⑴ 如何炒炸豆腐好吃
工具/材料
炸豆腐、大蒜、蒜頭、食用油、鹽巴、味精
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准備食材
（1）炸豆腐，最好選擇那種剛炸出來的比較好。
（2）大蒜，不要太多，一根就可以了。
（3）蒜頭，可以多買一些備用。 - 02
然後把大蒜斜切成片，蒜頭拍一下去皮。
- 03
接著往鍋中放入適量的食用油，待油冒煙，倒入大蒜頭和蒜頭爆香。
- 04
然後把炸好的豆腐倒入鍋中，翻炒三分鍾。
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接著往鍋中加入適量的老酒，翻炒一分鍾。我之所以選擇往鍋中加入一些老酒，是為了讓炒出來的豆腐更香。
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然後往鍋中加入一勺的鹽巴和一勺的味精，翻炒一分鍾。
- 07
接著把大蒜葉倒入鍋中，翻炒兩分鍾就可以出鍋了。
- 08
一道美味可口的炒炸豆腐就做好了，希望大家能夠喜歡。
⑵ 炸豆腐怎麼做
第一步、炸豆腐，選什麼豆腐很關鍵，要用老豆腐，質地較硬，油炸時不容易碎，保存時間也較長。
第二步、把豆腐切成合適的塊狀，什麼形狀都可以，放在篦子上，開水上鍋蒸10分鍾，取出放涼。技巧：豆腐不能直接炸，應該先蒸再炸，這樣有3個好處，第一能去除豆腥味；第二蒸過後豆腐變得有韌性，下鍋炸就不會碎；第三蒸出豆腐里多餘的水分，讓豆腐更乾燥，油炸時不濺油，也更膨鬆。大多數人都沒做這一步，難怪豆腐總是炸不好。第三步、鍋里倒入適量油，大火燒至七成熱，微微冒青煙時轉中小火，放入豆腐油炸。
第四步、下鍋後，不要馬上翻動，避免把豆腐弄碎。炸一會兒後豆腐變得膨脹，就會從鍋底漂起來，然後用筷子翻面就行了。當豆腐顏色金黃，變得脹鼓鼓時就撈出瀝油，就炸好了。
⑶ 炸豆腐如何做才好吃
1、首先要准備一塊嫩豆腐，先切成厚片再切成厚一點的豆腐片，不要太薄以免炸干，切好以後用開水燙幾分鍾去除豆腥味。
2、准備一勺剁椒醬，放在案板上剁細一些方便炒出香味，再加入一勺牛肉醬、一勺海鮮醬、一勺黃豆醬備用，大蒜拍扁切成蒜末，生薑也切成末放在一起備用。
3、食材全部准備好以後我們先熬醬汁，鍋內燒油，油溫五成熱時放入姜蒜末一起翻炒，炒出香味以後倒入准備好的醬料，開小火繼續翻炒把醬料炒香炒化。
然後沿鍋邊倒入適量的清水，加入生抽10克、食鹽2克，攪拌化開調料，開大火熬制讓醬料的香味融入到湯裡面，隨著水分的蒸發醬汁會越熬越濃，直至熬成粘稠狀時關火盛出來備用。
4、下面把豆腐炸一下，鍋內燒油，油溫五成熱時把豆腐瀝干水分倒入鍋中，開小火炸制不要隨便推動以免豆腐破碎，豆腐定型飄起來以後用勺子輕輕的攪動讓其均勻受熱，把豆腐炸酥熟、炸成金黃色撈出來。
5、然後把油溫升高至六成熱，放入豆腐快速復炸10秒鍾立即撈出，經過復炸的豆腐色澤金黃口感更加焦酥，然後把炸好的豆腐倒入盤中，均勻淋上醬汁撒上蔥花或者香菜美味即成。
⑷ 現成炸豆腐做法大全
4種神奇炸豆腐做法，配上各種醬汁，外酥里嫩，比外面的都好吃
豆腐是我們平時最常見的美食了，因為它鮮嫩爽口，所以非常受大家的歡迎。在外面小吃街，經常能看到炸豆腐，外酥里嫩，配上醬汁非常的好吃。今天就教給大家做4種炸豆腐的方法，配上獨特的醬汁，超越外面的小吃店。這次選用的是空氣炸鍋，更加方便快捷。
炸百頁豆腐
材料：百頁豆腐 2條，香菜適量。
調味料：醬油膏 3大匙，蒜泥 3大匙，蔥花 10克，辣椒末 5克，細砂糖 1大匙，涼開水 1大匙，香油 1大匙。
