雞蛋仔要怎麼做好吃

① 怎麼做雞蛋仔！

1.雞蛋加入細砂糖，用電動打蛋器打發，打到顏色變淺，膨脹了
2.麵粉，玉米澱粉，泡打粉過篩混合備用

3.打發好的蛋液里加入水，玉米油攪拌均勻
4.倒入混合好的麵粉攪拌均勻，麵糊調好之後靜止15分鍾備用

5.雞蛋仔鍋提前插好電預熱3分鍾，然後倒入麵糊，用刮板稍微掛均勻
6.如圖6，蓋上蓋子

7.煎到兩面金黃色就可以，第一次掌握不好時間，可以打開蓋子看看，這個不影響雞蛋仔的成熟度，
8.直到兩面金黃色就可以了。

雞蛋仔放涼之後，外皮很酥脆，內心蓬蓬的，柔軟好吃。甜味適中，大人孩子都喜歡。春節的時候給家人做點兒吧。
小貼士：
1.雞蛋仔的鍋可以在網上很容易買到，我建議買電的，成功率高，溫度恆定，不用守著明火，不用擔心糊掉
2.雞蛋要打發，但是不像製作蛋糕那樣打到那麼發，只要顏色變淺，麵糊膨脹就可以了
3.粉類要過篩
4.最好用沒有味道的玉米油，不建議用花生油這種味道大的
5.麵糊調好之後要靜止15分鍾
6.製作的時候，兩面金黃色就可以，放涼之後外皮酥脆，內心彭軟。

② 雞蛋仔的製作方法和配方

雞蛋仔的製作方法和配方如下：

用料：低筋麵粉140克、雞蛋2個、木薯澱粉30克、糖70克、鹽1克、無鋁泡打粉7克、無味道的植物油30克、黑白淡奶30克、水140克、如果沒有黑白淡奶可以把淡奶和水換成170克牛奶。

步驟：

1、低粉，木薯粉，無鋁泡打粉混合均勻。

③ 雞蛋仔的做法以及配方

（ 1 ）雞蛋仔的做法

用料

預拌粉 300克（可做4個）

雞蛋 1個、煉乳 35克、糖 50克、

水 280毫升、油 35毫升。

做法步驟

（ 1 ） 雞蛋打入盆，糖一次性加入；

（ 2 ） 糖和蛋打散；

（ 3 ） 水全部加，加入煉乳，預拌粉攪拌至無粉末狀；

（ 4 ） 加入油；

（ 5 ） 打蛋器打均勻後用保鮮膜蓋住靜置15分鍾以上；

（ 6 ） 150度預熱機器3~5分鍾；

（ 7 ） 液均勻倒入模具，溫度時間選擇170度三分半鍾，鍵塌蓋上蓋子數十秒後180度

翻轉機器等待時間到；

（ 8 ） 用竹簽或者筷子挑起一頭翻起來放入所要用的容器；

（ 9 ） 冷熱均美味。

小貼士

• 糖的量可增可減，煉乳可加可不加，當然加了肯定味道好些，機器一定要預熱哦，

• 每個洞都9分滿就好，機器的手柄一定要拷緊哦，要不然沒有那麼鼓鼓的。

（ 2 ）香港雞蛋仔的做法

用料

低筋麵粉 150克、木薯粉 30克、無鋁泡打粉 8克、全蛋液 115克、

砂糖 150克、淡奶 30克、玉米油 30克、水 150克。

做法步驟

[ 1 ] 全蛋液、淡奶、玉米油、水、砂糖同放一盆中，攪拌衡亮衡均勻；

[ 2 ] 篩入低筋麵粉、泡打粉、木薯粉攪拌均勻；

[ 3 ] 過篩一遍；

[ 4 ] 靜置咐做一小時備用；

[ 5 ] 先預熱模具，刷上油；

[ 6 ] 倒入麵糊，麵糊倒入中間會流向周圍；

[ 7 ] 將模具合上，馬上翻面；

[ 8 ] 1~2分鍾打開看看上色情況，上色理想烤好了；

[ 9 ] 用竹簽挑起四邊，將雞蛋仔脫模放在碟子上；

[ 10 ] 也可以趁熱將雞蛋仔捲起來，完成後可享用外脆內軟的雞蛋仔。

小貼士

• 過篩麵糊可令雞蛋仔口感更嫩滑；

• 要捲起雞蛋仔一定要趁熱，脫模馬上就要捲起；

• 麵糊要從中間倒入讓其自然流開，不要倒滿模避免合上模具時麵糊往外溢出。

④ 雞蛋仔的做法及配料

香脆雞蛋仔

⑤ 如何做雞蛋仔

雞蛋仔的做法：

用料：低筋麵粉70克、玉米澱粉10克、純牛奶30克、細砂糖20克、雞蛋液50克、純凈水25克、玉米油30克、小蘇打1克、冰淇淋1盒、裝飾餅干2根、薄荷(鮮)適量、巧克力醬適量、藍莓適量、硅膠刷1個、食用油適量、雞蛋仔模具1個。

