① 蒸醬豆腐肉的家常做法
蒸醬豆腐肉在河南叫蒸腐乳肉，以下是做法。
食材
炸五花肉 3塊
蔥 少許
鹽 適量
方法/步驟
姜洗凈備用
姜切片備用
蔥洗凈備用
蔥切段備用
准備好的大塊肉
將肉切片備用
將切好的肉片放入碗中
倒豆腐乳
開始調制
調好的乳汁
開始澆汁
盡量將汁澆勻
准備好了
蒸鍋上火
放入調好的腐乳肉
蓋上鍋蓋
蒸好了 不錯吧
注意事項
盡量汁澆勻，蒸透。
② 東北醬豆腐的家常做法
東北醬豆腐的家常做法：
大醬適量、北豆腐適量、蔥花適量、大蒜適量、姜適量、糖少量。
步驟1先把豆腐切塊，然後焯水，可以讓豆腐變硬不容易散。選擇北豆腐是因為北豆腐是用鹵水點的，既沒有石膏點的那麼牙磣，有沒有那麼嫩。
步驟2把大醬盛到碗里。我這找不到其他的大醬，最正宗用東北自家下的大醬，一般用干醬，不然就用豆瓣醬。
步驟3把大醬用水謝開，裡面加少量的白糖，這樣可以提鮮。然後放點雞精啊味精啥的。，雞精不比味精健康，其實成分差不多。味精也可以很健康，只不過看是什麼做的，如果是工業原料，怎麼吃都不健康。
步驟4炒醬。稍微多放一點油，因為這道菜太素，沒油不好吃。然後放蔥花，大蒜，姜爆鍋，香了以後把謝開的大醬倒到裡面炒，或者叫燒，水多一點無所謂，就多燒一會。
步驟5倒入豆腐，繼續燒，輕輕的扒拉就行，不要用力，豆腐碎了就更像那啥了，等覺得湯可以了就嘗一下，有的醬可能偏淡，就放點鹽，但一定別太咸。別嘗豆腐，因為豆腐很難入味，豆腐淡是很正常的。湯就得不要太多，然後出鍋。
步驟6撒上蔥花即可。
③ 如何在家做醬豆腐好吃
1、買一塊新鮮的大豆腐。放到涼水裡涼一下。看家裡人的多少決定用豆腐的多少。我家人少所以取半塊。把豆腐切成骰子塊，放到盤里備用。
2、把干醬撕開往小碗里擠大約10到20克，放少許水，水的位置到碗是的三分之一處就可以，用筷子把醬稀釋均勻。把蔥切成蔥花狀，留備用。
3、炒鍋燒熱，放入少許油，因為豆腐是不吃油的，放多了也會很膩，所以要少放一些。待油開了，把盤里的豆腐放入鍋中翻炒幾下，然後倒入稀釋好的醬，醬里有水 了，就不用再加水了。翻炒幾下然後不用動在鍋里燉半分到1分鍾。最後加入蔥花1克的味素，1克的鹽。翻炒均勻就可以出鍋了。豆腐要咸一點才好吃。
④ 臭豆腐與醬豆腐的做法
臭豆腐
原料：臭豆腐、豆瓣醬。
做法：
1、臭豆腐洗凈切塊，每塊「井」字狀切小塊。
2、將鍋燒熱倒入油，待油燒熱放入切好的臭豆腐，分2批炸，每批炸2，3分鍾後瀝油盛出待用。
3、鍋中底油，油微熱將蔥，姜倒入油鍋爆香下，加一匙豆瓣醬一起翻炒。然後倒入炸好的臭豆腐，加一湯勺醬油。不要加鹽了，豆瓣醬已經是鹹的了，兩小勺糖，適量水（浸透臭豆腐即可），大火燒開，再轉小火。
4、小火燒4，5分鍾後大火收汁，最後撒些蔥花即可盛出，湯汁不要全收完，留點比較好吃。
醬豆腐
原料：豆腐一塊、牛肉醬一包、蒜片少許。
做法：
1、豆腐切成大塊，下有油鍋炸成金黃色撈出備用；
2、留少許底油，下蒜片炒香後倒入牛肉醬翻炒，隨之倒入炸好的豆腐，小心翻炒哦，表把豆腐弄破了，略加水燜2分鍾，收干湯汁出鍋啦。