① 白菜豆腐怎麼做
有句俗話說得好，「魚生火肉生痰，豆腐白菜保平安」，這句話可不是因為白菜豆腐很便宜才流傳下來的，雖然以前大家生活水平不高，老百姓餐桌最常吃的就是白菜豆腐，畢竟經濟實惠，但是其實這兩種食材的搭配是相當有營養的呢。
原材料是大豆的豆腐，蛋白質的含量可以和魚肉媲美，絕對是植物蛋白中的佼佼者。而白菜更被譽為百菜之王，維生素，礦物質和粗纖維的含量都非常高，和豆腐搭配是天生一對，不僅可以養胃還可以幫助消化，除了清熱潤燥還能呵護皮膚。
白菜豆腐更是冬天裡餐桌上的常見菜，以前冬天能吃到的菜不多，北京家家戶戶都有冬儲大白菜的習慣，那絕對是北京冬天的一景，每家都買成百斤白菜，用報紙包起來防壞防凍。現在雖然冬天各種蔬菜很豐富了，但是白菜依然是最受歡迎的。通常白菜豆腐都是用白菜和北豆腐一起燒或者燉，但是其實白菜和豆泡一起炒也是相當的好吃，豆泡也叫炸豆腐，最好是自己炸的。
【白菜素炒豆泡】
食材： 白菜、豆泡、青椒、蔥姜蒜、老抽、鹽
做法：
1、豆泡可以是外面買的，但是最好還是自己炸的，就是北京很難買到炸後能蓬起的豆腐，在遠郊區縣，比如通縣，延慶等地可以買到農村的豆腐，用來自己炸豆腐最好了，今天用的豆腐就是自己炸的。
2、熱鍋涼油，油熱以後放入切好的蔥薑片，然後放入切好的白菜，先放白菜幫的部分，煸炒幾下再放白菜葉的部分。
3、煸炒到白菜八成熟的時候，放入豆泡繼續煸炒。
4、煸炒一會後，放入適量的鹽，老抽調味，然後再放入適量的生抽，煸炒均勻後放入切好片的青椒，臨出鍋前放入切好的蒜末就可以了。
這樣一道超級簡單好吃同時又相當有營養的白菜素炒豆泡就做好啦，別看是一道普普通通的素菜，但是特別入味，即便是晚上吃也不用擔心長胖呢，如果懶得做飯的，一道菜隨便配點主食就搞定一餐飯了。
我是妖夜，廚房小白一枚，用最普通的食材，最朴實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！
我是洪春
白菜豆腐，我們東北大燉菜啊。
首先，1.大白菜用清水洗凈，白菜幫切條，白菜葉切大塊，大豆腐切成小塊，備用。
2.起鍋燒油，下入蔥花，姜沫，辣椒段爆鍋，十三香加老湯下切好的白菜豆腐，開中火燒開改小火，燉十分鍾左右加鹽，味精，雞粉。
3.白菜燉爛後撒點蒜沫即可出鍋了。
以上是我個人做法。
白菜和豆腐做菜、最好吃的做法是·燉。白菜燉豆腐、冬季人們的最愛，半湯半菜，即吃菜又能湯，湯濃味醇、軟糯鮮香。
白菜燉豆腐：原料，白菜500克，老豆腐300克，五花肉100克，粉條100克，高湯450克。調料；干辣角花椒少許，鹽味，雞汁胡椒粉，蒜苗香菜，生薑蔥，菜籽油。
先把白菜豆腐切片，粉條涼水泡半小時，鍋里放油少許、放入煮熟的五花肉片炒香出油，放豆腐煎黃，再放干辣角花椒蔥生薑炒香、加白菜炒會再放高湯450克，燉開（2一3分鍾）、放鹽味雞汁（跟據個人口味調）出鍋撒蒜苗．淋熟菜籽油放香菜。一窩色澤黃潤可口的下飯菜做好了，吃一口給人一種舒服的感覺。
大家好，我是新人佳妮，剛剛申請的 美食 領域作者，希望大家能夠喜歡。
白菜燉豆腐是最普通的家常菜，也是大多數人喜歡吃的一道菜，簡單美味，營養價值高，用料也很簡單。