1、雞蛋和細砂糖放入大碗里。

⑥ 雞蛋仔的做法 雞蛋仔怎麼做

1、主料：低筋麵粉100g、玉米澱粉30g、雞蛋2個、牛奶100g。

2、輔料：細砂糖50g、食用油30g。

3、蛋黃蛋白分開，蛋白裝入無油無水容器中備用。將蛋黃加入10克細砂糖攪拌均勻。

4、加入100克牛奶和30克食用油，攪拌均勻。

5、加入過篩後的低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻。

6、混合好後的麵糊備用。

7、將40克細砂糖分3次加入蛋白，打發蛋白到直立尖角狀態。

8、將打發好的蛋白分2次加入到麵糊中，用左右攪拌的方式攪拌均勻。

9、將麵糊靜置15分鍾。

10、雞蛋仔機器預熱後，倒入麵糊，因為烤的時候會溢出，所以倒入9分滿即可，倒完之後蓋上上蓋，立即翻轉過來。

11、約3-5分鍾，烤到顏色金黃，沒有水氣冒出來即可出爐。

⑦ 雞蛋仔 商用配方的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

A料 【液體+糖】 按順序下並拌勻 括弧里的是原方的2倍或3倍的量，方便看，不用算

水(可換成等量牛奶，最好先用溫水融化糖和煉奶，再下雞蛋和油，避免後面砂糖沉底或堆積，烤後成焦糖難看。水不可太熱，以免燙熟雞蛋，可生、熱水兌) 160克（320/480克）

雞蛋（大，每個50-60克） 2個（4/6個）

食用油 30克（60/90克）

糖 100克（200/300克）

煉奶（沒有可不下，最好換成淡奶） 20克（40/60克）

B料 【粉類】 液體拌勻後再下粉類，z形拌勻

低筋麵粉 160克（320/480克）

木薯澱粉 28克（56/84克）

泡打粉（可不下，膨脹） 5克 （10/15）

吉士粉(可不下，增香) 5克 （10/15克）

香草精（可不下，增香，不可多下，用原裝瓶蓋子裝著再倒） 2滴 （4/6滴）

以下為不同口味的調制（一底的用量）

抹茶粉（國產） 抹茶粉怕光和空氣，氧化得極快，用完記得封好口 一勺（約5克）

可可粉/巧克力醬 一勺（約5克粉，10克醬）

溫度及時間 185度2.5分鍾，或168度3.5分鍾

雞蛋仔 商用配方的做法

• 【定價】：
  原價：原味10，巧克力15，抹茶15，蔓越莓20。
  現特價售價：原味7，巧克力味9，抹茶味9，美國進口蔓越莓夾心味15。
  
  【手法】：
  先把液體拌勻，再下粉，攪拌手法是右手劃「Z」形攪拌，左手旋轉打蛋盆，攪拌到沒有白色的粉末出現即可，不可過度攪拌使麵糊起筋。
  
  【過程】：
  168度，3.5分鍾。
  不刷油直接烤，成色均勻，淋漿要快，預熱要足，受熱均勻，成色才好看。
  漿要靜置沉澱，用表層的漿，沉澱別要用，否則成色難看且會夾生。
  最後收攤時，鍋擦乾凈後要塗油，讓鍋充分吸收油，養鍋，增加不粘性能，延長鍋的使用壽命。
  
  
  過程建議戴手套與口罩，以免燙傷及吸入過多油煙。帶一次性手套避免洗手。
  
  【注意】：
  ①蔓越莓口味：鍋預熱的過程可以撒蔓越莓，預熱好了直接把漿直接淋上即可。
  ②巧克力口味（增加特色）：現做現打包的，可先淋巧克力醬，然後再對折裝袋。
  晾涼後的也可以淋些巧克力醬，劃「Z」形快速淋面後立刻提起以免浪費。
  ③脫模手法：左手用鋼針挑起，沒有的用牙簽也可以，右手用食品夾夾起。
  ④裝袋：做好立刻打包的需要先對折，後裝袋，不然太軟容易爛。先打開袋口，再脫模。
  放涼後硬了的整個一起裝袋即可，袋子大小剛好。
  ⑤風味：熱時軟，放晾網晾涼後薄處脆，蛋仔處香軟。

