Ⅰ 怎麼做雞蛋最好吃＜簡便的做法，不要太復雜＞
雞蛋好吃的做法
炒雞蛋時，如加入少量的白砂糖，可使蛋製品變得膨鬆柔軟，這是因為在雞蛋里加入白砂糖，使蛋白因加熱凝固的溫度上升，而延緩了加熱時間，另外，砂糖具有保水性，也能增加蛋的柔軟程度，使之更鮮美可口。
怎樣煎蛋完整嫩滑：
鍋內油熱後，將雞蛋打入，在其處於半凝固狀態時，灑幾滴熱水在蛋的周圍和面上。這樣煎出來的雞蛋，個勻完整，色澤白亮，口感嫩滑。
炒雞蛋的訣竅：
（1）
炒雞蛋時，滴幾滴酒，蛋松軟而味香。
（2）
炒雞蛋時，把生蛋打入碗內，加入少許溫水調勻，再按常規烹炒，就是火候大也不會炒老，吃起來還會松軟可口。
（3）
煎蛋時，在油中灑一點麵粉，不僅蛋的顏色好看，油也不會爆出鍋外。
炒雞蛋的竅門：
把雞蛋打入碗中後，順一個方向攪打，同時加點紹酒攪勻，味道更佳；入鍋炒制時，加一點溫水攪幾下，即使火大、時間長些，也不致炒老、炒干癟；油溫要熱，一次不要炒得太多，油要多，操作要快；攤雞蛋時，最好炒好一面後翻勺炒另一面，拌炒易出現破損，外焦里不熟。
Ⅱ 除水煮之外，雞蛋還能怎麼做著吃懶人適合什麼做法
雞蛋拌蒜做下去不僅簡單、方便快捷、便捷，夏天服食還可以食療的作用，是一道美味的家常飯菜，平時炒雞蛋蒸蛋吃慣了，有時換一個口味也非常好。並且用燉的方法 ，雞蛋營養成分損害的最少。
鍋里倒進少量食用油，環境溫度六成熱時，放進雞蛋，中爆紅慢慢地炸，適度的爆鍋防止黏鍋。3.調味料碗為：八角茴香一片、畢撥一片、小茴香八角一個、干辣椒一個。生雞蛋轉動，炸得金黃色蛻皮，鍾愛皮硬的人可以多炸一會兒。鍋里倒進開水200mL，放進鹽、生抽醬油、調味料包和白糖，用中文火漸漸地燉10min。中途用簽子在生雞蛋扎穿一些小孔，那般香味可以加入到蛋黃內。
Ⅲ 幾乎不用水的煮雞蛋怎麼做好吃
幾乎不用水的煮雞蛋的做法步驟
1.准備好電飯煲和餐巾紙
5.也就五分鍾左右哦！不費水又很快！
Ⅳ 咸雞蛋不用水如何淹
腌雞蛋的方法有很多，我常用的一種是五香咸雞蛋的腌制方法。
用料我一般不是很嚴格:取一小撮花椒，兩三個八角，兩塊桂皮，切幾片姜，有時再放上幾片香葉，然後放上水煮，水開以後換小火再煮十幾分鍾，最後一邊放鹽一邊用勺子攪動，差不多要達到飽和為止。也可以用筷子沾上一點嘗一下，感覺鹹得有點發苦了也就差不多了，然後關火，晾涼以後待用。
雞蛋洗凈晾乾，找一個干凈的容器把雞蛋放在裡面，然後把晾涼以後的鹽水倒在裡面蓋好就可以了。
注意:鹽水必須晾涼，不然有的雞蛋會裂開，水量以沒過雞蛋為好。雞蛋必須晾乾，不然容易變味壞掉，放雞蛋的容器也是這樣，必須干凈乾燥。如果再往鹽水裡倒一些白酒腌出的雞蛋效果會更好。吃的時候最好先吃下面的，我覺得下面的更容易咸。
1.鹽水腌蛋，腌制時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾乾的雞蛋，一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口，30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
2.白酒浸腌蛋,浸腌時先將洗凈晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。這種方法最簡便。
3.五香味蛋取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鍾，倒入瓷壇內。然後將洗凈的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天後即成。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口。
4.草木灰腌制。把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼(市場上賣的多是用這種方法腌制)
5.米湯腌制,用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，並加入食鹽(食鹽的量沒有比例，根據自己要求的咸、淡來添加)，據說這種腌制的鹹蛋黃出油最多。
另外近來有人採用高壓鍋來腌制，只要3-4小時就可腌制好!方法是:首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣。然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最後拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內，故在短時內很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋鹹淡較為均勻。
你說的是腌咸雞蛋,10斤雞蛋,2斤鹽,1兩花椒,少許八角,桂皮,鮮姜1兩切片,雞蛋洗凈涼干,要擦一下,放容器內,其餘各料放鍋內加水煮開晾涼,加到放雞蛋的容器內,水要沒過雞蛋,腌50天就可以食用.
