⑴ 豬肉燉豆腐的好吃做法
豬肉燉豆腐的製作方法，手槍准備，豬裡脊、老豆腐、雞蛋、青紅椒、洋蔥、生薑、大蒜、料酒、生抽、蚝油、白鬍椒粉、白糖、玉米澱粉、黃豆醬
先把豬裡脊肉切一厘米厚的薄片，再用刀背兩面都敲一下放入碗中。在豬肉片中放入一半的蛋液、薑片、鹽一勺，用手抓勻，再放入兩勺玉米澱粉再次抓勻，最後放入少許食用油鎖住水分，腌制半個小時備用
、碗中放入兩勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺白糖、白鬍椒粉攪拌均勻。青紅椒去蒂去籽再切辣椒丁放入碗中備用，洋蔥切洋蔥絲放入碗中備用，老豆腐切小塊放入碗中備用
、再把剩下的一半蛋液倒在豆腐中，攪拌均勻讓每塊豆腐上都裹上一層蛋液。平底鍋倒入適量油，放入豆腐塊煎至兩面金黃，就可以出鍋了
、肉片腌制好以後挑去薑片，放入煎豆腐的鍋中煎一下，一面煎到金黃再翻一面，兩面金黃就可以出鍋了。砂鍋控干後倒入色拉油，放入蒜子、薑片、洋蔥一起爆香，再放入一勺黃豆醬炒出醬香味
、再放入炸好的豆腐塊、肉片、調好的料汁，放入漫過食材的涼水，蓋上鍋蓋大火燒開中小火慢燉30分鍾。時間到時再放入青紅椒丁，不蓋蓋子再燒三分鍾，把湯汁收濃點就可以出鍋了
、豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用
⑵ 豆腐瘦肉怎麼做好吃
肉末燒豆腐的做法：豆腐的口感比肉還好吃，讓你怎麼也吃不夠！
豆腐本來的口感就是非常不錯的，單獨做菜用炒或者是炸等方法都能夠讓豆腐鮮美的味道得到很好的展現。豆腐如果是和其他的食物一起搭配做菜，味道會更好。因為豆腐很容易會吸收到其他食物中的香味，這樣形成新的香味，讓豆腐的口感更加的美味。肉末豆腐是一道讓人回味無窮的菜，用肉末的醇香味道來點綴出豆腐的獨特香氣，無論是口感上還是味道和營養價值方面，都是有著不錯的表現。肉末豆腐不算是什麼大菜，非常普通的食材和做法，能夠讓人在吃了之後還想再吃。
豆腐的營養價值是很高的，含有葉酸、銅、鋅。鐵、鈣、磷、鎂、鉀等多種的營養成分，這些物質雖然我們身體需要的量不是很多，可如果是一旦缺乏，那麼身體健康就會很容易出現大的問題。另外豆腐中還有蛋白質、碳水化合物、脂肪等常規的營養物質，能夠給身體補充很充足的能量。在以前生活條件不好的年代，人們吃不起肉的時候，經常是會用豆腐來當作高營養的食物吃，以補充身體所需要的各種營養物質。所以經常吃一些豆腐，能夠讓身體保持健康的狀態。下面我們來給大家詳細介紹下肉末豆腐的具體做法。
配料：肉末100克，豆腐一塊，青椒一個，豆瓣醬適量，藤椒油適量，糖兩勺，澱粉兩勺，蔥末適量，醬油兩勺，生抽兩勺。
步驟一：先把各種食材都准備好，豆腐選擇北豆腐，不要選擇南豆腐。北豆腐比較硬一些，這樣做出來的菜會比較的好吃，南豆腐比較軟。豆腐切成大小一致的塊，肉切成末備用。
步驟二：青椒切碎，蔥和蔥白分開，蔥也切碎備用。
步驟三：起鍋燒水，水熱之後把豆腐焯水，這樣做可以最大限度的祛除豆腐的生豆子味，做出來的菜會更加的好吃。
步驟四：起鍋燒油，下豆瓣醬、蔥末、青椒進行翻炒，要讓配菜的香味炒出來。
步驟五：炒出香味之後下肉末，要慢慢的煸炒，要讓肉末中的油脂給煸炒出來。
步驟六：下豆腐塊翻炒，要讓豆腐跟肉末發生充分的融合。
步驟七：下醬油、生抽、糖燜煮三分鍾，然後加藤椒油，最後收汁加入澱粉和蔥末就可以出鍋了。
豆腐翻炒的時候不需要大火，用中火就可以了，這樣會讓味道慢慢的滲透進豆腐里
⑶ 豆腐燒肉的做法有哪些
豆腐燒肉的做法有紅燒，清炒，有甜味的，有辣鹹味的等
主料
豬扒肉
500克
老豆腐
400克
輔料
油
適量
醬油
50毫升
八角
3粒
白砂糖
少許
辣椒
適量
食鹽
適量
雞精
少許
步驟
1.准備一塊老豆腐，洗干凈。
2.豆腐切成1cm厚、1cm寬的長條。
3.豬扒肉焯水，洗凈備用。
4.豬肉切成和豆腐差不多的長條狀。
5.小火煸炒切好的肉條。
6.煸出些許油，豬肉有點變色後關火，濾油備用。
7.豬肉煸出的油，接著加熱。