做到很簡單，把白菜洗凈用手撕成小片，然後豆腐洗凈切成小塊，鍋內加油，油熱加入花椒，八角，炒制一會，把大料撈出，將白菜倒入鍋內煸炒，炒出水份加適量的熱水，煮開後加入豆腐慢燉，把湯燉出乳白色，然後加鹽，根據個人口味可以加些雞精，胡椒粉……即可出鍋。
白菜，最常見的做法就是白菜燉豆腐，味道鮮美，吃完滋潤，但是很多人反應做出來的大白菜菜梗很硬，青澀不入味，做白菜燉豆腐，先放豆腐還是白菜？9成的人做錯，難怪味道不鮮！做這道菜先放豆腐還是白菜呢？今天我來教教你！
白菜燉豆腐
BY石榴樹2008
用料
白菜豆腐當然是一起燉才好吃。
白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素。具有美容養顏，消脂減肥，清熱解毒，潤腸通便等功效。
豆腐含有各種身體需要的微量元素和維生素，營養價值極高，具有清熱潤燥、補血養顏、補腦健腦等功效。
下面我就來說說這道菜的做法
准備食材：大白菜半顆，豆腐一塊（豆腐有老豆腐和嫩豆腐，我建議先放冰箱冷藏一下），蔥，姜，蒜，鹽，耗油，十三香，醬油，油。
1：大白菜用手撕碎，撕成小塊，葉和幫分開放，用水洗干凈控水備用。
2：蔥切片，蒜拍碎切段，姜切片。
3：起鍋燒油(多放些油），油溫上來後下入大豆腐，在鍋里用鏟子弄成小塊，四面煎金黃（注意一定要輕推，要不容易碎，這就是我為什麼放冰箱里冷藏一下的原因）。
4：先下白菜幫，待白菜幫軟點後，下入白菜葉，放入蔥姜蒜，鹽，醬油，耗油，十三香。
5：蓋蓋開燜，燜三到五分鍾出鍋裝盤。
全程不需要加水，白菜的水分就夠了，一道營養美味的白菜燉豆腐就好了。感興趣的朋友們可以試試。（純手打）
東北大白菜燉豆腐方法
東北大白菜燉豆腐方法
白菜豆腐怎麼做？
天氣漸漸涼了，這個季節大白菜也開始上市了，晚上回家燉上一鍋大白菜豆腐，全家一起吃，暖暖的很是愜意！
白菜豆腐的做法：主要食材：大白菜、豆腐、金針菇、木耳、香菜、大蒜、大骨湯。
1 、起鍋放水，放入少許鹽，大火燒開，放入切好的豆腐塊，焯水一分鍾，撈出，過涼備用。
2 、大白菜洗凈切絲；金針菇去除根部，清洗干凈；木耳提前浸泡、洗凈、也切成細絲。
3、大蒜用刀拍扁，切成小粒；香菜洗凈切碎。
4、起鍋放油，油熱後放入切好的蒜粒爆香，放入切好的白菜翻炒均勻，再放入金針菇和木耳翻炒，放入處理好的豆腐，倒入適量事先准備好的大骨湯，蓋上蓋子大火燒開，轉中火煮5分鍾。
5、出鍋前再放入少許鹽、雞精、香油，撒上香菜碎，攪勻即可。
小貼士：豆腐在烹制前要先用淡鹽水焯一下，這樣可以去除其中的豆腥味，也使豆腐不易碎。
家中有現成的骨頭湯或者是雞湯就用，沒有也可以用清水替代。
首先非常感謝在這里能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
美食 名稱：白菜燉豆腐
白菜燉豆腐准備的食材：豆腐、白菜、食用油、食用鹽
白菜燉豆腐具體的做法：
第一步，首先，准備一棵捲心菜碎塊，用清水洗凈，控水，用擀麵杖敲打捲心菜，然後用刀把捲心菜切成小片，這樣炸好的捲心菜會更美味，用手把捲心菜葉撕成小片，准備一根粉條在水裡泡一會兒，准備最重要的原料是不可食用的五花肉和切成小塊的五花肉。將一塊老豆腐在水中浸泡片刻，以去除豆腐味，然後將其拔出切成小塊備用。