1.將雞蛋辟洗凈，並用布擦乾
2.在蛋皮上摸一層黃醬，再滾一層鹽
3.找個干凈、不漏的塑料袋，把塗好料的雞蛋放在裡面，擠出空氣，系緊袋口
4.最後放在冰箱里10天左右，取出來，洗凈蛋皮，煮熟即可
特點:不會像傳統演雞蛋時間長了會臭掉，且匯淹的留油，很香
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如果不想麻煩，最簡單的辦法就是把雞蛋洗凈蘸上鹽然後用保鮮袋密封好，半月就可以吃了，我家的雞蛋就是這樣變鹹的!你試試!
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腌雞蛋時放點白酒，可以使蛋黃出油，味道很好。
腌鹹蛋不復雜。
首先，把要腌制的雞蛋洗干凈外皮上的膠狀保護膜(雞蛋可預先在水中浸泡一小時)，洗好後撈出晾乾備用;以一斤蛋二兩鹽的比例，熬制鹽水，熬制時可加入適量的花椒。熬制好的鹽水晾涼後，可把洗好的雞蛋放入(最好是把鹽水雞蛋裝到一個壇子里)，一個月後，你就可以煮鹹蛋吃了。
鹽水腌蛋腌得不到火候，蛋黃不出油，腌得過火了，蛋黃和蛋白就瀉了也不好吃了。你可以隨時檢查，撈出一個煮一下試試看到不到火候。
此外在雞蛋價格便宜的時候，鹽水腌蛋是一個保存雞蛋的好辦法。
需要注意的是:當你再次腌制第二輪雞蛋的時候，第一遍腌制過的鹽水加鹽後依然要再次熬制一遍，不然腌出的雞蛋就會發臭，因為不熬制的鹽水裡面會有一些雜質存在。
在網上看別人教的，自己也試試。一斤雞蛋當作試驗品了。
把生雞蛋洗干凈，用涼白開再沖一下，為了不讓雞蛋上有生水。
把鹽用開水沖的完全溶化掉，水一定要夠咸，要不腌的雞蛋不咸，也容易使雞蛋變質。
水放涼以後倒入小罐子，再把雞蛋放進去，水一定要沒過雞蛋。蓋好蓋子。
以後每天給雞蛋翻個面，否則雞蛋容易變臭
30天左右就可以吃了。腌好以後，可以把咸雞蛋煮熟，放在冰箱里冷藏就行了。
熟咸雞蛋可以就稀粥吃或者做配菜使，生咸雞蛋可以做鹹蛋花湯
Ⅳ 蒸雞蛋不加水可以嗎 蒸雞蛋加水比例是多少
一般情況下，蒸雞蛋大多都是需要加水的，但是，不加水也是可以的，用純牛奶代替水，也是個不錯的選擇。下面讓我們具體來看看吧！
蒸雞蛋一定要加水嗎
蒸雞蛋一般都是要加水的，這樣可以放雞蛋變得更嫩滑，不加水的話蒸出來的雞蛋太老不好吃。
但是，很多人也會用牛奶來代替水，直接用純牛奶來蒸雞蛋，這樣也是可以的。
用牛奶蒸蛋，蒸出來的雞蛋羹香滑軟嫩，味道醇香，而且口感清爽不油膩，是孩子應該多吃的菜餚。
牛奶和雞蛋的營養價值極高，而且二者都含有極為豐富的鈣物質，是孩子補鈣食物的首先。
蒸雞蛋加多少水比較好
一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜。每個人的口味不同，可以做適當的調整。
加水之前一定要把蛋液充分混勻後再加入水，水不宜太熱也不宜太涼，用稍微有點溫的就可以了。一般給消化功能不好、病人、老人和小孩吃的時候，盡量多放一些水。另外，在蛋液中加入適量牛奶和白砂糖，攪拌均勻，蒸熟了即成補丁，比水蒸蛋營養更加豐富，口感更好。
建議大家可以用溫開水蒸蛋，蒸出來的蛋很細嫩，十分鍾左右就好了，中間可以打開鍋蓋看一下的，如果成型了像豆腐腦那樣就最好吃了。
