『壹』 梅菜餡怎麼調好吃
主料
梅乾菜：90
肥瘦豬肉：180
蔥 ：60
油 ：20
姜：適量
鹽 ：適量
蒜 ：適量
第一步
梅乾菜加水浸泡5分鍾，洗凈。切碎，備用。
第二步
2.雞蛋磕入碗里，加適量鹽，打撒。
第三步
3.加入150ml的溫水，用筷子攪勻。
第四步
4.將雞蛋液過濾到另一個碗里。
第五步
5.包上保鮮膜，用針扎幾個小孔。
第六步
6.冷水放入蒸鍋，水燒開後再蒸6.7分鍾。
第七步
撒入蔥花，起鍋。
豬肉不宜太瘦，以免口感不好。肥瘦在37或46均可。蔥花不宜久炒，以免香味流失，影響包子味道。梅乾菜比較咸，用鹽不宜過多。
輔料
具體步驟
烹飪技巧
『貳』 梅菜乾餃子餡怎麼做才好吃
你好，梅菜乾餃餡喜葷，素餡不好吃。 主料：雞腿500g,梅菜乾70g
輔料：大蔥20g,姜30g,大蒜（白皮）10g
調料：胡椒粉15g,江米酒10g,白砂糖10g,花椒2g,醬油30g,八角2g
梅菜鹵雞的做法：
1.蔥洗凈切段；姜洗凈切片；大蒜去皮切末。
2.雞腿洗凈，放進開水中氽燙，撈出瀝干水分。
3.梅乾菜洗凈，放入碗中，加入清水浸泡3分鍾左右，撈出瀝干。
4.鍋中倒入適量的油燒熱，放入蒜末和胡椒粉5克爆香。
5.再放入蔥、姜、梅乾菜和雞腿，並加入鹵料（米酒、糖、胡椒粉、水、花椒粒、醬油、八角）用大火煮開，開鍋後改用小火燜至軟爛。
6.盛在盤子中，就可以食用了。
主料：大苦瓜1隻200g 梅菜乾50g
調料：鮮榨胡蘿卜汁3湯匙45ml 冰糖20g 鹽1茶匙 油2湯匙
梅菜苦瓜做法：
1、苦瓜洗凈，從中間縱向刨開，剜去籽，切成約5cm長的斜塊；2、梅乾菜洗凈，用清水浸泡10分鍾去鹹味，切成段。
3、中火加熱炒鍋中的油，放苦瓜雙面煎炒2分鍾。
4、加入梅乾菜、鹽和冰糖略炒勻，調入鮮榨胡蘿卜汁，加蓋用小火燉30分鍾，收濃湯汁即可。
主料: 生凈豬五花肉200g，梅菜50g。
輔料：白糖少許;(A)紹酒1中匙，白糖半小匙，醬油1.5大匙，色拉油2大匙，澱粉1.5大匙，水4大匙。
梅菜肉餅做法：
1、將豬肉洗凈抹乾水，剁成小粒，加入調料A拌勻。
2、將梅菜洗凈，用清水浸5分鍾，減去鹹味；瀝干水，剁碎後，加糖少許拌勻。3、將豬肉與梅菜拌勻，放入器皿，加蓋高功率5分鍾即可。
『叄』 梅乾菜肉包餡怎麼調
梅乾菜肉包餡怎麼做
主料：五花肉400克、梅乾菜70克、麵粉600克、溫水300克、酵母6克
輔料：油40克、鹽3克、生抽25克、蚝油10克、料酒10克、燒烤料0、2克
做法
1、將酵母在溫水裡面先融化了，然後就是分幾次倒入麵粉裡面，再用筷子攪拌均勻了，揉成光滑的面團，然後就是將保鮮膜包上了，在比較溫暖的地方進行發酵，發酵到兩倍大。
2、然後就是在發面的時候，我們做肉餡，將五花肉洗干凈了，去掉皮，然後切成小丁，將肥肉都分開了。
3、然後將食用鹽、燒烤料、蚝油、生抽放入，進行攪拌均勻了。
4、然後就是將梅乾菜洗干凈了，切碎了。
5、然後就是起油鍋，將肥肉丁炸幹了。
6、然後就是將梅乾菜翻入，翻炒均勻了，起鍋裝盤。
7、炒好之後，就是將梅乾菜在鍋裡面蒸20分鍾。
8、蒸好之後就將梅乾菜放到肉裡面，攪拌均勻了，這樣就是將梅乾菜肉餡做好了。
9、然後就是在案板上面撒上一些乾粉，准備好發酵好的面團，進行排氣。
10、然後就搓成長條，然後切成小份，准備一小塊面團，然後擀成中間厚，四周薄的餃子皮。
