蝦仁餃子是我家裡的最愛，基本家裡包餃子都要包蝦仁餡的三鮮餃子，蝦仁可搭配的蔬菜多，例如：韭菜蝦仁餡、三鮮蝦仁餡、雞蛋蝦仁餡、包菜蝦仁餡、豆乾蝦仁餡等，很多人感覺飯店的好吃，可自己就是調不出那個味，在選擇食材上要注意，其中蝦是關鍵，要選用新鮮活蝦，不能用冰凍的那種，缺少Q彈的口感，今天分享一款調餡的方法，操作簡單，一口吃到整個蝦仁的鮮味，不僅口感好，味道也很有層次，家人們也都愛吃。
一、韭菜鮮蝦餡說起蝦仁餃子，我最喜歡用豬肉，韭菜和雞蛋來和它搭，幾種食材結合在一起，味道一級棒，蝦仁的彈性沒有被破壞，鮮香彈牙。1、准備蝦仁400克、肉餡250克、韭菜300克、雞蛋3個、黑木耳100克，所以食材像這樣擺好，開始攪拌。2、根據個人口味，加入黃酒2勺，蚝油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，可鎖住蔬菜水分，攪勻即可，鹽1勺就夠，但別放太早，什麼時候包現放，以防韭菜出水。
二、黃瓜蝦仁餡
用料簡單易做，黃瓜的熱量不高，愛吃又想減肥的愛美人士，不要錯過。
1、蝦仁改刀、去蝦線，放入薑末及少許料酒，腌20分鍾。
2、開火熱油，加入花椒粒，炸出香味後，把花椒撈出倒掉，熱油澆在剛剛切碎的餡里，加適量鹽，生抽，攪拌均勻即可。
❷ 蝦仁和什麼包餃子好吃
蝦仁跟玉米、香菇、雞蛋、豬肉韭菜、黃瓜雞蛋、冬瓜、胡蘿卜、豆腐等包餃子好吃。
一、蝦仁和什麼包餃子好吃
蝦仁，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。
1、玉米蝦仁餡
玉米的甜糯和蝦滑的Q彈完美結合，入口Q彈順滑，如果只能吃一種口味的餃子的話我一定會選擇玉米蝦仁餡。
2、香菇蝦仁餡
香菇蝦仁餃子以蝦仁、香菇、木耳、紅薯粉絲、蔥姜蒜末、八角、花椒等製作而成，口感獨特，回味無窮。
3、蝦仁雞蛋餡
蝦仁雞蛋餃子餡是一道由蔥、姜、大蝦、雞蛋等做成的美食，可根據個人口味加入少許肉沫或蔬菜、木耳，很特別的味道。
二、蝦仁的營養價值
1.蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
❸ 蝦仁餃子的做法
導語：蝦仁餃子是一種十分美味的食物，但是因為這種餃子做法使用了蝦仁。所以在平時的時候比較受人們的關注。我們是否知道蝦仁餃子的做法包含哪些知識呢怎麼去做蝦仁餃子才比較好吃呢，我們不如一起去看看相關的建議怎麼樣吧。
蝦仁餃子的做法
在平時生活上，有很多人其實都是比較喜歡吃蝦仁餃子的，因為蝦仁餃子的做法比較簡單，只要我們掌握了相關的作法之後，就可以很快的做好這種食物，畢竟不少人再吃蝦仁餃子的時候，十分喜歡這種蝦仁的鮮味。味道也是特別香，主要就是用料好，保持餃子的香味才是最重要的。喜歡吃三鮮的親們，就去一起卡看蝦仁餃子的做法才是。
韭菜蝦仁餃子餡的做法主料：
蝦仁150克 瘦豬肉150 克 鮮韭菜150 克 輔料：薑末適量 調味品適量1、將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鍾以上，蝦仁取蝦線後切與肉同大的`丁加少量醬油、料酒淹制20分鍾(肉用老抽、蝦仁用生抽哦)。
將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。把拌好的陷用來的餃子皮包成餃子就可以了。蝦和肉糜分開放，不要混在一起哦。 包餃子嘍。 一小勺肉糜+一個蝦仁等於一個餃子喲。肉不要太多，不然會鼓出來哦。 蝦仁小的話肉可以多一點。我買了三種蝦仁。最好是野生的大蝦仁。
蝦仁餃子的做法其實是很簡單的，在平時下水煮的時候，對於生肉餃子我們必須要多煮才是，一般的情況下我們在煮沸之後，再加一次冷水，進行煮沸了之後，使用小火多煮煮，才能做出鮮味的。
❹ 怎樣做蝦餃
水晶蝦餃的做法步驟
100g澄面加入10克玉米澱粉，加2克鹽，一點點加入開水攪拌成絮狀，然後蓋上蓋子燜5分鍾。