蒸雞蛋怎麼蒸好吃
一、用水是關鍵，忌加生水和熱開水
水蒸蛋加多少水合適呢？一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜。我這樣做的，一個雞蛋，然後用一半雞蛋殼做量杯，倒入4次水。
忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。
也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
二、攪拌時間和力度
打蛋時要輕要慢，沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水。且攪拌時，用筷子輕打至蛋液上出現1厘米高的氣泡即可，如果猛攪，蛋液會產生大量起泡，蒸熟後水和雞蛋羹容易分離。
三、水開放蛋液更鮮嫩
放入蒸鍋開始蒸，等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋，最好留一個指頭粗的縫隙。
四、蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大
由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
五、一定要蓋蓋子，或者包上保鮮膜
Ⅵ 不出水，不塌陷的雞蛋羹是怎麼蒸的
你好，很高興回答 美食 問題。提起吃我就有精神，垂死病中驚坐起，笑問君也愛 美食 ？哈哈！讓我們紅塵作伴，吃的白白胖胖，不辜負有口有牙的美好年華！現在步入正題，分享一下我怎麼做雞蛋羹的，不出水，不塌陷。
第一步:把雞蛋打入碗中，加入一點兒鹽打散，倒入雞蛋液一半的涼開水，充分攪動均勻，讓蛋液和水合二為一。記住，一定是涼開水，水熱會把雞蛋凝固，生水雞蛋不嫩。
第二步:攪動後的蛋液會起很多浮沫，用濾網把雞蛋過濾到另一個容器里，過濾後還會有少量浮沫殘留，用勺子底部接觸浮沫，浮沫就沾出來了。
第三步:用高溫保鮮膜把容器口包嚴，把牙簽紮上洞透氣。
第四步:滾水上火8分鍾，全程中小火春絕。8分鍾後，准時出鍋，揭下保鮮膜，平整光滑，不出水，不塌陷的雞蛋羹就做好了。
撒上小蔥花，滴上香油，美味即成。
本期導讀：不出水，不塌陷的雞蛋羹是怎麼蒸的？
大家好我是 千味山 美食 ！
用雞蛋做 美食 最滑嫩的要屬雞蛋羹了，是一道老少皆宜的 美食 ，因為家裡有孩子所以我也是經常製作，以前在酒店工作同樣也是會製作各種雞蛋羹，也算是頗有心得碼弊，分享一下我的經驗，希望能幫到你！
先說一下為什麼雞蛋羹會出水和塌陷，只要知道了原因，你製作的時候才能知道哪裡需要注意，就能很容易解決！
為什麼出水和塌陷？其實有三個原因！
第一個原因：水太多水多了雞蛋羹很容易出水，而且不易成型，所以製作時注意雞蛋和水的比例，控制好很容易製作出漂亮，滑嫩的雞蛋羹！
《解決方法》：雞蛋和水的比例為1份雞蛋放2份水，最多不能超過1：3，就能保證製作出的雞蛋羹不出水！
第二個原因：火大蒸老了如果雞蛋羹蒸的時間久了，肯定會出現塌陷出水，所以製作的時候，特別是快要熟的時候，需要經常檢查雞蛋羹的成熟度！