8.放入切好的豆腐條，均勻的輕輕的翻炒。
9.豆腐條炒出金黃色，迅速放入豬肉條，加入調好的紅燒汁，一起翻炒。
10.翻炒2分鍾左右，加入剛好沒過食材的水，加入辣椒段，大火煮開，轉小火燜煮20多分鍾後，加入鹽和雞精，大火收汁。
11.出鍋裝盤咯，香嫩可口的豆腐燒肉就大功告成了。
⑷ 肉炒豆腐的做法和步驟
------【家常炒豆腐】------
食材：老豆腐400克、黑木耳適量、青椒適量、香蔥適量、大蒜適量、番茄1個
製作步驟：
1、老豆腐400克，用水清洗一下，用刀切成厚薄均勻的厚片，厚度可以根據自己的喜好。
2、切好的豆腐片裝進盤子里，上鍋蒸上15分鍾左右，炒豆腐前先上鍋蒸，這就是豆腐不碎的秘訣，因為通過上鍋蒸這一步，可以把豆腐里邊多餘的水分析出，這樣子豆腐更勁道，而且基本上沒有豆腥味兒。
3、黑木耳溫水泡發，然後去掉木耳的根部，用清水反復清洗幾遍，洗干凈表面的浮土，否則吃起來口感不好。
4、青椒切成片、香蔥切成小段、西紅柿切成塊、大蒜用刀面拍碎即可，喜歡吃辣可以加點小米辣。
5、起鍋燒油，煎豆腐的時候油溫要高一些，這個樣子不易粘鍋，油溫六成熱左右下鍋，並且不斷的晃動，讓豆腐受熱均勻，煎至豆腐兩面金黃，表皮發硬即可出鍋備用。
6、鍋中留少許油，放入蔥段、蒜末爆出香味，然後加入青椒、西紅柿翻炒，炒至西紅柿軟爛出水即可。
7、這個時候下入清洗干凈的黑木耳，就不會出現木耳噼里啪啦炸鍋的情況了。
8、下入豆腐，進行調味，加入蚝油少許、生抽少許、食鹽適量、十三香適量，沿著鍋邊淋入少許的清水，翻炒至豆腐入味兒。
9、豆腐大概翻炒2分鍾就可以了，出鍋的時候加入半勺白糖提鮮，沿著鍋邊淋入少許米醋，去膩增香，然後裝盤即可。
⑸ 老豆腐和肉怎麼做好吃
1.
熱鍋，把都放進鍋子了，油熱了放些肥肉去炸油，讓肥肉不膩而且吃起來脆。
2.
肥肉炸好，放鮮辣椒進去，翻炒5下。
3.
這時候把瘦肉放下去，翻炒瘦肉顏色變了放鹽和雞精，然後放姜絲。
4.
姜放下去翻2下，豆腐放下去，豆腐不要翻炒太頻繁會爛，豆腐翻一下等個30秒再次翻一次。翻炒總四下，豆腐顏色有些變了，
5.
這時候放水下去悶，水量要能滿鍋子豆腐的三分之二多些。水放下去不要急著翻炒，讓水悶30秒，翻炒一下再等30秒，
6.
悶水快乾，放適量醬油，翻一下，撒上切好的小蔥，翻2下就可以起鍋了。
7.
裝盤，非常好吃的豆腐炒肉
⑹ 豆腐燉肉怎麼做好吃
烹飪技巧
1、肥肉和排骨炒炒，燉出來更香濃，最好提前焯水，可以去掉腥味。
2、可以用老豆腐或者鹵水豆腐，這樣燉時不易碎，味道好，豆腐都燉出了蜂窩形狀更好吃。
⑺ 老豆腐炒肉末怎麼做如何做好吃
主料
老豆腐2塊 瘦肉200g
輔料
香菜適量 香蔥3根
青辣椒1個 紅辣椒1個
大蒜籽2粒
老豆腐炒肉末的做法步驟
1. 瘦肉剁碎，放生粉，鹽，雞精，生抽腌制一會，備用
2. 肥肉切塊，燒制豬油
3. 老豆腐洗凈備用，香菜，香蔥切段
4. 辣椒，大蒜，姜，籽切碎備用
5. 熱油，放大蒜，辣椒爆香，再放肉末一塊爆炒
6. 盛出備用
7. 燒油，煎豆腐
8. 煎至金黃色
9. 豆腐煎黃後，倒入備用的辣椒肉末，翻炒，放醬油，雞精，放點水，放香菜，香蔥。上鍋蓋悶一會
10. 燜干後，出鍋
⑻ 軟嫩又筋道的豬肉，配上老豆腐，會是怎樣的美味
7、香鹵肥腸燉豆腐塊鍋被燉開之後，再將爐火調至中低檔火力，蓋上鍋蓋煨燉入味，大約燉煮十到十五分鍾左右即可，臨出鍋前，向鍋中撒入少許食鹽和白鬍椒粉調味即可。
【烹飪竅門】：
1、上文中介紹的香鹵肥腸燉豆腐塊中所用到的豬大腸是我們自己家鹵制的，這樣吃著更加干凈和放心，而且鹹淡口味也更根據家裡人的喜好進行調節，就是比較費時間，而且清洗豬大腸也比較繁瑣。如果想要節省時間，可以選擇購買現成的鹵好的豬大腸，改刀即可。
2、豆腐塊我們選用的是質地比較耐煮的老豆腐，經過稍長一些時間的燉煮更加入味。事先經過淡鹽水的焯燙能夠起到兩方面的作用，一方面能夠將老豆腐中比較濃重的黃豆腥味燙除干凈，使豆腐塊更加滑嫩清甜；另一方面能夠使豆腐塊更加緊實不易鬆散。