A. 做丸子的肉餡怎麼調
您好，丸子肉餡調法：需要肉餡、蔥、姜、花椒、大料。
1、准備一些蔥姜，把蔥姜切成絲，切好之後先裝入碗中，再加入少許的花椒大料，倒入200毫升的溫水，然後用手給他抓一抓，把蔥姜裡面的味道給它抓出來，用這個蔥姜水來調肉餡，不僅可以去腥，而且還可以起到增香的作用。浸泡十分鍾。
2、准備一塊新鮮豬肉，切片切絲剁成肉餡。用前腿肉最好。前腿肉製作出來的肉丸子吃起來口感會更好。
3、把肉餡攪放入一個大碗中，先加入100毫升的蔥姜水，再加入一勺食鹽，一勺雞精，一勺花椒粉，最後再打入一個母雞蛋，然後下手抓拌均勻。
4、抓勻之後，咱們再順著一個方向使勁攪拌，把肉餡攪拌至上勁。攪拌至肉餡，把蔥姜水都吸收進去。
5、然後再次加入100毫升的蔥姜水，再次順著一個方向繼續攪拌均勻，讓肉餡充分的吸收料汁，一直把肉餡攪拌至像這樣比較粘稠，有拉絲的狀態就可以啦。
6、然後再分次的加入適量的澱粉，一斤的肉餡，咱們大約給他加入20克左右的澱粉，攪勻之後再把剩餘的澱粉加進來，繼續順著一個方向把肉餡攪拌至拉絲。
7、這個時候我們邊攪拌邊摔打，要想做出來的肉丸子好吃，有彈性，不鬆散，這一步非常的關鍵，整個過程大概需要三到四分鍾的時間。
8、最後攪拌好的肉餡，用手能夠輕松地擠出一個丸子，肉餡就調好了。
B. 剩的餃子餡怎麼做丸子
以前剩下的餃子餡都浪費了，凍了再吃也不好吃了，今天靈機一動，ei，做成烤丸子！這主意不錯！
用料
剩餃子餡（豬肉蒜苗） 若干
雞蛋 1隻
饅頭 肉餡的13（或半個）
調味料隨意 孜然，辣椒，五香粉，十三香，hei黑胡椒粉
色拉油 一勺
喜歡酸味可加點醋
剩餃子餡變身美味烤丸子（烤箱版）的做法
以上所有放入碗中，攪拌均勻，放置5分鍾！
烤箱200度預熱5分鍾
烤盤，建議放錫紙或油紙，錫紙的話上面要刷油哦！用小勺舀好滑到烤盤里，一個一個排成隊。
放烤箱15-20分鍾，根據丸子大小決定！bing！烤箱響了！熟了，開動起來吧！
參
C. 怎樣調一個肉丸的餃子餡
具體步驟如下：
1.將肉洗凈瀝干並且把肉肥，瘦分開，是分開哦，瘦肉剁成肉餡，剁的同時將調料中的鹽放在肉里一起剁，同時放少許水澱粉同剁，直到把用料中的水澱粉全部剁進肉餡中，這樣能讓瘦肉更好更快的上勁，肥肉切小丁放冰箱冷凍變硬。
D. 餃子餡可以炸成丸子嗎
多餘的餃子餡，如果是肉餡可以做丸子湯吃。如果是青菜做的餡，可以炒菜吃。
下面來看看餃子肉餡做成丸子的方法：
做法步驟：
取一個奶鍋，燒開一鍋水，抓起一團剩餃子餡肉泥，揉一下，虎口留個洞，用力一擠，肉丸子就出來咯，再用勺子把它挖走放入開水裡。
等肉丸子飄起來就可以撈出，這個時候是半生熟的，做多的話可以冷凍起來，吃的時候再拿。如果是直接吃就要多煮五分鍾左右。可以做成丸子了。丸子變成大了一倍的圓球，圓鼓鼓的，很可愛，給人一種豐收了的喜悅。
看一下這道丸子的營養價值：
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
E. 肉丸子怎樣做，香而不膩更好吃，家人一口一個，都說好吃呢
肉丸子怎樣做，香而不膩更好吃，家人一口一個，都說好吃呢？
肉丸子大家還能夠一次多做一些，炸好晾涼後放入保鮮袋冷藏保存，這樣就能夠製成茄汁肉丸子、砂鍋丸子、肉丸意醬面這些。冬季里夜裡回到家，也可以用較短的時間就作出美味美食。可是我這一讓肉丸越吃越香的做法，便是在肉餡里添加水豆腐，味兒確實很贊，來一起看看吧。
【焦溜豆腐肉丸子】食物提前准備：生豬肉300克嫩豆腐150克蔥末生薑沫少量尖椒一根辣椒干3根白鬍椒粉、五香粉少量植物油、米酒、生抽、耗油、鮮辣鮮露、米醋、木薯澱粉適量
第一步
生豬肉切片攪弄成餃子餡，攪粉碎後將軍用被子放入再攪打10秒，那樣水豆腐和肉餡會非常細致，製成的肉丸子不容易散。
第二步
包餡放入碗中，切適量蔥末生薑沫放入，再去少量白鬍椒粉和五香粉，一大勺耗油、兩炒勺生抽、一勺米酒、少量鮮辣鮮露放入，木筷順著一個方向拌和成均勻的肉沫。
第五步
另用一個干凈整潔的炒菜鍋，鍋中無需加點油，立即倒進醬汁，炒勺持續拌和，逐漸冒氣泡的過程中就放入辣椒段。等料汁越來越粘稠，就倒進炸好的肉丸和尖椒段，迅速煸炒勻稱，讓料汁勻稱包囊食物。一分鍾後就可以熄火，擺盤。肉丸子這兒我僅用了一半，剩下的恰好能夠明日做肉丸意醬面嘍。
F. 如何調丸子餡
今天教大家調制肉餡，用它來製作出來的丸子，鮮香嫩滑，超級的好吃。此做法適應范圍比較廣，餃子、包子等等均可適用。食材配料：2斤肉餡、蔥、蒜、雞蛋、生抽、白鬍椒粉、鹽、植物油、香油、紅薯粉。
做法步驟
1、准備2斤肉餡，多些廋的少些肥的，最好選用豬後腿肉，此處 皮較厚，廋肉佔比高，內含大量的膠狀物質，最適合用它來做丸子吃。
2、打入兩顆的雞蛋，它主要能起到嫩滑的作用，再放上蔥花，來點蒜末，兩者都增香的食材，調制肉餡過程中，如果沒有特殊說明，一般都會用到。
3、開始給它調味，放入生抽、白鬍椒粉、鹽，各自來上一點。然後淋入適量植物油，此地放生油熟油均可，在烹飪的過程中，它能最大限度的鎖住鮮美的肉汁，再放入少許的香油提香。
5、調肉餡最重要的一步，就是放入半碗的水澱粉（紅薯粉），水和粉的比例各一半，攪拌融化後，再倒入肉沫之中。兩次加水的目的是讓丸子更加的嫩滑爽口。再倒入小半碗的清水，順著同個方向不停的攪拌，時間必須持續上5-6分鍾，這樣肉餡才會被打上勁，這樣做出來的肉丸子，又香又嫩滑，超級的好吃。
6、捏好丸子之後，炸著吃、煮著吃、蒸著吃，就請大家自便了，今天的重點是教大家，如何調出鮮美嫩滑的肉餡。