《解決方法》：雞蛋羹蒸的時間大致在8至10分鍾左右即可，蒸的時候最後要經常檢查！
第三個原因：時間太短蒸雞蛋羹時時間太短，雞蛋和水沒有徹底定型，是很容易出水，出水後會塌陷變形，只要控制好時間保證蒸熟即可！
《解決方法》：蒸的時候保證讓雞蛋蒸徹底熟！
以上是蒸雞蛋羹為什麼出水，塌陷的原因，下面分享一下我的製作過程，以及小細節！
准備食材： 雞蛋4個，香蔥2顆，水300克
調料： 鹽3克，味精1克，雞粉1克，胡椒粉適量，生抽10克，蔥油適量！
製作方法：
一：香蔥切碎備用，雞蛋打碎放入碗里，加入鹽味，雞粉，胡椒粉，味精調味，用筷子攪拌均勻！
加入水300克，用筷子再次攪拌均勻！
二：雞蛋液用漏網過濾一遍，然後放置靜置2分鍾，靜置一下作用是讓雞蛋液消泡，蒸出來比較光滑！
三：鍋內加入水燒開，放入雞蛋羹，上汽計時，每隔3分鍾左右打開一次鍋蓋，時間間隔別太久，容易表面起泡！
四：蒸好以後取出雞蛋羹，先放入蔥油，接著放入生抽，最後撒上蔥花即可！
製作要點總結：
⑴：雞蛋羹比例一定不要超過1比3，水太多雞蛋不易成型，水太少雞蛋羹發硬口感差！
⑵：雞蛋羹一定要過濾扒模姿一遍，過濾後雞蛋羹不腥！
⑶：蒸的時候一定注意時間，保證定型，不老才行！
結語： 雞蛋羹的製作主要注意水和雞蛋的比例，蒸制的時間控制好，先放蔥油防止雞蛋放入生抽容易咸！
我是千味山 美食 ，用最簡單的方法做 美食 ，調料不是最重要的，方法對自然簡單，每周二四六晚上19點直播，分享各種 美食 製作竅門，喜歡的可以關注，收藏，轉發，不理解可以留言討論哦！
完美雞蛋羹製作方法
1、將新鮮雞蛋磕入碗中，加入很少量鹽。
2、用打蛋器將雞蛋打散。
3、再加少量水， 一定要用溫水。 冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。 （蛋液和水的比例約為1：1或1：1.5）
4、加水後攪勻， 用細紗網過濾蛋液。 過濾完再撇去蛋液中的浮沫，防止有氣泡。
5、水燒開後，再把蛋液放上蒸。 （水一定要燒開） 然後開 小火 ，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6、蒸10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加生抽之類的），滴上幾香油就可以享用啦！
謝謝，很高興回答你的問題，之前有拍過一個蒸雞蛋的視頻，雞蛋蒸出來非常嫩。
1.雞蛋打散，加入清水，大概1:1.5如果有的話可以換成米湯，高湯，但不能很燙，不然會成蛋花。
2.大散後撇去雞蛋浮沫，加入少量的鹽；
3.將雞蛋倒入平坦的容器中，這一步非常重要喲，容器太深了會受熱不均，導致雞蛋蒸得很老。
4.蓋上保鮮膜，蓋保鮮膜是為了雞蛋不出水，中大火上鍋蒸15分鍾左右。
5.雞蛋熟了之後加入一點紹子，蔥花或者自己喜歡的配料。
這樣做出來的雞蛋不會塌陷，並且非常嫩！
謝謝，以上就是我的回答啦。
您好我是 美食 的傳遞者，很高興能回答您的問題。今天給大家分享一個不出水，不塌陷的雞蛋羹做法！
1:准備雞蛋2個，精鹽，香油，溫水就可以，不用放其他佐料了。影響雞蛋本身的味道。
