Ⅰ 豆腐乳怎麼吃法大全 豆腐乳的烹飪方法
1、豆腐乳冬筍。食材：新鮮冬筍200克，豆腐乳10克，鹽2克，食用油少許、雞精2克。做法：新鮮冬筍去掉外面的老皮，洗凈後切成薄片。菜鍋洗干凈，倒入適量食用油，燒熱後將豆腐乳汁倒入劃散，等豆腐乳出香味後冬筍，加調料翻炒，淋明油出鍋即成。
2、腐乳肉。主料：五花肉500克。調料：鹽適量、冰糖50克、雞精適量、蔥4根、姜半塊、料酒適量、老抽適量、植物油適量。做法：將五花肉切塊，焯水（冷水下鍋）後撈出沖洗凈浮沫。鍋內熱油，三成熱時，小火，放入冰糖，炒出糖色。放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均勻地沾在五花肉上。將兩塊豆腐乳加入少量的腐乳汁澥開。將腐乳通過漏勺（去雜質）倒入鍋中，翻炒均勻。調入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均勻。加入開水沒及肉面（千萬不能放冷水，同時水量也不要太多，以保證燜一個小時後正好收干汁），放入蔥結、薑片。大火燒開後，蓋蓋，改小火燜60分鍾。開蓋後加入少量的鹽（不要多，腐乳與老抽都已經有鹹味了），雞精調味，即可起鍋。
3、豆腐乳紅燒肉。材料：五花肉200g、少許蔥、少許薑片、適量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少許鹽、味精、雞精、花椒。做法：五花肉洗凈切塊備用。取3塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。鍋里放水，把五花肉焯水，後沖凈浮沫備用。熱鍋放油，油熱後下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻。倒入攪散的腐乳汁，加適量生抽。加入蔥薑片、料酒，炒勻。加入沒過肉面的開水，大火燒開後，蓋蓋轉小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度後，大火收汁，撒上蔥花裝飾即可。
Ⅱ 豆腐乳一般怎麼吃
豆腐乳是一種特別受歡迎的腌制食品，用來下飯是特別香的，對於不想做飯的，就直接吃，想做飯的朋友就可以開發一下豆腐乳的一些神仙吃法了。對於豆腐乳的吃法大家是否了解呢？豆腐乳一般怎麼吃？
1、腐乳燒肉。食材：五花肉、腐乳、白砂糖、蔥姜蒜、老抽。做法：將五花肉切成小塊，將腐乳和腐乳湯倒入小碗中調和成醬汁，同時將蔥姜蒜切好放在一旁備用。在鍋中加入少許油，放入蔥姜蒜爆香，再放入切好的五花肉，小火炒出油，倒入先前調制好的腐乳醬，加老抽用小火燉上四十分鍾，最後加入白砂糖提鮮。
2、腐乳土豆。食材：土豆、腐乳、小蔥、生抽。做法：將土豆切成小塊，腐乳倒入碗中壓成泥狀，小蔥切碎。在鍋中倒入少許油，倒入土豆翻炒一會，再加入少許生抽和水燉煮至土豆軟爛，再倒入腐乳，小火慢煮之入味即可。
豆腐乳的吃法還有很多，大家可以根據自己的口味來做，都是比較下飯的，比較懶的人一般就直接吃了。但是，不能多吃豆腐乳，畢竟是腌制的食物，適量食用就好。
Ⅲ 豆腐乳怎麼吃啊
腐乳蝦仁炒蛋
做法：
1）蝦去皮去沙線，用一點生抽、澱粉，鹽腌上一會兒。白色的腐乳1塊在碗里碾碎，雞蛋3個打進去，一起攪勻打散。備好蔥花。
2）鍋熱油，先炒蝦仁至變色，倒入雞蛋液，蔥花，一起炒熟即可。
腐乳五花肉
備料：
五花肉，切小塊，用孜然粉、黃酒、鹽稍作處理
腐乳汁，買了腐乳罐頭，用了湯汁和一塊腐乳碾碎
棉白糖
開始了：
把五花肉下油鍋小炒，顏色變後加水燒（別放太多水），去浮油。
燒開後把腐乳汁帶碎腐乳倒進鍋里，蓋好小火燜。
湯汁收干時加糖提味。
起鍋裝盤。
腐乳雞
用料：雞（或者鴨）半隻；腐乳3塊（含腐乳汁）；蔥、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少許；植物油500克。
第一步：將半隻雞塊或者鴨洗凈、切塊，放入清水，加蔥、姜、蒜、八角、桂皮進行清燉！這個過程:一是千萬不要放入食鹽；二是不要用高壓鍋高壓煮。清燉大約需要30分鍾即可，快要出鍋前放入適量味精。
第二步：撈出雞塊，用筷子把八角、桂皮等輔料撿出去，只留雞塊，空干水分。雞湯留存備用。
第三步：加熱植物油到適當溫度，然後將雞塊放入油中進行中速油炸。這個過程就要靠手藝了，火候一定要控制好，油溫太高容易炸糊了；油溫太低會導致雞肉脫水太多，肉質發「綿」。做到皮脆肉嫩就是最好。
第四步：再次撈出雞塊，把鍋里的油倒干。因為雞塊上面已經留有少量植物油，已經足夠了。把鍋燒熱，倒入雞塊和拌碎了的腐乳。（用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全攪成濃汁）快速大火爆炒，讓腐乳汁充分包裹雞塊並且炒干腐乳汁，一般30秒就可以出鍋了！
第五步：雞湯有2種選擇，一是加入適量食鹽就可以直接飲用。更好的選擇是用來做上湯蔬菜：大白菜條、小白菜條、生菜包括蘿卜條、豆腐塊等都可以放入雞湯煮熟食用，別忘了加鹽就可以了！這樣的好處一是可以用蔬菜濾掉比較油膩的雞油，二是湯里有了蔬菜味更好喝。
腐乳蒸肉
原料:
五花肉,
醬豆腐一塊,
蔥,姜,八角,料酒,醬油.
做法:
五花肉放入清水中,
再放一個蔥結,兩片姜,
料酒若干,
將肉煮20分鍾左右至七八成熟,撈出.肉切片,皮朝下碼在一個碗里,放蔥姜若干,八角一粒.
另用一個碗做鹵汁,紅色的腐乳一塊加水少許化開,再加料酒,醬油.將鹵汁澆在肉上,
上鍋蒸1.5至2小時,起鍋.
倒出湯汁,再將肉倒扣在盤中,蔥姜八角撿出,將湯汁澆在肉上即可.
腐乳通常除了作為美味可口的佐餐小菜外，在烹飪中還可以作為調味料，做出多種美味可口的佳餚。如腐乳蒸臘肉、腐乳蒸雞蛋、腐乳燉鯉魚、腐乳燉豆腐、腐乳糟大腸等。例如味美香鮮的腐乳肉，其做法是將整塊肉的肉皮在火上烤黃，放到水裡颳去燒焦部分。在砂鍋中將肉煮到半酥時取出，用刀在皮上深深地劃下去，使之成為若干小塊但不要切開。用幾塊紅豆腐乳，多放點鹵汁壓碎加一些黃酒調勻塗在肉上，再放入砂鍋里加蔥姜和原來煮肉的湯，用小火慢慢燒爛後加入冰糖，待汁變稠濃就可以了。此肉肥而不膩，香味撲鼻，令人食慾大增。