第二步，白菜燉豆腐時，有的先炒豆腐，有的先炒白菜。這不對。它美味可口。把准備好的五花肉放進鍋里。不要往鍋里放油。將五花肉油炒勻，放入碗中備用。用炒肉油煎豆腐，煎至兩面金黃，放盤備用。這時，鍋里還有油。加入八角茴香炒香，然後加入蔥花、生薑和干辣椒。攪拌均勻，然後加入一些料酒。先倒入切好的捲心菜，攪拌至捲心菜變軟，然後加入捲心菜葉。攪拌2-3分鍾，然後加入一些水，預先泡好的粉絲，炸豆腐和豬肉。不，需要蓋上蓋子燉5分鍾。5分鍾後，根據你的口味加一勺鹽。適量的鹽是美味的。把它攪拌均勻，你就可以出鍋了。有的人先炒豆腐，有的人先炒白菜，這是不對的。它美味可口。這是正確的方法。白菜燉豆腐味道鮮美，營養豐富，非常美味。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這里同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活， 健康 生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
很高興回答你的問題！
白菜豆腐 這兩個食材搭配真的是相當家常了！看到這個問題的瞬間，立馬讓我口水都要流出來了，今天我要介紹的這道菜，在 北方的冬天 ，吃的特別多！因為北方冬天冷，白菜是 常備菜 ，家家戶戶都要吃的，而白菜跟豆腐的搭配，無疑就是家常菜中的王炸了。
豆腐 也是很多人比較喜歡吃的，豆腐種類也很多，像 南方的豆腐 就比較細嫩， 北方的豆腐 相對來說就硬一些，在我們這里有南豆腐北豆腐的說法。還有一種用泉水做出來的 泉水豆腐 ，那鮮嫩清香簡直了，還有 內脂豆腐 等等。
話不多說，下面就給大家說一下我們北方常吃常做的一道 白菜豆腐菜 。
白菜燉豆腐 材料： 大白菜、鮮豆腐、五花肉、姜
調料： 鹽、食用油、甜面醬、醬油
做法步驟：
1、將大白菜切段，姜切片。
2、鍋中加入少許底油，放入薑片，煸炒出香味後，放入五花肉片翻炒。
3、五花肉變色後，加入少許甜面醬，超出香味後，放入切好的大白菜煸炒。
4、然後加入少許醬油，鍋中加入熱水。放入豆腐，適量的鹽，開始燉煮。
最後，香噴噴的白菜燉豆腐就做好出鍋啦！喜歡吃粉條的朋友，也可以在燉豆腐的同時，加入粉條一起燉煮，那就是北方大菜，白菜豆腐燉粉條，會超級好吃。也可以放上大腸，替代五花肉，那味道真是一絕了。
豆腐營養極高 ，富含多種營養物質，是補益清熱 養生 食品，是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。
白菜燉豆腐，真的是我們從小吃到大的菜了，做起來簡單，又有營養，大人小孩老人都愛吃，是冬天適合一家人熱熱鬧鬧圍坐在一起吃的菜。
② 白菜燉豆腐怎麼做好吃
說到燉，那可沒有我們東北人不敢燉的，小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條子、排骨燉豆角、鯰魚燉茄子這是東北著名的四大燉菜，其實只有你想不到，沒有我們東北人燉不到的，實在沒啥燉了，我們還可以東北亂燉。
首先，掰下來的大白菜葉清洗干凈，然後把白菜幫和白菜葉分開，大白菜幫斜切三角塊，白菜葉手撕成小塊，分別裝盤
第二，取一塊老豆腐先切片，切好的片從中間一分為二使之成小塊，蒜切蒜片，姜切薑末，香菜切小段，肉切肉片。