2:雞蛋打入碗中用筷子攪散，用篩子打去雞蛋上面的沫，加入溫水。比例1:1。加入少許精鹽，少許香油。取保鮮膜蓋在碗口，用牙簽插些小孔。
3:起鍋燒水，水開放入雞蛋液蓋蓋中火蒸8分鍾即可。
出鍋撒著小蔥和海鮮醬油味道更鮮美兒！
希望我的回答能夠幫助到你！
雞蛋羹看似簡單，也有技巧，比目魚在這里詳細說說。
所需食材：雞蛋2個、鹽適量、生抽適量、香油適量。
做法：1、雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻。
2、和蛋液等量的開水，放置到不燙手就可以。一邊加入蛋液一邊攪拌均勻，一定要順著一個方向攪拌，保證攪拌時間，做出來的蒸蛋才會越細膩。
3、用保鮮膜封住碗口，用牙簽在上面扎幾個小孔。這一部很關鍵，防止蒸汽水落入碗中，影響蒸蛋的彈性。
4、上鍋蒸七八分鍾即可。
5、蒸好的雞蛋出鍋，澆上生抽和香油。
小貼士：
1、雞蛋是土雞蛋最好，做出的蒸蛋色澤黃亮，更誘人。
2、開水的溫度要把握好，太熱容易把雞蛋燙熟，涼的話打出的蛋液水蛋容易分離，做出的蒸蛋口感不好。
3、沒有保鮮膜可以用蓋子或盤子蓋在碗上，不過蒸蛋的時間需要適當延長。
你好，我是樂樂愛貓愛生活，感謝你的邀請，回答你的提問，不出水，不塌陷的雞蛋羹怎麼蒸的？希望我的回答能夠幫助到你，下面分享雞蛋羹所用的材料和做法，
材料
雞蛋兩個，蝦皮十克，蔥花五克。精鹽，雞精各適量，涼開水150克。
做法
1，將雞蛋磕入碗內，加入精鹽，雞精，香油，蔥花，蝦皮攪打均勻，再加入涼開水攪均勻。
2，將蒸鍋置火上，加水燒開，把蛋羹碗放入屜內，加蓋用旺火，急氣蒸15分鍾，即成15分鍾到雞蛋羹就蒸好了，此菜色澤淡黃，鮮嫩適口，營養豐富，最宜幼兒食用，謝謝收看！記得點贊，轉發評論哦！
雞蛋羹的做法，總的來說還是比較簡單的
其他廢話不多說，直接上干貨
1:雞蛋兩個，加入白涼粉食鹽和麻油順時針慢慢攪拌均勻攪拌均
2:蛋液過濾兩次，不要有氣泡，過濾出來的蛋液有種那種絲滑的感覺，這樣蒸出來的雞蛋羹，才更好看更有光澤
3:保鮮膜封好碗口，封好的保鮮膜上邊可以用牙簽這些子類的東西扎一下小孔，方便蒸雞蛋羹的時候可以拍出一些氣體，注意不要扎太多了、幾下就好
4:上鍋蒸10分鍾左右，千萬不要蒸太久了，蒸久了會比較老，一般蒸到八九分熟就可以了，然後稍微燜一下，剛剛燜熟的雞蛋羹是最嫩的，吃起來細嫩爽滑
注意，做雞蛋羹一定要往順時針方向攪拌；過濾時一定要過濾兩次，讓蛋液順滑，無氣泡，一定要用保鮮膜封口，然後扎出小孔，做好以上的以後，最後一步最關鍵，千萬不要蒸久了，如果不知道怎麼看，可以用一根牙簽插在蒸好的雞蛋羹中間，牙簽可以不倒下去就基本上熟了，就可以了
不塌陷不出水的美味雞蛋羹新做法
這樣的雞蛋羹吃起來就有點想布丁的口感
看完記得點贊加關注
雞蛋羹是一道很美味的家常菜，雞蛋本身就具有豐富的營養，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其中所含蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用，多吃雞蛋具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老、美容護膚的作用，而將雞蛋做成雞蛋羹能很好地保留雞蛋營養，正所謂營養又美味。