11、將肉餡放入，包成餃子形狀。
12、然後就是放置半個小時，將蒸鍋水燒開了，然後就是將包子放入，用大火蒸15分鍾左右，燜5分鍾左右就是可以出鍋了。
梅乾菜肉包餡的竅門和配方
主料：五花肉400g、麵粉1000g、紹興梅乾菜120g
輔料：油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、姜適量、蔥適量、雞精適量、老抽適量、五香粉適量、芝麻油適量、發酵粉5g、溫水500g
步驟
1、將梅乾菜和五花肉以及麵粉准備好了。
2、將梅乾菜用溫水浸泡1個小時，然後漂洗干凈了。
4、將發酵的粉放到溫水裡面，能夠很好的化解。
5、然後就是在麵粉裡面加入適量的溫水，用筷子攪拌幾下。
6、然後就是揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋住了，在溫暖的地方進行發酵。
7、然後就是將五花肉洗干凈了，去掉皮，切成丁。
8、將梅乾菜洗干凈了，切碎了。
9、在鍋裡面倒入適量的熱油，將薑末和蔥白放入，炒出香味。
10、然後就是將梅乾菜放入，炒均勻了，倒入適量的水，用小火燜煮15分鍾。
11、然後將五花肉放入，倒入料酒和老抽，炒均勻了。
12、再將食用鹽、雞精、糖和五香粉放入，炒均勻了。
13、再將芝麻油淋入，一定是要在餡裡面保留一些汁水，不要炒得太幹了。
14、這樣就是將梅乾菜肉餡做好了，然後就是可以進行包包子了。
梅乾菜怎麼做
梅乾菜炒粉絲
用料：粉絲、大白菜、牛肉末、梅乾菜、大蒜、豆瓣醬、老乾媽 2克、香蔥、料酒、蚝油、油、澱粉、老抽
做法：
1、將牛肉切成丁，然後就是用澱粉、料酒和老抽腌制5分鍾，將粉絲用熱水浸泡，然後將梅乾菜用冷水浸泡5分鍾。在鍋裡面倒入適量的油，燒到七成熱的時候，將牛肉末放入，煮1分鍾，就可以起鍋備用了。
2、然後在鍋裡面倒入適量油，將蒜末放入，爆香了，然後就是將蚝油、豆瓣醬和老乾媽攪拌均勻了。
3、再將粉絲、大白菜和梅乾菜放入炒熟了，再放入適量的鹽，將香蔥切碎了撒在鍋上，就可以吃了。
『肆』 雞蛋梅乾菜水餃怎麼做
用料
梅乾菜
雞蛋
食用油
生薑
大蔥
干紅辣椒
甜面醬
精鹽
雞精
料酒
生抽
十三香
麵粉
水
步驟 1
雞蛋打散，加少許鹽，雞精，料酒打勻。炒鍋里放油，炒散成小粒狀，加一點生抽。雞蛋炒的太大可以用刀切碎點也可以。 梅乾菜用溫水泡軟，洗凈挑出老桿硬葉，擠干水分，稍稍切碎備用。 蔥姜切丁，干紅辣椒切成小圈。 炒鍋燒熱放油，油熱先放干辣椒，蔥薑末炒香，倒入梅乾菜翻炒，加鹽，生抽，雞精，十三香適量。一邊炒一邊加入少量的水，菜吸水不太干就好啦。 把炒好的梅乾菜和雞蛋放在一起，加入適量甜面醬和勻。
步驟 2
麵粉加水和成面團，餳一小時。面軟硬適中，比面條面軟些。餳好後分成幾份。取一份揉勻，搓成長柱狀，刀切成小劑子，擀成一個個小片。
步驟 3
包餃子，不太會描述哈。大家應該都會吧。因為貪心想多放些餡兒在餃子里，我的餃子一個個胖的像小豬一樣，呵呵。
步驟 4
把水燒開，餃子下鍋啦。因為是素餃子，餡兒都是熟的，煮開水點2次涼水就熟了。
步驟 5
完成。蘸點老陳醋，蒜汁，生抽什麼的隨你喜歡的調料吃吧。
小貼士
梅乾菜有點鹹味，所以加鹽要小心，別太咸了。炒梅乾菜的時候加少量的水，這樣餡兒就不會太幹了。梅乾菜豬肉餡兒也不錯。
『伍』 梅乾菜肉包餡怎麼調