做法
步驟1：首先將百頁豆腐切大塊。
步驟2：將切好的百頁豆腐放入炸網中，噴上適量油。
步驟3：將百頁豆腐放入空氣炸鍋中，炸15分鍾，然後翻面，再炸5分鍾。
步驟4：調配醬汁，醬油膏 3大匙，蒜泥 3大匙，蔥花 10克，辣椒末 5克，細砂糖 1大匙，涼開水 1大匙
香油 1大匙，攪拌均勻。
步驟5：將炸好的百頁豆腐取出，淋上調好的醬汁，撒上香菜末完成。
揚出豆腐
材料：板豆腐 1塊，麵粉 適量，蛋液 適量，麵包粉 適量，柴魚絲 適量。
調味料：柴魚醬油 50克，味醂 20克，涼開水 30克，蒜泥 30克。
做法：
步驟1：將板豆腐切小正方形。
步驟2：將切好的板豆腐先沾上麵粉，靜置一下，再沾一次。
步驟3：接著裹上一層蛋液。
步驟4：再裹上一層麵包粉。
步驟5：將裹好粉的豆腐放入炸網中，噴上適量油，再放入空氣炸鍋中。
步驟6：空氣炸鍋中先炸12分鍾後上下翻面，再續烤3分鍾即可。
步驟7：調醬汁，將柴魚醬油 ，味醂，涼開水，蒜泥倒入碗中攪拌均勻。
步驟8：將調好的醬汁淋在炸好的豆腐上，再撒上蔥花、柴魚絲即可。
老皮嫩豆腐
材料：雞蛋豆腐 1盒
調味料：醬油 3大匙，涼開水 1大匙，細砂糖 1茶匙，蒜末 15克，蔥花 10克，花椒粉 1/2茶匙。
做法：
步驟1：將雞蛋豆腐切塊。
步驟2：將雞蛋豆腐放入炸網中，噴上適量油。
步驟3：將噴過油的豆腐放入空氣炸鍋中:，直接炸20分鍾即可。這個不用翻面。
步驟4：調醬汁，將醬油，涼開水，細砂糖，蒜末，蔥花，花椒粉 倒入碗中，攪拌均勻。
步驟5：取出炸好的豆腐，淋上調好的醬汁即可。
烤臭豆腐
材料：臭豆腐 4塊
調味料：沙茶醬 1大匙，辣豆瓣醬 2大匙，蒜泥 1大匙，細砂糖 1大匙，涼開水 1大匙，花椒粉 1/2茶匙。
做法：
步驟1：將臭豆腐切塊。
步驟2：將切好的臭豆腐放入炸網中，噴上適量油。
步驟3：調醬汁，將調料沙茶醬，辣豆瓣醬，蒜泥，細砂糖 ，涼開水，花椒粉倒入碗中，攪拌均勻。
步驟4：將臭豆腐放入空氣炸鍋中，先炸15分鍾。
步驟5：炸好15分鍾後，上下翻面，抹上做好的的烤醬，再續炸5分鍾即可。
步驟6：炸好後，取出完成，這個配上泡菜更好吃。
以上就是4種炸豆腐的方法，雖然方法差不多，但是用到的豆腐不同，所以吃到嘴裡的口感也不一樣，關鍵還是醬汁的搭配，味道絕對不會輸外面的小吃店。這個作為解饞的小零食很不錯，喜歡吃炸豆腐的，趕緊學著試試吧！
⑸ 炸豆腐怎麼做好吃
炸豆腐
材料
嫩豆腐2盒，蛋2個，麵粉適量，柴魚片適量，沙拉油適量
做法
1.蛋打勻；嫩豆腐切方塊備用。
2.將作法1的嫩豆腐塊依序沾上麵粉、蛋液和柴魚片，取鍋倒入沙拉油加熱，以110℃的油溫炸至柴魚片變色即可撈起。
素釀炸豆腐
材料
原料：炸豆腐數塊，白蘿卜1個，香菇5朵
配料：油1勺，鹽適量，澱粉適量，十三香適量，蔥兩根，高湯（或清水)1碗
做法
1、先將白蘿卜削皮，切絲（可用工具削絲）。放入適量的鹽，用手將蘿卜絲抓出水。
2、香菇切粒，蔥白切粒。將適量的澱粉、十三香、蔥和蘿卜絲攪拌均勻即可。
3、用小刀在豆腐中劃個孔；將拌好的餡適量塞入孔里(可以塞很多哦，只要不撐破豆腐就行）。
4、鍋里放油，將釀好的豆腐整齊放入鍋內，再放入適量高湯（或清水）煮五分鍾左右即可。
5、裝入碗，撒上剩下的蔥葉即可。
炸豆腐燒香菇
材料
主料：北豆腐200克，鮮香菇300克，油菜心100克，
調料：植物油30克，蔥白10克，醬油15克，鹽2克，白砂糖5克，料酒10克，味精1克，玉米澱粉5克
做法
1.鮮香菇洗凈去蒂；
2.蔥取蔥白洗凈切絲；