第三，起鍋加油，油溫五成熱，我們把豆腐放裡面煎一下，煎至兩面金黃，我們撈出晾涼備用，煎制的豆腐口感會更好，另外燉的時候不會破碎。
第四，鍋里底油，倒入肉片，肉片炒至變色，我們倒入薑末和蒜片，炒出香味，我們倒入一勺黃豆醬，目的是上色增香，這樣做出的大白菜燉豆腐味道獨特，這就是白菜燉豆腐好吃、營養美味又健康多加的一步。黃豆醬炒出紅油，倒入大白菜幫，翻炒至變軟，再倒入大白菜葉，繼續翻炒。
第五，大白菜葉炒至變軟，加入適量的清水，然後加入泡好的粉條和煎好的豆腐，進行調味：加入一勺鹽、一勺白糖、幾滴老抽上色，適量生抽提鮮，滴入幾滴米醋，開大火燉十分鍾。
第六，時間到了，開大火收汁，撒上香菜，出鍋了。
③ 白菜燉豆腐怎麼做好吃
白菜燉豆腐，家常菜，最適合冬季吃，這道菜餚普通的不能再普通了，是秋冬季東北家庭餐桌上不可缺少的一道家常美食，將白菜和豆腐經過簡單的搭配，經過燉制，即可做出美味的菜餚，一碗下肚全身都能暖暖的常言說得好，白菜燉豆腐保平安。就是說常吃這道菜對身體有好處。白菜燉豆腐，做法多樣，
一，選擇白菜。白菜是冬季菜，反季節的大白菜吃的時候口感一定不會好，如果是夏天做這道菜，想追求口感，建議大白菜要冰鎮一下。冬季則無所謂
這道菜，加豆腐後，不要用鏟子翻動，只需要晃動鍋體即可。千滾豆腐，所以豆腐一定要燉的達到時間才出味，只有燉菜才能把菜的本質屬性逼出味道，這個菜你不要擔心二十分鍾把白菜燉沒了，白菜要撕大片即可。最後在加入蚝油，老抽上色，出鍋後加入蔥花的，都是江湖做法，但是胡椒粉一定要放！這道菜放五花肉絕對是點睛之筆。
④ 大白菜燉凍豆腐的家常做法
大白菜燉凍豆腐是一道東北特色燉菜，是把豆腐冷凍後，再經過解凍，脫水，然後與大白菜，豬肉同燉，凍豆腐吸收了肉湯汁後，味道非常鮮美，風味獨特，下面介紹一下大白菜燉凍豆腐的家常做法。
工具/材料
大白菜 250克 ，凍豆腐 （北豆腐1塊），豬肉 200克 。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，八角，料酒，醬油，油。
- 01
大白菜用水清洗干凈，控干水分，切成塊。
- 02
從冰箱取出凍豆腐自然解凍一會（我這凍豆腐，不是市場買的，是自己把豆腐放入冰箱冷凍的，切得塊有點細長）。
- 03
肉用水沖洗一下，控干水分，切成大一些的片。最好用五花肉，我沒有五花肉了，就選了些稍帶些肥的肉（凍豆腐一定要油大一些才好吃）。
- 04
切好蔥，姜，蒜，備用。
- 05
凍豆腐放入冷水鍋中燒開煮一下。把凍豆腐放入水中煮，一個是解凍，再有就是可以去除豆腐上的苦澀味，這樣才更好吃。凍豆腐完全解凍後，用冷水過涼，然後把水分攥干。
- 06
鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，八角，爆鍋，放入肉翻炒。
- 07
多炒一會讓肉下些豬油，然後放入蔥，姜，蒜翻炒，放入料酒，醬油。
- 08
放入大白菜翻炒，放入鹽。
- 09
炒至大白菜沒有水氣後，放入凍豆腐。
- 10
把凍豆腐略翻動一下，放入水，水和大白菜凍豆腐一平，大火燒開，轉小火慢燉。
- 11
燉至少量湯汁時，放入味精，關火出勺。
⑤ 白菜燉豆腐要怎麼做才好吃