主料：五花肉400g、梅乾菜70g、麵粉600g、溫水300g、酵母6g。
輔料：油40g、鹽4g、生抽25g、蚝油20g、料酒10g、燒烤料0.2g。
1、酵母放溫水裡融化，分幾次倒入麵粉里用筷子攪拌均勻，揉成光滑的面團，包上保鮮膜，放溫暖處發酵至兩倍大。
『陸』 做梅菜乾餃子，有什麼地方需要注意的呢
食材主料梅乾菜100g肉末400g輔料鹽適量醬油適量耗油適量料酒適量蔥花適量薑末適量步驟1.梅乾菜先用熱水浸泡兩小時以上。2.切蔥花，薑末3.泡軟的梅乾菜，切碎。4.熱油先下薑末爆香，然後下梅乾菜翻炒。5.加少許鹽，醬油，耗油，料酒翻炒，再加水煮到基本收汁。這個過程非常香，目的是讓梅乾菜吸飽水。6.收汁後關火，加肉末蔥花一個方向攪拌均勻。7.接著就可以包餃子啦！這次買的餃子皮8.包好一個9.這個量大約包了70個，我買了專門的餃子盒，放冰箱冷凍，要吃的時候拿出來很方便！10.馬上煮了幾個，其實不蘸調料已經非常好吃了！11.咬一口，就知道非常鮮美了
小肥肉一定得切地小丁丁點，腌制好入味，擀餅時也不容易撐破餅皮。梅乾菜的鹹度不同，我用的是袋裝的，嘗了下基本上已經沒有什麼鹹味了，所以就過了兩次水後上鍋蒸了，用特鹹的各位，記得要多泡一會兒多洗幾遍。餅子也可以冷凍，案板上鋪好保鮮膜，將面團放在上面擀開成面餅再包上保鮮膜放冷箱冷凍。我用兩個面團做了實驗，烙出來的口感和現做現包的差別不大。熟制的方法可以改成烤箱版，出來的餅會是脆脆的，用200度，10分鍾左右，
『柒』 梅菜餡餃子的製作方法
梅菜餡餃子的做法步驟：
准備食材：梅菜300克、豬肉200克、小蔥1小把、雞粉2克、澱粉1湯匙、香油2湯匙、餃子醋3湯匙、醬油1湯匙、蒜瓣10克、番茄3個，食用油適量、胡椒粉1克、生菜1棵
做法：
麵粉用大盤盛起，加入一克鹽，慢慢加入溫水，邊加水邊攪拌，直至麵粉攪成大片的絮狀，停止加水，再揉成光滑柔軟的面團，遮上保鮮膜，靜置片刻，直到餡料做好；
梅菜浸泡一兩遍，一根根葉剪開，再清洗兩三遍，洗凈附在菜葉上的沙子，撈起擠干水分，切小段，豬肉洗凈切大塊，和梅菜一起放入攪拌機內，絞成肉糜，盛出後調入2克雞粉，1湯匙澱粉、3克香油，放入小蔥碎，攪拌均勻，餡料即成；
將面團取出，放在案板上揉成長條，切出若干統一大小的面劑子，為了防止面團之間黏在一起，在表面撒些乾麵粉，取一個面劑子，擀成邊沿薄中間厚的餃子皮；
做的餃子個頭好多，皮薄餡大，吃起來超滿足，中間放入餡料，將餃子全部包好待用；
番茄洗凈削去皮，切薄片，番茄營養豐富，酸酸甜甜的很開胃，煮餃子湯非常好吃；
燒熱炒鍋，倒入食用油，將番茄倒入鍋中，炒至起沙後加入大量開水，繼續煮沸；
將餃子從鍋邊放入，剛入鍋的餃子不要翻動它，容易搓破皮，待餃子皮煮至定型，再用鍋鏟拌一拌；
煮至餃子自動浮出水面，證明餃子已經熟透，此時放入洗凈的生菜，調入少許鹽、胡椒粉，雞粉拌勻，即可鏟起食用。
梅乾菜的營養價值一般是具有止痛明目和開胃消食，同時還具有解毒消腫的功效。梅乾菜裡面不僅含有豐富的維生素a以及維生素d，而且還具有大量的植物纖維，不僅能夠補充體內所需的營養成分，而且還促進了胃腸的蠕動，從而避免有便秘的現象發生。
『捌』 梅乾菜豬肉餃子餡怎麼調
梅乾菜是紹興特產，非常香，非常好吃！我經常一次性包一些，冷凍在冰箱，要吃的時候拿出來，很方便，我用來給兒子做早飯吃！
主料2種
咬一口，就知道非常鮮美了