3.炒鍋上火放入200毫升清水燒開；
4.鍋內放入油菜，加少許鹽，燒至菜心塌秧即刻撈出；
5.把焯好的菜心整齊地碼放在盤子周圍做圍邊；
6.豆腐用油炸後撈出瀝油；
7.炒鍋上火放油燒熱，將香菇下入鍋內煸炒幾下；
8.將炸豆腐片、蔥絲一起下鍋翻炒；
9.撒入料酒、醬油、鹽、味精、白糖，加清水用旺火收汁；
10.勾芡後出鍋即成
爛肉炸豆腐
材料
凍豆腐、豬肉肉末、柿子椒、蔥姜蒜、醬油、味精、花椒面、胡椒面、油
做法
1：把豆腐沖洗一下切成寬5cm長7cm厚0.5cm的長方體，柿子椒切丁，蔥姜蒜切末備用。
2：鍋里放油到多點，6分熱下豆腐炸，炸至金黃色就好了，撈起來備用。
3：鍋中倒入適量油下姜蒜豬肉肉末炒熟【肉末菜市場有賣現成的，我們叫絞肉】，放入柿子椒丁翻炒幾下放味精、花椒面、胡椒面，倒入炸好的豆腐放點醬油，翻炒幾下，把醬油和勻讓肉末和炸豆腐上都裹上這樣才有鹹味。
4：最後裝盤撒上蔥末就做好了。
豆腐酥脆，肉末又香可好吃了！
炸臭豆腐
材料
臭豆腐3塊，泡菜：1顆，紅蘿卜1/2條，嫩嫩姜20公克，腌汁：75公克，醋150公克，蒜末30公克，新鮮辣椒1支，鹽少許，淋醬汁：1又1/2大匙，冷開水15㏄，蒜末1大匙，糖1/2匙，辣椒醬1大匙，香油適量
做法
臭豆腐用滾水汆燙後撈起瀝干，放入170℃油鍋（中溫油）中炸酥脆備用。
2.將高麗菜切成4等分，撒上適量的鹽，用重物壓住，置放一晚後，洗除鹽漬、瀝干，再用手撕成適當大小的片狀。
3.紅蘿卜、嫩姜洗凈，去皮切絲備用。
4.將所有腌汁的材料混合，再與作法2、3的材料一起拌勻，腌漬入味即成為搭配臭豆腐的泡菜。
5.將所有淋醬汁的材料混合均勻備用。
6.將作法1的臭豆腐切成適當大小擺入盤中，淋上作法5的淋醬汁，再放上泡菜即可。
炸蝦蓉豆腐丸子
色綠帶黃，外焦里軟，味咸鮮香爽。
材料
主料：北豆腐200克，蝦仁150克，肥豬肉100克，
輔料：雞蛋300克，香菜50克，
調料：豌豆澱粉30克，植物油20克，鹽2克，味精2克，胡椒粉1克，椒鹽15克
做法
1.蝦仁洗凈剁成泥蓉狀；肥肉剁成肉末；蔥姜洗凈均切成末。
2.嫩豆腐制泥，加入蝦蓉、肥肉末、雞蛋、干澱粉攪拌，再加入蔥薑末、鹽、味精、胡椒粉調和均勻成餡。
3.勺中植物油燒熱，蝦蓉豆腐下成直徑2厘米的丸子，入油中炸熟，呈金黃色時撈出，食時蘸花椒鹽。
⑹ 炸豆腐怎麼做才好吃
炸鍋之後的豆腐外皮酥酥的，內里軟嫩，口感綿軟，十分美味。下面就跟我一起來了解一下炸豆腐怎麼做才好吃吧，歡迎閱讀參考！
食材
步驟
1.碗里放入芝麻醬、腐乳汁、一勺鹽、半勺白糖、辣椒油拌勻。
2.韭菜花切碎，姜切片，蔥白切段，香菜切碎，豆腐切三角塊。
3.油鍋燒至八成熱，下入豆腐，炸至金黃皮脆，撈出。
4.鍋留底油，放入蔥、姜、八角、花椒、沙仁爆香，倒入小半鍋清水，煮開後倒入豆腐，蓋鍋蓋，小火煮十分鍾，至豆腐變軟，盛入鍋里，放入調好的料汁、香菜、韭菜花即可
⑺ 油炸豆腐片怎麼做好吃
導讀:油炸豆腐是很多地方常見的小吃，並且因其味道鮮嫩，大多數人都特別喜愛吃。但是對於油炸豆腐的做法都有哪些，卻很少有人知道，其實日常生活中，好吃的油炸豆腐的做法是有三種的，而且方法特別簡單，是很適合在家製作的`。
做法一
材料
老豆腐250克、新鮮紅尖椒4個、蔥、蒜末各1大勺、鹽、雞精、黑胡椒粉、花椒鹽各1/2小勺、食用油適量。
做法:
1、紅尖椒去蒂去籽切小圈，蔥、蒜切末備用。
2、老豆腐洗凈後切成2cm見方的小塊。
3、大火燒熱炸鍋，倒入油大火燒至八成熱(油鍋冒出油煙來)時，將豆腐一塊一塊入鍋，以防粘連
4、炸至金黃色撈出瀝干油。