其實製作雞蛋羹並不復雜，但卻有很多技巧和細節需要注意，如水量、蒸制時間等，不然會出現各種問題而導致結果不盡人意甚至失敗，如問題中出現出水、塌陷、口感不好等問題，在此我分享一下雞蛋羹的具體做法和注意事項，讓大家每次都能吃上營養美味、口感賣相又好的嫩滑雞蛋羹。
菜名：雞蛋羹主料：雞蛋 輔料：生薑、小蔥、味極鮮、食鹽、食用油
具體做法1. 准備一份開水使其冷卻成40℃左右的溫水，將生薑切碎，用紗布擠出生薑水，小蔥切成蔥花備用；
2.選用一大小合適的瓷碗，打入兩個新鮮土雞蛋，朝一個方向將蛋液充分攪散混勻，倒入適量生薑水去腥，邊加溫白開邊朝一個方向攪拌均勻，加入適量的食鹽和味極鮮調味，再加入少量的食用油繼續攪拌均勻後放入水已開的蒸鍋中中火蒸12分鍾，撒上蔥花美味即成。
注意事項及技巧1. 最好 選用土雞蛋 ，蛋黃更黃，蒸出來的雞蛋羹色澤金黃更好看；
2. 要 選用傳熱好的瓷質或者單層不銹鋼容器 ，這樣受熱好且均勻，蛋羹成形好且快；
3. 要 用溫水 最好是溫米湯，這樣水和蛋液融合的更好，也能減少起泡，雞蛋羹更細膩嫩滑；
4. 加入水的量一定要合適，一般 蛋液和水的比例一般控制在1:1~1:1.5 ，加太多水蛋羹容易出水甚至不成形，加水太少蛋羹老，口感不好；
5. 攪拌時要 輕輕地朝一個方向攪拌 ，防止起泡引起蛋羹塌陷、孔洞多；
6. 火候要控制好，要 等蒸鍋中水開 後再開蒸，蒸的過程中宜 用中小火 預防出現孔洞；
7. 時間要控制好 ，一般為10~20分鍾，偏短蛋羹不熟不成形，偏長蛋羹口感老，塌陷、孔洞多；
8. 可以 加蝦仁、瑤柱、火腿等鮮味食材 進一步增加蛋羹的營養和口味。
很感謝你能給予我分享關於對蒸雞蛋羹的做法，希望我的建議能幫到你！
第一步，打雞蛋不能打發，雞蛋和水的比例為1比二，一個雞蛋加入兩個雞蛋的水。
第二步，蒸鍋放水，燒開後，記得轉小火再放入調好的雞蛋。
第三步，蒸鍋必須放雞蛋的容器大，鍋蓋不能與容器接觸。
第四步，蒸的時間為8分鍾左右，看厚度，蒸的過程中可以揭一次蓋子，防止氣體太大表起皺紋或者變老，蒸至完全凝結後即可。
Ⅶ 蒸雞蛋羹時，不加水，如何做出鮮嫩潤滑的雞蛋羹
雞蛋的營養價值非常高，富含優質的蛋白質，是老少皆宜的營養佳品，做法也多種多樣，無論炒、蒸、煮、煎等都非常美味可口，其中，做成雞蛋羹最為柔軟、嫩滑，深受很多人的喜愛，而且，對於牙口不好的老人和幼兒，吃起來更為方便，好消化吸收。
那麼，做雞蛋羹時不加水，能做成鮮嫩潤滑的雞蛋羹嗎？當然能，只需加一種食材，不但鮮嫩潤滑，營養也更加豐富呢。這其中的食材就是豆漿，植物蛋白黃豆和動物蛋白雞蛋相結合，營養會翻倍哦。
做法跟蒸普通雞蛋羹類似，只不過把蒸雞蛋羹用的清水換成了豆漿，不過，其中是有注意事項哦，下面把具體做法分享給愛美食的您。
7、蒙上耐高溫的保鮮膜，或者蓋上一個盤子，防止水蒸氣滴入，放入蒸鍋中，大火燒開轉中火，中火足氣蒸12分鍾左右即可關火。關火後再燜三分鍾開蓋，鮮嫩潤滑的雞蛋羹就做好了，即可美美地食用了。
以上是關於蒸雞蛋羹時不加水做出鮮嫩潤滑的蛋羹分享，希望您能喜歡，感謝閱讀。