• 【小貼士】
  
  ①手不要碰到螺絲，很燙。帶手套減少壓力。開始前先檢查螺絲有否松動，如有，先擰好。
  ②機器下面記得墊盤子，以裝漏下的液體和挑出來的生的多餘蛋糕。 盤子較小，有時漏的地方沒接住，需要手動移位置。
  ③每底麵糊的量約為兩個不銹鋼湯勺。麵糊量不移過多，否則會漏得到處是，還要手動去把邊緣多餘的不熟的夾掉。注意前後兩個洞要裝滿，因為機器只能左右搖動不能上下搖動，麵糊要倒均勻，否則出來的雞蛋仔會斷開，沒辦法一片連著。而且有大有小不好看。
  ④沉底的麵糊盡量別要，因為麵糊沒過濾，底下沉澱的大多是無法拌勻的顆粒，裡面沒有空氣，而其成品一般脹癟不一，很難看，且夾生！所以一般建議麵糊調好後，先靜置，再使用上面一層的，底下的不要用，每次調漿，先沖洗打蛋盆。也建議備兩盆麵糊，以確保有一盆靜置，或直接採取用篩過濾，用篩過濾要不斷用不銹鋼勺刮濾網上層表面，以免麵糊顆粒堵住以致無法過濾。
  ⑤調味盆（小盆）：抹茶味1個，巧克力味1個。
  ⑥晾涼網有兩個，有一個多出來了。
  ⑦清洗：先斷電源。不想輕易盤子的用錫紙墊好。盆子用熱水先泡。雞蛋仔機器用紙巾擦乾凈，注意邊角位置，不銹鋼底背面，鋼管也要擦乾凈。雞蛋仔的位置先把渣渣擦掉，再用熱水燙一下倒水，下面掂盤子裝倒掉的水，再用紙巾擦幾次直到干凈，掃油。
  油養模具，每天使用的最後一定要掃油。

⑧ 怎麼做雞蛋仔

這小吃無須揉面，攪一攪，烙熟就能吃，外脆內軟，一口一個，好吃。
今天來和大家分享一款經典小吃——雞蛋仔的做法。記得還是去年的時候，全家一起去香港遊玩，看到街邊有賣雞蛋仔的，個頭小巧，一口一個，外脆內軟，還特別的香酥，尤其是趁熱吃的時候非常好吃。這兩天孩子說想吃了，於是就想自己動手試試看，做起來真的超級簡單，全程只需要攪一攪，倒入機器里，加熱幾分鍾就搞定啦，孩子嘗過之後，非常的喜歡呢，味道一點都不輸給外面的哦，趕緊一起來學習做法吧。

【原味雞蛋仔】
【食材】：雞蛋仔預拌粉260克、雞蛋2個、清水80克、玉米油50克。
【做法】：
1、首先准備好所需要的食材：清水可以用牛奶代替，口感會更加松軟哦。

2、接下來，將雞蛋磕入盆中，用手動打蛋器給它們攪拌均勻，沒有的話可以直接用筷子劃散。

3、接著，把玉米油和清水一起倒入深盆中，再用手動打蛋器給它們攪勻。

4、之後，再把雞蛋仔預拌粉也放到盆中，繼續用手動打蛋器給它們攪勻至順滑狀態。

5、緊接著，將雞蛋仔鍋預熱3分鍾，用小刷子蘸取少許的食用油，刷在每一個洞洞處。

6、之後，把攪拌均勻的麵糊倒入機器中，我這個倒得有點多，大家盡量倒入8分滿即可。

7、接下來，蓋上機器的蓋子，立即翻轉機子，預計需要加熱3-5分鍾左右。

8、最後，打開機器的蓋子，可以看到鍋中的雞蛋仔已經熟了，可以根據自己喜好的顏色深淺，決定加熱的時間。

9、最後，將做好的雞蛋仔從鍋中盛出，表面可以過篩一點糖粉進行裝飾，好看又好吃，外脆內軟，還特別的香酥哦，趕緊試試看吧。

【小貼士】：
1、因為預拌粉裡面含糖，因此我沒有再添加額外的糖分。
2、雞蛋仔一般3分鍾左右即可成熟，但是顏色過淺，如果喜歡深一點顏色的可以適當延長時間哈，文中我加熱了5分鍾左右。
3、做好的雞蛋仔最好趁熱吃哦，涼了的話就不太酥脆了。
4、根據方法可以製作出各式各樣您喜歡的口味，比如：添加可可粉或者抹茶粉都很不錯呢。
5、麵糊不要倒入太多，避免在加熱過程中由於受熱膨脹導致麵糊溢出。
6、機器預熱好之後，再倒入麵糊，同時還要立刻翻轉機器才可以哦，這樣做出來的雞蛋仔才會飽滿。