2. 剛開始有點黏，加入剩餘的玉米澱粉，然後揉成團。
3. 然後加入少許植物油，繼續揉揉揉。然後備用。
4. 蝦去殼留肉，荸薺，胡蘿卜切碎末。
5. 2/3的蝦仁用刀背拍碎爛，不要切，然後和另外的胡蘿卜荸薺碎末還有肉混合，加入鹽，糖，白鬍椒，少許味精。嘗嘗口味調整。另外的蝦仁對半切丁，然後混合的肉餡從高空摔打肉餡20-30次，放冰箱靜置15分鍾，加入剛才的蝦丁攪拌均勻。可以放少許香油。
6. 面分成一個個的小團團，然後按扁。
7. 刀背上少抹點油，然後在光滑的地方把面團壓成一個圓形，要用力均勻，開始壓不成功多試驗幾次就好了。然後取下皮。
8. 盡量壓的薄薄的。
9. 放上餡，不要太滿，會漏的。因為皮沒有彈性，不好包。
10. 對折。
11. 捏起邊上，讓後另一邊食指把麵皮推過來。
12. 然後繼續壓在一起，捏上。
13. 依次把每一個褶子捏好。
14. 搞定啦，注意捏緊了不然就開了。
15. 蘿卜切片墊底，蝦餃擺上去，然後鍋燒水，等上氣後，放入蒸鍋蒸5分鍾即可，中大火就可以了。
16. 蒸好出鍋啦
17. 我大概做了3籠是用了兩份100克的澄面，剩餘了一點點的皮。
18. 下面的胡蘿卜也挺好吃的。
❺ 蝦仁餡餃子的做法
蝦仁餃子餡的做法可是蝦仁餃子的靈魂所在，很多人都愛吃蝦仁餃子，但是不知道蝦仁餃子餡的做法，蝦仁與神秘配餃子餡更好吃。今以下是我整理的蝦仁餡餃子的做法，歡迎閱讀。
【韭菜蝦仁餃子餡的做法】
材料：蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，薑末適量，調味品適量。
做法：
1、將瘦豬肉切成長寬0.4厘米的丁狀，加上料酒、老抽醬油腌制30分鍾
2、蝦仁取出蝦線之後切成和肉一樣大的丁，加入少量生抽醬油、料酒腌制20分鍾。
3、將韭菜切成末，加入薑末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻，和腌制好的肉、蝦仁一同攪拌即可成餡。
【雞蛋蝦仁餃子餡的做法】
材料：肉餡500克，蝦仁200克，雞蛋1個，食鹽一小匙，料酒一大匙，醬油適量，醋半小茶匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。
做法：
1、蝦仁去蝦線後洗干凈，切成小段，和生粉、半個雞蛋清攪拌均勻，加入一小匙料酒，繼續攪拌，放入冰箱冷藏腌制5-10分鍾。
2、在肉餡中加入剩下的雞蛋以及調料，攪拌上勁。
PS：如果在做的時候還想加入白菜一起的.話，要注意白菜容易出水，因此先將肉餡攪拌上勁後，再加入白菜碎，攪拌均勻放入冰箱冷藏一會，等到包餃子的時候就不容易出水了。
【豬肉蝦仁餡餃子的做法】
主料 ：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克
輔料 ：薑末適量，調味品適量
做法 ：
1、將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量腌制20分鍾以上（瘦豬肉用老抽）；
2、蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁，加少量醬油、料酒淹制20分鍾（蝦仁用生抽）；
3、將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量，與腌好的肉和蝦仁攪拌均勻即可。
【黃瓜蝦仁餡餃子的做法】
材料 ：黃瓜、雞蛋、蝦仁、鹽、色拉油、香油
做法 ：
1、黃瓜插絲，剁碎，後撒少許鹽。（黃瓜水分較大，撒上鹽讓水分先釋放出來，免得包的時候出水太多，成了黃瓜湯，撒鹽作用就在於此）
2、打雞蛋、切蝦仁；蝦仁切碎後和雞蛋一起入鍋炒，二者炒後剁碎。
3、調餡：放入鹽、色拉油、香油，把剁碎的黃瓜、雞蛋、蝦仁攪拌均勻。