雜醬面我覺得大家早已十分掌握了吧，堅信也是有很多人吃過，可是您是不是自身了解怎麼做呢，如果您不清楚得話，您有那般福氣了，要是看一下我下面詳細介紹的雞蛋炸醬面作法，堅信您一定能自身作出一道正宗的雜醬面，毫無疑問吃得十分香的，無論老老少少都能看一下學習培訓下哦。
自身家中要是有有生雞蛋,馬鈴薯，籮卜,醬，我們就能徹底靠自己的能量作出一道正宗的雞蛋炸醬面，那麼我在這介紹一下雞蛋炸醬面的作法,食物的是多少在做的情況下一定不必消耗哦，自身能吃是多少就做是多少，總之學會了之後還是能常常吃到自己做的雜醬面。
生雞蛋醬的做法：
1、打雞蛋到碗，拌和
2、把郫縣豆瓣醬放進碗里，放水，假如醬很咸，可以多天賦加點水或是生雞蛋
3、把鍋燒熱後倒進底油，油燒後放進生雞蛋，留意，這時火能夠小些乃至關閉 再留意，生雞蛋下鍋後，努力地拌和之，使其成小碎花狀， 正確了，生雞蛋成小碎花狀後，放進蔥絲、姜，待飛出蔥段香氣後放進花椒粉
4、向鍋中倒進碗中稀釋液後的醬，稍微拌和
5、沸騰後熄火
6、盛出預留 面條的煮法： 大鐵鍋放水燒開，放進面條或燜面，煮至面軟後閉火，撈起來，用涼水過兩下，讓面製冷。取碗一個盛入煮好的鮮面條，放進炸好的醬，再放進黃瓜絲、香萊末，好啦，一碗熱騰騰的雜醬面就搞好了，請大夥兒來動手能力試一試。
補充一下：醬要用黃豆醬(也有些人喜歡黃醬)，炒醬以30分鍾上下為宜，面一定要用燜面。佐以醋，蒜頭，美味佳餚!
以上便是為您詳細介紹的雞蛋炸醬面的作法，我想問一下學好了沒有，如果學會了一定要做為自己的親戚朋友吃點哦，讓她們嘗一嘗您的技藝，重要生雞蛋頗具豐富多彩的營養成分，也是健康養生的上品，因此 趕快做一碗為自己深愛的他(她)吃否，打動也是一種喜歡呢!
② 炸醬是炸醬面的主要佐料，炒炸醬用哪些醬好
可以使用黃豆醬，甜面醬，豆瓣醬，大醬，一般可以做的是肉末炸醬，雞蛋炸醬，素炸醬，可以將雞蛋炒成碎塊將黃豆醬和甜面醬按照1:1的比例放入鍋中小火翻炒，加入少量的水再加雞蛋塊倒入少量的鹽，醬油味精進行調味這就形成了雞蛋炸醬。
③ 炸醬面用什麼醬比較好吃
炸醬面用北京老字型大小「六必居」的干黃醬和甜面醬好吃。
炸醬面是流行在北方的一種麵食做法，簡單來說就是將做好的炸醬，拌勻在煮好的面條中即可，做法可謂是百花齊放，每個城市，甚至每個家庭都有自己不同的做法，當然，最好吃的總歸是家裡做的那一碗面。不過若是提起名氣最大的，莫過於老北京炸醬面了。
炸醬面的醬是這碗面的靈魂，醬炒的好吃不好吃是關鍵，菜碼之類的搭配倒無關緊要，你放洋蔥也好，黃瓜也罷，都只能算是錦上添花，所以炸醬面不好吃，那毫無疑問是炒醬的方法錯了，所以我們今天來試試老北京的一種做法，味道傳統老派，色香味俱全，香的很。
④ 自己在家做炸醬面的時候，選擇哪種醬更好吃
你好，很高興回答你的問題。北京炸醬面，用的油是普通植物油，用的醬是六必居黃醬，這是主醬，一定要有的。選擇甜面醬。這是輔助醬。也有人放一點醬油，增加醬的味道。還是那句話，家裡做的飯有沒有正宗的說法，大家都覺得自己家最正宗，一個小區的人都能打。
你有北京？的朋友嗎？我的炸醬怎麼樣？還有什麼需要改進的嗎？請給我留言。