白菜燉豆腐是很經典的一款東北家常菜，東北大多數人家應該都會做這菜，白菜與豆腐經過簡單的搭配烹飪之後，化身為一道極其美味的菜餚，吃起來暖體又滋補，而且製作成本極低，真的是非常好！你喜歡吃白菜燉豆腐嗎，平時又是怎麼製作的呢？
3、十幾分鍾之後加入食鹽調味，然後放粉絲下鍋，煮到透明就可以將菜品盛出了，多加的兩樣分別是蝦皮與大料，對菜品口味提升很大，要牢記哦！
⑥ 正宗東北白菜燉凍豆腐怎麼做
主料
大白菜 凍豆腐
肥肉 瘦肉
蔥 十三香
醬油 料酒
味精 鹽
東北大白菜燉凍豆腐的做法步驟
11.放入味精就做好啦
小貼士
大白菜一定要手撕才更好吃，白菜不要用水抄，洗干凈把水瀝干再炒。
⑦ 東北白菜燉豆腐的家常做法
本期導讀：白菜燉豆腐怎樣做好吃？教你小竅門，不放豬肉，只需多放兩種調料
白菜燉豆腐是一道東北家常菜，這道菜餚普通的不能再普通了，是秋冬季東北家庭餐桌上不可缺少的一道家常美食，將白菜和豆腐經過簡單的搭配，經過燉制，即可做出美味的菜餚，一碗下肚全身都能暖暖的，這道菜餚做法也不盡相同，白菜燉豆腐也可以加入一定量的豬肉，成為葷食。也可以不放豬肉，燉出的菜餚也一樣美味。
白菜燉豆腐雖然家常，但很多人會發現做出的菜餚不入味不好吃，這是為什麼呢？其實做這道菜的時候，怎樣不用放肉也能把這道菜餚做得好吃，也是需要小竅門的，難怪你做的菜餚不入味不好吃，我做這道菜餚的時候，多加入了兩樣調料，就是蝦皮和大料，做湯菜或者燉菜的時候，放一些蝦皮，有很好的增加鮮味的作用，用大料能使素菜帶有肉香。除了清蒸清燉等需要突出食材本身香氣的菜外，燒菜時加點大料能增加肉鮮味。在做白菜時加入大料同煮，會讓燒好的白菜帶有濃郁的葷菜味，是素菜葷燒的經典。下面我將做法詳細分享給大家，這樣便可以輕松做出美味好吃的白菜燉豆腐。
【白菜燉豆腐】所需材料：白菜半棵、北豆腐1塊、粉絲1把、蝦皮1湯匙、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大料2個、醬油1-2湯匙、
做法步驟：
1.准備好所需材料，白菜葉子剝開，投洗干凈，瀝凈水分，蝦皮投洗干凈，豆腐選用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，北豆腐比較硬，燉制時不容易碎。
2.將白菜用刀片成片，白菜片成片更容易入味。
3.豆腐對半切開，再切成1厘米厚的大片，粉絲放在溫水中泡發，將粉絲泡發至變軟無硬心即可。
4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，大料爆香。
5.下入白菜翻炒，將大白菜翻炒至稍變軟，大白菜水分大，炒過後，去除一部分水分，會更容易入味。
6.淋入水，水量和白菜持平就可以了，下入豆腐，再加入蝦皮，淋入醬油，大火燒開，中小火燉制十幾分鍾。
7.將白菜燉制熟爛，豆腐入味，加入鹽調味。
8.下入粉絲，燒開，煮至粉絲變透明，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：白菜片成片容易入味。大白菜水分大，炒過後，去除一部分水分，這樣做出的白菜口感好，綿軟，不硬，更入味。粉絲要提前泡發，粉絲放在溫水中泡發，將粉絲泡發至變軟無硬心即可。這道菜餚是燉菜，要保留一些湯汁，這道菜餚也可以不放醬油