5、鍋內留少許底油大火爆香蔥蒜。
6、放入紅椒圈、鹽、黑胡椒等調味料攪勻離火。
7、將所有佐料與炸好的豆腐拌勻
做法二
主料:豆腐(一塊)臭豆腐(2塊)
調料:熟芝麻(適量)辣椒粉(適量)油(適量)鹽(少許)淡味生抽(適量)
做法:
1豆腐一塊、淡味生抽、臭豆腐、辣椒粉、熟芝麻。
2把豆腐切厚片。
3撒少許鹽腌漬5分鍾。
4調料汁：臭豆腐2塊按碎並加適量湯汁，兌少許淡味生抽調勻即可。
5把熟芝麻壓碎。
6鍋中放油燒熱。
7放入腌漬好的豆腐炸制。
8炸至兩面金黃。
9炸好的豆腐撈出備用。
10將炸好的豆腐蘸勻兌好的料汁，放入盤中。
11擺一層豆腐後，撒上辣椒粉和芝麻碎;然後重復做完。
12做完之後，即可食用。
做法三
精製水豆腐8片，切成32小塊，專用鹵水2500克，醬油50克，青礬(硫酸亞鐵)3克，鮮湯150克，干紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。
製法：
1、將青礬放入桶內，倒入沸水，用木棍攪動，然後將水豆腐壓干水分放入，浸泡2小時，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用鹵水中浸泡(春秋季浸泡3-5小時，夏季浸泡1-2小時，冬季浸泡6-10小時)，豆腐經鹵水浸泡後，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。
2、把干紅椒末放入盆內，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然後放入鮮湯、味精對成汁備用。
3、鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤內。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個眼，將對汁裝入小碗一同上桌即可。
特點：質地外焦內脆軟嫩，味鮮香微辣，為湖南有名的風味小吃。
⑻ 炸豆腐應該怎麼做好吃
豆腐豆腐百吃不厭，也是每個家庭最常見的家常菜之一。豆腐也是補益清熱養生食品，經常吃可以可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。下面是我整隱掘理的`炸豆腐怎麼做好吃，歡坦跡迎查看。
步驟
1.主料：豆腐
輔料：植物油、鹽、孜然粉、辣椒粉、香蔥、姜、辣椒油、生抽、白糖、雞精
2.把豆腐切大塊
3.用讓攜並開水加鹽焯燙2分鍾撈起，用涼水過涼撈起，瀝干水分
4.把蔥姜洗凈切末裝碗
5.加鹽、植物油、辣椒粉、孜然粉、生抽、白糖、雞精調成味汁拌均勻
6.把味汁均勻地刷在豆腐兩面，腌制1小時左右，再刷一次味汁
7.把空氣炸鍋用200度預熱3分鍾，拉出炸籃，鋪上豆腐塊
8.200度10分鍾即可拉出炸籃
9.取出豆腐塊撒上孜然粉，香蔥末即可
小貼士
喜歡吃嫩的豆腐，炸的時間調整少一些，反之時間長一些
沒有炸鍋的可以用電餅鐺、烤箱烤的
⑼ 如何做炸豆腐好吃
1、將4塊豆腐切成16小塊，先沾上麵粉，再放入打散的蛋汁內沾均勻，最後沾上花_魚，備用。
2、起油鍋至8分熱，入作法1，炸呈金黃色即撈起，置於器皿中。
3、把薑片、_魚、水、醬油、糖、味精全入鍋煮滾後，瀝掉姜與_魚，備用。
4、蘿卜泥拌入七味辣椒粉，與海苔絲、蔥花一同放在法2上，然後再淋上作法3即成。
⑽ 炸豆腐怎麼做好吃
炸豆腐：
准備用料：老豆腐半塊、鮮韭菜少許、鹽一勺、涼開水適量、木薯澱粉適量
步驟一：韭菜摘干凈。
步驟二：切碎。