋味和玫瑰的馥郁芳香，讓腐乳變得別具風味。蘇州的玫瑰腐乳色澤艷麗，惹人喜愛，絕對是讓人胃口大開。
腐乳買什麼樣的好
現在市場上的腐乳很多，平時買的比較多的是祖名的腐乳，傳統腐乳的鹽分比較高，我個人不太喜歡，祖名腐乳經過獨特工藝加工，含鹽量低於市面上大部分腐乳。尤其是祖名的紅方腐乳，口感酥糯、味道醇厚，裡面添加的紅曲有降膽固醇、降血壓血脂等保健功能，很健康。
腐乳買回來可以直接吃嗎
可以。腐乳可以當做佐餐小菜直接吃。腐乳的做法多樣,可以製作腐乳蒸臘肉、土豆燜牛腩、腐乳蒸牛肉、腐乳蒸雞蛋、腐乳拌面、腐乳燉鯉魚、腐乳醬香餅、腐乳糟大腸、腐乳豆腐等美食。吃不完的腐乳可以密封好,放在室內低溫的地方存放,或是冰箱冷藏保存。
腐乳要放冰箱嗎
腐乳要放在冰箱中保存,低溫密封避光。腐乳是用高濃度酒精和高濃度鹽發酵而成的,所以一般不會發生變化。在保存的過程中,可以放在冰箱或者是陰涼處保存,不會容易受細菌污染。不可與熱食放在一起。冰箱是最合適的地方。