❶ 黃瓜蝦仁餡餃子怎麼包
一、食材准備：鮮蝦、餃子皮、豬肉、黃瓜、蔥、姜、蚝油、鹽、食用油。
二、黃瓜蝦仁豬肉餡詳細步驟：
1、鮮蝦冷凍一小時，去殼切小段；
2、蔥、姜切末，肥瘦相宜的豬肉剁成肉餡，放入適量的薑末，少許胡椒粉，一勺生抽、老抽，攪拌均勻，腌制15分鍾。
3、黃瓜用擦絲器擦成細絲，再用刀剁碎。
4、將准備好黃瓜、蝦仁、蔥、肉末加入一個大碗中，放入一勺蚝油，適量鹽、食用油，用筷子攪拌均勻。
5、把調好的適量餡料放在麵皮的中間，捏合捏緊包成餃子狀。
6、將所有的麵皮都包好。
7、鍋中添冷水，大火燒開，下入餃子，輕輕推散，再次燒開後，等餃子都漂浮起來，餃子肚都朝上的時候就證明餃子已經熟了，即可撈出食用。
三、小貼士：
1、豬肉餡不要加五香粉，五香粉味道重，把豬肉的味道都掩蓋了；
2、煮水餃時，水裡加點鹽，水餃不易黏連；
3、黃瓜去皮之後口感會更嫩滑，顏色更鮮嫩。
❷ 黃瓜蝦仁餃子最佳做法
准備食材：麵粉、黃瓜、鮮蝦、鹽、料酒、花生油、味極鮮、胡椒粉、提前煎好的雞蛋碎、蔥花。
烹飪步驟：
1、把清洗干凈的黃瓜打成絲。
2、黃瓜絲中加入適量的鹽，將其拌勻，腌制10分鍾。
3、將清洗干凈的鮮蝦去除蝦線並剝去外殼。
【小提示】可以用牙簽刺入蝦的第二節殼的縫隙中，挑出黑色的蝦腸即可。
4、再次清洗處理好的鮮蝦仁，切成大小差不多的丁。
5、腌制蝦仁。倒入料酒，少量味極鮮，胡椒粉，攪拌均勻，腌制15分鍾。
6、再將之前腌制的黃瓜拿出，用手擠出水分。一定要把黃瓜汁留著喲，不要丟！
7、稍微切一下處理好的黃瓜。
8、調面。麵粉中加入一勺鹽，然後將黃瓜汁一次少加，分多次加入麵粉中調面。這可是餃子清香的關鍵哦~面攪拌至大絮狀，無乾麵粉了，將面揉成面團，醒發20分鍾。
【小提示】若想包出的餃子不破皮，可以在調面的時候加入少量的鹽，來增加面的韌性。
9、調餡兒。將黃瓜中加入蔥花，雞蛋碎，一勺花生油，攪拌均勻。然後再倒入腌制好的蝦仁，攪拌均勻。
【小提示】先放油可以鎖住黃瓜里的剩餘水分，保證餃子的多汁。
10、將醒發好的面揉搓成長條，分成大小相同的劑子。撒點兒乾麵粉，擀成餃子皮。
11、用自己喜歡習慣的包法把餃子包出來。
12、水開後下餃子。用鏟子貼著鍋底慢慢推動，防止餃子粘鍋。等餃子浮上來，白白胖胖，鼓鼓的，就熟啦！